活虾煮熟后放6小时营养成分会流失吗

活虾煮熟后放6小时营养成分不会流失。

熟河虾的蛋白质已经在烹调过程中经过热的作用发生了变性而凝固，这时候，把已经变性凝固的蛋白质再置于冰箱的冷冻室保存，蛋白质基本上是不会再发生任何变化了。所以，这种情况是不会导致营养成分流失而造成营养价值降低的。

煮熟的虾的保存方法：

1、保鲜盒

把煮熟的虾放保鲜盒里密封，用容器装凉水，把保鲜盒放水里，置于阴凉处，可保存24小时不坏。

2、冰箱冷藏

煮熟的虾子放在冰箱里冷藏，建议缠上保鲜膜，这样效果会比较好。

3、冰箱冷冻

煮好的虾沥干水，放在保鲜袋或保鲜盒里，放到冰箱冷冻室。如果能抽真空更好。注意要密封包装完好，以免水分流失影响口感。尽量把冷冻室温度调低。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。

冻虾的储藏

冻结后的生虾仁按规格装入纸箱，每箱20盒净重10千克，上下各垫纸板1块，打二道塑料带捆扎牢固。箱外表面应标明品名，规格、毛净重、生产日期等。

装箱后的冻虾仁贮存在-18℃的冷藏库中，库温波动幅度不超过05～1℃。冻生虾仁要按规定堆放，底层要有垫仓板，码垛要有风道的走道。

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。 

-虾、-冻生虾仁

死虾和活虾无法在营养价值上做确切的区别，死虾没有任何营养价值可言，所以死虾和活虾不是营养价值的区别，死后的虾会很快发生分解变质，是会破坏人体的蛋白质，建议不吃死虾。

那么煮熟后的死虾和活虾又有什么区别呢？

虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。

还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。

活虾和死虾又是如何鉴别的？

正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。

来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红,关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。就目前的生长环境状况，野生的小龙虾被污染的几率要大一些。

新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。

在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。而且不新鲜的虾，虾头与虾体连接易断掉，无弹性，肉质发红发粘，有腥臭味。

液氮锁鲜虾和活虾在以下几个方面存在一些区别：

1 保存方式：液氮锁鲜虾是采用液氮速冻技术对虾进行保鲜，而活虾则是通过传统的养殖方式保持其新鲜度。

2 营养成分：相比活虾，液氮锁鲜虾的优点在于能够更好地保存虾的营养成分。这是因为液氮速冻技术可以快速冷冻虾，从而尽可能减少冰晶的形成，避免对虾的组织和细胞造成破坏。而活虾在常温或冷冻状态下，其营养成分会随着时间的推移而逐渐流失。

3 食用体验：液氮锁鲜虾在解冻后，其口感和新鲜度与活虾相似，甚至在某些方面有过之而无不及。这是因为液氮锁鲜技术可以有效地"锁住"虾的鲜度，使得解冻后的虾肉更加鲜美。然而，活虾在新鲜度和口感上可能会有一定的优势，但这也取决于具体的品种和养殖环境。

4 安全性：液氮是一种无毒、不可燃的气体，在空气中含有约70%的氮气，因此使用液氮锁鲜技术对虾进行速冻不会产生任何有害物质。相比之下，活虾的保存需要一定的环境和设施，如果保存不当可能会存在细菌或寄生虫等问题。

总结来说，液氮锁鲜虾和活虾在新鲜度、营养成分、食用体验和安全性等方面都有一定的差异。然而，具体选择哪种方式购买虾，还需根据个人需求和实际情况来决定。

虾仁多为青虾、海虾、九节虾、基围虾、白虾等。清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。

虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

仁虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且虾仁体内还有很重要的一种物质就是虾青素，是发现的最强的一种抗氧化剂，虾青素广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。

适宜人群

一般人群均可食用。

1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；

2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

-虾仁