如何评价肯德基新出的和牛汉堡？

我认为非常好，不断出一些新产品满足餐饮的需要，适应人们的需要。

人们是需要不断更换口味的，有一些新的产品就等于是一块新的招牌会吸引更多的人来吃。

牛吃的饲料是牧草，其主要成分为纤维素。

粗饲料 指在干物质中粗纤维占20%以上的饲料。如干草、玉米秸、稻草等。

块根 指马铃薯、胡萝卜、甜菜、南瓜等。

青干草 指以各种野草或播种的牧草为原料调制而成的干草，不包括各种作物秸秆

青绿饲料 指饲喂状态是青绿的，含水量在50%以上的菜类、青草、青割玉米等。

糟渣类 也称副料，主要有酒糟、粉渣、豆腐渣、糖渣等。

蛋白质饲料 指饲料干物质中粗纤维在18%以下，粗蛋白质在20%以上的饲料，如豆饼、葵花饼、大豆等。

能量饲料 指饲料干物质中粗纤维在18%以下，粗蛋白质在20%以下的高能量饲料。如玉米面。

精饲料 指谷实类、糠麸类和粕类饲料。

矿物质饲料 主要包括食盐、骨粉、石粉、石垩、贝壳粉、脱氟磷酸盐以及微量元素。

介绍：

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

营养价值：

1 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食用效果：

味甘、性平，归脾、胃经；

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

适用人群：

一般人群均可食用

1 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

食用注意：

1 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

2 清炖牛肉能较好地保存营养成分；

3 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；

4 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；

5 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

6 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

7 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

其他相关：

《雷公泡制药性解》说：“黄牛肉，主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。”

《罗氏会约医镜》记载：“牛肉，安中补脾，养胃益气。”

备注：

1 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡**，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

3 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

1、每百克牛奶含营养成分：能量54千卡、蛋白质3克、脂肪32克、碳水化合物34克、胆固醇15毫克、维生素A24微克、硫胺素003毫克核黄素014毫克、烟酸01毫克、维生素C1毫克、维生素E021毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠372毫克、镁11毫克、铁03毫克、锌042毫克、硒194微克、铜002毫克、锰003毫克。

2、人体能量携带者的脂肪，牛奶中含脂肪34%-38%（人奶约含37%），呈微细的脂肪颗粒（直径2-5μm）高度分散于牛奶中，故而易被人体消化吸收，其消化率达97%。脂肪的组成以饱和的棕榈酸和硬脂酸为主，约占40%，饱和的短链脂肪酸如丁酸和已酸约占90%，不饱和的油酸占30%，亚油酸和亚麻酸仅占30%，其余为月桂酸和肉豆蔻酸等。

3、调节新陈代谢的维生素，牛奶中维生素的含量与牛的饲料有关，夏天奶牛吃青草较多，因此牛奶维生素A含量也较高。夏季日照时间长，维生素D的含量较高。每100g牛奶含核黄素160μg，硫胺素养45μg。牛奶中维生素C、维生素D含量不多，因此以牛奶为食物的婴儿要额外注意维生素C、维生素D的补充或对牛奶进行强化。

日本和牛是当今世界认可的出色肉牛品种，运用该种类所制造的牛肉质量也是独一无二的。

其特性为：材质绵软、鲜嫩汁多，具备浓郁的牛肉口味，牛肉外型主要表现出具备很强的大理石花纹，呈多星状像小雪花一样匀称生姿的分散在牛肉中，细嫩爽口，称之为是牛肉商品中的绝品。

日本和牛好吃的原因：

1优良品种

2生长自然环境好

3精饲料配制有效，质量好，投喂量足

4充足长的肥育周期时间

5优秀的出栏率后生产加工生产流程（宰杀，排酸，慢煮，精确切分，冷藏运输）

6恰到好处的烹制

和牛的喂养全过程：

和牛原产地于风景优美，优美环境的日本关西兵库县的但马地域。这儿的荒野里还出产各种各样草药，很多平常放养的草地，绿树上都掺杂着生长着一些不知名的草药，“和牛”便是在这样的环镜中吃着草药，喝着纯净水慢慢长大的。

听说“和牛”在生长全过程中，可以说坐享了世间的高级工资待遇，“和牛”每日都需要在梦幻仙境一般的农场里“散散步”，保持一定的人体主题活动，饲养员还务必给牛播放视频一些“和牛”喜爱的节奏优美的音乐，目地是调整他们的情绪，给他们建造一个轻轻松松，开心的生长自然环境。

饲养员还选用一种特殊的秘方。饲养的食材除开草青外也有麦籽和纯谷物精饲料。并且每日都需要用温泉水给牛冼澡………为了更好地防止“和牛”发生食欲不佳的情况，推动其一切正常进餐，确保营养成分的一切正常摄取，饲养员还会继续按时定量分析地给他们喂啤洒。

除此之外，每日也要在“和牛”的毛皮上涂一层烧酌（一种25％之上的日本酒），用以麦草软毛刷仔细地给牛做“推拿”。这类办法能够推动牛的血液循环系统，使牛的人体脂肪遍布匀称，肉质地细致，文科理科清楚，吃着肉质地也会更为细嫩，并且有柔而不腻，入口就化的口味。

和牛是世界公认的顶级牛肉，最为大家熟知的就是日本和牛与澳洲和牛。其中，日本和牛是世界公认的品质最优良的肉牛，它细嫩多汁，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高。仅次于日本和牛的，就是我们熟知的澳洲和牛。不过，最初澳洲并没有“和牛”这一品种，而自1988年将日本和牛的基因引进澳洲后，才造就了“澳洲和牛”的顶级美味。

牛肉是我们经常食用的一种肉类，肥牛是经过排酸处理后切成片的部位。肥牛是使用牛肉来加工而成的，并不是指牛的品种。牛肉单纯的指牛身上的所有部位的肉，但并不是所有的牛肉都可以制成肥牛片的。肥牛的营养价值很高，可以补充人体需要的很多物质。肥牛的种类也有很多，通常用来制作火锅食用。

肥牛和牛肉的区别

肥牛既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。而牛肉是指牛身体上所有的部位的肉。

肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

，肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的,因为牛腩筋很多,不宜用来制作肥牛片。

肥牛的营养价值

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。

锌是人体免疫系统中最重要的营养素，人体中含有适量的锌，可以用来对付病毒和细菌。身体中的锌含量若是不足的话，免疫系统便会相对的减弱。不但如此，锌还可以促进新陈代谢保持正常的味觉。锌帮助体内200种以上的酵素成分形成新细胞。锌不足时，伤口不易复原，易掉发，肌肤粗糙，舌头的味蕾失去知觉。尤其最近流行减肥，越来越多的年轻化人缺乏均衡营养的用餐，而使锌的摄取量不足。

肥牛的分类

1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。

2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。

3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。

4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。

5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。