豇豆的营养成份介绍

豇豆的营养成份介绍,第1张

豇豆的营养成份介绍

豇豆的营养成份介绍,日常生活中,豇豆就是我们常吃的长豆角,那么大家知道豇豆有什么营养成分?哪些营养成分对人又有什么好处?如果你想了解豇豆中的营养成分,下面是关于豇豆的营养成份介绍,希望对你有帮助!

豇豆的营养成份介绍1

1、蛋白质

豇豆是一种绿色菜品,平时人们多以食用它的鲜嫩豆荚为主,这种蔬菜中含有丰富的植物蛋白和大量碳水化合物,人们食用以后可以快补充营养,加快身体代谢,对提高身体各器官功能有一定好处。

2、维生素B

维生素B是豇豆中含有的重要营养成分,它维生素B1和维生素B2以及维生素B6的含量都很高,这些维生素可以直接作用于人类的肠胃促进消化液分泌,提高肠胃的消化能力,另外它们还能抑制胆碱酶的活性,能促进消化也能增加食欲,缓解消化不良。

3、维生素C

豇豆中除了维生素B含量高以外,维生素C的含量也很丰富,这种物质既能消除人体内的多种炎症也能提高免疫细胞活性,而能提高人体的抗病毒能力,平时经常食用豇豆还能有效预防坏血病的发生。

4、磷脂

磷脂也是豇豆中最重要的存在,这种物质可以促进脑部发育,提高记忆力,也能加快人体内胰岛素的分泌,还能直接参与到人体内糖类的代谢中,抑制人体对糖类的吸收,对高血糖有明显缓解作用,是最适合糖尿病人和高血糖人群食用的健康食材。

豇豆的营养成份介绍2

豇豆含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。豇豆是夏秋之季的常见蔬菜,可单炒,单煮,可荤做,可凉拌,还可制成酸斑豆、豇豆干、泡菜、腌豇豆等。豇豆的嫩叶也可作为蔬菜,入荤汤,清香可口,且有很好的解暑清热作用。

豇豆的功效与作用

1、豇豆含有易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可全面补充机体所需的营养素。它所含的膳食纤维和维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动,抑制胆碱酯酶活性,加速大肠蠕动,可帮助消化、增进食欲,特别适合辅助治疗老年性便秘。而其所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

2、此外,豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。其所含钾、钙、铁、锰等金属元素含量丰富,是不错的碱性食品,可以中和体内酸碱值、抗疲劳,还能清涤肠道,清除体内的“垃圾”。中医认为,豇豆有健脾补肾的功效,对尿频、xx及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

3、豇豆作为保健蔬菜,还具有益气健脾、开胃和中、补肾固精的功效。适用于脾虚、腹胀、便泻、肾虚白浊、小便频数者食。

豇豆的食用方法

豇豆是夏秋季节上市量大的蔬菜之一,嫩豆荚肉质肥厚,且供应期长,人们在烹制方面有不少方法,使之常食不厌。如将嫩豇豆在沸水中焯一下,消毒断生之后,撒上精盐、淋上香油等调料拌匀,其色泽翠绿,清香脆嫩,食之爽口。用嫩豇豆经盐水作短期泡制后食用,其色泽鲜黄,脆嫩微酸,开胃增食,配以豆腐干丝或肉丝等炒食,味道更加鲜美。

酸豇豆炒肉末:酸豇豆汆烫后捞出过凉水,沥干,切小段;鲜豇豆、干辣椒、野山椒均洗净切小段。油锅烧热,放入五花肉末、蒜末、姜末炒香,加入盐、味精、料酒炒香,放入葱花以外的材料炒匀,撒上葱花,淋入辣椒油即可。此菜可增进食欲,提高人体免疫力。

豇豆的储存方法

将新鲜豇豆洗净,控水后放到微波炉中,用小功率加热2~3分钟,待其脱去一部分水分并有些发蔫时,拿出放凉,再用保鲜袋密封,放入冰箱中,这样可保存很长时间。

腌制一斤豇豆需要50~100克盐。

腌酸豇豆的食材比例

花椒粒的用量可以根据自己的口味加,或不加也行,我通常会加入大约50克花椒粒。加些花椒粒不仅更有味道,而且还有杀菌消毒和防止变质的作用。

把清水、盐、冰糖和花椒粒放在一起烧开,再放至完全冷却就可以使用了。另外,还可以在坛子里加入50克剥好的生蒜瓣,它也有防止腌制过程中发生变质的作用。

腌酸豇豆放多少盐 一斤腌豇豆放多少盐

酸豇豆的做法

嫩豇豆,用凉水洗净,去除虫眼或是坏地方;

放在一个大一些的容器中,盆或是大锅,码整齐,均匀撒上很多盐,一斤豇豆约50-100g盐;

烧开一壶水,倒在豇豆上,要没过豇豆;

然后用重物,沉一些的盘子或是石头,压上,不要让豇豆浮出水面,一定,然后盖上盖子;

放在阴凉处,这个季节两天就好了!

