燕麦片的营养

燕麦片营养成分比较高，含有膳食纤维、蛋白质、钙、铁、钠、钾，及多种维生素，同时含有其他食材少有的酚类、亚油酸和皂苷等，是老少皆宜的保健食品。

1燕麦片中含有大量的膳食纤维，它能够促进肠胃的蠕动作用，加快排泄物从肠胃通过，具有排毒通便和预防便秘的功效。

2燕麦片中含有大量的钙、磷等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。

3燕麦片中含有一定的亚油酸，此类成分能够防止高胆固醇和动脉硬化，同时还能维持血糖的平衡，它们具有降低血脂和预防心血管疾病的功效。

4燕麦片中含有的皂苷，它参于着人体各种代谢通路，具有抗衰老、抗疲劳、双向调节免疫的作用。

5燕麦中中含有其他食材少有的酚类，它是具有很强的抗氧化作用，能够有效的清除体内的自由基，减少自由基对细胞的伤害，具有防止皱纹、淡化色斑、养颜美白、防皮肤衰老的功效。

6每100克燕麦片中含有365毫克的钾，其成分能够维持人体血液和体液的酸碱质平衡，同时也维持着体内水分的平衡和渗透压稳定，具有维持心肌功能和血压稳定的作用。

小麦的营养价值很高，每100克可食部分含蛋白质101克，脂肪02克，碳水化合物774克，不溶性膳食纤维60克，硫胺素046毫克，维生素E091毫克，叶酸301ug，钙58毫克，磷342毫克，钾356毫克，钠21毫克，镁116毫克，铁29毫克，锌175毫克等营养成分。燕麦中的不溶性膳食纤维含量比较高，所以属于粗粮。

膳食纤维有净化作用，所以燕麦有助于预防便秘。燕麦的蛋白质含量比较高，具有补充人体植物蛋白的功能。燕麦中的钙、钾、磷、镁等矿物质含量比较高，而钠的含量很低，所以也是高血压患者的理想食品，可以适当摄入。据报道，燕麦有助于促进人体内睾丸激素的释放，长期适量食用有助于提高男性的性功能。

燕麦中含有的不饱和脂肪酸、皂甙等成分有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，食用燕麦不仅有利于降低血脂水平，还有利于预防动脉硬化、高血压、冠心病等疾病。燕麦中含有的β-葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，可以延缓葡萄糖的吸收速度，从而延缓餐后血糖的升高速度，对维持餐后血糖的稳定和糖尿病有一定的治疗作用。

需要注意的是，燕麦中含有丰富的不溶性膳食纤维，不宜过量食用，以免增加胃肠功能的负担，影响各种营养物质的消化吸收。

营养与保健是当代人对饮食的基本要求。燕麦作为谷物中最好的全价营养食品，正好可以满足这两方面的需要。燕麦又称裸麦，俗称黑麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能量食品。根据中国医学科学院营养与食品卫生研究所对食品成分的分析结果，燕麦的蛋白质和脂肪含量在谷物中居首位，每100克燕麦含蛋白质15克，脂肪67克，且富含大量不饱和脂肪酸。

裸燕麦中亚油酸的含量约占总脂肪的40%，油酸占不饱和脂肪酸的30%～40%。此外，磷、铁、维生素B2也比较丰富，燕麦还含有其他谷物食品的皂甙，可与植物纤维结合，吸收胆汁酸，促进肝脏中的胆固醇转化为胆汁酸，随粪便排出体外，间接降低血清胆固醇。

沙地雀麦与无芒雀麦的主要区别是：植株矮小，具有特别发达的地下横走根茎，须根具明显的沙套，外稃基部边缘密生长柔毛（除第一小花外）。自然分布于内蒙古浑善达克沙地。生于固定和半固定沙丘，在沙丘边缘以至在流动沙丘上也有生长。在生态适应性上，沙地雀麦是一种典型喜沙植物，抗风沙和无性殖繁能力特别强，喜生于沙丘的背风坡，但在迎风坡地生长良好。据浑善达克沙地的沙地雀麦初步调查表明，在沙地的丘间湿地自然分布着短枝雀麦，而在半固定沙丘迎风坡裸露沙地上，植被稀疏，除虫实、沙茴香之外，沙地雀麦在植被中起主导作用。在4平方m的样方中，有67株，根系入土深度达30cm，地下横走根茎向四处蔓延，长达37m。须根具沙套，具有抗风沙和耐地面灼热的形态结构。据中国农业科学院草原研究所在锡林浩特引种试验表明，在6月上旬播种，当年处于分蘖状态，翌年4月下旬返青，5月旬分蘖，7月中旬抽穗，下旬开花，8月下旬种子成熟，生育期约121d。

