曾经是皇帝运用补品的桑葚，到底都有着哪些营养价值？

据科学研究测定，桑葚中主要还有蛋白质、多种氨基酸、果糖、葡萄糖、多种维生素、胡萝卜素、纤维素、铁、钙、锌等营养物质。这些物质对人体的好处是增加营养和有保健作用。桑葚当中含有丰富的鞣酸、脂肪酸、苹果酸等有机酸类物质，适当摄入可以促进脂肪、蛋白质、淀粉的消化吸收，增加胃肠蠕动，对人体的消化功能有着很积极的作用。 

熟透的桑葚紫得发黑，里面含有丰富的抗氧化物质，可以帮助我们身体清除自由基，调节免疫功能。而作为水果的桑葚，里面含有丰富的维生素C和多种氨基酸，桑葚中含碳水化合物，多种维生素，胡萝卜素和人体必需微量元素，能有效扩充人体血容量，促进血细胞的生长，防止血细胞减少的作用。

采摘的桑葚不要在铁器容器里存放，以免桑葚的酸性物质与铁器产生化学反应产生毒害物质。小孩还是不宜多吃，小时候小孩吃多了就容易流鼻血，拉肚子的时候不要吃，桑椹是很好的天然营养补充食品，它所含的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体所必需的微量元素，能够有效扩充人体的血容量，且补而不腻。清除自由基损伤，保护血管弹性及健康，抑制脂质沉淀，对心脑血管疾病、心脏病等有预防和促进意义。

桑葚中最突出的营养成分花青素是一种很强的抗氧化物，具有清除自由基、抗氧化、延缓衰老、防癌抗癌的功效。花青素还可以增强眼部微血管的循环，提高视力。经常食用桑葚可以润发、乌发、软化血管、降低血脂、滋阴养血、生津润燥、润眼明目，改善肌肤营养供应，从而美容养颜，延缓衰老，还可提高机体免疫力达到抗癌防癌的作用。

桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、酒石酸，磷质等丰富的营养成份，并含有丰富的活性蛋白，常吃能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、驻容养颜之功效

桑果营养成分十分丰富，不仅含有Lys、Glu、His等16种氨基酸，以及VB1、VB2、VB3、VC、VE等多种维生素和多种有机酸，还含有铁、锌、钙、磷等矿物元素及胡萝卜素、纤维素、果胶、葡萄糖、蔗糖、果糖等营养成分。 桑果又称桑椹、桑宝,具有清虚热,护肝养肾、利水消肿、安神解酒、养血乌发、延缓衰老等功效。它还具有滋阴补血、生津润燥、清肝明目、润肠通便、安神镇魄等功效。

1黄酮类物质。有花色苷、芸香苷（芦丁）、桑葚红（mulberry red），其中以矢车菊苏-3-葡萄糖苷（C-3-G）为主，另有天竺葵素-3-葡萄糖苷（petunidin-3-rutinosidt）和桑色素（morin；3,5,7,2',4'-五羟基黄酮醇）。花色素总含量127~725mg/kg。　2其它。有类脂、有机酸、芳香油（约1%）、磷脂（041%）、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、无机盐和氨基酸等营养素物质。

生理功能

1增加免疫力。1100%煎剂对小鼠脾淋巴细胞的转化有促进作用。2煎剂125g/kg给小鼠灌服05ml×10d，有促进T淋巴细胞成熟，提高ANAE阳性淋巴细胞的百分率，使衰老的T淋巴细胞恢复功能。3煎剂对3月龄小鼠的溶血空斑试验有促进作用，即能增进青年小鼠的体液免疫功能。4醇提液04ml（40g/kg）给小鼠灌服4d，能使由环磷酰胺所致的白细胞减少得以升高。

2促进骨髓造血功能。醇提液给小鼠皮注02ml，每天2次共3d，再腹注环磷酰胺03mg/g，腹腔埋入扩散盒1d，结果桑葚能使扩散盒CFU-D产率明显增加，表明对粒系祖细胞的生长有促进作用。

3抗氧化。桑色素对由黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶（X-XOD)系统所产生的自由基O2-·的半数抑制浓度（IC50）为081μmol/L，而橙皮苷的IC50的1/46的浓度即可达到与橙皮苷同样的抑制效果。桑色素对由维生素C-H2O2-Ca2+-酵母素系统所产生的羟自由基HO·的抑制率为1768%。

据调查，前苏联里海地区亚沙巴赞山区的村民有较多120多岁的老人，可能与他们每天饮用当地满山便也野生桑树的桑果所织成的桑葚汁有关。

4中医认为桑葚有补肝益肾、养血生津功能。可用于安神养心、延缓衰老，治疗须发早白、津亏口渴、血虚便秘等。用量9~15g。

桑葚又叫做桑椹，桑椹子，桑枣，桑果，乌椹，桑蔗，桑泡儿等等，是由桑树结出的果实，味道甜美，汁水丰富，是被人们喜欢并且经常食用的水果之一。桑葚的成熟时间一般在4-6月，现在正是桑葚大量上市的季节，并且桑葚的食用方法也很多，作为水果可以直接食用，还可以晒干之后作为果干食用。

桑葚在两千多年前是皇帝专属的补品之一，又被称为“民间圣果”，到了现在，则是被医学界称誉为“21世纪的最佳保健果品”。而会有这么多的美称这正是因为桑葚的营养丰富，桑葚中含有丰富的蛋白质，多种维生素以及微量元素，下面就具体介绍一下桑葚的营养价值。

桑葚中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，主要是油酸，亚油酸，硬脂酸，软脂酸，还含有少量的亚麻酸，肉豆蔻酸，辛酸，壬酸，葵酸等等。

桑葚含有精油成分，精油中包含有芳樟醇，樟脑，芳樟醇乙酸酯，牻儿醇，桉叶素，柠檬烯，a-蒎烯等等。

桑葚中的磷脂含有量为041%，其中磷脂酸胆碱的量占磷脂总量的3215%，溶血磷脂酸胆碱的量占磷脂总量的1930%，磷脂酸乙醇胺的量占磷脂总量的1591%，磷脂酸的量占磷脂总量的1240%，磷脂酰肌醇的量占磷脂总量的1053%，双磷脂酰甘油的量占磷脂总量的659%。

桑葚中的膳食纤维也就是常说的纤维素比其他水果甚至是蔬菜的含量都高。

桑葚中含有丰富的维生素，其中包含有含量比其他水果蔬菜来的多的维生素E，还含有维生素B1，维生素B2，维生素A，胡萝卜素，维生素C。

桑葚中还含有鞣酸，苹果酸，白藜芦醇，花青素，乌发素等等有益于人体健康的营养物质。

桑葚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、核黄素、维生素E、钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒、铜、锰等营养素，桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂防止血管硬化等作用；含有乌发素能使头发变的黑而亮泽；有改善皮肤包括头皮血液供应，营养肌肤使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，适于肝肾阴血不足及津亏消渴肠燥等症；可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。所以，现在人们开始用桑葚来酿酒，其中东方紫做得就很好，在一些高级场所经常可以看到。

桑葚含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成。

营养：

桑椹，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等，为桑科植物桑的果穗。桑椹嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。成熟的桑椹果营养丰富，每100克桑椹含水分81．8克，蛋白质1．8克，脂肪0．3克。纤维素4．9克，碳水化合物10克，灰分1．2克，胡萝卜素30微克，硫胺素002毫克、核黄素0．06毫克，维生素

E6．95毫克，钾33毫克，锌0．27毫克，铜0．08毫克，硒4．8微克。此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。中医学认为桑椹补益肝肾，滋阴养血，息风，具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等病症。