大米和面粉哪个含糖量高

面粉。

一般说来，与面粉相比，同等重量的大米，面粉中的糖含量要略高于大米。大米含糖量为72%，面粉含糖量约为73%。由于面粉的主要成分是淀粉，淀粉经过胃肠道消化后会转化为糖类，而大米中含有多种氨基酸和少量的淀粉，糖类也会稍微偏低一些。对需要减肥的人来说，可以适当吃一点米饭，但要控制面食的摄入量。

大米是稻谷经过清洗、脱壳、碾磨和精整后的成品，水稻是中国人最早种植的农作物之一，具有单位热量高、易于育种、种植面积广、单位产量高、口感好、易于加工和储存等优点。面粉是由小麦制成的一种面粉，根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

含糖量比较低的食物

1、蔬菜类：蔬菜里面低糖的的食物有很多，比如生菜、韭菜、黄瓜、小红萝卜、西葫芦、茴香、窝笋、鲜蘑菇、紫菜、南瓜、芹菜、大白菜、冬瓜、辣椒等。

2、谷物类：谷类的低糖食物有小麦、黑米粥、黑麦、麦麸、燕麦、大麦、全麦粉等。

3、水果类：低糖的水果有苹果、火龙果、柚子、樱桃、橙子、香蕉、梨等，这类水果每100克还能提供20-40千卡的能量，含糖量少还能饱腹。

4、乳制品类：低糖的乳制品也是很多的，像牛奶、低脂牛奶、酸奶、老年奶粉、全脂牛奶、降糖牛奶、酸乳酪等。

5、豆类制品：低糖的豆制品有豆腐、扁豆、黑眼豆、绿豆、豆腐干、鹰嘴豆、黄豆等。

大米和面粉里多糖(淀粉)含量差不多，跟品种、加工精度有关系，一般都是按大米72%，面粉73%。

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

大米是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。就品种而言，大米有梗米和糯米之分。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。

和白面粉相比，白面粉的含糖量略高，因为面食中的营养成分和大米几乎一样，只是每样都比大米中的略多，但含糖量差不多。但是面食做成食物后，糖分会更多。比如米饭煮熟后每100克含177卡路里，而面食做成馒头，每100克含233卡路里。可见，白面和大米做成食品后含糖量都很高，但是白面的含糖量比大米高很多。

面条含糖量为563%，升糖指数为816%。大米含糖量76%，升糖指数88%。所以米饭的含糖量比面条高，属于高血糖指数的食物。糖尿病患者一定要少吃。适合糖尿病的主食有燕麦、荞麦、玉米、全麦面粉等。，但需要定量食用。每天吃6-7次为宜，多吃新鲜蔬菜、木耳、豆腐等食物。两餐之间可以吃含糖量低的水果。

面粉含糖量高。

一般情况下，相同重量的大米和面粉相比较，面粉的含糖量要稍高于大米。因为面粉的主要成分是淀粉，淀粉经胃肠消化后会转化成糖类，而大米中含有多种氨基酸和少量的淀粉，糖类也会稍低一些。对于需要减肥的人群来说，可适当食用一些米饭，但是对于面食的摄入要稍加控制，容易引起肥胖。

面粉使用注意事项

在购买面粉的时候，我们应该闻一闻面粉是否存在异味的情况。因为面粉易受潮变坏，所以面粉一旦保存方法不正确或者储存环境有问题。那么，面粉就很容易出现变质或者发霉的情况。因此，在购买面粉的时候要闻一闻面粉是否有一股异味。如果有刺激性气味的话，那么这种面粉已经变质不要购买了。

正常的面粉是白色当中泛一点点**。因此麸皮的颜色就是有一点点发黄，所以精加工之后的面粉也是会有一点点发黄。因此，在购买面粉的时候，记得看一眼面粉的颜色。如果面粉的颜色过白，说明这种面粉里面可能添加了增白剂。遇到这样的面粉就不要购买了，否则会危害我们的健康。

一般情况下，相同重量的大米和面粉相比较，面粉的含糖量要稍高于大米。因为面粉的主要成分是淀粉，淀粉经胃肠消化后会转化成糖类，而大米中含有多种氨基酸和少量的淀粉，糖类也会稍低一些。对于需要减肥的人群来说，可适当食用一些米饭，但是对于面食的摄入要稍加控制，容易引起肥胖。另外一些糖尿病的患者不能食用面食，容易引起血糖的升高。