做菜放多少调料全凭自己的感觉和工作经验，没有一点做饭工作经验即使调料让你精准到克，你也做不出那一个味儿。现在的调料各种各样，并且许多的东西有专业的调料，像新疆大盘鸡 ，行业上专业有卖新疆大盘鸡调料的，这也是早已调准的综合性调料，你不用再替不清楚放什么调料而犯愁。再讲详尽，单菜的作法不一样，调料都不一样，没有一个尤其详尽的规范
但，家庭用调料只不过下列几种:盐、鸡精、鸡精、生抽酱油、老抽王、醋。我小的时候家里做饭仅有二种调料一是盐二是花椒面，再没有别的调料，如今衍化出许多组成调料，例如炒菜用的炒菜王，凉菜用的凉拌汁，拌凉菜调料，也有提味的生抽、油耗这些。由于我自身也很喜欢做饭，下边例举一下我的餐厅厨房调料:盐、鸡精、鸡精、蔬菜水果鲜、辣鲜露、生抽酱油、老抽王、生抽、油耗、番茄沙司、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、老陈醋、白米醋、米酒、八角、良姜、麻椒、辣椒干、辣椒粉、老冰糖、白砂糖、成袋的组成调料有炒菜王（荤、素二种不一样）、开心拌凉菜（罐装的凉拌汁），
也有成袋的拌凉菜调料，这种大部分能达到日常做菜必须。我们中国人做菜全是凭直觉的，都是洒脱的，并不像意大利人，什么都是使用量杯，做菜离不了柴米油盐糖葱蒜这是个基本，我们家料包十分齐备，卤菜离不了八角茴香，耗油、香浀、麻椒油、胡椒粉、黑胡椒、五香粉、咖喱酱、水淀粉、鸡精、米酒、自制辣椒酱、豆瓣酱、水豆豉这些，
因不一样食物放不一样的美食，还真的没有大约，仅有应变能力，做菜如同搞艺术一样，美味可口诱惑羡慕嫉妒色字当头，人是铁饭是钢嘛！常见的调味品就那么多，每一个菜的调料放的占比也不同样。搞好菜肴，只要在不停的实践锻炼中摸取工作经验。常言道，艺多不压身，修习看个人。只听别人说是做不出好味道的，如果你多练习，认真努力，你也可以作出好的菜肴的！讲了那么多，觉得着一点真实的东西也没有。
调和面是陕西方言，即调料，一般指五香粉、十三香，各种凉拌料，炒菜料之类。主要成分包含八角、桂皮、花椒、草果、白芷、丁香、香叶、茴香、小香(孜然)、辣椒、生姜等一系列调料。
五香粉，是指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
十三香，又称十全香，厨房用品，指将13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨为粉做成的调味料。
十几年前农村基本上都是五香粉，现在都是十三香，各种炒菜王，凉拌料。
调和面是陕西方言，即调料，一般指五香粉、十三香，各种凉拌料，炒菜料之类。主要成分包含八角、桂皮、花椒、草果、白芷、丁香、香叶、茴香、小香(孜然)、辣椒、生姜等一系列调料。
五香粉，是指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
十三香，又称十全香，厨房用品，指将13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨为粉做成的调味料。
十几年前农村基本上都是五香粉，现在都是十三香，各种炒菜王，凉拌料。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，用莲藕来炒肉也是不错的选择。以下是我收集整理的关于莲藕炒肉的做法，希望对你有帮助。
制作莲藕炒肉的食材 莲藕炒肉的做法
1莲菜切好
2五花肉切好大葱姜乾红椒切好，热锅凉油下肉和辅料炒至断生，炒香
3放炒菜王，味极鲜翻炒
4下莲菜翻炒
5放少许盐，加少许清水翻炒
6出锅装盘
莲藕的功效与作用
藕，味甘、性寒;归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血。
1、强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2、预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3、改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4、止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
配料:青椒、腐竹、肉丝、蒜、红酒、生粉、鸡精、盐、酱油、食用油。
工作方法
1将肉用生粉、鸡精、盐、酱油、食用油、红酒腌制15分钟。
2大蒜籽和辣椒切丝。
3准备好，等15分钟肉腌好，放油(多放点，更容易烤锅)，把肉煮熟，放边上。4放入油，倒入辣椒翻炒，然后倒入腐竹，一起翻炒蒜籽。差不多的时候，倒入肉，加盐，少许酱油，翻炒。
5放点水，让腐竹煮！2分钟出来，热腾腾的肉丝腐竹！
1将腐竹弯成段，在水中浸泡3分钟，2将蒜和肉切好。
3、4、加入适量油，加热5、加入肉翻炒。
6肉这样炒的时候加入适量的盐。
7把蒜梗放进锅里
8放入腐竹，出锅时放入蒜叶。
腐竹需要泡很久才会变软。
1将腐竹切成粗丝。用开水彻底焯一下。排水。
2辣椒切丝，冬笋切粗丝。洋葱切细丝，豆瓣酱剁成细糊。
3将煎锅放在火上，放油，七成热时，放入腐竹。
4煎至金**，倒入漏勺，沥干油。将炒锅放在火上，加入油，烧至六成热。加入干辣椒丝。
5翻炒至深红色，加入豆瓣酱、葱姜末炒香。当油变红时，加入素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧开，捞出小火。
6盖上锅盖，烧至汤汁变短，盖上锅盖，移至火上。
7加入味精，边烧边翻锅，淋透；汁浓红亮时，倒入香油，搅拌均匀，出锅，装盘。
1个辣椒腐竹300克配料油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量
腐竹提前泡在水里，准备好青椒。
腐竹切成寸片，辣椒切成滚刀片。
锅，放油，爆香蒜，放腐竹翻炒。
加入适量酱油后，加入一勺水，炖两分钟。
把汤炖干，放入剁碎的辣椒片，大火翻炒。辣椒变色后。加入适量的蚝油、盐、味精，出锅。
十三香。
1、炒菜王和十三香位国产调味料品牌，其中十三香最好原因在于十三香采用20多种具有特殊的香味的中草药制成，而炒菜王则只有15种，十三香比炒菜王成分多。
2、炒菜王为国内二线品牌，知名度比十三香差，十三香为国内一线品牌，因此十三香更好一点，且价格较为亲民群众认可度高。
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