岩茶属于什么茶 岩茶的功效与作用

岩茶是我们大家很熟悉的一种茶叶，同时喜欢喝岩茶的人也是有很多的，但是对于岩茶属于茶很少有人清楚，那么岩茶属于什么茶？岩茶的功效与作用？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

岩茶属于什么茶

岩茶属半发酵茶（又称青茶或乌龙茶）。它既有不发酵茶（如绿茶）的特性，又有全发酵茶的特性，主要营养成分是茶多酚和咖啡碱。半发酵茶有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。半发酵茶经过发酵的过程，则又比绿茶耐用。岩茶因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉，武夷岩茶也是中国十大名茶之一。岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显。

岩茶的功效与作用

1、防治心血管病：茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量，减少脂质沉积，并对血液粘度下降，减少血液高凝状态，防止血拴形成均有明显的影响。

2、对牙齿的保健： 茶中氟的含量为273—1466PPM，这种适当含量氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度。

3、防止眼病：茶中胡萝卜素B—紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。

4、其它功效：除上述功能外，尚有止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤。

岩茶有哪些品种

岩茶的品种有大红袍，白鸡冠，铁罗汉，水金龟等等。岩茶属于我国六大茶类之一的乌龙茶，它主要生长在武夷山地区，是中国十大名茶之一，其中岩茶种类的大红袍相信很多人都听说过，武夷山的大红袍天下一绝，是岩茶之最。“岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。”——引自。所以，武夷山当中，岩茶是否正宗，不但要考虑其品种，其生长地区也是考察的又一项目之一。

岩茶和乌龙茶有什么区别

岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，岩茶是中国茶中之极品，中国十大名茶之一，武夷岩茶历史悠久，体现着极大的地方特色。乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。福建建瓯凤凰山周围的地区是乌龙茶的主要产地，在唐末已产茶。乌龙茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟。其采摘标准为：待茶树新梢长到3－5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2－4叶，俗称“开面采”。所谓“开面采”，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，而岩茶一般采叶标准是：长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采鱼叶，不采单叶，不带梗蒂。采摘时，应做至“五分开”，即不同品种分开，早午晚青分开，粗叶嫩叶分开，干湿茶青分开，不同地片分开，以利于提高岩茶品质。

岩茶是什么茶？顾名思义，岩茶是指生长在岩石上的茶。茶圣陆羽在《茶经》一之源有云：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”岩石上生长的茶，品质最佳。

岩石上生长的岩茶，究竟是个啥茶呢？是指生长在武夷山茶区的闽北乌龙茶。众所周知，武夷山是典型的丹霞地貌，岩石遍布，正是这样的独特地貌，造就了岩茶的岩韵悠悠。

岩茶细分，又有很多种，都是按照品种来进行分类命名的。

如很多人熟知的武夷山四大名枞，包括：白鸡冠，半天妖，铁罗汉，水金龟。

此外，武夷岩茶还包括大红袍、水仙、肉桂、梅占、奇兰、黄金桂、北斗、黄旦、佛手、矮脚乌龙等等。

按照产区，武夷岩茶又分为很多种。比如说近两三年人们喝的比较多的肉桂，就有很多很多个产区的：牛栏坑，马头岩，九龙窠，天心岩，虎啸岩等。

此外，武夷岩茶的核心产区还有人们常说的“三坑两涧”：牛栏坑，慧苑坑，倒水坑，流香涧，悟源涧。

岩茶，很多老茶客的心头好，越喝越能体味其岩韵。而喝岩茶，也重在品味其韵味。

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何谓武夷岩茶

茶是“东方神水”是我们在世间寻觅到的良物。

而武夷岩茶更是东方神水里的一个分支，他是中国六大茶类中的一个小分支——青茶。

而武夷岩茶和青茶他们的包含关系是武夷岩茶属于青茶中的一个分支。

而青茶又被分为：闽北乌龙、闽南乌龙广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

其中闽北乌龙茶根据品种和产地不同，有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种（乌龙、梅占、观音、奇兰、佛手等）、普通名枞（金柳条、金锁匙、千里香、不知春等）、名岩名枞（大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天腰等）。

