笋壳鱼和松江鲈鱼区别

二者的区别在于：外观、生长环境、营养价值不同。

1、外观不同：笋壳鱼身体较长，体侧扁平，头部较小，口部较大，背部呈深褐色或灰褐色，腹部为白色。而松江鲈鱼身体较短，体侧扁平，头部较大，口部较小，背部为深绿色或灰绿色，腹部为白色。

2、生长环境不同：笋壳鱼生活在江河湖泊等淡水环境中，以浮游生物和底栖生物为食，适应性强，分布范围广。而松江鲈鱼则是长江流域的特有鱼种，生活在清澈的江河中，以小型鱼类、虾蟹等为食。

3、营养价值区别：笋壳鱼肉质细嫩，肉味鲜美，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁等营养成分，对提高免疫力、预防贫血等有一定的保健作用。而松江鲈鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等营养成分，对强身健体、促进生长发育等有益。

1 笋壳鱼的功效与禁忌

笋壳鱼味甘,性平，具有健脾益气、祛湿等功能，可用于营养不良、脾胃虚弱、小儿消化不良、脾虚湿困水肿等。痛风、高尿酸血症者应少吃。

2 笋壳鱼有什么营养价值

笋壳鱼为肉食性鱼类，因此蛋白质含量高，经常食用有利于补充营养，提高免疫力。此外,和其他鱼一-样，笋壳鱼也含有丰富的微量元素，对生长发育有利,特别适合儿童、青少年食用。

3 笋壳鱼的食用方法

本地笋壳鱼体型较小，每条仅50~ 150g重，体积大点的用来清蒸、油浸(油泡)，味道最为鲜美;体积小点的用来滚汤。

1、蒸:冬菜、榄角、雪菜、榨菜、瘦肉丝等任选一种，与笋壳鱼一起蒸。

顺德特色蒸法:用鲜虾或夜香花蒸笋壳鱼，鲜虾肉因受热而滴出虾油，一来不会使鱼皮裂开，二来让虾的鲜味渗进鱼身，这样吃起来更鲜美，夜香花蒸笋壳鱼主要是增加香味。

2、油泡:泡入热油中至熟，捞起放姜、葱、生抽即可。热油可以快速锁住鱼片的鲜味和营养,吃起来滑嫩、爽口。

3、煲汤:最简单的有豆腐滚笋壳鱼;还有黄豆煲笋壳鱼，补钙益智;加百合、芡实、眉豆，可以健脾益肾。

1、笋壳鱼味甘,性平，具有健脾益气、祛湿等功能，可用于营养不良、脾胃虚弱、小儿消化不良、脾虚湿困水肿等。痛风、高尿酸血症者应少吃。

2、笋壳鱼为肉食性鱼类，因此蛋白质含量高，经常食用有利于补充营养，提高免疫力。此外,和其他鱼一-样，笋壳鱼也含有丰富的微量元素，对生长发育有利,特别适合儿童、青少年食用。

笋壳鱼好。笋壳鱼是一种深海鱼类，其富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质等。其中，笋壳鱼的脂肪含量相对较高，但主要是对人体有益的不饱和脂肪酸，如欧米茄-3脂肪酸等。这些脂肪酸对心脑血管健康有益，具有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化等功效。

问题一：什么的竹笋 嫩绿的竹笋

问题二：填动词什么的竹笋 生长的竹笋

成长的竹笋

问题三：竹笋是什么？(详细的) 竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。　竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。　笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为**；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，　鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。　竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡**，无霉烂、无病虫害者为佳。

竹笋营养分析：

1 开胃健脾：　竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症； 2 宽胸利膈、通肠排便：　竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌； 3 开膈消痰：　竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用； 4 增强机体免疫力：　竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