沙地雀麦植株矮小，高45～85cm，具3～4片叶，适口性一般，牛与骆驼喜食，青鲜时羊喜食其叶。种子成熟后，适口性和营养价值都有所下降。

沙地雀麦的化学成分及营养价值

在开花期粗蛋白质的含量占绝对干物质的1064%，粗脂肪占351%，粗纤维占3119%，无氮浸出物占4737%，粗灰分占729%；可消化粗蛋白质84g/kg，开花期以后，营养价值逐渐下降，在饲用价值上属良等饲用植物。虽然沙地雀麦有性繁殖能力差，结实率低，据10株的统计，每小穗有5～11朵小花，其中只有1花能结实，最多只有3朵结实，收种子较难。但是，无性繁殖能力极强。根茎四处延伸，被沙埋后，茎节长出须根，芽形成新的枝条，因此抗风沙能力特别强，是无芒雀麦所不及的。

燕麦的主要成分有哪些

营养成分

脂肪：在世界上4000多种燕麦中，90%以上燕麦脂肪含量在5-9%，相当于大米、白面的4-5倍，居所有谷物类之首。燕麦脂肪80%为不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，其中亚油酸占脂肪含量的381%-520%。亚油酸是人体最重要的必需脂肪酸，在人体内具有重要的生理功能，可降低胆固醇在心血管中的积累。 

蛋白质与氨基酸：燕麦中蛋白质含量十分丰富（156%），是大米、小麦粉的16-23倍，在禾谷类粮食中居首位。燕麦蛋白营养价值很高，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。8种必需氨基酸不仅含量丰富且配比合理，接近FAO/WHO推荐的营养模式，人体利用率高。其中燕麦中赖氨酸含量是小麦、稻米的2倍以上，色氨酸含量是小麦、稻米的17倍以上。因此，补充燕麦食品，能弥补中国膳食结构所导致的“赖氨酸缺乏症”。

维生素与矿物质：燕麦含有丰富的维生素包括维生素B1、维生素B2，较多的维生素E及尼克酸、叶酸等。其中维生素B1、B2较大米之含量高，维生素E的含量也高于面粉和大米。燕麦的矿物质含量也很丰富，包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等。特别是钙的含量明显高于小麦粉、稻米、小米、荞麦面等。燕麦中硒含量也很高，相当于小麦的372倍，玉米的79倍，大米的348倍。

膳食纤维：膳食纤维是一种天然有机高分子化合物，是由单糖脱水聚合而成的非淀粉类多糖，不能被人体内消化酶分解，但又是维持健康不可缺少的碳水化合物，它包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素等。按其溶解特性可分为可溶性纤维和不溶性纤维两大类。燕麦兼具可溶性和不溶性两种膳食纤维，因而又被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族”。燕麦总纤维素含量为17-21%，其中可溶性膳食纤维（主要成分是β-葡聚糖）约占总膳食纤维的1/3，明显高于其他谷物。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

燕麦能够起到降低胆固醇、保护头发、减肥等功效，营养的价值比较高。

1降低胆固醇：燕麦是比较常见一种粗粮，适当的吃点燕麦，能够起到辅助的降低胆固醇效果，但是不能代替药物治疗功效。

2保护头发：燕麦里面含有丰富的蛋白质，通常情况下可以在头发的表面形成保护膜，能用来保护头发。

3减肥：燕麦通常吃过之后可以用来增加饱腹感，有利于提高基础代谢，从而达到比较好的减肥功效。

除此之外，还能够起到比较好的补充营养，里面含有蛋白质、钾元素等。

以上内容由天然谷物食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。