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含维生素b的食物主要包括小米,瘦肉,蛋黄,糙米以及绿叶蔬菜,同时一些动物的肝脏,蛋黄,豆类、瘦肉、果仁、鱼、虾、牛奶等等。
维生素B在肝脏以及绿色蔬菜、酵母、黄豆、瘦肉、谷类外壳皮及胚芽当中的含量非常多。
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平时尽量做到饮食的多样化,就会避免出现有维生素b缺乏的情况,
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如果出现b族维生素缺乏,就会导致出现一些口角炎,或者是舌炎以及阴囊炎等情况的发生。
同时也容易导致身体的免疫力低下,也会导致一些周围神经炎的情况。
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维生素B能够构成脱氢酶成分,参与生物氧化体系,而且构成氨基酸脱羧酶和转氨酶的辅酶,维生素B抑制胆碱酯酶的活性,参与转酮基反应。缺乏维生素B的时候容易出现脚气病、末梢神经炎、口角炎、舌炎、阴囊炎、癞皮病,出现皮下出血。
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属于维生素B复合物的主要有:
维生素B1、
维生素B2、
烟酸(烟酸属于维生素B3/又称尼克酸/抗癞皮病因子)、
烟酰胺(维生素B3/维生素PP/3-吡啶甲酰胺/尼克酰胺/烟碱酰胺)、
维生素B6、
泛酸(B5)、
生物素(B7)(Bh)、
叶酸(维生素B9/抗贫血因子/VBe/蝶酰谷氨酸等)、
维生素B12、
胆碱(B4)、
肌醇(B8)等。
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泛酸称作维生素B5
科学研究证明,泛酸有利于缓解压力,稳定情绪。富含泛酸的食物有:金枪鱼、干银鱼、麦芽、绿叶蔬菜、坚果类、鸡肉、牛肉、楮肉、猪心、虾米、芝麻酱、鲜蘑菇、 紫莱等。坚果类,如核桃、榛子、松子,均含有微量元素铜、辞等,叉含有较多的不饱和脂肪酸,能够激活大脑的神经反射活动,补充大脑营养,缓解长期脑力活动带来的疲劳。
核桃所含丰富的鳞脂对脑神经有保健作用,所含赖氨酸能有效补充脑部营养。胡萝卜、南瓜等能够补充P-胡萝卜素,可以帮助大脑增强记忆,维护大脑正 常功能,减少痴呆症患病几率等。
其一般作用是参加体内能量的制造,并可以控制脂肪的新陈代谢。是大脑和神经必需的营养物质。有助于体内抗压力荷尔蒙(类固醇)的分泌。可以保持皮肤和头发的健康。帮助细胞的形成,维持正常发育和中枢神经系统的发育;对于维持肾上腺的正常机能非常重要;是脂肪和糖类转变成能量时不可缺少的物质;在抗体的合成、人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质。
维生素B族的一种,又名“遍多酸”或“泛酸”,也称为维生素B5。这个名称来源自希腊语,意思是无所不在的酸类物质。由于其无所不在,人体暂未发现有典型的缺乏病例。
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生物素
生物素,又称维生素H,辅酶R,是一种水溶性维生素,也属于维生素B族,B7。
它对维生素C的合成至关重要,对脂肪和蛋白质的正常代谢至关重要。它是维持身体自然生长,发育和正常人体功能所必需的营养素。有保健用途。
生物素是水溶性维生素B群成员。在肝、肾、酵母、牛乳中含量较多,是生物体固定二氧化碳的重要因素。
容易同鸡蛋白中一种蛋白质结合,大量食用生蛋白可阻碍生物素的吸收导致生物素缺乏,如脱毛、体重减轻、皮炎等。生物素在脂肪合成、糖质新生等生化反应途径中扮演重要角色。
生物素是秃头一族的救星,不但防止落发及头顶见光颇见功效,还能预防现代人常见的少年白发。
它在维护皮肤健康中也扮演着重要角色。至于安定神经系统方面的功效至今尚未获得证实,但对忧郁、失眠确有一定助益。
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胆碱
胆碱是哪一种维生素?
