大豆和鸡蛋哪个蛋白质含量高？

豆子的主要成分为：蛋白质40％～48%，赖氨酸25％～30％，色氨酸06％～07％，蛋氨酸05％～07％。

鸡蛋中的蛋白质含量约126%～136%。

看到这个比例就算得出豆子比鸡蛋清的蛋白质含量高，但鸡蛋比豆粕的生物价高！

生物价的解释：

生物价是营养学的一个专用术语，主要用来评价蛋白质的价值，它表示食物中的蛋卜白质成分在人体内真正被利用的程度。一般情况下，生物价越高，食物的营养价值就越高。例如，鸡蛋的生物价是94，牛奶的生物价是85，鱼肉和牛肉的生物价是76。鸡蛋的生物价比牛肉和鱼肉都高，对健美运动员来讲，在同等条件下选择鸡蛋比选择牛肉增肌效果好。

一、乳的组成 乳是哺乳动物分娩后由乳腺分泌的一种白色或微 **的不透明液体。主要包括水分、脂肪、 **的不透明液体。主要包括水分、脂肪、蛋白 乳糖、盐类以及维生素、酶类、气体等。 质、乳糖、盐类以及维生素、酶类、气体等。 乳中含有多种化学成分，其中水是分散剂， 乳中含有多种化学成分，其中水是分散剂，其他各种成分如脂肪、蛋白质、乳糖、 各种成分如脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐等呈分 散质分散在乳中，形成一种复杂的分散体系。 散质分散在乳中，形成一种复杂的分散体系。 一、乳的组成 正常牛乳中各种成分的组成大体上是 稳定的，但也受牛乳的品种、个体、 稳定的，但也受牛乳的品种、个体、 地区、泌乳期、畜龄、挤乳方法、 地区、泌乳期、畜龄、挤乳方法、饲 季节、环境、 料、季节、环境、温度及健康状态等 因素影响而有差异; 因素影响而有差异; 其中变化最大的是乳脂肪， 其中变化最大的是乳脂肪，其次是蛋 白质，乳糖及灰分则比较稳定。 白质，乳糖及灰分则比较稳定。 牛乳主要化学成分及含量 成份 变化范围 （%） 水分 855855895 总乳固体 105105145 脂肪 252560 蛋白质 292950 乳糖 363655 无机盐 060609 平均值（ 平均值（%） 875 130 40 34 48 08 三、乳中化学成分的性质 一 乳脂肪 二 乳蛋白质 三 乳糖 四乳中的无机物 五 乳中的维生素 六乳中的酶类 七 乳中的其他成分 一 乳脂肪 1 脂肪球及脂肪球膜 2 乳脂肪的化学组成 1 脂肪球及脂肪球膜 在显微镜下可以看到，乳脂是由漂浮在乳 在显微镜下可以看到，中的大小不同的粒子构成的众多小球。 中的大小不同的粒子构成的众多小球。这 些小球是脂肪球。 些小球是脂肪球。 脂肪球是乳中最大的颗粒， 脂肪球是乳中最大的颗粒，其直径为 01～20um，平均直径是3 4um，1ml全乳01～20um，平均直径是3～4um，1ml全乳 中有20 40亿个脂肪球 20～亿个脂肪球。 中有20～40亿个脂肪球。 脂肪球平均直径与乳中脂肪含量有关， 脂肪球平均直径与乳中脂肪含量有关，脂 肪含量越高，脂肪球直径越大。 肪含量越高，脂肪球直径越大。脂肪球是乳中最大的，同时也是最轻的颗粒。 乳中最大的，同时也是最轻的颗粒 望采纳！

蔬菜的主要营养价值

蔬菜的主要营养价值，在我们日常生活中吃着各种各样的蔬菜，那么你知道蔬菜的主要营养价值都有哪些吗，下面就跟着我一起来看看蔬菜的主要营养价值吧，希望能帮助到你。

蔬菜的主要营养价值1

1、碳水化合物

蔬菜中所含的碳水化合物包括淀粉、糖、纤维素和果胶。根茎类蔬菜中含有比较多的淀粉，例如土豆、山药、藕、红薯等，碳水化合物的含量可达到10%~25%，而一般蔬菜中淀粉的含量只有2%~3%；一些有甜味的蔬菜含有少量的糖，例如胡萝卜、番茄等。

