电子烟弹里有结晶

电子烟弹里有结晶的原因，可能有以下几种情况：

1 电子烟弹使用过程中，烟弹底部会有冷凝液产生，当冷凝液聚集到一定程度后，会形成结晶。这种结晶对电子烟弹的使用没有影响，但可能会影响使用者的体验。

2 电子烟弹中的烟油可能因为温度低而凝固结晶。这种结晶对电子烟弹的使用没有影响，但可能会影响使用者的体验。

3 电子烟弹中的烟油中可能含有某些化学成分，这些化学成分在高温下会形成结晶。这种结晶可能会影响烟弹的口感和使用寿命。

在使用电子烟弹时，如果发现有结晶现象，建议停止使用，并联系售卖方进行咨询或更换烟弹。

水火箭的制作（单槽）：

1 准备材料。三四个25升的健力宝瓶或可乐瓶， 若干X光片，几个化学器材用的3号和4号软胶塞，一整套单车气门心，剪刀、小刀各一把，透明胶、双面胶和绝缘胶布，502胶水一支。

2 机翼制作。用剪刀将X光片裁成大小相同的直角梯形28块，梯形长12cm，高6cm，斜腰和长底夹角约45度。另裁4个同上规格但高为8cm，短底相连接两面重叠的梯形（用作机翼的表面）。用双面胶将7小块梯形紧密粘成一个厚的梯形，使之平直平坦，然后用一个大的双面梯形将其紧密包住并粘紧。为使机翼的厚面平整，可用剪刀或小刀修平修直，然后将机翼的厚面用绝缘胶封住。最后，将机翼两边长出的部分向外折成90度。这样，按上述方法将其余的X光片做成三个机翼。

3 机身制作。取一个健力宝瓶（瓶头弧线过度比较自然，作火箭头利于减小空气阻力）在离下端11cm处将其横截剪开,用绝缘胶将带瓶口的部分粘紧在另一个瓶子的底部，用绝缘胶在接口处多缠绕几圈以牢固。

4 气塞制作。取一个4号的软胶塞，用开洞工具在胶塞的底部正中处开一个比气门芯套筒稍小一点的平直洞，然后用小刀横切去细端约06cm；将气门芯套筒上一个面积较大的“戒指”（五金店有卖），从软胶塞的细端往上把气门芯装好，套上一个同样的“戒指”，拧上螺丝，稍微紧就可以。最后将气塞用磨刀石磨成圆柱体，达到刚好能够完全进入可乐瓶口或稍紧一点，装上气门芯即可使用。

5 炮头制作。取一个3号软胶塞用小刀将其削尖且圆滑。

6 组装机翼。取一个健力宝瓶剪一个长比机翼长稍长的两面相通的圆柱体，然后用透明胶和绝缘胶将4个机翼4等分紧密粘好。最后，将粘好机翼的圆柱体套在水火箭的底部使其与瓶口相平（这不一定是最佳位置，可在飞行实践中上下调节寻找确定），用绝缘胶缠绕粘紧。

7 其他。为增大气塞和瓶口的接触面以增大瓶内气压，可用小刀将气塞大端削细一点并使之圆平粗糙。由于机身增长了一节做火箭头，火箭头部分较轻不平衡，可适当往里面塞纸以达到平衡。为尽可能减小空气阻力，将用软胶塞做成的炮头用502胶水在火箭头瓶口粘好。

按以上方法一个简单的水火箭便制作完成。根据我们研制的水火箭，通过实践的改进，水平方向飞行可达160米左右，竖直方向飞行可达40~50米。

水火箭发射方法：

1 水量调控。水火箭用水量和火箭容气空间有一定的比例，不能太多也不能太少，最佳用水量约为火箭容气空间的1/4到2/5之间（25升的空间大约装600毫升左右，可多试验几次寻找确定）。

2 发射角度。水平方向飞行，由于空气的阻力，发射的最佳角度在50到55度之间，不同的水火箭可能不同，可通过控制变量的方法试验确定。（我们制作的水火箭最佳角度是53度左右）。竖直方向飞行则为90度。

3 气塞使用。气塞的使用原理是通过压缩软胶塞体积膨胀来调节气塞的松紧程度，压缩越厉害体积膨胀越大，气塞越紧，要把气塞冲出来的气压就越大，即火箭获得的动力越大。具体使用方法如下：首先拆下气塞的气门芯，将气塞在原形塞进火箭的瓶口内，然后用套筒（一种专门用来拧螺丝的工具，五金店有卖）拧紧气塞的螺丝，最后安装气门芯即可加气使用。（注：拧紧程度可按需要来调节。）

4 发射稳定调控。仅讨论水平方向的发射。需要制作一个发射台，发射台要配有导航轨道，导航轨道不要太长也不要太短，一般长为60cm（可用三个教学用的大三角板和两根扫帚柄拼凑而成，为减少扫帚柄作导航轨道时对水火箭的摩擦，可用透明胶粘贴扫帚柄或如图例所示的模型）。无风天气时，正对目标按最佳发射角度（指发射轨道与地面的夹角）发射。刮风天气时，应视风力和风向适当调偏与发射目标的方向，保持最佳发射角度发射。

