西红柿富含番茄红素，有什么作用呢？

西红柿富含番茄红素，番茄红素就是胡萝卜素。番茄红素也是保护细胞不受伤害的强抗氧化剂。番茄红素自然存在于多种水果和蔬菜中，有助于改善免疫系统，缓解神经性疼痛，治疗哮喘。

一、番茄红素的作用

番茄红素是从西红柿中提取的色素，对人体有一定的健康作用，功效主要有软化血管、清除自由基、抗氧化、预防肿瘤等一系列功效。临床作用更多的是通过番茄红素的健康作用对人体进行辅助治疗。比如预防血管硬化，可以改善血管的内环境，增强人体对紫外线的暴露，防止紫外线对人体的伤害，对恶性肿瘤也有一定的辅助治疗效果。

二、番茄红素多身体有什么好处

高胆固醇是心脏病或中风等问题的主要原因，番茄红素可以减少体内不良胆固醇的含量。除了选择健康的食物外，补充番茄红素也是高胆固醇患者的好选择。番茄红素的另一大优点是能改善神经功能，增进大脑健康。番茄红素能保持记忆力和认知能力，延缓阿尔茨海默病的发作和发展，对阿尔茨海默病患者也有很好的效果。健康的免疫系统是人体抵抗疾病的最佳防御手段，吃健康食品对人体免疫系统有重要作用。番茄红素存在于包括西红柿、柚子和西瓜在内的日常饮食中，可以提高免疫系统的防御能力。健康的免疫系统对促进健康和减少某些疾病的危险至关重要。

三、番茄红素是什么

番茄红素是植物性食品中存在的胡萝卜素和红色色素。深红色针状晶体可溶于氯仿、苯及油，但不溶与水。对光和氧不稳定，遇到铁就会变成褐色。分子式为C40H56，相对分子质量为53685。分子结构中有11个共轭双键和2个非共轭双键，由直线型碳氢化合物组成。维生素A没有生理活性，但抗氧化功能强。

目前被分离出的类胡萝卜素达600多种，番茄红素属于植物中红色色素的成分。由于最早从番茄中分离制得，所以称为番茄红素，一直沿用至今。实际上不是只有番茄中含有番茄红素，它广泛存在于自然界的很多植物中，特别是在成熟的红色植物果实中含量较高，如木鳖果、西红柿、西瓜、南瓜、杏、柿子、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等的果实。最新研究表明，除木鳖果外，番茄中的番茄红素含量最为丰富，人体从番茄中获得的番茄红素占总摄入量的80%以上。番茄红素是一种很有效的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力。其抗氧化作用是β-胡萝卜素的2倍，维生素E的100倍；在清除自由基方面，番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。番茄红素中含有强力抗氧化生物活物质，能促使细胞生长和再生，起到维护皮肤健康，美容去皱，延缓衰老等功效，素有“天然植物软黄金”之称。2003年，美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首。另外番茄红素能有效抑制癌细胞的扩散和复制，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果；还具有调节血脂，预防心脑血管疾病，抗辐射，提高免疫力等多种功效。：几款高品质的番茄红素保健食品及膳食补充剂美国健安喜GNC番茄红素30mg×60粒美国自然之宝番茄红素软胶囊100粒澳琳达番茄胶囊750mg×60粒汤臣倍健番茄红素软胶囊60粒阿拉斯加康力士番茄提取物复合软胶囊60粒纽斯葆番茄维E软胶囊60粒

番茄，又称西红柿，或洋柿子，为一年生茄科草本植物。色泽艳丽，形态优美且甜酸适口，营养丰富，可作水果生吃之，亦可为配料烹煮佳肴，堪称菜中之果。

番茄营养丰富，已是营养学家们所一致公认。据分析，每百克番茄含糖22克，钙8毫克，磷37毫克，铁04毫克，胡萝卜素03毫克，尼克酸06毫克，其他尚还有维生素B1、B2、C，及苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素P的含量在果蔬中名列前茅，这种维生素是构成人体脱氢酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能和维护皮肤与神经健康的重要作用。它所含的维生素C，有不会因烹调而破坏的特点。如果每天吃三五个(约300克左右)番茄，就足够供应人体对维生素和无机盐所需。