蔬菜是人体膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶）的重要来源。叶菜类和茎菜类的蔬菜中含有比较多的纤维素与半纤维素，南瓜、胡萝卜、番茄等则含有一定量的果胶。

2、无机盐与微量元素

蔬菜中含有一定量的无机盐和微量元素，特别是钠、钾、钙、镁、磷等，不但可以补充人体的需要，对机体的酸碱平衡也起着重要作用。其中含钙比较多的蔬菜主要有豇豆、菠菜、油菜、小白菜、雪里蕻、苋菜、芫荽、马铃薯、荠菜、芹菜、韭菜、嫩豌豆等；含钠比较多的蔬菜主要有芹菜、马兰头、榨菜、茼蒿等；含钾比较多的蔬菜主要有鲜豆类蔬菜、辣椒、榨菜、蘑菇、香菇等。

蔬菜中还含有一定量的微量元素，主要有铁、铜、锌、碘、钼等。其中含铁量比较高的蔬菜主要有荠菜、芹菜、芫荽、荸荠、小白菜等绿叶蔬菜；含铜比较多的蔬菜有芋头、菠菜、茄子、茴香、荠菜、葱、大白菜等；含锌相对比较多的蔬菜有大白菜、萝卜、茄子、南瓜、马铃薯等。

值得注意的是，由于大多数蔬菜中含有很高的草酸及膳食纤维，影响了无机盐和微量元素的消化吸收，营养价值不高。草酸含量高的蔬菜主要有菠菜、空心菜、苋菜、茭白、鲜竹笋、洋葱等。

3、维生素

蔬菜中含有丰富的维生素，其中最重要的是维生素C、胡萝卜素等。维生素A和维生素D在蔬菜中的含量不高。

维生素C主要分布在代谢旺盛的叶、花、茎等组织器官中，与叶绿素的分布相平行，即绿色越深其维生素C的含量越丰富。青椒（青椒维生素C含量为144mg/100g，柿子椒为72mg/100g）、菜花（61mg/100g）以及叶菜类如雪里蕻（52mg/100g）、油菜（36mg/100g）等含量较高。与叶菜类相比，大多数瓜茄类（如黄瓜、番茄）和根茎类蔬菜中的维生素C含量并不高，但由于它们可以生食，不会因烹饪过程而破坏维生素C，因而其利用率比较高。

胡萝卜素与蔬菜中其他色素共存，凡绿色、红色、橙色、紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，深色的叶菜类中胡萝卜素的含量尤其高，如韭菜、油菜、芹菜叶、萝卜缨、菠菜、苋菜、莴笋叶等，每100g蔬菜中含量可高达2mg以上，其他含量较高的蔬菜有胡萝卜、南瓜、金针菜等。

蔬菜中含有黄酮类物质，其中生物类黄酮属于类维生素物质，与维生素C有相类似的作用，并具有抗氧化作用，能保护蔬菜中的维生素C免受破坏。其在青椒、甘蓝、大蒜、洋葱、番茄中的含量丰富。

4、蛋白质及脂肪

蔬菜中蛋白质的含量很低，约为1%~3%，蛋白质中赖氨酸、蛋氨酸含量低，其组成不符合人体的需要。大多数蔬菜不含或仅含有微量的脂肪。

5、芳香物质及色素

蔬菜中含有多种芳香物质，其油状挥发性化合物称为精油，主要成分为醇、酯、醛、酮、烃等，有些芳香物质是以糖或氨基酸状态存在的，需要经过酶的作用分解成精油（如蒜油）。芳香物质赋予食物香味，能刺激食欲，有利于人体的消化吸收。蔬菜中含有多种色素，例如胡萝卜素、叶绿素、花青素、番茄红素等，使得蔬菜的色泽五彩缤纷，既有助于烹饪配菜，更有助于增强食欲。由于蔬菜是人类膳食中的重要食物，因此蔬菜的品种选择适当与否，直接关系到日常膳食中营养素的数量和质量。蔬菜营养分类。甲类蔬菜代表了蔬菜类食物的营养品质，因此叶菜类、野菜类等应在一天的膳食中占有一定比例，最好能达到蔬菜摄入量的50%、

蔬菜的主要营养价值2

蔬菜的功效与作用

提供矿物质、改善肠道功能

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。具有提供多种维生素、提供矿物质元素、改善肠道功能等功效。