5 注意事项。发射时，确保火箭和轨道的平直一致，若偏离1~2度都会影响飞行的平稳性而呈“8”字型飞行。用气筒打气时，要尽可能平稳，打气频率不要太慢应快点。要尽可能将气塞塞紧，可通过拧紧气塞的螺丝来调节，气塞塞得越紧瓶内气压越大而火箭的动力就越大。

取第一个瓶子，称之为A瓶。在瓶子上下1-1、2-2的位置各画一条线，两条线位置的决定方法如下。

1-1：选瓶上弧线曲度与火箭泡棉头曲度相近处。

2-2：选瓶子下方曲线转直点的下方约05cm处。

自1-1线上方、2-2线下方约05cm处用美工刀（或剪刀）切（剪）开。

用剪刀慢慢修剪至画线处，尽量使其平整，以便与B瓶衔接时可以较为密合。

将火箭泡棉头放置於A瓶上方，由正上方看泡棉头是否对准保特瓶之正中央位置。若已放正，则使用电工胶布缠绕於相接处，加以固定。

取另一个瓶子称之为B瓶，将瓶盖卸下，然后将喷嘴由保特瓶开口处旋紧。

将A、B瓶相连接。然后至於平坦之桌面或地上滚动，看看是否连接平整，滚动是否平顺。若是，则以电工胶布加以固定。

连接完成图

取第三个瓶子，称为C瓶。在瓶子3-3、4-4之位置各画一条线。

3-3：选瓶子上方曲线转折点的下方约05cm。

4-4：选瓶子下方曲线转折点的下方约05cm。

自3-3线上方、4-4线下方约05cm处用美工刀（剪刀）切（剪）开。

C瓶完成图

将厚纸板对折，然后用铅笔画出四个梯形。然后用剪刀沿线剪开。

注：尾翼之尺寸、形状，可以做不同的变化，以测试 其对飞行有何影响。

同样以投影片至做出与厚纸板规格相同之梯形。

将制作好之投影片包覆於厚纸板梯形之外侧，可以先使用双面胶带将投影片及厚纸板接合在一起，然后使用电工胶布将其三边贴过。

用双面胶带贴於摺起部分之底部。此步骤为了将做好之四个尾翼年贴於C瓶。

四个尾翼完成图。

将四片尾翼年贴於C瓶上，需确定为十字对称，如此才能平衡。

先以电工胶布黏贴於尾翼两侧，黏贴时须注意电工胶布的长度须够长，上方需比尾翼高约一个胶带的高度，下方反折入C瓶内，以增加牢固程度。再以电工胶布缠绕於尾翼上方约两圈。

将C瓶与B瓶用电工胶布做连接。

注：同样须注意保持水火箭箭身的笔直以确保飞行方向的准确。

保特瓶水火箭完成图。

参考资料：

引用蒸汽工作室

衣服上粘了油污，是最讨厌不过的了，因为单用水很难把它洗净，可如

果加些洗衣粉或肥皂，洗起来就容易多了。它们为什么有这么大的魔力呢？

肥皂和洗衣粉是由许多分子组成的，它们好比一根根火柴棒。“火柴头”

容易和水混合在一起，我们叫它“亲水端”，“火柴杆”容易和油混在一起，

我们叫它“亲油端”。

它们在水中与油污相遇后，亲油端紧紧抓住油污，亲水端则向外把油污

团团围住。这时我们再轻轻揉搓，油污就通过“火柴棒”，一点儿一点儿地

从衣服上掉下来，漂浮到水中去了。

衣服就这样被洗干净了。

从固体表面除掉污渍的过程为洗涤。洗涤作用主要是基于表面活性剂降低界面的表面张力而产生的综合效应。污物在洗涤剂（即表面活性剂）溶液中浸泡一定时间后，由于表面活性剂明显降低了水的表面张力，故使油污易被湿润。表面活性剂夹带着水润湿并渗透到污物表面，使污物与洗涤剂溶液中的成分相溶，经揉洗及搅拌等机械作用，污物随之乳化、分散和增溶进入洗涤液中，部分还随着产生的泡沫浮上液面，经清水反复漂洗便达到去污的目的。

不仅是肥皂，任何洗涤剂的去污都是由于下列几种作用：

（1）润湿作用使纺织品或其他固态物质能被水所润湿，为此要求任何洗涤剂都必须是表面活性剂，能降低水的表面张力，使水分子易于渗透到织物组织中去。

（2）乳化力污物被肥皂或洗涤剂分子包围后，易于分散到液体中去形成乳状液，因此，也要求洗涤剂能降低水的表面张力。

（3）分散作用或胶溶作用这就要求洗涤剂分子是分散剂，把油渍、污物变成分散的胶体溶液，其中主要靠洗涤剂和水形成的双电层的吸附引力。

（4）保护作用保护胶体粒子不发生聚沉作用。

（5）携污能力防止污垢重新沉积在织物上的能力。

（6）泡沫力起泡是洗涤过程中很普遍的现象，但并不是洗涤剂中表面活性物质的主要性质。起泡决定于界面上洗涤剂分子的定向吸附作用，它和表面张力的降低有密切的关系，它间接地增加了洗涤剂的携污能力。