同时闽北乌龙最为大众周知的莫过于武夷岩茶(Wuyi Rock tea)

武夷岩茶产于福建武夷山，武夷山碧水丹山，风景秀丽，茶树多生长于岩缝中， 岩岩有茶，无岩不茶，故称“武夷岩茶”

武夷岩茶之特别所在

武夷岩茶不仅具有绿茶的鲜爽，红茶的香甜，黑茶的柔滑，更具有特殊的“岩骨花香”

武夷岩茶距今已有千百余年的 历史 ，在茶文化的长河中，武夷岩茶是一位晚辈。

他虽然没有绿茶分布的广泛和 历史 久远，却是六大茶里工艺最为高深和复杂的茶品。

其条索肥壮、紧结匀整，带扭曲条形，叶底蛙皮状，俗称“蛤蟆背”。

内质香气馥郁，具有特殊的“岩韵”。

武夷岩茶也是武夷先民劳动和智慧的结晶，不仅品类繁多优异。

更有其特殊的茶文化理念和茶道文化，为爱茶的朋友们留下了丰富的非物质文化遗产，是特殊的具有“岩韵”的乌龙茶。

细细品味一杯武夷岩茶， 你会体会其中的“美妙”

“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土”

武夷岩茶特殊的制作工艺及口感算是独树一帜的，他不仅品种不是单一的，其特殊的碳焙工艺更是造就了武夷岩茶独特的口感和品种香以及工艺香。

同时武夷岩茶有别于其他茶品的最主要原因之一便是其特殊的土壤。

而武夷岩茶为上品的原因

一是因为其独特的小气候使得其口感的特殊

二是因为其制作工艺的特殊使得他更为珍贵

希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。

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感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。

岩茶，属于乌龙茶的一种。

目前比较主流的乌龙茶可以分为四类，闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

作为闽北乌龙的代表，武夷岩茶有着“岩骨花香”的特征。

因为坐落在武夷山，享受着独特的风化岩地形，经过风力的不断侵蚀，每时每刻都有岩石碎屑从岩壁上剥落。

这些岩石碎屑富含矿物质，有利于茶树的养分积累，而且还能让土壤更加疏松。

不仅如此，武夷山多为坑涧环境，两侧的岩壁遮挡住了阳光的强烈照射，制造出茶树最喜欢的阴凉环境，更有利于它们的成长。

这样得天独厚的生长环境是武夷岩茶的基础，打造出了岩骨花香的特征，也是外山茶无法比拟的优势。

中国有六大茶类，是按照茶的发酵程度区分的，岩茶属于其中的青茶，即乌龙茶，属半发酵茶。

岩茶主产于福建省北部的武夷山地区，以"岩骨花香"的独特岩韵著称。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称，因"岩岩有茶，非岩不茶"而得名。

岩茶的品类方面：以大红袍、肉桂、水仙、奇兰、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等最为著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。大红袍是武夷岩茶的代名词，属拼配茶。

岩茶因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质最优，岩韵明显；半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶；洲茶泛指武夷山周边地区所产的茶叶，品质又差一些。

岩茶的特点：具有“绿叶红镶边”的特点， 清香扑鼻，口感润滑，耐泡，“岩韵”明显。武夷岩茶的外形条索紧结，像蜻蜓头，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐，有明显的岩骨花香，滋味醇厚鲜爽。岩茶有绿茶的香，红茶的韵，口感上跨度也比较大，香味上来说有清香、熟香等类型；品种不同口感差异也比较大，比如肉桂就属于比较烈性的茶，奇兰属于比较柔和的清香茶。