1、提供多种维生素：人体所需要的水溶性维生素如维生素C主要由新鲜蔬菜提供，如果新鲜蔬菜长期摄入不足，就很容易患维生素C缺乏症，即坏血病。蔬菜中的β-胡萝卜素在体内可转化维生素A，如果发生维生素A缺乏，许多器官功能就会受到影响，如眼的夜视功能下降（夜盲症）、皮肤角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜还能提供叶酸、维生素K等营养元素。

2、提供矿物质元素：蔬菜是钾、钙、镁等矿物质元素的重要食物来源。钾是维持机体内环境稳态非常重要的矿物质元素，膳食中足量的钾可提高机体的应激能力，故多吃蔬菜对改善细胞代谢、提高体质有帮助。

3、改善肠道功能：蔬菜中的纤维素能有效促进肠与胃的蠕动，同时有利于肠道益生菌的增殖，如促进排便，减少有害物质在肠内停留时间等以改善肠道功能。

4、促进健康：蔬菜特别是深色蔬菜含有大量植物化学物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄红素、叶绿素、生物碱等。对促进人体健康，对预防某些慢性病如心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等有很大帮助。

蔬菜的主要营养价值3

一、豇豆

豇豆除含有蛋白质、糖质外，还含有维生素A、B1、B2、C、钙、氨基酸、溶解素等营养素，虽含量不大，但比较均衡。鞘内的绿色未成熟豆的营养价值接近于一般蔬菜，是一种好食材。

由于它含有整肠作用的食物纤维多，可防止便秘，也可预防大肠癌。因此，有便秘症的人在摄取豇豆 的方法上应多下工夫，增加其食量和次数。常用豇豆汁可改善糖尿病病情。白豇豆具有加强肺、气管的药效，由于祛痰作用，可起镇咳的效果。干燥成熟豇豆的豆部 分比鞘豇豆的蛋白量含量减少，但其维生素B1、B2的含量增加。

二、扁豆

扁豆又称茶豆、南豆、小刀豆、藤豆、沿篱豆等，含有蛋白质、（天下养生网） 酪氨酸酶、氨基酸、氰苷、脂肪油、磷脂、胆固醇、葡萄糖、半乳糖、生物碱、胡萝卜素、维生素C、钾、磷、铁、锌以及粗纤维素等多种营养成分。这些物质为人体营养需要的元素。

祖国医学认为扁豆性平味甘，入脾、胃经，具有健脾和胃、消暑化湿之功效。常用于治疗脾虚呃逆， 食少久泄，暑湿吐泄，小儿疳积，赤白带下等病症。《本草纲目》记载它能“止泄泻，消暑，暖脾胃”。《会约医镜》认为它“生用清暑热养胃，炒用健脾止泻”。 扁豆衣亦有与扁豆相同的功效，但其药力较为薄弱，可用于暑热吐泻之症。

三、土豆

土豆中所含的营养成分比较全面，富含碳水化合物，占16、5%，高于山药，其中的碳水化合物主 要以淀粉的形式存在，大部分是优质淀粉，因而在一定情况下土豆可替代主食。含有较多的蛋白质，占2、3%，明显高于普通的鲜根类蔬菜，而且其中的蛋白质是 完全蛋白，赖氨酸等必需氨基酸的含量高，对人体的营养价值较高。土豆中脂肪的含量较低，只占0、1%。土豆还含有多种维生素，如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C等，其中维生素C的含量高于胡萝卜。虽然土豆中维生素的含量不是很高，但是在水果和蔬菜淡季时，土豆可作维生素的主要来源。此外，土豆也含有 粗纤维和钙、磷、铁、钾、镁等较多的矿物质，特别是富含钾和镁。土豆产生的热量，比谷类食物高一倍多，从营养的角度看来，它优于米、面食品。欧美专家认 为，人每餐只吃全脂奶和土豆，就可以得到身体所需要的全面的营养素。

祖国医学认为土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效。可以治疗消化不良，食欲不振，习惯性便秘，神疲乏力，筋骨损伤，腮腺炎，关节疼痛，胃及十二指肠溃疡，慢性胃痛，皮肤湿疹等病症。