问题四：什么品种的竹笋最好吃 冬笋最好吃

冬笋是公认的笋中皇后，相对于春笋，其肉质更为细嫩，营养更丰富，味道也更鲜美，素有蔬食第一品之美誉。

中国人食笋历史悠久。《诗经》中有其蔌维何，维笋及蒲的诗句。唐代医典《千金要方》中载：竹笋味甘，微寒、无毒。主消渴，利水道，益气力，可久食。

据现代研究测定，每100克冬笋含蛋白质121克、糖类4克、脂肪01克、磷57毫克、铁11毫克，还有维生素C、B1、B2等多种成分。冬笋还含有一种白色含氮物质--天冬酰胺，使竹笋具有特殊的芳香气味，与各种肉类烹饪，更显得鲜美可口。冬笋对防治冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病和动脉硬化等有一定的辅助作用。冬笋中含有的丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌的发生。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

冬笋的吃法很多，荤素皆宜。家常菜中，笋烧肉、笋烧鸡和笋烧鱼等都是鲜美异常的佳肴。闻名全国的云南红烧冬笋，广东蒸酿冬笋，浙江烩双冬等，更是风味各异、吊人胃口。冬笋不仅用于筵席，也适宜家常菜用。单是湖南菜中就有冬笋炒腊肉、油焖冬笋、烩双冬、煨冬笋、蒸酿冬笋、红烧冬笋、火方冬笋等多种用冬笋烹制的菜肴。

此外，用冬笋制药膳，食之既可享口福，又能健身疗疾。如冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等。

问题五：竹笋是什么颜色 竹笋不脱外壳是褐色,竹笋脱了外壳不粘水是白色,粘水后带**。

竹笋别名竹萌、竹芽、春笋，冬笋，生笋。

竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。据分析，生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。

竹笋十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹了。各种竹笋中，苦笋的味道也特别苦，也有的不中吃。

问题六：吃竹笋有什么功效？ 竹笋脆嫩鲜美，不仅是菜中珍品，而且具有一定的药用功效。中医认为，竹笋味甘、微寒，无毒。竹笋的功效为清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃。尤其是 间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。 古代人对竹笋的药用功效早有认识。《本草纲目》概括竹笋诸功能为：消渴，利水道，益气，化热，消痰，爽胃。如治疗肾炎、心脏病等的浮肿腹水，可用竹笋、陈蒲瓜各100克，或加冬瓜皮50克，水煎服；治疗久泻、久痢及脱肛等症，可用鲜竹笋；对防治咳喘、糖尿病、高血压、烦渴、失眠等症，也有较好的疗效。 现代医学研究证明，竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 竹笋就是体内垃圾的“清道夫”。竹笋甘寒通利，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软有利排出，有利于治疗便秘，预防肠癌。 竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香。它具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。 竹笋低糖、低脂，富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益，且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用。 竹笋味甘，微寒，无毒，具有清热消痰、消渴益气等功效，对防治咳喘、糖尿病、高血压、烦渴、失眠等症有一定的辅助疗效。 竹笋还能增强人体免疫力，因为竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强人体的免疫功能，提高防病抗病能力。

问题七：什么竹的竹笋可以吃 竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉饥多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。冬笋是没有出土的, 出土了以后就叫春笋了

按季节可分为：

冬笋：指尚未出土的毛竹笋（此笋长于毛竹鞭上，尚未露出土面，游经验的竹

农才能挖掘到），一般在农历十月即有上市。其特点是：两头尖，笋体

弯曲，笋箨紧裹笋肉，肉色乳白，以红烧、清炖、制汤，也可单独制成

菜肴，是食用鲜笋时间较长的一种，也可制成罐头。

春笋： 指立春前后破土而出的笋，常食用的有以下几种：

毛笋：此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄，一 般作为菜肴的主、配料。笋期3月中旬至4月下旬。

哺鸡笋：哺鸡笋根据笋箨颜色的不同，主要有红、白、乌、花四种， 笋期一般在4月中旬至5月下旬，花哺鸡笋出笋期可延至6月中旬。

刚竹笋：笋箨乳**或淡**，有黑褐色油渍状斑块和斑点，分布 于长江流域，出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬，零星 出笋可延续至9月中旬，笋体粗而壮，因笋肉有苦味，常水 煮透后红烧食用，也可做配料。