番茄是美味果蔬，又是一种良药，现代生理学和生物学研究都表明，人体获得维他命C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加，因此番茄是防病抗病首选果蔬。并且，番茄内所含的苹果酸和柠檬酸等有机酸，都有保护维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度帮助消化。调整胃肠功能的作用。番茄还能降低血中胆固醇的含量，有缓慢降血压和利尿消肿作用，故对高血压患者，亦有良好的辅助治疗。此外，番茄亦可生津解渴，在夏天，食欲减退，常喝番茄汁，或用之作配料加在汤类食之，可解暑热，增进食欲，帮助消化。

医学上研究证实，番茄的这些功能源于其中所含的番茄红素。番茄红素是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，是一种类胡萝卜素，呈红色，不表现维生素A的生理活性，对氧化反应敏感，日光照射经过12小时，番茄红素基本损失殆尽。

因此，贮存或烹制时，应尽量避免光照及与铁、铜离子的接触。

番茄的营养成分和功效

　番茄的营养成分和功效，西红柿相信大家对于它是再熟悉不过的了，而且西红柿酸酸甜甜的，很多人都喜欢吃，不少人还会把西红柿加入到减肥餐中，以下分享番茄的营养成分和功效

番茄的营养成分和功效1

　1、每100克西红柿中含糖9克，脂肪02克，蛋白质09克，钙4毫克，磷24毫克，铁02毫克，镁12毫克，钾179毫克，钠97毫克。

　2、此外含有少量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

　3、西红柿的最大特点是，它含有枸橼酸、苹果酸，而维生素C存在于酸性环境中，烹调时不易被破坏，其维生素C损失也较少,这是其他蔬菜所不及的。

　 番茄的功效

　 1、健脾消食，润肠通便

　番茄当中含有丰富的所含苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，这类物质可以促进人体胃酸的分泌，增加胃酸的浓度，对脂肪以及蛋白质的吸收消化能够起到很好的作用，亦有助于肠胃疾病的恢复。有肠胃疾病和便秘的患者可以多食用番茄，推进胃肠道的修复和疾病的改善。

　 2、降脂降压，利尿消肿

　番茄当中的果酸、维生素C、番茄红素可以有效的降低人体的胆固醇，预防心血管疾病;而钾及碱性矿物质也是番茄当中所含有的成分，在高血压、肾脏疾病的治疗中，吃番茄有助于人体钠盐成分的'排除，起到降血压、利尿消肿的作用，常常用番茄能够起到降血脂、降血压的功效。

　 3、清热解毒，生津止渴

　从中医的角度上而言，番茄性凉，味甘酸，有很好的清热解毒以及养阴血的功效。不仅如此，多食用番茄可以有效的改善虚火、口干舌燥、牙龈出血等上火症状，是一样不错的止渴食物。

　番茄有着丰富的营养价值和功效，不同的食用方法所产生的功效也是有所不同的。生吃可以最大限度地保存番茄当中的营养物质，减少维生素C、番茄红素的破坏和流失。番茄加糖进行凉拌也能够保持味道的原汁原味，但是需要注意的事，糖尿病病人不宜食用凉拌番茄，否则不利于疾病的治疗与调节。

　除此之外，番茄也可以做成许多丰富的菜品。番茄炒鸡蛋、番茄炒肉等熟吃的方式则更美味，在烹调的过程当中，不需要将番茄皮去掉，番茄皮当中含有丰富的纤维成分，有利于促进人体肠胃的蠕动，使肠道更通畅，毒素也会排得更迅速。

　在身体的养护过程当中，利用番茄丰富的营养价值可以达到理想的身体养护作用。番茄老少咸宜，并且有着许多食用方法，能够满足不同人群的身体养护需求，相比较于其他的食物，番茄的作用力、性价比都是很高的。