四、紫菜

紫菜的营养成分特别丰富，每100克含蛋白质38、2克，居各种海藻类食品的首位，与大豆中所 含的蛋白质差不多，是蘑菇的'9倍，大米的6倍，面粉的3倍;碳水化合物48、5%，居各种菌藻类食品之首;脂肪的含量较低，为0、2%。维生素A和维生素 B1、B2为各种蔬菜之冠，维生素A可与动物肝脏相比，为牛奶的67倍，比牛肉、猪肝、鸡蛋高得多，维生素B2比香菇多9倍。此外，还含有胡萝卜素、烟 酸、维生素C、胆碱、多种氨基酸、叶绿素、胶质、半乳糖酶和碘、钙、磷、铁等多种矿物质。这些物质对人体有很高的营养价值。

祖国传统医学认为紫菜性寒味甘咸，入肺经。具有化痰软坚，（天下养生网） 清热利尿，补肾养心，降低血压，促进 人体代谢等多种功能。可治疗甲腺肿大、颈淋巴结核、湿性脚气病、慢性支气管炎、咳嗽、夜盲症、贫血、水肿等病症。《现代实用中药》说它能“治水肿、淋症、湿性脚气甲状腺肿、慢性支气管炎咳嗽”。《本草经集注》认为它能“治瘿瘤，脚气者宜食之”。

五、辣椒

辣椒的营养很丰富，每100克的辣椒的维生素C含量高达185mg，居蔬菜之首;而维生素B2、胡萝卜素及钙、铁等矿特含量也很丰富，可以提高孕妇机体的免疫功能。

辣椒含有丰富的丙种维生素，其种籽也含有番椒油，是药用的有效成分，为驱除风寒的药物，且有兴奋神经作用，对由于消化不良所引起的肠胃充气、腹部胀满，有治疗及预防的功效。

六、金针菜

金针菜又名“黄花菜”，植株称“萱草”、“忘忧草”。营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷，以及多种维生素。特别是胡萝卜素的含量很多，在蔬菜中名列前茅，不亚于胡萝卜。对人体健康，尤其对胎儿发育甚为有益，因此有的地方把它作为孕妇、产妇的必备食品。

金针菜由于含有冬碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根，都是很好的药材。它的花，民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后无乳等。

七、茭白

茭白中水分含量占92、1%，每100克茭白含蛋白质1、5克、脂肪0、1克，碳水化合物 4、6克，钙4毫克，磷43毫克，铁0、3毫克，维生素B10、04毫克，维生素B20、05毫克，尼古酸0、6毫克，维生素C3毫克，此外，还含有微量 的胡萝卜素，纤维较少。这些营养成分对维持机体的正常生理功能有一定的作用。

祖国医学认为茭白性寒味甘，入肝、胃、脾、胆经。 能解热毒、除烦渴，又能清热止痢、催乳，可治 烦热、消渴、黄疸、痢疾、目赤、二便不通等症。可治疗妇女产后乳汁缺乏、高血压、大便秘结等疾病。《本草拾遗》说茭白能“去烦热、止渴”。《食物中药与便 方》记载它能治“产后乳汁不足”。

八、番茄

番茄又名西红柿，含有多种营养成分，有较丰富的维生素、无机盐、碳水化合物、有机酸及少量蛋白 质、脂肪。特别是所含的维生素C、维生素B2是苹果的2倍，脂肪、维生素B1相当于苹果的3倍，胡萝卜素则高于苹果4倍，烟酸含量为果菜之冠;无机盐的 钙、磷、铁、硼、锰、铜等含量丰富;此外还含有谷胱甘肽、番茄素、番茄碱和柠檬酸、苹果酸等有机酸。

祖国医学认为西红柿性微寒味甘酸，入肝、胃经。具有生津止渴、健胃消食、清热消暑、凉血平肝、补肾利尿、降血压等功效。可治疗热病伤津口渴，食欲不振，暑热内盛等疾病。《陆川本草》记载它能“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。

九、萝卜

萝卜含有多种营养成分，如蛋白质、葡萄糖、果糖、脂肪、多种氨基酸、丰富的维生素，尤其是维生素C，含量比梨和苹果高8～10倍，有“不是水果，胜似水果”之称。此外，还含有矿物质和微量元数。