1 擦火皮的作用

擦火皮是火柴盒上用来点火的重要工具。通过擦动擦火皮和火柴棒产生摩擦，使擦火皮这个小小的工具变得十分重要。其作用是点燃火柴棒，产生火焰，从而点燃烟草、蜡烛、瓷炉等。擦火皮作为点火的关键器具，成分自然也十分重要。

2 擦火皮的主要成分

擦火皮是由擦火粉和辅料制成的。其中，擦火粉是擦火皮的主要成分，其化学名为过氧化铝（Al2O3）或三氧化二铁（Fe2O3），也就是俗称的白烧铝或红铁矿。这两种物质都具有很高的氧化性能，可以在擦动擦火皮时，迅速发生化学反应，产生大量的热能和光能，进而点燃火柴棒。而辅料包括粘合剂等，用于将擦火粉粘合在擦火皮上。

3 不同地区擦火皮成分的差异

由于不同地区的环境和资源条件不同，擦火皮的生产原材料也会有所差异。例如在我国，一些地区的擦火皮生产中，使用的是三氧化二铁或单质硅（Si）等材料，而在欧美等其他国家，擦火皮的制造则以过氧化铝为原材料为主。不过引起的火花能量是不变的。

4 擦火皮的使用注意事项

虽然擦火皮是点燃火柴的得力助手，但注意安全也很重要。使用时，要保持手部干燥，同时要避免擦火皮附着有油脂或污垢等杂质，以免影响擦动产生火花的效果。另外，使用过程中也要注意释放出的烟雾和灼烧物会对呼吸系统和皮肤造成伤害，使用时应保持通风良好或擦火皮接合部分在点燃后稍微打开一下避免烟雾严重。

5 擦火皮成分对环境的影响

擦火皮成分的制造和使用都会对环境造成一定的影响。例如，擦火粉的生产需要耗费大量能源和化工原料，同时产生大量的二氧化碳、硫化物等有害气体。而擦火皮的使用则会产生发烟、腐蚀物和其他污染物。对此，应当在制造和使用过程中采取相应的处理措施，保护环境和自身的健康。

6 擦火皮的发展前景

虽然现在的点火方式比以前更加多样化，不止依赖于擦火皮这个工具。但擦火皮仍然可以说是不可缺少的点火辅助工具之一。而随着技术的不断发展，擦火皮的性能也随之提高，环境友好型擦火皮已经得到越来越多的关注，研制出更为优质的擦火皮是未来的发展方向。

　烹饪的味道，不仅产有物理的反应作用，还使得食材内部有了进一步的化学反应，这些化学反应的产生可能就是能够及时补取了人体的营养，那么烹饪中的化学反应有哪些呢以下是我为你整理的烹饪中的化学反应，希望能帮到你。

烹饪中的化学反应

　1炸油条、油饼时，向面团里常加入小苏打和明矾

　明矾[KAl(SO4)2·12H2O]在面点中常与小苏打(NaHCO3)一并用作膨松剂，高温油炸的过程中由于Al3+和CO32-发生双水解反应，产生二氧化碳气体，使油条膨发。反应方程式如下：6NaHCO3+2KAl(SO4)2=3Na2SO4+K2SO4+2Al(OH)3↓+6CO2↑

　利用明矾与小苏打共同作用，可以降低小苏打的碱性，反应较缓慢，反应过程中产生的二氧化碳可全部得到利用，不至于使部分二氧化碳跑掉，使面团得到充分膨发。但明矾不能加得过量，否则会给面点带来不良口感。油条经放置冷却，二氧化碳逐渐逸出，冷却后的成品就会出现“塌陷”，软瘪;生成的氢氧化铝是胃舒平的主要成分，它能中和胃中产生过多的胃酸(盐酸)以保护胃壁粘膜，因此患有胃病的人，常吃油条有好处。

　2石灰水用于鲜蛋的消毒、防腐

　鲜蛋放在石灰水中，蛋内呼出二氧化碳、空气中的二氧化碳能与氢氧化钙反应：Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O

　生成的难溶性碳酸钙微粒沉积在蛋壳的表面，堵塞了蛋壳表面的气孔，阻止了外界维生物的入侵，使蛋的呼吸作用下降，而且气孔堵塞，向外边排出的二氧化碳减少，二氧化碳便在蛋内积存。二氧化碳是酸性氧化物，使蛋白酸度升高，从而阻止了蛋内微生物的作用，鲜蛋就得到了保护。

