黑色食物的营养价值

　　1、黑色食品的保健功能在我国古代的医学论著中有过许多论述，《本草纲目》中谈及黑米名为“粳谷奴”，具有滋养肝肾、健脾和胃、活血明目等功能，久食可延年益寿；在论述服黑豆时说它可“加气力，补虚损”、“又益阳道”；在《本经》上说到芝麻，有“益气力、长肌肉、填髓脑”作用，对乌骨鸡、木耳、海带、香菇的健身评价也都很高。

　2、延缓衰老：自由基是人体氧化反应过程产生的有害化合物，具有强氧化性，它能引发体内脂质过氧化反应对人体健康造成损害，同时也加快机体衰老。黑色食品中所含的黑色素、 花青素等物质能捕获自由基，减少过氧化物的产生，并能充当起超氧化物歧化酶（SOD）的作用，同时还具有谷胱甘肽（GSH）的抗氧化能力，从多方面清除体内的自由基。

　3、改善贫血：黑色食品中的铁（Fe）含量很高，具有明显改善营养性贫血的功效。如黑米，人们早就发现食用黑米对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症等疾患疗效尤佳，长期食用可延年益寿，因此，人们俗称其为：“药米”、“长寿米”。又因为它最适于孕妇、产妇等补血之用，又被称为“月米”、“补血米”等。

　4、防癌抗癌：黑色食品具有抗肿瘤作用，一方面是因为其能清除自由基，降低了自由基损害人体造成肿瘤发生的机率，另一方面是因为其能抑制强烈致癌物质亚硝胺的形成。

　5、补脑健脑：黑色食物中的黑色素具有安定大脑自律神经的作用，可以防止记忆力减退。 其所含有的花青素具有超强抗氧化能力，可以使有害有毒物质无法进入大脑，进而保护大脑进行正常生理活动。

　6、降血脂：研究表明，高血脂会造成动脉粥样硬化的发生，而动脉粥样硬化又是脑卒中、冠心病、心肌梗死、猝死的危险因素。黑色食品中的营养素有助于降低体内胆固醇含量，进而防止动脉粥样硬化的发生进展，有助于心脑血管疾病的防治。

　7、益气补肾：肾是人体五脏之一，中医认为肾与膀胱相表里，主藏精，藏先天之精和后天之精，主发育、生长、生殖。《素问上古天真论》中写到：“肾者主水，受五脏六腑之精而藏之”，故又称肾为“先天之本”。中医学认为黑色食品的养生保健作用主要是具有“ 补肾”效果。

　8、改善睡眠：睡眠作为生命所必需的过程，睡得好是身心健康的标志，而睡不好则多是苦恼和疾病的征兆。有研究表明，多种黑色食品均具有良好的镇静和改善睡眠的功效。

　9、增加免疫力：免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等）；处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。黑色食品具有显著增加机体免疫力的作用。

　10、乌发美容：头发中黑色素不足会导致发质发黄、发白，而从黑色食品中含有的营养成分可以使头发乌黑、有光泽。

　11、抗应激反应：应激反应，指机体突然受到强烈有害刺激时，通过下丘脑引起血中促肾上腺皮质激素浓度迅速升高，糖皮质激素大量分泌，进而使增加机体耐受力以“渡过难关”，从这个角度讲，应激反应对人体是有益的，但是过度或频繁的应激反应会使机体属于一种“耗竭”状态，对机体十分有害。黑色食品通过清除体内自由基，增强免疫力以及镇静安眠等效应进而起到对抗应激反应的功能。

1、木炭

木炭（charcoal）是木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料。

木炭是保持木材原来构造和孔内残留焦油的不纯的无定形碳。中国商代的青铜器和春秋战国时代铁器的冶炼都用木炭，利用其吸湿性来观测气候变化等。

2、墨水

墨水是一种含有色素或染料的液体，墨水被用于书写或绘画。最早的墨水有使用金属、胡桃壳或种子制作的染料或使用鱼、章鱼等水生动物的墨汁。中国的墨是碳墨。

3、黑豆

黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycine max（L）merr）的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用；

黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。

4、黑芝麻

黑芝麻（Semen Sesami Nigrum）为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。

5、黑木耳

黑木耳[Auricularia auricula（Lex Hook）Underw]又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。

我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。

—木炭

—墨水

—黑豆

—黑芝麻

—黑木耳

1、黑色食物一般是含有天然黑色素的动植物食品，比如深紫色，深褐色或者乌黑都是含有黑色素。比如海带，紫菜，乌鸡，黑木耳，香菇，黑芝麻，黑米或者黑豆等。

2、黑色食物里面含有丰富的氨基酸或者多种微量元素，营养成分比较齐全，一定程度上还可以降低动脉粥样硬化或者脑卒中，冠心病等严重疾病发生。平时还可以多吃动物，肝脏含有非常丰富的络氨酸，其中铜离子对络氨酸酶的活性有非常大的影响。