祖国医学认为萝卜性凉味甘辛，入肺、胃经。具有通气行气、宽胸舒膈、健胃消食、止咳化痰、除燥 生津、解毒散淤、利尿止渴功效。可治疗胸膈满闷、食积胀满、痰咳失音、呕血、衄血、痢疾、糖尿病等症状。《本草纲目》说它“主吞酸，化积滞，解酒毒，散血 淤”。《日用本草》记载它能“宽胸膈，利大小便。熟食之，化痰消谷;生啖之，止渴宽中”。《四季本草》认为“凡人饮食过度，生嚼之便消”。《日华子本草》 说它“能消痰止咳、治肺萎止血”。《随息居饮食谱》认为它能“治咳嗽失音，咽喉诸病”。《唐本草》记载将其“生捣汁服，止消渴”。《食医心镜》用它“治消 渴口干”。《本草经蔬》认为它能“止消渴”。

十、胡萝卜

胡萝卜之所以被人们视为菜中上品，是因为它含有丰富的营养。据测定，其胡萝卜素的含量最丰富， 其含量是土豆的360倍、芹菜的36倍、苹果的45倍、柑橘的23倍。胡萝卜素在人体小肠受酶的作用转变为维生素A。维生素A具有维护上皮细胞的正常功 能，防治呼吸道感染，促进人体生长发育，参与视紫红质合成等重要生理功能。胡萝卜的颜色越深，所含的胡萝卜素越高。

祖国传统医学认为胡萝卜性微温味甘辛，入肺、脾、肝经。（天下养生网） 具有下气补中、利胸膈、调肠胃、消化及 防治因维生素A缺乏所引起的疾病等功效。可治疗消化不良、久痢、咳嗽、痘疹、夜盲病症。《本草纲目》说它能“下气补中，利胸膈肠，安五脏，令人健食”。 《日用本草》记载它有“宽中下气，散胃中邪滞”。《医林篡要》认为它能“润肾命，壮元阳，暖下郛，除寒湿”。现代医学认为胡萝卜有降压、强心、抗炎症、抗 过敏等作用，此外还有防癌作用。

十一、甜菜

甜菜，又叫红甜菜，亦称糖萝卜，含有丰富的营养物质。它的块根中含有86%的水、1、7%的蛋 白质，其碳水化合物中含糖量达11%。甜菜叶中除蛋白质的含量比块根要高出1～2倍以外，还含有维生素(B1、B2、B6、P、E)、烟酸、泛酸、叶酸以 及丰富的磷、铁、钙、钠、氯等元素和其他多种微量元素。

与其他蔬菜相比，甜菜含有较多的钴元素，而钴是合成维生素B12必不可少的一种元素;甜菜中含有 碘，可以预防和治疗甲状腺肿，对防治动脉粥样硬化也有效;甜菜块根和叶子中都含有甜菜碱，这种物质为其他蔬菜所未有，它接近胆碱和卵磷脂，是新陈代谢的有 效调节剂，它能加速人体对蛋白质的吸收，改善肝功能;它还含有皂甙类，这种物质能把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物;甜菜中含有对治疗高血压颇为有益 的镁元素，镁能调节血管的紧张程度和阻止血液中形成血栓;甜菜中还含有大量的维生素和果胶，其中比较少见的维生素U，是一种抗胃溃疡因子。

甜菜还具有多种医疗功能。它能够下泻，利用这种功能，食用它可以消除腹内多余的水分，从而缓和腹胀;由于甜菜中含有铁、铜、锰等元素，故而用甜菜汁可以治疗贫血;甜菜汁还可以用于治疗伤风、流脓。

十二、茄子

茄子主要成分是糖分。钙、镁的含量较多，95%以上是水分。茄子含有丰富的营养物质，含胡萝卜 素、维生素B、维生素C、维生素P、维生素E、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质。除胡萝卜素、维生素C的含量低于西红柿外，糖类含量比西红柿多1倍，蛋白质、 矿物质比西红柿多2～3倍，还含有赖氨酸等8种氨基酸。这些物质对人体有重要的营养价值。

祖国医学认为茄子性凉味甘，无毒，入大肠、脾、胃经，具有活血散淤、清热解毒、止血止痛、祛风 通络、宽肠利气等功能。熟食，对温热毒邪所致的发热、恶寒、寒战者，可作为辅助治疗;鲜茄捣烂外敷，可治疮痈红肿、皮肤溃疡、冻疮等;用茄根及茎煎汤洗患 处，可治冻疮，并有收敛作用;用白茄蒂烧炭研末可治口疮，肠风下血及痔疮出血等;茄衣可医创伤、牙痛等症。《滇南本草》说它能“散血，止乳痛，消肿宽 肠”，“治肠风下血不止及血痔”。《随息居饮食谱》记载它有“活血、止痛”的功用。