问题八：买竹笋什么样的好？ 笋尖 (较嫩),宜凉拌:后吃笋窍门种种

1、竹笋的分类： 竹笋分春笋、冬笋、鞭笋等。

春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，色白、质嫩、味鲜；

冬笋为毛竹冬季生于地下的肥大嫩茎，色泽洁白，质地细嫩，味道清鲜； 鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白、质脆、味微苦而鲜。

2、如何挑选笋： 春笋应挑选短粗、紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的为好；质量好的冬笋呈长圆腰形，驼背、鳞片略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。

3、鲜笋的烹调： 冬笋脆嫩，本自无味，使其增味有如下两个方法：一、用刀劈开切成柴块，增加其与调料的接触面积，笋切面凹凸不平，易附着入味；二、用鲜汤蒸制入味。

春笋、鞭笋等，鲜嫩略脆不易入味，因体内含有鞣酸，吃时麻嘴，影响风味，一般多用水煮或油焐的方法使鞣酸挥发。油焐的效果比水煮的好。 笋(较硬)宜炖煮

问题九：是不是什么竹笋都能吃 竹笋知识介绍：Bamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。

笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为**；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，

鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。

竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡**，无霉烂、无病虫害者为佳。 竹笋营养分析：1 开胃健脾：

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

2 宽胸利膈、通肠排便：

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

3 开膈消痰：

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4 增强机体免疫力：

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。 竹笋补充信息：中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。

竹笋选购：

一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。

三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。 竹笋适合人群：一般人群均可食用。

1 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；

2 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。 竹笋食疗作用：竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；

主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。 竹笋做法指导：1 竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

2 竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

3 竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

4 靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

5 鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

1 笋壳鱼的功效 强筋壮骨

笋壳鱼肉质鲜嫩，含有比较丰富的钙元素，能够补充人体对钙的需求，对骨骼的发育有一定的帮助，能够保持骨骼健康。

滋补

笋壳鱼中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，都是人体必需的营养，能够保持身体健康，起到一定的滋补作用。

美容养颜

笋壳鱼中含有大量的氨基酸，具有生物活性，能够完整的穿透上皮细胞，使肌肤保持细嫩有光泽。

预防心血管疾病

笋壳鱼中含有比较丰富的镁元素，它对心脏血管具有重要的保护作用，能够在一定程度上降低心血管疾病的发生率。

2 笋壳鱼的禁忌

1胆固醇偏高不宜食用，笋壳鱼属于高蛋白食物，容易使人体内胆固醇含量有所升高，出现肝硬化的情况。

2肠胃不适患者，笋壳鱼中蛋白质的含量比较高，而肠胃不适者不能够对蛋白质完全吸收，容易增加肠胃负担，造成便秘等消化不良的情况。

3如果是癌症患者的话，需要前往医院进行检查，跟医生确定肿瘤的位置，看是否能食用笋壳鱼。

3 笋壳鱼能长期吃吗

可以长期食用。

笋壳鱼是尖塘鳢属鱼类的俗称吗，属于淡水鱼，原产于东南亚诸国及澳洲大陆，味甘、性平，长期食用的话，是可以的，并没有什么不良反应，也没有毒副作用，而且还能补充人体营养，提高身体各个器官的功能。

4 笋壳鱼跟什么煲汤最好 笋壳鱼煲淮山汤

1准备笋壳鱼500g、淮山500g、姜2片。

2将笋壳鱼清洗干净，并去除肚子里的内脏，淮山去皮，切成块状。

3在锅中加入适量的油，倒入笋壳鱼，将鱼煎至两面金黄，加入适量的盐和水。

4待水开后，放入姜片和淮山，用文火煮50分钟，汤变味乳白色即可。

5加入适量的盐调味，用勺子均匀搅拌2-3下，使味道更加浓烈。

注：在刮淮山的时候最好带上手套，以免手部出现红肿、瘙痒的情况。