　3硝酸钠、亚硝酸钠用于肉制品上色

　硝酸钠加热时能分解生成亚硝酸钠，并放出氧气，反应方程式为：2NaNO3=2NaNO2+O2↑

　在动植物体内硝酸钠很容易转化为亚硝酸钠。亚硝酸钠在酸性条件下可生成亚硝酸：NO2-+H+=HNO2

　亚硝酸是一种弱酸，它很不稳定，仅存在于稀溶液中，微热甚至冷时，即按下式分解：2HNO2=NO2↑+NO↑+H2O

　当亚硝酸钠加入肉中能与肉内有机酸反应生成亚硝酸。亚硝酸分解生成一氧化氮，它能与肌肉中的色素结合成桃红色的化合物，加热后仍保持鲜红色，所以烹饪中常用NaNO2作发剂。由于使用NaNO2生色快，烹饪中常称作“快硝”。NaNO3在细菌作用下还原成NaNO2后，才能起到发色剂的作用，但反应时间略长。亚硝酸钠有致癌性，但在正常使用量下，不会引起病变。目前我国规定硝酸钠和亚硝酸钠只能用于肉类罐头和肉类品，最大使用量分别为05g/kg及015g/kg。

　4鲜蛋加工成松花蛋

　松花蛋又名皮蛋、变蛋，由于它风味独特，口感好、保质期长，便于携带，因而倍受人们的青睐。加工松花蛋的主要原料是鸭蛋，有时也用鸡蛋。

　加工松花蛋其辅料有生石灰(CaO)、纯碱(Na2O3)、食盐(NaCl)、黄丹粉(PbO)和茶叶等。将鲜蛋加工成松花蛋的过程，其实是一个复杂的化学反应过程。

　生石灰首先与水作用生成熟石灰，并放出大量的热。熟石灰与纯碱生成氢氧化钠，形成强碱环境，反应的化学方程式表示如下：

　CaO+H2O=Ca(OH)2

　Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH

　加工过程中氢氧化钠逐渐渗透到蛋内，如加入茶叶，则茶叶水也随之渗入蛋内。当蛋白和蛋黄遇到氢氧化钠时，就能很快发生变化，逐步分解成多种氨基酸。氨基酸进一步分解出氢、氨和微量的硫化氢(H2S)气体;同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应;生成的盐的晶体沉积在凝胶状的皮蛋蛋清中，便出现了松花状的美丽花纹，故称为松花蛋。而硫化氢与蛋黄中的铁生成黑色的硫化亚铁，使蛋黄变成青黑色。如加入黄丹粉，一部分硫化氢还与氧化铅生成硫化铅，使蛋白具有特殊的青黑色。茶叶水中的单宁也能促使蛋白质凝固并使之着色。茶叶水中的香气物质可增加松花蛋的风味，能刺激人们的食欲。食盐可促使蛋白质收缩离壳，并具有咸味及防腐的作用。由于松花蛋的色彩多变，又有一定的硬度，常在烹饪中作为冷肴花式拼盘的装饰和造型。但因碱的作用使维生素B1、B2受到损失，铅对人体有害，可以少用或不用。现在有人研究用碘化物代替黄丹粉制成无铅皮蛋，以减少铅的含量。

　5纯碱(Na2CO3)在烹饪加工中用于脱脂和去污

　纯碱(Na2CO3)为强碱弱酸盐，其水溶液由于水解呈较强的碱性。

　CO32-+H2O=H2CO3+OH-

　油脂能在纯碱存在下水解出有机酸，纯碱与有机酸中和生成盐。这些盐具有乳化剂的作用，将油脂乳化成细小的微粒而悬浮于水中。因此纯碱溶液可用于脱脂去污，特别是热的纯碱溶液。

　6煮鱼时常用姜、葱、蒜、酒

　鱼类腥味产生原因是由于鱼身上存在有机化学物质甲胺及其同系物二甲胺、三甲胺，其中尤以三甲胺为最多。

　鱼头最腥是由于鱼头皮中三甲胺、二甲胺、甲胺含量最多。三甲胺、二甲胺、甲胺均易溶于乙醇。因此，煮鱼时加些酒，能使三甲胺等溶于乙醇并随加热后挥发逸去。经过这样烹饪的鱼就不再有腥味了。另外，姜、葱、蒜等均富含具有挥发性的有机物，具有酒的同样作用。因此，煮鱼时常用姜、葱、蒜、酒。

烹饪的技巧

　一、怎样用姜

　姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：

　如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁，再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆，可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。若把生姜剁成米粒状，拌入鱼茸里制成的鱼圆，吃在嘴里就会垫牙辣口，且色彩发暗、味道欠佳。

　又如在烧鱼前，应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅，后下鱼煎烙两面，再加清水和各种调味品，鱼与姜同烧至熟。这样用姜不仅煎鱼时不粘锅，且可去膻解腥;如果姜片与鱼同下或做熟后撤下姜米，其效果欠佳。因此，在烹调中要视菜肴的具体情况，合理、巧妙地用姜。

　1、姜丝入菜多作配料

　烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等，按颜色又有红爪姜和黄瓜姜之分，姜的辛辣香味较重，在菜肴中既可作调味品，又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡薄;黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品;老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜;浇姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。

　作为配料入菜的姜，一般要切成丝，如“姜丝肉”是取新姜与青红辣椒，切丝与瘦猪肉丝同炒，其味香辣可口，独具一格。“三丝鱼卷”是将桂鱼肉切成大片，卷包笋丝、火腿丝、鸡脯肉丝成圆筒形，然后配以用浇姜腌渍的酱姜丝，还有葱丝、红辣椒丝，加酱油、糖、醋溜制即成。味道酸甜适口，外嫩里鲜。