有。

黑色食品是指含有天然黑色素的动植物食品，不论是动物还是植物，由于含有天然黑色素，其色泽均呈乌黑或深紫、深褐色。有些品种外皮乌黑；有的品种一黑到底，表里如一，如黑枸杞。

另外，黑枸杞生长于高原的荒漠戈壁地区，是戈壁里罕见的野生水果。海拔3000之上，太阳辐射强，日照时间长达3600小时，孕育出来的黑枸杞营养价格更加丰富，富含蛋白质，枸杞多糖、氨基酸、维生素和矿物质等。

而且含有丰富的黑果色素——天然原花青素，这是红果枸杞所不含有的。它的功效也源于花青素，能清除自由基，组织癌细胞扩散，养肝明目，改善睡眠。

扩展资料：

黑色食品的“黑”源于天然，它的“黑”简直是健康之代名词。好比那晒得一身古铜色的健康男子，黑得壮硕。黑色食品营养成分齐全，质优量多，多有滋阴补肾，防衰老之效，可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，各自尚有其独特的防病本领，如黑木耳防治尿路结石，乌骨鸡调理女性月经等。

有专家指出，其内含有青花素营养丰富。然而青花素的含量检测比较复杂，但消费者在家也可以进行一些简单检测。打个比方，取几粒黑香米，用白醋浸泡，米中含有的青花素与白醋发生作用，使白醋在几分钟后变成了酒红色，如果变成浑浊的黑色或无色就说明青花素不是被提取走，就是米被染色了。

人民网-蘑菇可防癌抗癌 5种黑色食物预防常见病

人民网-黑糖、黑枸杞 黑色食品其实好好味

可以

一般情况下，天然的黑色食物中会富含抗氧化剂、膳食纤维等，平时适当食用，能让身体更健康，同时也能起到乌发、抗衰老、健脾等效果！因此，黑色食物常常作为白发人群的最受欢迎的食物之一。说到黑木耳、黑芝麻、黑米、黑豆、黑枣，相信大多数朋友都很熟悉了，它们就是我们常说的“黑五类”，可以说是黑色食物中的典型代表了。下面就来看下这10大黑色食物吧！

1、黑芝麻

黑芝麻不但含有大量有益的不饱和脂肪酸，还富含抗自由基的维生素E，能有效抵抗氧化。能在一定程度上起到乌发、促进消化、抗衰老的功效。如果有白发的人能吃好黑芝麻，自然就能逐渐让白发黑回来了。

2、黑豆

黑豆能除热解毒、健脾利湿、补肾益阴，此外，由于其含有大量的营养成分，如：黑色素、维生素B、核黄素、蛋白质、维生素E等，所以它能起到乌发、美容养颜的功效。

3、黑米

由于黑米的营养价值、食用价值、药用价值均高，因此一直享有“药米”、“补血米”、“贡米”等美称。常吃，不但能黑发，还能用于治疗脾胃虚弱、贫血、腰膝酸软、大便秘结、食欲不振、小便不利、头昏眼花、肾虚水肿等症状。

4、黑荞麦

黑荞麦，既能直接食用，为头发补充必要的营养，也能做药用，起到促消化，降血脂、胆固醇、血压等功效。

5、黑枣

黑枣的营养成分十分多，因此具有具有“营养仓库”、“天然的综合维生素丸

”的美誉。是治白发、利水解毒、补肾养胃、美容养颜、明目补血的最佳天然食物之一。

6、黑木耳

黑木耳不但是一种名贵的营养滋补佳品，也是一种良好的补药，中医认为，其具有养发乌发、减少血液凝块、红润肌肤、补气血、润滑肠道等作用。

7、桑葚

桑葚之所以被称为“民间圣果”，是因为它富含矿物质、维生素A、维生素C、维生素B、活性蛋白、酒石酸、胡萝卜素、氨基酸等成分。由于桑葚性温、味甘酸，入心、肝、肾经，能乌发、补肝肾、明目、生津止渴、润肠等。所以中医常将它用来治疗白发、大便干结、口干等症状。

8、乌梅

经研究表明，乌梅不但能阻止血管硬化、抗衰老、消除便秘、开胃等，还能清除掉血液中过多的毒素，保证血液循环能够正常流动。而我们知道，头部血液不顺畅或缺乏营养都会可能引起白发的，所以，平时不妨适当吃些乌梅，对于防治白发也是一个不错的选择。

9、黑葡萄

葡萄的种类比较多，而颜色不同，功效也会有所不同。由于黑葡萄中富含具有很强的抗氧化的色素类物质，所以它的颜色比其他葡萄还要深。其次，黑葡萄中的营养较其他水果来说，是比较齐全、比较高的，如富含维生素C、维生素B、铁、钾、镁、氨基酸等。常吃，不但能补肾滋阴，还能让使白发转黑。

10、黑加仑

黑加仑，又名旱葡萄、茶藨子等，富含多种有益于头发生长的营养物质，如：镁、钙、钾、磷、维生素C、酚类物质等，所以有白发、脱发的朋友，不妨适当吃些。

食疗贵在坚持，只有这样才能有效的让白发黑回来，重新拥有一头乌黑秀发！