番茄的营养成分和功效2

　 西红柿的功效与作用及食用方法是什么？

　 1、美容养颜

　西红柿中含有大量的维生素C，能够有效减少黑色素的形成，美白肌肤；而且其中含有的其他维生素还能够帮助增强皮肤的生理功能，有效改善肌肤粗糙、老化状况，给皮肤深层滋养护理，经常吃西红柿能够帮助美容养颜。

　 2、减肥瘦身

　西红柿能够帮助有效减肥，一是其中含有的有机酸等成分能够帮助加速分解体内的脂肪；二是西红柿还具有极低的热量，能够控制体内的热量帮助瘦身。

　 3、退热解毒

　西红柿本身是属于寒性，具有很好的清热解暑作用，也能够帮助解毒排毒。在发热期间吃西红柿能够帮助有效驱走体内热气，帮助退热。

　 4、对抗贫血

　西红柿中含铁量较为丰富，能够为女性补充铁质，体内有足够的造血物质预防贫血的同时还能够帮助养出好气色。

　 5、防止中暑

　西红柿性凉，可清热解毒，具有很好的消暑清热效果，夏天吃西红柿能够帮助防止中暑。

　 6、促进食欲

　西红柿中含有的有机酸能够帮助促进口腔唾液以及胃液的分泌，使人食欲大增的同时还能够促进消化。

　 7、防治糖尿病

　西红柿中含有B族维生素，能够帮助有效代谢多余的糖分，控制体内血糖，而且西红柿还能够增加饱腹感，以免进食过多的糖分帮助防治糖尿病。

　 8、改善便秘

　西红柿中含有大量的膳食纤维能够帮助促进消化，加速肠道蠕动，化解便秘。

　 9、西红柿的食用方法

　 （1)西红柿鱼肝油汁

　材料：西红柿汁1杯，鱼肝油4克。

　做法：将鱼肝油胶囊剪破后挤入西红柿汁中，搅拌均匀即可。

　功效：每天喝西红柿鱼肝油汁能够帮助改善面部泛黄以及其他面色不佳的状态，帮助肌肤恢复红润嫩滑。

　 （2)西红柿黄瓜汁

　材料：西红柿2个，黄瓜1根，蜂蜜适量。

　做法：将西红柿、黄瓜洗净后切成小块，一起加入果汁机打成汁，然后加入适量蜂蜜调匀即可。

　功效：能够帮助有效地消除身体多余的脂肪，帮助减轻体重。

　 （3)西红柿西瓜汁

　材料：西红柿、西瓜各适量。

　做法：西红柿、西瓜都切成小块一起打成汁即可。

　功效：发热期间1小时喝1次能够帮助有效消退高热。

　 （4)西红柿拌芝麻

　材料：西红柿1个，苹果1个，黑芝麻15克。

　做法：将西红柿、苹果洗净后切成小丁，混合后撒入黑芝麻即可。

　功效：每天吃1~2次能够帮助改善贫血症状。

　 （5)西红柿汤

　材料：西红柿2个，盐少许，开水适量。

　做法：将西红柿洗净后切成片，放入锅中，加入适量的清水熬煮成汤后加盐即可。

　功效：酷暑时饮用能够帮助有效防止中暑。

　 （6)西红柿酸奶

　材料：西红柿1个，酸奶1杯，柠檬半个，蜂蜜适量。

　做法：将西红柿洗净切块榨成汁，挤入柠檬汁后再加入蜂蜜搅拌均匀即可。

　功效：能够帮助促进胃液分泌，有效促进食欲。

　 （7)西红柿黄瓜汁

　材料：西红柿1个，小黄瓜1根，冷开水适量。

　做法：将西红柿洗净后切成丁，小黄瓜洗净后切成小块，所有材料一起打成汁。

　功效：能够有效帮助降低血糖，改善糖尿病症状。

　注意：如果是将冷开水换成蜂蜜能够帮助利尿，强化肾脏功能，对肾脏保健的效果不错。

　 （8)西红柿菠萝汁

　材料：西红柿2个，菠萝3片，糖适量。

　做法：将西红柿洗干净后切成块状，菠萝切成块状，所有材料一起榨成汁即可。

　10、吃西红柿的注意事项

　一、西红柿性寒凉，本身脾胃虚寒的人群，不要生吃西红柿，也不要空腹吃。经期女性也不能过多食用，以免加重体内寒气，加重痛经。