　把新姜或黄姜加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余，兼有杀菌、消毒的作用。如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”，它是把每块大方豆腐干切成20片左右，再细切成比火柴棒还细的干丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放入盘中，上面再撒放生姜丝，浇上调味而成的。干丝绵软清淡，姜丝鲜嫩辣香。

　2、姜块(片)入菜去腥解膻

　生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。

　火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。

　如：“清炖鸡”，配以鸡蛋称清炖子母鸡，加入水发海参即为“珊瑚炖鸡”，以银耳球点缀叫做“风吹牡丹”，佐以猪肠叫“游龙戏凤”，添上用鱼虾酿制的小鸡即为“百鸟朝凤”等。在制作中都不可不以姜片调味，否则就不会有鸡肉酥烂香鲜、配料细嫩、汤清味醇的特点。

　姜除在烹调加热中调味外，亦用于菜肴加热前，起浸渍调味的作用，如“油淋鸡”、“叉烧鱼”、“炸猪排”等，烹调时姜与原料不便同时加热，但这些原料异味难去，就必须在加热前，用姜片浸渍相当的时间，以消除其异味。浸渍时，同时还需加入适量的料酒、葱，效果会更好。

　3、姜米入菜起香增鲜

　姜在古代亦称“疆”，意思是“疆御百邪”之说。姜性温散寒邪，利用姜的这一特有功能，人们食用凉性菜肴，往往佐以姜米醋同食，醋有去腥暖胃的功效，再配以姜米，互补互存，可以防止腹泻、杀菌消毒，也能促进消化。如“清蒸白鱼”、“芙蓉鲫鱼”、“清蒸蟹”、“醉虾”、“炝笋”等，都需浇上醋，加姜米，有些还需撒上胡椒粉，摆上香菜叶。

　姜米在菜肴中亦可与原料同煮同食，如“清炖狮子头”，猪肉细切再用刀背砸后，需加入姜米和其他调料，制成狮子头，然后再清炖。生姜加工成米粒，更多的是经油煸炒后与主料同烹，姜的辣香味与主料鲜味溶于一体，十分诱人。

　“炒蟹粉”、“咕喀肉”等，姜米需先经油煸炒之后，待香味四溢，然后再下入主配料同烹。姜块(片)在火工菜中起去腥解膻的作用，而姜米则多用于炸、溜、爆、炒、烹、煎等方法的菜中，用以起香增鲜。

　4、姜汁入菜色味双佳

　水产、家禽的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时生姜是不可少的调料。有些菜肴可用姜丝作配料同烹，而火工菜肴(行话称大菜)要用姜块(片)去腥解膻，一般炒菜、小菜用姜米起鲜。但还有一部分菜肴不便与姜同烹，又要去腥增香，如用姜汁是比较适宜的，如前面讲的制作鱼圆、虾圆、肉圆及将各种动物性原料用刀背砸成茸后制成的菜肴，就是用姜计去腥膻味的。

　制姜汁是将姜块拍松，用清水泡一定时间(一般还需要加入葱和适量的料酒同泡)，就成所需的姜汁了。

　生姜在烹调中用途很大，很有讲究，但不一定任何菜都要用姜来调味，如单一的蔬菜本身含有自然芳香味，再用姜米调味，势必会“喧宾夺主”，影响本味。

　俗说：“姜是老的辣”。烹调用姜不应选用新姜，老姜的味道更浓香。

　二、怎样用盐

　盐在烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为“百味之王”，“一盐调(diao4)百味”。盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。烹调加盐时，既要考虑到菜肴的口味是否适度，同时也要讲究用盐的时机是否正确。

　学术理论认为，人的味觉可以感觉到咸味最低浓度为01%～015%。感觉最舒服的食盐溶液的溶度是08%～12%。因此制作汤类菜肴应按08%～12%的用量掌握。而煮、炖菜肴时一般应控制在15%～2%的范围内，因为这些菜肴食用时常和不含盐的主食一同食用，即下饭的菜，所以加盐量应该大些。

　盐在烹调过程中常与其它调料一同使用，使用过程中几种调料之间必然发生作用，形成一种复合味。

　一般说，咸味中加入微量醋，可使咸味增强，加入醋量较多时，可使咸味减弱。反之醋中加入少量食盐，会使酸味增强，加入大量盐后则使酸味减弱。

　咸味中加入砂糖，可使咸味减弱。甜味中加入微量咸味，可在一定程度上增加甜味。咸味中加入味精可使咸味缓和，味精中加入少量食盐，可以增加味精的鲜度。

　此外，食盐有高渗透作用，还能抑制细菌的生长。制作肉丸、鱼丸时，加盐搅拌，可以提高原料的吃水量，使制成的鱼丸等柔嫩多计。在合面团时加点盐可在一定程度上增加面的弹性和韧性。发酵面团中加点盐还可起到调节面团发酵速度作用，使蒸出的馒头更松软可口。