岩茶的制作工艺繁杂讲究，被列入非物质文化遗产~

岩茶既是武夷岩茶，为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。 武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵清茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。

武夷岩茶的起源

武夷山是我国 历史 上著名茶叶产地，产茶始于六朝。唐朝时武夷茶就已出名，被唐代进士徐夤赞誉为 “臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜” 。宋代起就列为皇家贡品。不过，在元代以前，生产的均为蒸青绿茶，明代开始纯生存妙青绿茶。作为乌龙茶的武夷岩茶出现较晚，大约起源于明末清初。

武夷山为福建第一名山，有36峰，99奇岩。峰岩交错，怪石嶙峋，翠岗起伏，溪流纵横。 生产岩茶的茶树就生长在这些山坑岩壑之中，岩岩有茶，非岩不茶，因此而得岩茶之名。 这里山峦屏障，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛，空气湿润，日照较短，既无冻害，也无风害。土壤因岩石风化形成，含矿物质特别丰富，加上落叶的有机质，对茶叶中有效成分的积累极为有利。故所产茶叶香气馥郁，滋味具有一种不可言喻的山岩风韵——岩韵，深得古今茶人的酷爱。

武夷岩茶的品种

武夷山茶树品种资源非常丰富，各品种的品质各异，故武夷岩茶品类繁多。 以有性系茶树群体“菜茶”而言，常分成奇种和名种两类。 奇种又称正岩奇种，为正岩（武夷山中心地带）所产的菜茶。 在奇种中选择部分优良茶树单独采制，品质在奇种之上者，称为“单枞”，并为其冠以“花名”。 花名可以按茶树生长环境，茶树形态、叶形、叶色、发芽早迟、茶香特点等命名。武夷菜茶中选出的单枞很多，仅慧苑岩一地，单枞就有830种之多。从众多单枞中再选出一些品质特优的单株单独采制，即名为“名枞”，同样按其某种特性为其命名，名枞为菜茶中最上品。 武夷岩茶中名枞也不少，最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等四大名枞。 它们不仅品质优异，而且其背后都伴有神秘而有趣的传说故事，使它们更具迷人魄力。不过这些名枞产量极少，一般消费者很难得到。

品茶

武夷岩茶为乌龙茶叶中魁宝，香气馥郁，胜似兰花而深沉持久；滋味浓厚鲜醇，回甘明显，具有独特“岩韵”；干茶条索壮结，色泽青褐润凉，部分叶面呈现娃皮状小白点，俗称“蛤蟆背”。 冲泡后汤色橙黄，清澈明亮，叶底软亮,具有“绿叶红镶边”的特征。不同的岩茶品类品质也各具特色。如肉桂香气辛锐，透鼻诱人，且久泡犹存；乌龙香气带有明显的蜜桃香，有隽永幽远之感；佛手高香中带有雪梨香,滋味浓厚有梨味；水仙侧香气高锐，有特有兰花香；奇种有天然花香，滋味醇厚甘爽。

采茶、制茶

武夷岩茶的优良品质除与品种及生长环境有关外，更决定于其严格精湛的采制工艺。岩茶的采摘以形式“驻芽”（俗称开面）的新梢顶部三四叶为标准， 这与一般红、绿名茶的鲜叶标准不同。鲜叶力求新鲜、完整。对优质品种、名枞采摘时， 还规定不能在烈日下、雨中或叶面带有露水时采，以免影响其品质，而且单枞、名枞的采制都要求分开进行，不得混淆 。岩茶初、精制工艺异常细致复杂，要经过晒青、晾青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸扇、摊晾、挑剔、复焙、炖火、毛茶再簸拣，补火15道工序方能得到成品茶，足见其多么来之不易。

结语

20世纪70年代以来，武夷茶区开始大力发展优良岩茶品种--肉桂种，使其种植面积和产量迅速提高，目前已成为武夷岩茶的当家品种。自1985年以来，武夷肉桂茶以其不凡的品质多次被评为全国名茶，成为驰名海内外的 岩茶珍品 。

岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。

群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。

岩茶属于六大茶类当中的乌龙茶，主产于福建省北部的武夷山地区，属半发酵茶，以"岩骨花香"的独特岩韵著称。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称，因"岩岩有茶，非岩不茶"而得名。但如今岩茶并非全是在岩石上生长的，而是一种茶树品种的名字。

岩茶的品类方面：以大红袍、肉桂、水仙、奇兰、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等最为著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。大红袍是武夷岩茶之王。岩茶因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质最优，岩韵明显；半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶；洲茶泛指武夷山周边地区所产的茶叶，品质又差一些。

岩茶的特点：岩茶具有“绿叶红镶边”的特点， 清香扑鼻，口感润滑，耐泡，“岩韵”明显。武夷岩茶的外形条索紧结，像蜻蜓头，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐，有明显的岩骨花香，滋味醇厚鲜爽。岩茶有绿茶的香，红茶的韵，口感上跨度也比较大，香味上来说有清香、熟香等类型；品种不同口感差异也比较大，比如肉桂就属于比较烈性的茶，奇兰属于比较柔和的清香茶。

岩茶的功效方面：提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、消食去腻、解毒减肥等保健功效。

岩茶是青茶类里面的一种茶，青茶又是六大茶类里面的半发酵茶，是我国福建省独有的茶叶，因其独特的味道在我国茶叶市场里占有一席之地，岩茶的得名要说一下，因其生长的地理环境而得名，它的生长环境岩石比较多，都是一些小的山岩，岩岩有茶，故而叫岩茶。

这是福建省北部的茶叶，还有就是它的制作工艺，杀青，烘焙，揉捻，因其烘焙程度不同它表现出来的味道也不同，有花果香气的，有桂皮香气的等，它的成茶颜色发乌，有些许青黄，滋味甘甜，茶汤清澈，它的茶汤颜色是黄红色的，以红为主。

岩茶 历史 也是很悠久的了，相传商周时期就有了，到唐朝开始兴起，元朝时被作为贡茶专门供给给皇家，明末清初，岩茶被改团为散，才有了现如今的岩茶。

岩茶其实里面又分了好几种，像大红袍，水仙，白鸡冠，半天夭，牛肉马肉等，这些都是岩茶，因其产地不同所以被命名也不同，制作工艺相似，只是制作茶叶时候火候不一样罢了，大红袍的来历是因为一个赶考的学子而得名的，因其治好了学子的涨肚疾病，后来这个学子高中状元，来感谢这个救他的人，得知的这个茶叶，后因为这个茶被学子代入皇宫内院，治好了当时的皇后，皇帝亲赐大红袍一件给这茶叶，大红袍因此得名。大红袍岩骨花香，肉桂是花果香，香气扑鼻。

综上所述，岩茶就是一个特殊产地，特殊气候，特殊味道，特殊工艺的一种茶叶，因为其花果香千变万化，深受人们喜爱，所以它才能称为十大名茶之一。

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岩茶，就是青茶的一个品种，青茶，俗称乌龙茶，乌龙茶包括，闽南乌龙茶（铁观音），闽北乌龙茶（岩茶），台湾乌龙茶（冻顶乌龙），广东乌龙茶（单丛）

岩茶，是乌龙茶的一种，生长在有茶叶王国之称，福建武夷山及周边一带，茶树生长在岩缝之中。

岩茶作为乌龙茶的代表，属于办发酵茶类，不凉不燥，中性温和，适应大多数人的体质，特别是存放一两年的老岩茶，更是温顺醇和，不刺激，喝完口齿留香，回味无穷。

1、茶树品种。理论上来说，鲜叶可制成任何一种茶叶。但氨基酸的含量、酶学特性、芳香簇物质等化学特性，在茶树品种间的不同，引起茶树资源的适制性差异，使得不同鲜叶中的香气成分及其制作的茶叶，在香气方面具有一定的差异性。品种香是独特的，是区别与其他品种的特质。表现该品种茶适宜制作的茶类，如大红袍、铁观音等最适宜制作青茶。又如水仙具有兰花香棕叶味，肉桂的果香桂皮味等。