十三、空心菜

现代医学研究证实，空心菜含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、 B2、C等各种营养成分，特别是在其嫩梢中，蛋白质含量比同等量西红柿高4倍多，钙含量比西红柿高12倍多，因而具有凉血止血作用。药理实验证明：紫色空 心菜中还含有胰岛素成分，因而能降低血糖，糖尿病患者食用较为合适。

脑是（英：brain，拉：encephalon）中枢神经系统的主要部分，位于颅腔内。低等脊椎动物的脑较简单。人和哺乳动物的脑特别发达，可分为大脑、小脑和脑干三部分。

脑包括端脑、间脑、中脑、脑桥和延髓，分布着很多由神经细胞集中而成的神经核或神经中枢，并有大量上、下行的神经纤维束通过，连接大脑、小脑和脊髓，在形态上和机能上把中枢神经各部分联系为一个整体。脑各部内的腔隙称脑室，充满脑脊液。

端脑

端脑包括左右大脑半球以及埋藏在大脑皮质内的基底核。

大脑

大脑为神经系统最高级部分，由左、右两个大脑半球组成，两半球间有横行的神经纤维相联系。每个半球包括：

大脑皮层（大脑皮质）：是表面的一层灰质（神经细胞的细胞体集中部分）。人的大脑表面有很多往下凹的沟（裂），沟（裂）之间有隆起的回，因而大大增加了大脑皮层的面积。人的大脑皮层最为发达，是思维的器官，主导机体内一切活动过程，并调节机体与周围环境的平衡，所以大脑皮层是高级神经活动的物质基础。

髓质：又称“白质”，位于大脑皮层内部，由神经纤维所组成。

基底核

基底神经节：在半球底部的白质中，由神经细胞集中而成。

丘脑

丘脑是间脑中最大的卵圆形灰质核团，位于第三脑室的两侧，左、右丘脑借灰质团块（称中间块）相连。丘脑是产生意识的核心器官，丘脑中先天遗传有一种十分特殊的结构——丘觉，丘觉是自身蕴含意思并能发放意思，当丘觉发放意思时也就产生了意识。

小脑

在大脑的后下方，分为中间的蚓部和两侧膨大的小脑半球，表层的灰质即小脑皮层，被许多横行的沟分成许多小叶。小脑的内部由白质和灰色的神经核所组成，白质称髓质，内含有与大脑和脊髓相联系的神经纤维。小脑主要的功能是协调骨胳肌的运动，维持和调节肌肉的紧张，保持身体的平衡。

脑干

脑干是人脑的—部分，包括中脑、脑桥和延髓。上接间脑，下连脊髓，背面与小脑连接，并同位于颅后窝中。脑干的背侧与小脑之间有一空腔，为脊髓中央管的延伸，称第四脑室。脑干也由灰质和白质构成。脑干的灰质仅延髓下半部与脊髓相似，其他部位不形成连续的细胞柱，而是由机能相同的神经细胞集合成团块或短柱形神经核。神经核分两种，一种是与第3～12对脑神经相连的脑神经核；另一种是主要与传导束有关的神经核。如网状结构核团。脑干中有许多重要神经中枢，如心血管运动中枢、呼吸中枢、吞咽中枢，以及视、听和平衡等反射中枢。

脑神经

亦称“颅神经”。从脑发出左右成对的神经。共12对，依次为嗅神经、视神经、动眼神经、滑车神经、三叉神经、展神经、面神经、位听神经、舌咽神经、迷走神经、副神经和舌下神经。12对脑神经连接着脑的不同部位，并由颅底的孔裂出入颅腔。这些神经主要分布于头面部，其中迷走神经还分布到胸腹腔内脏器官。各脑神经所含的纤维成分不同。按所含主要纤维的成分和功能的不同，可把脑神经分为三类：一类是感觉神经，包括嗅、视和位听神经；另一类是运动神经，包括动眼、滑车、展、副和舌下神经；第3类是混合神经，包括三叉、面、舌咽和迷走神经。近年来的研究证明，在一些感觉性神经内，含有传出纤维。许多运动性神经内，含有传入纤维。脑神经的运动纤维，由脑于内运动神经核发出的轴突构成；感觉纤维是由脑神经节内的感觉神经元的周围突构成，其中枢突与脑干内的感觉神经元形成突触。1894年以来，先后在除圆口类及鸟类以外的脊椎动物中发现第“0”对脑神经（端神经）。在人类由1—7条神经纤维束组成神经丛，自此发出神经纤维，经筛板的网孔进入鼻腔，主要分布于嗅区上皮的血管和腺体。

