银耳的功效与作用有哪些 银耳营养价值和功效

银耳别称白木耳等，具有强精、润肠、益胃、补脑、提神、延年益寿的功效，是一种良好的补品，下面我们就一起来看一看银耳的功效与作用有哪些，以及银耳营养价值和功效表现在哪些方面。

一、银耳的营养价值有哪些

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，每100克银耳的营养成分含量为热量200大卡、钾1588毫克、磷369毫克、钠11毫克、碳水化合物79克。

另外，还含有镁54毫克、胡罗卜素50微克、钙36毫克、烟酸13毫克、铁11毫克、硒195微克、脂肪14克、核黄素125毫克、锰117毫克、铜108毫克、硫胺素105毫克。

二、银耳的药用价值有哪些

性味味甘、淡，性平。

归经肺、胃经。

功效补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥，适宜营养不良、病产后体虚、高血压、血管硬化、眼底出血、肾性肾炎、肺热伤津、燥咳无痰、咳痰带血等症。

三、银耳的功效与作用

1、护肝解毒

银耳所含氨基酸中的酸性异多糖，能提高人体免疫力，有扶正固本作用，对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效，并能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏的解毒能力，从而起到保肝护肝的作用。

2、防癌抗癌

银耳糖浆可增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体对原子能辐射损伤的保护能力，也是人们防癌抗癌的良药。

3、护肤美容

银耳中含有类阿拉伯树脂胶，可润泽肌肤，对皮肤角质有良好的滋养润泽作用，从而实现延缓衰老的目的。常食银耳可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性。因此，银耳也是一种高级天然美容品。

4、清肺养血

银耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，有机银耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，祖国医学认为：有机银耳有清肺养血、滋阴化痰之功效。

5、增强免疫

银耳能防止钙的流失，对生长发育十分有益，因富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

6、清热健胃

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

7、润肠通便

银耳富含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，还可以润滑肠道，刺激排便，保持肠内粪便湿润，以利通便。

8、滋阴和血

银耳具有滋阴润肺、益气和血、补脑提神的作用，作为一种珍贵的滋养性食品和补药，不但适十一切老弱扫研、病后体虚者食用，而且对于高血压、血管硬化等患者也很适宜。

银耳的功效与作用和禁忌

　银耳的功效与作用和禁忌，银耳是营养价值极高的保健品，可以单独食用也可以和其他食物搭配，常吃银耳对人的身体有一定的滋补作用，但也有一些禁忌，以下分享银耳的功效与作用和禁忌。

银耳的功效与作用和禁忌1

　 银耳的功效：

　1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

　2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

　3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

　5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　 银耳食用禁忌：

　1、外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。

　2、风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。

银耳的功效与作用和禁忌2

　 银耳的功效与作用

　 1、肝脏解毒

　银耳对我们的肝脏有一定的好处，能够起到保护肝脏的效果，从而起到解毒的效果，对我们的身体健康是有一定的好处的。

　 2、清热健胃

　银耳对于我们的脾胃也有一定的好处，能够起到开胃的效果，是一种比较良好的补品，对于我们的内脏是很好的一种食物。

　 3、增加免疫力

　经常吃银耳能够起到增加免疫力的效果，因为银耳中含有丰富的营养物质，在一定的程度上能够给我们的身体补充到丰富的营养物质。

　 4、美容祛斑

　在银耳中含有一种天然的特性胶质，这种物质对我们的皮肤来说是有很大的好处的，能一定效果上起到祛斑的效果。

　 5、减肥

　在银耳中含有丰富的膳食纤维，这种物质能够有效的促进我们肠道的蠕动，从而把体内的毒素排出，起到减肥的功效。

　 6、增加耐受力

　银耳还能增强一些患者在做放疗时的耐受力，对这类的患者是有好处的。

　 吃银耳的禁忌

　 1、挑选

　在挑选银耳的时候，要挑选比较新鲜的，新鲜的银耳是干燥的，颜色偏白带黄，比较有光泽，如果过于白则可能是添加了漂白剂，过于好黄的话就比较不新鲜了，对我们的身体是很不好的。

　 2、注意步骤

　在吃银耳的时候，要注意用冷水浸泡一下，之后再用温水进行浸泡，之后再进行清洗，千万要注意在清洗的时候要多清洗几次，否则会有洗不干净的效果。

　 3、不要食用变质银耳

　银耳如果出现变质的话，就千万不要食用了，这样对人们的身体健康是非常不利的，所以如果银耳上产生了黑点或者是斑块的话，就不要再食用了。

银耳的功效与作用和禁忌3

　 银耳的功效和作用

　 1、养颜护肤

　能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。

　 2、养阴补虚

　补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

　 3、润肺护肝

　现代名医介绍，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

　 4、对化疗者的帮助

　银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　 5、护发

　含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

　 6、补充能量

　含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

　 7、健脑

　含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

　 哪些人不能吃银耳

　 1、出血病人不宜吃银耳

　银耳中含有某些物质，对于止血来说是有一定的反作用的，如果在止血的期间就要禁止吃银耳了，否则对患者的身体来说是非常的不好的。

　 2、阴虚胃寒的患者不宜吃银耳

　因为阴虚胃寒是因为寒气所引起的，而银耳是属于凉性的食物，如果在这个时候还吃凉性的食物，则会加重患者的病情，对患者的身体是非常不利的。

银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳提取物有保湿、抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。其主要活性成分是银耳多糖，具有优雅独特的顺滑肤感和高效保湿护肤功能，因此被誉为植物透明质酸。

1 提高免疫力。姚淑先本草银耳的核心成分是银耳多糖，经现代医学研究证实其药理有效成分也是银耳多糖：主要由酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。银耳多糖有明显抗氧化作用，另外现代研究也证实银耳中的多糖类物质能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血机能，多糖A具有一定的抗辐射作用。

2 滋阴润肺。银耳含有丰富的植物胶质，银耳胶质的主要成分就是银耳多糖，它具有超强的保水能力，食用银耳后，能够让水分长时间附着在组织黏膜上，保持黏膜的滋润，从而达到滋阴润肺的效果。

中医学认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。

美容养颜。银耳多糖（WSK）具有透明质酸结构糖葡萄糖醛酸，且含量高达20%以上。银耳多糖对皮肤角质层有良好的滋养和延缓老化作用，有补水保水润燥作用，许多大牌护肤品会选择银耳多糖作为保湿剂添加。

3 润肠通便。银耳营养丰富，滑爽润口，是食、药兼用的珍贵滋补品，被列为“八珍”之一。本草银耳含有73克的膳食纤维，膳食纤维遇水膨胀，与便便结合后，会使便便变大变软，从而加速便便的排出，以达到润肠通便的功效。

5预防慢性支气管炎。据北京大学医学部基础医学院药理学系林志彬教授在《食用菌养生保健的现代科学研究》中指出：银耳多糖已有用于防治慢性支气管炎的临床报告。其次银耳多糖可以提高免疫力，自身的免疫力提高了，自然细菌和病毒就不易侵袭，可以很好预防慢性支气管炎的效果。另外在《中国药典》中有记载，银耳多糖用于治疗慢性支气管炎的有效率可达80%以上。