　二、未成熟的西红柿不宜食用，可能会导致出现中毒现象。

　三、西红柿中维生素C含量丰富，是不适合和黄瓜一起生吃的，黄瓜中的维生素C分解酶会降低西红柿的营养价值。

番茄的营养成分和功效3

　 番茄的营养成分

　营养成分上，番茄富含各种维生素、番茄红素以及镁、铁、磷等矿物质成分，每100克番茄中就含有维生素C5mg、维生素A192ug，镁12mg、磷22mg，此外还含有胡萝卜素、钾、钙以及纤维素等人体所需营养成分。

　 经常吃番茄，对身体有4个好处

　 1、美容护肤

　番茄的美容护肤作用主要体现在于它的抗氧化性，除了其中所含有的维生素C有抗氧化作用之外，番茄红素也是抗氧化成分之一，因而常吃番茄可以帮助机体清除体内多余的氧化自由基，从而起到抗衰老的作用。

　 2、保护血管

　番茄对于机体的毛血血管还具有一定的保护作用，这主要得益于其中所含有的维生素P，它可以降低毛细血管的通透性以及脆性，从而起到保持血管弹性的作用，因而常吃番茄对于预防心脑血管疾病有一定的作用。

　 3、抗菌消炎

　药理研究显示，番茄中的番茄碱有一定的抗菌作用，同时还有明显的消炎作用，能降低组织胺引起的毛细血管通透性的升高。

　 4、有益肠胃

　番茄还是一种有益肠胃的蔬果，其中所含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以刺激胃液分泌，进而帮助消化，此外，番茄的纤维素还有润肠通便的作用，所以，常吃番茄对于便秘的预防也有一定的作用。

　 吃番茄时应注意的事项

　1、番茄性微寒，对于脾胃虚寒或是月经期间的女性朋友来说，应注意不能生吃，以免加重体内寒性。2、对于还未成熟的青色番茄，不宜食用，这是由于其中含有龙葵碱，具有一定的毒性。3、烹调番茄的时候，不宜长时间高温加热，以免破坏掉其中含有的番茄红素，降低营养价值。

　 附：番茄的营养吃法

　 白糖拌番茄

　材料：红透的番茄2个、白糖

　做法：将番茄洗净切成西瓜瓣，格局个人喜爱撒入适量的白糖，放入冰箱中冷冻半小时左右即可食用。

番茄红素的来源包括从番茄中提取、化学合成、生物工程生产等方法，lyc-o-mato天然番茄红素是由全球天然番茄红素领导者以色列lycored　natuial　indusuies　ltd 公司经特殊番茄品种lrt番茄萃取的天然番茄红素，该品种的番茄番茄红素含量是普通番茄的6-10倍。以色列的lycored　natuial　indusuies　ltd 公司，是最早进行天然番茄红素的工业化提取，在相关生产领域技术处于世界先进水平，拥有世界最大的天然番茄红素生产工厂，是世界最大天然番茄红素供应商。他的特别之处在于，六大专利技术提取保证lyc-o-mato不仅仅是番茄红素，而是整个番茄的活性成分，包括六氢番茄红素，八氢番茄红素，ve,β-胡萝卜素等等，多项试验证明只有这些物质在一起是才能发挥他的功效，就如同中国传统中草药，如果我们只把中药其中成分单一萃取，他的功效就会大打折扣。产品的功效性保证了他在全球的优势，美国药典，中国国家标准均来源于他的标准。2012年10月进入中国，由上海诚一食品原料有限公司负责中国经销。

新疆是中国番茄主产区，番茄制品主要以出口番茄酱为主，新疆产番茄红素提取来源采用番茄酱的副产物番茄渣来提取，很多活性物质已经丢失。由于采用二氧化碳萃取，成本高是一方面，技术层面上，由于要控制温度，压力，流速等等，导致不能完全保留活性成分，只能单一提取番茄红素。