脑的血液供应

目录 1 拼音 2 概述 3 病因 4 症状 41 脑硫脂沉积 411 婴儿型 412 幼年型 413 成年型 42 Austin病 43 Krabbe病 44 嗜苏丹性脑白质 45 肾上腺脑白质 46 Canavan 47 Alexander病 1 拼音

nǎo bái zhì yíng yǎng bù liáng

2 概述

脑白质营养不良是一组遗传性疾病，其特点是脑白质有弥漫性髓鞘形成缺陷。近年来由于神经生化的进展，有些病种髓鞘形成缺陷的特异生化改变和酶缺陷已得到阐明，如异染性脑白质营养不良和球形细胞性脑白质营养不良。另一些病种虽也有髓鞘形成障碍，但其生化异常尚不清楚，如嗜苏丹性脑白质营养不良和肾上腺脑白质营养不良等。

3 病因

主要为神经系统弥漫性髓鞘形成缺陷和轴突破坏，有的病种尚有脂类沉积。脱髓鞘病和脑白质营养不良同为脑白质变性，但前者指的是已形成的正常髓鞘的破坏，见于炎症、中毒、变性、营养缺乏等情况; 而脑白质营养不良是髓鞘形成障碍，导致髓鞘正常物质或其分解产物的过多堆积，属于先天性代谢异常。由于二者在病理上有时不易区分，故仍有人将正常髓鞘破坏与髓鞘形成障碍统称为脑白质变质性疾病。

4 症状

小儿初生时正常，婴儿期或儿童期起病，主要症状为进行性精神和智能发育障碍，预后不良。临床诊断可根据中枢和末梢神经同时受累，常有视神经萎缩，脑脊液蛋白质增高，较晚出现惊厥等特点。

41 脑硫脂沉积

异染性脑白质营养不良又名脑硫脂沉积病，是常染色体隐性遗传病，基本生化改变是芳基硫酸酯酶A缺乏，使脑硫脂不能变为脑苷脂而蓄积于脑白质及其他组织内。病理特点是脑白质弥漫性脱髓鞘性改变，轴突减少，大量异染性颗粒沉积。电子显微镜检查见沉积物位于细胞溶酶体内。生化研究证明沉积物是脑硫脂。末梢神经和内脏器官也有异染性物质沉积。临床上可根据起病年龄的不同而分为三型。

411 婴儿型

最常见，患者初生时正常，疾病早期（1～2岁时）出现肌张力低下，自主运动减少，共济失调，进行性精神和运动发育落后。中期则智能明显减退，淡漠，语言消失，四肢瘫痪，病理反射阳性，初期腱反射亢进，但踝反射可消失。可有视力障碍，视神经萎缩。晚期呈去大脑强直状态，常有肌阵挛发作。脑脊液检查早期即有蛋白质增多，神经传导速度减慢。多于4～8岁间死亡。

412 幼年型

4～15岁间起病。

413 成年型

16岁以后起病，症状与婴儿型相似，但病程进展较慢，常有精神、行为异常。

42 Austin病

的生化特点是芳基硫酸酯酶A，B，C以及固醇类硫酸酯酶均有缺陷。婴儿期起病，发育落后，有共济失调、瘫痪、抽搐等症状。可有粘多糖病的某些特征。异染性脑白质营养不良各型的诊断主要靠临床特征，特异诊断需检查尿内肾小管细胞中有异染颗粒，测定尿、白细胞或皮肤成纤维细胞中芳基硫酸酯酶的活性。本病的杂合子检出和产前诊断已有可能。

