全麦馒头用细面好还是用粗面好？

您好，全麦馒头建议用细面，而且口感比较好。制作方法如下：

第一、材料：

全麦面粉：300g、干酵母：3g、鸡蛋：1个

脱脂奶粉：180g（用牛奶、水都可以）、蔓越莓干：45g（也可以加任意你喜欢的食物）

第二、步骤：

1、脱脂奶粉用温水冲好（不烫手为宜）酵母倒进去化开，静置2min

2、鸡蛋打入全麦面粉，用 慢慢搅拌。之后将奶粉慢慢倒入面粉，边倒边搅拌

3、搅拌的差不多了就可以上手啦，用尽你全身的力气去蹂躏这团面吧，我大概花了10分钟左右

4、等到面团的表面光滑不粘手之后，就可以盖上保鲜膜发酵啦！我是先把烤箱40度预热大概5分钟后关掉，然后把面团放进烤箱发酵大概40-60min

5、等到面团大概变成之前两倍大小的时候，手指轻轻戳一下面团不会回弹，发酵就差不多完成啦

6、把蔓越莓倒进去，继续蹂躏这个面团，排清面团里的气泡

7、把面团搓成长条，上 切成差不多大小的面团（也可以弄成任意你喜欢的形状）就可以进蒸锅啦

8、盖上盖子先大火，等到锅里凝结出水汽之后转中火蒸20min，好了之后等5min再揭锅盖，防止馒头突然遇冷又缩回去

黄黄胖胖的全麦馒头就出锅啦，刚蒸出来的时候看着就超级有食欲，很有嚼劲美滋滋。

全麦馒头营养丰富，所以保存起来比普通馒头难，容易生霉，所以如果一天吃不完，最好放进冷冻室里，要吃的时候再拿出来解冻，新鲜无硬心的美味全麦馒头，一起动手吧！

苏打粉有面状和细盐状。他们的区别还是很大的。

　　苏打和面碱都是碱性物质，但区别很大，苏打是可以使水产生气泡的碱性物质，所以做汽水和可乐都得用苏打。而面碱没有起泡功能，但碱性要比苏打强很多，所以在中和酸性物质时，面碱的强度大，苏打的强度弱。发面时，要是发过火了，太酸了，就要放一些面碱在里面，让酸碱中和一下，使发过火的面再回来一点，不然蒸出来的馒头或包子就太酸了，不好吃。

　　苏打是白面状，而面碱是结晶体，但结晶体在使用过程中比较麻烦，还得弄碎，所以市场上就出现了一种已经粉碎成细面的面碱，跟苏打一样成白面状，人们往往把二者弄混，常把面状的面碱称为苏打。但也有的人明白面碱与苏打的区别，又无法改变老百姓的错误认识，于是就把细面的面碱称为小苏打，而不是苏打，这样既可区分细面面碱与苏打的区别，又能与老百姓的叫法保持基本一致。

　　尽管结晶面碱与细面面碱是一回事儿，但细面面碱在用量上容易控制，似乎碱性也弱，所以胃酸过多时吃一点点细面面碱也就是小苏打会起作用，而不是直接吃结晶状的面碱，结晶状的面碱不好掌握用量。

　　小苏打的妙用：

　　一、家庭清洁：(小苏打是最天然的清洁剂)

　　1、把小苏打当成餐具清洁剂来使用，既不烧手，又能把碗、盘子等餐具洗得干干净净;也不必担心清洁剂残留问题。真可谓“绿色清洁剂”。

　　2、将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，

　　污渍和异味就可以消除。

　　3、锅底除焦：把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上，随后用水煮一阵子，锅底上的焦巴就容易擦去了(铁弗龙、搪瓷锅不宜)。

　　4、小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。(除了小苏打，我平时还会用醋来去除积垢，效果也很好哦)

　　5、用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅可除渍去味。

　　6、将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部去污除味。

　　7、在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。

　　8、清洁微波炉内部、各种容器、案板以及抽油烟机的油腻异味。(很不错的哦，用小苏打可以减少很多清理工作)

　　9、如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可。(说到这里小苏打也可以用来清洁沙发哦，也是用刷子沾一点来刷)

“一条面”不是一个明确的计量单位，无法给出具体的重量范围。在面条生产和销售中，一般采用“斤”或“千克”等传统的重量单位进行计算，以方便购买者了解商品的具体重量和质量。通常情况下，一条面的重量会因生产工艺、面种等原因而有所差异。例如，扁面、细面、粗面等不同的面条种类，重量可能在 05 千克到 1 千克之间不等。因此，如果您需要了解“一条面”具体的重量范围，建议联系面条生产商或商家以获取更准确的信息。

面都可以当主食，但不能总吃，总不能一天三餐都吃面吧除非你是陕西人。至于面的粗细完全是个人喜好问题。粗面有嚼头，细面吃起来舒服。营养是要看你吃的这个面主要制作的成份是什么。比如面粉的高低等级，鸡蛋的比例。方便面最好少吃没营养

二细一般是指拉面师傅做出来的面的宽度，比如有：毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等。所以，它不是一种叫法，而是指面的一种规格。

在民间兰州牛肉拉面与山西刀削面、河南烩面、四川担担面、北京炸酱面、武汉热干面，昆山奥灶面，镇江锅盖面，杭州片儿川，吉林延边冷面，为中国十大面食，是不可多得的美味面食。

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。

它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。

经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

兰州牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。