　在烹调中掌握用盐，大体有以下三种情况。

　1、烹调前加盐

　即在原料加热前加盐，目的是使原料有一个基本咸味，并有收缩。在使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调方法时，都可结合上浆、挂糊，并加入一些盐。因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中，味不得入，所以必须在烹前加盐。另外有些菜在烹调过程中无法加盐，如荷叶粉蒸肉等，也必须在蒸前加盐。烧鱼时为使鱼肉不碎，也要先用盐或酱油擦一下。但这种加盐法用盐要少，距离烹调时间要短。

　2、烹调中加盐

　这是最主要的加盐方法，在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时，都要在烹调中加盐。而后是在菜肴快要成熟时加盐，减少盐对菜肴的渗透压，保持菜肴嫩松，养分不流失。

　3、烹调后加盐

　即加热完成以后加盐，以炸为主烹制的菜肴即此类。炸好后撒上花椒盐等调料。

　三、怎样用酒

　烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点。

　1、烹调中

　最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其它作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜，酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股水汽，这种用法是正确的。

　2、上浆挂糊时，也要用酒

　但用酒不能多，否则就挥发不尽。

　3、用酒要忌溢和忌多

　有的人凡菜肴中有荤料，一定放酒。于是“榨菜肉丝汤”之类的菜也放了酒，结果清淡的口味反被酒味所破坏，这是因为放在汤里的酒根本来不及挥发的缘故。所以厨师们在用酒时一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。

　4、有的菜肴要强调酒味

　例如葡汁鸡翅，选用10只鸡翅膀经油炸后加蕃茄酱、糖、盐一起焖烧至翅酥，随后加进红葡萄酒，着芡出锅装盒。这个菜把醇浓的葡萄酒香味作为菜肴最大的特点，既然这样，酒在出锅前放，减少挥发就变成合理了。

　5、用酒来糟醉食品，往往不加热，这样酒味就更浓郁了。

　另外，这里还归纳了一些：啤酒调味小窍门

　啤酒除用于饮用外，还可用来对菜肴调味。具体方法如下。

　1、炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。

　2、烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。

　3、烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。

　4、清蒸鸡时先将鸡放入20～25%的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。

　5、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。

　　1人加一笔不是大，不是个，是什么字---答:及

　　2什么东西倒立后会增加一半----答:6

　　3有一只鸟穿着防弹衣在树上跳舞,猎人见了,看了一枪,鸟儿还是被打了下来,问为什么 ----答:跳脱衣舞

　　4饺子是男人还是女人----答:男的

　　5胖妞生病了，最怕别人来探病时说什么----答:保重

　　6 一头猪说： “加油啊!”打一样食品材料----答:朱古力

　　7你打猎打到一只很出名的猪，你说了句话。打一样物品--答:夜明珠(耶!名猪)

　　8老鼠对野马说： “我昨天跟猫约会呢!” 打一种食物---答:薯片

　　9野马不信，揪着老鼠的衣服把它提了起来。打一种植物---答:马铃薯

　　10由火柴棒组成的1+1-1+1=30,怎样移动一根使等式两边成立！---答:141-111=30 后边的加号拆下一个放在前边加号那

　　11有一个醉汉踉踉跄跄的走到一棵大树下坐了下来，请问接下来将会发生什么事？（打一动物名）---答:兔 /之后又来了一个醉汉（再打一动物名）---答:野兔

　　12什么东西上坡快下坡慢？回答得出的算你厉害！---答:鼻涕

　　13三个木叫森，三个金叫鑫，三个鬼叫什么？---答:救命

　　14猎人被老虎困在树上，老虎在树下升起了火，猎人只对老虎说了一句话，老虎就一口气把火吹灭了。说了什么话---答:祝你生日快乐

　　15什么人靠运气生活？---答：运煤气的

　　16沙漠里一个快渴死的男人拣到一个神灯 灯神将满足男人两个愿望 男人想了想说,天天能喝到水,天天能看到女人的P股 接着就听到轰然一声巨响 变成什么了？---答：马桶

　　17蚂蚁、蜜蜂和蜈蚣，哪一种昆虫最不贪钱？---答：蜈蚣（无功不受禄）

　　18有一只蚊子落在了一个八十岁的老太太头上，老太太不用手就把蚊子弄死了，为什么？---答：皱纹夹死

　　19先有男人，还是先有女人---答：男人（男人称为先生）

　　20有一艘船限载50人，船上已有49人后，结果船沉入海中，为什么？---答：潜水艇

　　21一只母猪要过桥，可是它有8只小猪，一次都过桥太危险，它准备分两次把它的孩子们带过桥，第一次带了4只，第二次带了4只，但是为什么对岸还是剩下一只小猪呢？---答：猪也在想