43 Krabbe病

球形细胞脑白质营养不良又称Krabbe病，是常染色体隐性遗传病。基本生化改变为脑苷脂β半乳糖苷酶缺乏，致半乳糖脑苷脂不能正常分解。半乳糖脑苷脂是髓鞘的重要成分，故本病有髓鞘形成障碍，脑白质广泛脱髓鞘改变，轴突严重破坏，星形胶质细胞增生，大量脑苷脂沉积于球形细胞内。患儿于初生时正常，婴儿期开始肌张力减低，易激惹。以后肌张力增高，变为淡漠。智能和运动发育进行性减退。锥体束征和腱反射消失可能同时存在。对声、光等 过敏，常有癫痫发作、视神经萎缩、眼球震颤及不规则发热。脑脊液蛋白质增高，神经传导速度减慢。后期呈去脑强直状态，常于2岁内死亡。有些病例起病较晚，病程较长。本病确诊靠白细胞或皮肤成纤维细胞酶活性测定。杂合子产前检出已有可能。对家属应进行遗传学指导。

44 嗜苏丹性脑白质

是一组生化上不同的遗传性疾病，病理特点是脑白质弥漫性变性，髓鞘形成不良，星形胶质细胞增生，少量嗜苏丹性胆固醇酯蓄积，但未见异常物质的沉积。

PelizaeusMerzbacher病是嗜苏丹性脑白质营养不良中最常提到的一种，系性连隐性遗传。中枢神经系统有广泛严重的髓鞘形成不良、严重的轴突改变和胶质细胞增生及脑萎缩。起病于婴儿期或儿童期，病程缓慢进行，有特殊的眼球震颤、点头动作、视神经萎缩、进行性智能落后、共济失调及各种不自主运动。可有惊厥发作。晚期有四肢瘫痪、语言障碍、痴呆。病程数年至数十年不等。

45 肾上腺脑白质

肾上腺脑白质营养不良又名AddisonSchilder病，或性连性Schilder病。生化特点是胆固醇或长键脂肪酸代谢异常，影响脑、肾上腺、睾丸间质细胞及雪旺细胞。男孩发病，3～4岁开始出现症状。肾上腺功能不全和神经系统症状可单独出现。嗜睡、腹痛、阵发性呕吐、脱水等可能为早期症状。皮肤、粘膜有黑色素沉着。皮质盲、智能低下、淡漠、共济失调、痉挛性瘫痪、视神经萎缩等是常见的神经系统症状。惊厥发作出现较晚。脑脊液压力可增高，蛋白质增多。尿17酮类固醇和17羟皮质醇减少。病程约5～10年。本病无特殊疗法，肾上腺功能不全时可用肾上腺皮质激素补充。

46 Canavan

脑白质海绵样变性又名Canavan病，常染色体隐性遗传病。犹太人较多见。病理特点是脑组织严重慢性水肿，形成空泡状; 白质有严重髓鞘形成不良。婴儿早期起病，发育迟缓，头围呈进行性增大，有时需与脑积水或硬脑膜下积液鉴别。肌张力低下，肢体动作减少。一岁以后肌张力增高，四肢痉挛性瘫痪，视神经萎缩，视觉丧失，惊厥发作，有高热，呕吐。脑脊液可有蛋白质增高。颅骨X线可见颅缝裂开。

47 Alexander病

1、花生饼、花生饼中粕的营养价值较高，其代谢能是饼、粕类饲料中最高的，粗蛋白质含量可达48%以上。精氨酸含量高达52%，是所有动、植物饲料中最高的。维生素及矿物质含量与其它饼、粕类饲料相近似

2、玉米、玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物， 植株高大， 茎强壮， 是重要的粮食作物和饲料作物，含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。

3、高粱、高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%。

4、小麦、小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

5、大米、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率668%-831%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

扩展资料：

蛋白质对龟的生长发育最为重要。龟直接从饲料中摄取蛋 白质。一般认为，饲料中蛋白质含量高，饲料的营养价值就好，养殖对象 生长就快。龟对饲料中蛋白质含量的需求比较高，其生长阶段不同，需 要量也不一样，一般要求饲料中的蛋白质含量在38%～42%。

——乌龟

神经酸（Nervonic Acid/NA），学名：顺bai-15-二十四碳单烯酸。各国科学家公认神经酸是大脑和神经组织中的核心天然成分，也是生物膜的主要组成物质，通常作为脑干中髓质（白质的标志成分）也是唯一一个能够促进受损大脑神经组织恢复、再生的特效物质，是神经细胞特别是大脑细胞，视神经细胞，周围神经生长、再发育和维持的必须“高级营养素”

在中国成功地从天然植物“元宝枫”中研制出神经酸，打破了从鲨鱼中提取的巨大局限，开创了脑科学史上的新纪元。