烤箱烤蛋黄要多少度

　　烤箱烤蛋黄要180度。

　烤箱烤蛋黄的方法步骤如下：

　1、将蛋白放入碗中，加入细砂糖，打至出现大弯角为止，将蛋黄加入容器中，加入细砂糖，打匀，打至蛋黄颜色变淡；

　2、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄霜中，使用手动打蛋器拌匀，筛入低粉，使用手动打蛋器拌匀；

　3、拌匀后，将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，使用橡皮刮刀，翻拌均匀；

　4、将热牛奶和黄油的混合液用橡皮刮刀拌匀，转圈，淋在面糊里，将面糊翻拌均匀，倒入油纸的烤盘上；

　5、将烤盘放入预热好的烤箱中层，调节温度到180度，烤18分钟后，取出烤蛋黄，即可食用。

鸡蛋中的蛋黄的营养价值：卵磷脂改进了人的记忆力。

蛋黄中含有一种叫做卵磷脂的物质，它在肠道内被消化液中的酶所消化，释放出一种叫做胆碱的物质，可直接进入大脑，与醋酸辣结合生成乙酰胆碱。据研究证实，正是这种乙酰胆碱改进了人的记忆力。乙酰胆碱可刺激大脑，使大脑兴奋，维持大脑的觉醒状态，促进条件反射的巩固。

蛋黄中含水量有较多的胆固醇，有弊也有利。它是合成人体激素的重要成分，没有足够的胆固醇，性激素的合成便发生障碍，就会出现性功能早衰现象。蛋黄中所含的优质蛋白质能增强人的记忆力。

扩展资料

注意事项

每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。

正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中，所以煮食时应尽量减少用蛋黄。例如：蒸水蛋可用四个蛋白三个蛋黄、做蛋糕可用两个蛋白来代替一只鸡蛋，这些方法都可以减少食谱的脂肪及胆固醇。有没有发觉煎蛋要下很多油？原来一只煮蛋含72卡路里，但一只煎蛋却含120卡路里。

人民网—吃鸡蛋黄每周不可超过3只 多吃有危害

食材用料

水油皮材料： 高筋面粉 180克

猪油 66克 白糖 25克相克食物

温水 75克 油酥材料：

低筋面粉 140克 猪油 70克

内馅： 咸蛋黄 16个

豆沙 400克 表面装饰：

蛋黄 1个 黑芝麻 适量

做法：1把咸蛋黄放到烤盘里，表面喷少许的高度白酒，放入烤箱中层180度烤10分钟后取出晾凉备用。

2把水油皮的材料全程放到面包机里揉半个小时。（没有面包机的手揉出膜）

3揉好的面团取出滚圆覆盖保鲜膜松弛半个小时。

4把油酥的材料混合揉成面团，覆盖保鲜膜也松弛半个小时。

5把松弛好的油皮和油酥分成16份。

6取一个油皮按扁放上一个油酥。

7用虎口处慢慢往上推收口，收口一定要捏紧。

8依次做好，依次放好下次做的时候就从第一个做好的开始，覆盖保鲜膜松弛20分钟。

9把豆沙分成16份。

10取一个豆沙压扁放上咸蛋黄包紧搓圆。

11依次包好所有的咸蛋黄。

12取一个松弛好面团用擀面杖擀成椭圆形。

13由上向下的卷起来。

14依次做好覆盖保鲜膜松弛20分钟。下次做的时候还是从第一个做好的开。

15再次纵向擀成长舌状。

16由上往下的卷好。

17依次做好，覆盖保鲜膜松弛20分钟。

18取一个松弛好的酥皮用手指在中间压一下。

19再把两头往中间压扁。

20用擀面杖擀成中间厚边沿薄的面片。

21放上一个蛋黄豆沙。

22用虎口处慢慢往上推收口包好。

23整圆收口朝下放好，依次做好所有。

24排入不粘烤盘。（不是不粘烤盘的要铺张油纸）

25刷上蛋黄液。

26撒上黑芝麻。

27放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右。

橙味蛋黄

原料：

蛋黄五只，浓澄汁一瓶，盐，酒，火腿肠，淀粉等。

制作步骤：

将蛋黄五只打散，搅入淀粉，加入盐，酒，澄汁和糖。

旺火温油，放入蛋黄汁，翻炒一下，等水出净后捞出控油。

上桌前撒上火腿肠粒即可。

特点：橙汁鲜香，蛋黄味浓。

蛋黄炖肉

配 料: 肉末250克，蛋黄3只、葱末、姜末各1匙、生粉少许，生抽，糖1匙，色拉油少许，盐少许。

制作步骤：

肉末内加生抽、葱末、盖子末、生粉、糖拌匀，放入容器内，蛋黄放在上面，用牙签刺几个小孔，再加水半杯。

用微波高火4分钟加热，再小火炖6分钟即可。

蛋黄排骨

材料：肋排、鸡蛋、姜、大蒜、五香粉（可以根据自己喜欢的口味自己调制）、酱油、醋、葱、香菜、生粉、盐。

制作步骤：

将买回的肋排洗净，剁成5cm长短。锅里放水煮开，将排骨过水，去血腥；

捞出排骨，沥干水分待用；

大蒜，姜、葱、香菜切末待用；

将酱油、醋、五香粉、生粉、以及切好的大蒜，姜、葱、香菜末、盐倒入一个容器内拌匀，然后将沥干水分的肋排放入腌制。并且用保鲜膜密封好容器，放入冰箱2小时。然后拿出来上锅蒸30分钟。

鸡蛋取蛋黄，锅里放油，将蒸好的肋排裹上一层蛋黄，下锅炸至金**即可出锅盛盘了。 

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。

蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是175%的蛋白质，325%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。