2、栽培技术。首先，茶树种植的海拔高度，将导致香气特点产生明显差异。许多名优茶均出自于高海拔，如黄山毛峰、庐山云雾、武夷岩茶等。其次，季节的影响很明显，如春、夏、秋茶香气各不相同。再者，栽培管理措施，如施肥与否，有机肥或化肥，还有施肥的数量与种类等直接影响茶香。

3、茶叶香味怎么来的？茶叶都有哪些香型？

4、制作工艺。六大茶类制作工艺各不相同。绿茶在高温茶青和干燥工艺中，鲜叶中大量的青草物质挥发部分转化为沸点低、清香型物质，经过高温干燥，带有烘烤香和板栗香。红茶则是萎凋和发酵，鲜叶中的芳香物质经酶促氧化作用和异构化作用，大量转化或挥发，同时经过干燥过程生成部分高沸点花香和果香型芳香物质，使香气呈甜香型。而白茶因其不炒不揉，重点是把控萎凋，最大程度地保留了茶叶的原生态，毫香鲜甜、清幽、醇爽。

5、生长环境。武夷山岩峰耸立，秀拔奇伟，九曲溪萦绕其间，山回溪折，陶冶出武夷岩茶的天然灵气。不同生长环境对茶叶香气形成的影响是不同的，也称山场味。一片茶，不能决定出身的香气是否优质和高贵，但一旦鲜叶被采摘下来，就进入了后天的品质锻造之路。惟愿每一片茶叶，都能在制茶人的手里和泡茶人的手里被悉心对待，最大程度地激发出它的香气潜力，在被送入品茶人口中之前，完成品质的升华。

大红袍的香气是人工合成的吗

　大红袍的香气是人工合成的吗 ，武夷山大红袍是中国特种名茶，大红袍很耐冲泡，冲泡多次仍有香味，所以就会有很多人好奇，下面一起去看看大红袍的香气是人工合成的吗。

大红袍的香气是人工合成的吗1

　 大红袍的香气是人工合成的吗

　当然不是的，大红袍的香气清香悠远，属于天然香气。现在有许多人误以为武夷山茶就是大红袍，其实武夷山茶品类较多，人工合成香味的茶也有许多种，所以有很多人都误以为这些茶是大红袍。

　 大红袍和水仙香气区别

　大红袍与水仙都是武夷岩茶，属乌龙茶，大红袍和水仙香气区别，主要体现在香型上。水仙有一股幽柔的兰花香，沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长。

　大红袍的香气高雅，花香在轻焙火的情况下容易出现，主要为栀子花香、玉兰花香、蔷薇花香等。果香高焙火的情况下容易出现，这些果香闻起来十分甜蜜、舒服。

　通过上述对大红袍的香气是否是人工合成的，以及大红袍和水仙香气区别的介绍，而大红袍除了具有一般茶叶生津止渴、消除疲劳的功效，还具有减低血脂、延缓衰老等功效。但其实大红袍无论是花香还是果香，都会带有不同程度的木质香味。

　 怎么泡大红袍茶

　第一步选具，泡上等的大红袍选择器具方面非常重要，要选用透气性好、保鲜性佳的紫砂壶。

　第二步洁具，必须把紫砂壶内外冲洗干净，而且必须热透，这样有利于提升茶香。

　第三步泡茶，茶叶用量一般8克一泡为宜，无论是冲泡者还是品饮者，在冲泡大红袍之前都应该认真地看看茶的外形、色泽、闻一闻干茶的香气。

　第四步冲泡，泡大红袍的时候一般使用高冲水的方式，就是直接把滚烫的热水冲在茶叶上，让茶叶进行翻滚，这样的`话茶叶的味道会释放得更为彻底。在冲水后大约15秒钟立即倒茶。对于岩茶而言，高冲低斟显得非常重要，冲水时让茶叶在盖碗中能翻滚起来，斟茶时低斟，避免茶香飘逸。

