宫保鸡丁这道菜很多人都喜欢吃，这道菜含有丰富的营养，价格也不贵，吃这道菜让人们感到既经济又实惠。这道菜的制作方法也比较好学，如果我们学会它的做法，在家里做也是一种享受，主要材料是鸡胸肉、花生仁等，所需材料也比较容易准备齐全，下面我们具体了解一下宫保鸡丁的做法。
主要材料：鸡胸肉200g，花生仁100g，
主要调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
做法：
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成15cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
小诀窍
1、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（15克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（65克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克） 。鸡胸肉300克花生米50克葱60克姜适量蒜适量
步骤1准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
步骤2将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。
步骤3将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。
步骤4用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
步骤5凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金**捞出晾凉备用。
步骤6用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
步骤7将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
步骤8锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。
步骤9改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。
步骤10葱段放入锅中，翻炒匀均。
步骤11将调好的汁倒入锅中烧开。
步骤12 将花生仁倒入锅中。
步骤13 翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
步骤1鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成15厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。
步骤2鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。
步骤3将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。
步骤4 锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。
步骤5 锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。
提示事项用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦**后盛到大盘里散热待用。
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力
宫保鸡丁用的是鸡脯肉。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
扩展资料：
宫保鸡丁的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁营养价值
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力
参考资料：-宫保鸡丁
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