绿端砚好还是梅花坑好

通常来说是梅花坑好，因为绿端砚的产量是很高的，占总产量的三分之二，但是这也不是绝对的，绿端中也不乏佳品出现。梅花坑石多眼，石色苍灰白微带青**，石质对较为粗糙。梅花坑宋代开始便已开采，以砚石带有梅花点著称，石质非常接近宋坑，发墨也比较快。

但质地相当来说会比坑仔岩的要粗糙一些，梅花坑而言，颜色上是苍灰带有军绿色的；绿端石色青绿微带土**，石质细腻、幼嫩、润滑，最佳者为翠绿色，纯浑无瑕，晶莹油润，别具一格，绿端的上品结合石色和石皮的巧雕，不乏精品。

端砚梅花坑的特点

梅花坑石以多眼为主要特点，呈苍灰白微带青**，其中有梅花点者为佳，石质近似宋，下墨亦快，但石质与老坑、麻子坑、坑仔岩相比略为粗糙。然而，仍不失为端溪砚中有代表性的名坑砚石之一。典水梅花坑采出的砚石多眼，眼中有点，大而晕重不分明。

端砚为“中国四大名砚”之首，致密坚实幼嫩、细腻，温润如玉的石质，独特而丰富多彩的石品花纹以及巧夺天工的雕刻艺术而闻名于世。并具有质柔而刚按之如小儿肌肤，摩之寂寂无声响，以及贮水不凅，呵气研墨、不损毫，发墨快等特点。

绿豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质成分，食用绿豆能够使人体营养成分得到补充。

食用适量绿豆可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。

绿豆的营养成分

绿豆的营养价值非常高，每100克绿豆的营养成分含量为热量319大卡、蛋白质216克、脂肪08克、碳水化合物62克、膳食纤维64克、维生素A22微克、胡萝卜素130微克、维生素B036毫克、烟酸2毫克、维生素E1095毫克、钙81毫克、磷337毫克、钾787毫克、钠32毫克、镁125毫克、铁65毫克、锌218毫克、硒428微克、铜108毫克、锰111毫克。

绿豆的营养价值

1、绿豆中含有的蛋白质22～26%，是小麦面粉的23倍、小米的27倍、玉米面的3倍、大米的32倍，在绿豆蛋白质中人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2～5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。

2、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3～4%，而禾谷类只有1～2%。

3、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%以下，主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分，其中维生素B1是鸡肉的175倍，维生素B2是禾谷类的2～4倍且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍、鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍，还含有多种人体所需的磷脂。

5、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

绿豆的食用功效

1、清热消暑：夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2、解毒作用：如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。

3、降脂作用：绿豆粉有显著降脂作用，是因为绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

4、抑制过敏：绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应，对葡萄球菌有抑制作用。

5、增进食欲：绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。

6、保护肾脏：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

1 绿豆的功效与作用 1：含有脏器的重要营养素

绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养。

2：降低胆固醇

绿豆中的蛋白质主要为一种球蛋白类。绿豆中的球蛋白和膳食纤维（多糖），能促进体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。

3：降低血脂

绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效

4：保护肝脏和肾脏

绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

5：解毒、抗过敏的作用

据实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒

解析绿豆汤解毒

传统中医认为绿豆汤解毒，如果从现代食品营养研究去阐述，绿豆可从多环节发挥解毒作用。绿豆解毒的原理：绿豆皮所含绿豆蛋白、黄酮类、鞣质等；易与重金属相遇可结成沉淀物，从而减弱毒物的吸收。另外绿豆可与小肠粘膜壁产生作用，影响小肠的生理功能，导致毒物吸收减弱。

再来说说煮绿豆汤

由于熬煮时间长短不同，汤的功效不同。有的只煮10分钟，汤的颜色碧清，这时清热的作用最好。有的绿豆汤熬煮到几乎看不到颗粒，由绿豆的解毒原理推断，恰恰此时的汤解毒效果最佳。熬煮过程当中除了加糖之外，不加其他材料。糖可以是冰糖、砂糖或红糖，带出的口味也不同。这是夏天清凉解渴的消暑圣品。（注意：根据个人的身体状况和膳食结构选择糖，和控制糖的添加）

在亚洲，绿豆经常被用来做成泥或面粉

中国人喜欢将它做成面条（即绿豆面）或者发成绿豆芽，绿豆芽可以做成凉拌菜或者炒菜。豆芽也是现在我们餐桌上必备的一道开胃养颜菜品。

绿豆通常不含维生素C，但经发芽后含维生素C十分丰富，尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来缓解口腔溃疡。

绿豆芽

绿豆芽好烹饪又好消化，此外，生豆芽简单易学可以自己动手做，我刚买的豆芽机，试验了，一次成功。当然自己生豆芽没有任何添加剂，长的相对比较瘦小；更适合凉拌。（生豆芽的方法对照机子的说明书，我就不多说了。）

绿豆糕

提起绿豆制品，先想到的就是绿豆糕；绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要吃绿豆糕。

绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。

南包括苏式和扬式，苏式绿豆糕分荤，素两类，制作时需添放油脂。在这要注意了，苏式绿豆的配料；主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麦粉）、 植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉，桂花糖 等。

苏式绿豆糕可能口感会好，但属于高淀粉高热量食品。建议三高人群和有特殊疾病的人群尽量不要去吃。

榴莲成分有蛋白质、脂肪、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、维生素E、尼克酸1、钙、钾、磷、钠等微量元素。榴莲是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，是一种极具经济价值的水果。

榴莲成分有蛋白质、脂肪、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、维生素E、尼克酸1、钙、钾、磷、钠等微量元素。榴莲是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，是一种极具经济价值的水果。