　第五步品茶，心情放平和，先嗅其香，再缓缓吸入茶汤，慢慢体味，边啜边嗅，浅斟细饮。

　怎么泡大红袍茶上面已经介绍了，现在带大家了解下大红袍香气如何出来，大红袍的香气一般都是在采摘制作的时候用“做青”的手法来使它散发香气的，“做青”包含“摇青”和“静置发酵”两个步骤，交替进行。

　在适宜的温湿度等环境下，通过多次摇青使茶青叶片不断受到碰撞和互相磨檫，使叶片边缘逐渐受损，并均匀地加深，经发酵氧化后产生绿底红镶边，而在静置发酵过程中，茶青内含物逐渐进行氧化和转变，然后就会散发出自然的花果香型。

大红袍的香气是人工合成的吗2

　 怎样冲泡大红袍

　 1、大红袍的功夫泡法

　大红袍这种茶叶可以用来冲泡功效夫茶，冲泡要先洗杯，落茶，再加入开水冲泡，在茶叶没有完全展开以前把水倒掉，完成洗茶，接下来才能把沸水提高冲入到茶杯中，让茶叶转动，泡制二分钟以后把茶汤倒入到茶杯中，趁热慢慢品饮，品饮时要先闻其香，后尝其味。

　 2、大红袍的简单泡法

　大红袍平时也可以用简单方法进行冲泡，冲泡时可以取六到八克茶叶放在茶杯中，加入九十五度以上的开水，摇匀以后快速把水倒掉，达到醒茶和洗净的目的，然后再次冲入开水，两分钟以后就可以慢慢饮用，饮用三分之一以后就要二次续水。

　 冲泡大红袍的注意事项

　平时冲泡大红袍时还有一些需要注意的地方，俗话说的好，茶叶就是三分茶七分泡，如果泡不好，就能品尝大红袍的诱人滋味。平时冲泡大红袍最应该注意就是水温。

　它需要用九十五度以上的沸水冲泡，水温过低不利于大红袍中营养成分的析出，另外冲泡大红袍时茶叶与水的比例也很重要，应该每两百毫升水，用五克左右的茶叶。

　 大红袍属于什么茶

　大红袍属于乌龙茶类中的一种，在中国茶叶分类里有红茶、绿茶、青茶之分。青茶的代表类别是乌龙茶，而乌龙茶有武夷岩茶和安溪铁观音之别。

　大红袍是武夷岩茶的扛鼎之品。 生长在武夷山脉的茶叶独领山水灵气，山间岩缝和沟壕的特别土质赋予大红袍一种坚韧，醇厚的品质。传统的烘焙方式更增添了大红袍茶类特有的与木有关的碳香和火香。

　大红袍属于半发酵茶，和铁观音茶一样是半发酵茶叶。大红袍生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。茶树所处的峭壁上，有一条狭长的岩罅，岩顶终年有泉水自罅滴落。

　泉水中附有苔藓之类的有机物，因而土壤较它处润泽肥沃。茶树两旁岩壁直立，日照短，气温变化不大，再加上平时茶农精心管理，采制加工时，一定要调技术最好的茶师来主持，使用的也是特制的器具 ，因而大红袍的成茶具有独到的品质和特殊的药效。从元明以来为历代皇室贡品。

　由于大红袍与铁观音都为乌龙茶类，因此大红袍的制作方式与铁观音类似，其制作工艺包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序。

　 大红袍的品鉴方法

　红袍的品鉴要从几个方面来观察：外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。

　1、香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上。清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。

　2、滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。

　3、外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。