腌酸豇豆放多少盐 一斤腌豇豆放多少盐

注意事项

整个过程不能沾到油,豇豆一定要在水面以下;

可以放一些辣椒或是花椒增添香味;

豇豆泡的过程中会有少许不太好闻的味道,但是不影响酸豇豆的质量。

1、腌制酸豇豆的豆角一定要选择嫩豆角,而且不能有虫眼和病害,还要把他的口口味全部去掉。准备一个干净的盆儿,放入适量食用盐,然后倒入开水,制成盐水备用。

2、把准备好的豆角用棉线扎成小捆,每一款大约是一次的食用量就可以。把捆好的豆角依次放入到处理干净的酸菜坛子中,码放整齐,然后用力按压。

3、把准备好的,青辣椒掰成小块儿以后也放在酸菜坛子中,然后把准备好的盐水倒入到坛子中,一定要让盐水淹没坛子中的豆角,在最上层放一根筷子把豆角压住,防止豆角从水中浮起。

4、盖上坛子的那个,然后在把外面的大盖子盖好,沿着坛子边倒入清水,起到密封的作用,最后把坛子放在阴凉通风的地方进行腌制。

5、3到5天以后,坛子中的豆角就能发酵完成,打开坛子,会闻到一股浓郁的酸香味,而且豆角已经变成了深绿色,这时自制的酸豆角也就腌好可以取出食用了。

腌豇豆制作简单,首先是要选极嫩极胖的豇豆,稍老一点就不好吃了,最好是那种弯弯的地豇豆,拌以大蒜和辣椒,用盐腌好,上面再压上大石头,半个月后,就有又香又脆的腌豇豆了。以这种腌豇豆作佐粥的菜,香中有辣,辣中有脆,越吃越有味,以盐豇豆配红安乡下产的粳米粥,可谓人间妙品

腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的,这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。腌豆角,选新鲜嫩豆角5千克,洗净晾干水分,加入面盐轻轻揉,稍停。把豆角摆放在容器中,摆一层压一层,层层撒入少量面盐,摆满压实,不另加水,封住口,靠豆角本身出水腌浸,10日后食用。

制作方法编辑

1首先要一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。

2新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;

腌豆角

腌豆角

4把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜。

5一个星期左右就行,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;其他,诸如花椒,紫苏之类的,依据个人口味适量着放。

6为了防止泡菜坛里长出白沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。

泡豇豆,又称豇豆角,是一种美味又营养的食品。腌制豇豆的方法也有多种,以下介绍一种简便易行的泡豇豆方法。

首先,准备新鲜的豇豆,将豇豆洗净去除顶部的尖端和顶部的纤维,切成想要的大小。将切好的豇豆放入盆中,加入少量食盐拌匀,绞压一下至豇豆出汁自然分泌。将豇豆与水混合后,倒入锅内,开大火煮沸。待豇豆变色后,立刻捞出放入凉水中过冷水,放入盆中备用。

接下来,准备泡豇豆的调料。将葱姜蒜等调料切碎,放入碗中,加入盐、糖、醋和红油豆瓣酱,搅拌均匀。将糖和盐的比例掌握好,以保证口味的合理搭配。

将调料倒入豇豆中,彻底搅拌均匀,让豇豆浸泡在调料中。为了让味道更加入味,最好将泡豇豆放入冰箱保存一晚,让豇豆充分吸收调料,口感更加鲜美。

总之,泡豇豆既美味又营养,可以作为下酒菜或者小吃,是家庭必备的食品之一。用上述方法制作,可以保证豇豆的口感卫生安全,也让您的味蕾体验到不一样的美味滋味。

1、主料:豇豆500克、盐3茶匙、长辣椒2个。

2、先将豇豆挑选好,和长辣椒一起洗干净,然后将豇豆切成小段,将辣椒切丝。

3、烧一锅开水,将豇豆烫过,用盐把豇豆和辣椒丝拌匀,也可以再放一些蒜,生姜,糖,酒和花椒提味,同时将开水放凉。

4、腌豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐,不要用塑料罐或铁罐,罐子要洗干净,并用开水烫过。将拌好的豇豆倒入罐中,再倒入凉开水,水面要没过豇豆,以保证一个缺氧的腌制环境。然后盖上盖子,就可以了。

5、腌四五天,豇豆变为黄绿色就算腌好了,夏天气温高时,时间会更短,有些地方在腌制第二天就取出炒菜了,根据个人喜好。夏天为防止变质,应放入冰箱保鲜区。立秋后,气温降低,腌好的豇豆可以放更长时间。

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