　　22一根小棒几寸长，一头有毛一头光。放在洞里就晃荡，晃荡一会冒白汤。打一物---答：牙刷

　　23避孕药的主要成分是什么？---答：抗生素

　　24用什么擦地最干净？---答：用力

　　25人身上有那个器官，会在兴奋时直径阔了几倍？---答：瞳孔

　　26一种东西，东方人的短，西方人的长，结婚后女的就可以用男的这东西，和尚有但是不用它，是什么？---答：姓

　　27狮子和熊在树旁大便，一个月后，狮子发现自己大便旁的树木比熊的那棵长得粗壮，于是说了一句饱含沧桑的哲理。答——狮 屎 胜 于 熊 便！

　　28伊拉克战争期间最流行的三个词：和平peace,战争war发现found,把这三个英文单词连起来大声读三遍，你会揭开一个重大历史谜团。

　　30胖子坐轿子 (打一国家名)？---答： 南斯拉夫

　　31厂里面有1000个女人是什么厂---答：铅笔

　　厂里面有500个男人是什么厂---答：铅球

　　厂里面全都是太监又是什么厂---答：煤球

　　32是大象强奸老虎，打一历史人物？---答：忽必烈

　　33“老朋友”打一字 ---答：做（故人）

　　34一个人养了十只羊，有九只呆在羊圈里，一只呆在猪圈里。打一成语？---答： 抑扬顿挫

　　Q01：阿雅、阿宝、阿金谁是太平公主？

　　A：阿宝→因为宝特瓶（宝特平）

　　Q02：晚上12点整要做什麼事情？

　　A：抱佛脚→因为零时抱佛脚

　　Q03：爷爷、爸爸、弟弟谁听了妈妈的话会流眼泪？

　　A：爷爷→因为夜夜（爷爷）想起妈妈的话，闪闪的泪光…

　　Q04：影星威尔史密斯是男生还是女生？

　　A：女生→因为威尔是MISS

　　Q05：键盘中那一个按键最帅气？

　　A：F4

　　Q06：那一条河最阴险？

　　A：莱茵河

　　Q07：是谁杀了面条？

　　A：阿Q→因为阿Q桶（捅）面

　　Q08：五月花和百合花那种还没生过小孩？

　　A：五月花→因为五月花卫生纸（未生子）

　　Q09：南半球为什麼没有盖庙宇？

　　A：因为「南」无阿弥陀佛

　　Q10：上半身没有什麼器官会很逊？

　　A：耳朵和脖子→因为梅尔吉勃逊（没『耳』及『脖』逊！）

　　Q11：牛的叫牛奶、羊的叫羊奶、请问大象的叫什麼？

　　A：橡皮筋→因为象奶（台语）

　　Q12：那种桶子永远装不满？

　　A：马桶

　　Q13：有一对连体婴的姐妹，一个叫玛丽，请问另一个叫？

　　A：梦露→因为玛丽莲（连）梦露

　　Q14：打什麼东西不用花力气，又会很舒服？

　　A：打瞌睡

　　Q15：偷什麼东西不犯法？

　　A：偷笑

　　Q16：酷酷哥和帅帅哥，谁的太太最虚弱？

　　A：酷酷哥→因为他的老婆是酷酷嫂

　　Q17：那个历史人物没有肛门？

　　A：吴刚

　　Q18：十二生肖中那个动物最爱讲电话？

　　A：老虎→因为「好（虎）啦！你麦搁讲啊啦！」

　　Q19：如果民进党倒了，谁会去援住他？

　　A：原住民

　　Q20：小黄的鸭子被车撞到了，猜一种食物？

　　A：小黄瓜→因为被撞到了，会发出「呱」一声！

　　Q21：米粉闯祸了，谁来保护它？

　　A：肉→因为肉燥（罩）米粉

　　Q22：那个卡通人物最肥？

　　A：科学小飞侠→因为肥（飞）啊、肥啊、小飞侠！

　　Q23：老虎五只的最后下场会是如何？

　　A：割颈自杀→因为虎必割脖（琥碧戈柏）

　　Q24：哪个女星最清高绝对不当阻街女郎？

　　A：珊卓布拉克→因为珊卓不拉客

　　Q25：香格里拉、凯悦、福华那个饭店客人最少？

　　A：香格里拉→因为台语念起来很像「谁叫你来啦！」

　　Q26：可以一面刷牙、一边吹口哨的人是谁？

　　A：戴假牙的人

　　Q27：小明「凿壁取光」，为什麼被打得半死？

　　A：隔壁是别人的浴室

　　Q28：用什麼方法可以立刻找到遗失的图钉？

　　A：打赤脚

　　Q29：那一种写作最赚钱？

　　A：写勒索信

　　Q30：王董、陈董、张董那一个更年期到了？

　　A：王董→因为（台）王董ㄟ，你很久没来ㄟ～

　　Q31：鸽子藏在那里？

　　A：屋顶→因为「在屋顶藏（唱）著你的歌（鸽）

　　Q32：小猫、小狗、小鸡谁最先被叫起来背书？

　　A：小狗→因为汪汪仙贝（先背）

　　Q33：注音符号那个最欠扁？

　　A：ㄅ→因为很多人打ㄅ（啵）

　　Q34：烤肉最怕遇到什麼事？

　　A：肉和你装熟（老乡，好久不见！）

　　Q35：海豚、鸭子、北极熊谁最怕冷？

　　A：鸭子→因为鸭子叫声「呱呱呱」（寒寒寒，台语）

　墨水我们一般在写字的时候都会使用到的，但是有时候会发现在使用的时候墨度不够黑，那么你知道有哪些鉴别墨水质量的方法吗以下是我为你整理的鉴别墨水质量的诀窍，希望能帮到你。

鉴别墨水质量的诀窍

　鉴别墨水质量好坏的方法非常简单，可用一根火柴棒在墨水里浸透后，在纸上不间断地划线，划的线越细，无断线，颜色越深的墨水质量越好。采用实际打印检验的方法，是对墨水质量好坏最直接的实用性检查，其可靠性最高。方法如下：

　1、将墨水按要求加入空墨盒(墨盒电极必须是好的)。

　2、将加好的墨水装机进行喷墨清洗，自检打印正常(如果自检都通不过，就要立即清洗掉不合适的墨水，换墨)。

　3、用中文操作系统进行排版，设定各种0号字体的后备景并加网。

　4、用低质模式或高质模式打印方式在纸上进行打印试验。如果没有明显的缺笔断画问题，这类墨水属于优质墨水，可以使用。

钢笔墨水的配方

　钢笔黑色墨水是由变黑持久不褪成份、色素成份、稳定剂、抗蚀剂、润湿剂和防腐剂等组成。

　1、变黑持久不褪成份：

　主要是鞣酸(C4H10O9)、没食子酸(C7H6O5H2O)和硫酸亚铁(FeSO4)等成分彼此化合，生成鞣酸亚铁和没食子酸亚铁，氧化后都变成不溶性的高价铁，即鞣酸铁和没食子酸铁，前者增强耐水性，后者增强变黑性，这样使墨水耐水、变黑，色持久不褪。

　2、色素成份：

　目前常用的是酸性墨水蓝和直接湖蓝染料，黑水蓝是墨水的主色，水溶液遇酸不变质，但遇碱则变为棕色。直接湖蓝在墨水中起助色作用，由於其中含杂质较多，不宜多用，在潮湿环境易长霉。

　3、稳定剂：

　在墨水中加稳定剂的目的，主要是消除墨水的沉淀，以免书写时发生断水现象。常用的稳定剂有硫酸(HSO4)、草酸(COOH)2、甲醛(HCHO)溶液。这些稳定剂都具有一定酸性，给纸张酸化埋下了潜在的危害，不宜多用。

　4、抗蚀剂：

　因墨水中加入的稳定剂具有较强酸性，为防止腐蚀，常加抗蚀剂，使它和铁质结成薄膜，降低硫酸的腐蚀作用90%。使墨水中的含铁量不会因腐蚀笔尖而增加，从而增加了墨水的稳定性。

　5、润湿剂：

　为防止墨水中的水份蒸发，造成书写不便，在墨水中加入不易挥发，且有吸水性的丙三醇〔C3H5(OH)3〕，使笔尖保持湿润，以利书写。

　6、防腐剂：

　墨水原料中所含有机物等物质，在潮湿环境下容易腐烂、长霉，为防止腐烂常加苯酚或五氯酚钠等药剂为防腐剂。

钢笔墨水的种类

　墨水分染料墨水，颜料墨水，热转印墨水。

　1、徽墨

　徽墨以松为基本原料，掺入20多种其他原料，经过点烟、和料、压磨、晾干、挫边、描金、装盒等工序精制而成。成品具有色泽黑润、坚而有光、入纸不晕、舔笔不胶、经久不褪、馨香浓郁及防腐防蛀等特点，宜书宜画，素有“香彻肌骨，渣不留砚”之美称。徽墨的色泽可分为焦、重、浓、淡、清“”五个层次，墨色历千年而不褪，油墨黑润赛漆，淡墨丰韵如神;用于书画变化无穷，妙趣横生。它的两面还镌绘各种图案，美观典雅，是书画艺术的珍品。

　我国古代素来以“徽墨”为墨中之魁。 徽墨，顾名思义，就是产在古徽州的墨。“徽墨”的“徽”，当然指的是由安徽省古徽州府所辖歙县、黟县、祁门县、休宁县、绩溪县、婺源县等“一府六县”组成的“古徽州”。

　2、色素制造

　用色素制造的墨水一般参有其它物质来防止色素被擦掉。这样的墨水一般不渗入纸内，因此在印刷时使用的墨水可以降低印刷的成本。

　3、常用颜色

　墨水的常用颜色有红、黑的像墨水和蓝黑三种。红墨水一般用来批改作业，使用范围较小。蓝黑墨水颜色初写发蓝，之后变黑，不易褪色，书写流畅，是人们学习和工作中书写使用较为普遍的一种墨水。黑墨水以碳素墨水最为理想，黑墨水有光泽，写在纸上黑白分明，十分醒目，用来写钢笔字或书写钢笔书法作品，效果好。

　4、染料制造

　用染料制造的墨水一般是染料溶在水中形成溶液，不易堵塞钢笔。但是它们容易渗入纸内，并可能渗到纸的背部，因此它们在印刷中有一定的技术障碍。这样的墨水一般使用干得非常快的溶液或在印刷时设法加速墨水的干燥。其它的技术有使用比较硬的纸或使用特别的纸。

　5、注意事项