胆碱是VB4:又称胆碱。胆碱和肌醇(另一种维生素B)一起合作来进行对脂肪与胆固醇的利用。
富含胆碱的食物有哪些
胆碱广泛存在于各种食物中,它在食物中主要以卵磷脂的形式存在于各类食物的细胞膜中。在奶类、肝脏、蛋类、花生、麦胚、大豆中含量很丰富,蔬菜中莴苣、花菜中含量亦不少。
胆碱是一种大脑必需的营养素,对于记忆力的培养有着极为重要的意义。胆碱能帮助中枢神经传递信息,是大脑思维、记忆等智力活动的必需物质。
人们的一切智力活动都要依靠这些相互联系的神经细胞来完成。胆碱是合成乙酰胆碱的重要原料,要让大脑神经细胞保持高效的工作状态,乙酰胆碱就发挥至关重要的作用了。它们就是专门在神经细胞之间进行信息传递的“联络员”。
胆碱的作用
1、胆碱是生物膜重要组成成分,保证胆碱能神经的信号传递和跨膜信号转导,因此在维持细胞膜结构和功能的完整性是必不可少了。
2、神经组织中含有非常丰富的鞘磷脂和磷脂酰胆碱,它们是神经纤维(轴突)髓鞘化所必需的,缺乏时不利于神经系统的发育。
因此,胆碱在促进婴幼儿脑发育、改善记忆功能和预防老年痴呆有一定的作用。此外,胆碱通过参与蛋氨酸循环起到节约叶酸的作用,因此在降低胎儿神经管畸形的发生发挥重要作用。
3、在肝脏,胆碱以磷脂的形式与载脂蛋白B100和甘油三脂(TG)结合形成极低密度脂蛋白(VLDL),从而把肝脏合成的TG运输到至肝外供其它组织利用,因此可以减少脂质在肝脏沉积,有防治脂肪肝的作用。
4、胆碱是机体重要的甲基供体(或一碳单位供体)而参与DNA的甲基化,缺乏时,会引起DNA甲基化异常,增加DNA对损伤的易感性和修复异常,增加氧化应激以及凋亡,可能与某些肿瘤(如结肠癌和乳腺癌)的发生有关。
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肌醇
肌醇俗称维生素B8,是一种亲脂性的水溶性物质,可以帮助降低胆固醇,促进细胞新陈代谢,下面一起来了解一下肌醇的作用及功能。
肌醇的作用及功能是什么
1预防脂肪肝
肌醇可以加快体内细胞的新陈代谢过程,有乳化脂肪作用,帮助代谢脂肪和胆固醇。因此,有分散和排除脂肪的作用,脂肪不在肝脏屯积,就不容易出现脂肪肝。
2降血降脂
肌醇是人体不可缺少的重要成分,与胆碱结合可形成卵磷脂,从而促进脂肪和胆固醇代谢。对改善高血脂、脂肪肝、降低血清脂质均有很好的帮助。
3预防脱发
肌醇可促进细胞膜的健康,特别是眼睛、肠、脑和骨髓细胞的健康。最近的研究结果表明,每天服用额外肌醇的男性的脱发情况减缓。
4提高受孕率
肌肉肌醇的主要作用是增进细胞对葡萄糖的摄取;而右旋肌醇的功能则以促进肝醣的合成为主。在不同器官组织的细胞内,肌肉肌醇和右旋肌醇的比例有相当大的差异。以卵巢组织为例,肌肉肌醇和右旋肌醇以40:1的比例存在;肌肉肌醇藉由活化卵巢细胞内的钙离子通道,使得减数分裂中的卵子更为成熟,可提高受精受孕率。临床研究发现,肌肉肌醇可以改善卵子及胚胎的品质,并减少人工授精试管婴儿过程中促滤泡激素的使用量,以提高试管婴儿的成功率。
富含肌醇的食物:
动物肝脏、啤酒酵母、白花豆(lima bean)、牛脑和牛心、美国甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麦芽、未精制的糖蜜、花生、甘蓝菜。
营养补品:
6个以大豆为主要成分的卵磷脂肪囊中含有肌醇和胆碱各244mg。
粉末状卵磷脂可溶解在液体中。大多数复合维生素B制剂中含有100mg的肌醇和胆碱。
一般每日的摄取量是250~500mg。
副作用:
未发现有副作用。
肌醇之敌:
水、磺胺药剂、雌激素、食品加工、酒精、咖啡。
建议:
服用肌醇时,必须和胆碱及其他B族的维生素同时服用。
常喝咖啡的人要多摄取肌醇。
服用卵磷脂的人最好摄取已经过螯合作用的钙,以维持体内磷和钙的平衡,因为肌醇和胆碱似乎都会提高出血液中磷的含量。
要使维生素E达到最高的效果,必须摄取充分的肌醇和胆碱
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问题一:肌醇是什么?有什么作用呢? 肌醇是一种生物活素,是生物体中不可缺少的成分。肌醇是一种水溶性维生素;维生素B族中的一种,肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素;降低胆固醇;促进健康毛发的生长,防止脱发;预防湿疹;帮助体内脂肪的再分配(重新分布);有镇静作用。缺乏症湿疹。富含肌醇的食物动物肝脏、啤酒酵母、白花豆(lima bean)、牛脑和牛心、美国甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麦芽、未精制的糖蜜、花生、甘蓝菜
问题二:肌醇对身体有什么作用 多喝对身体不好!肌醇是一种生物活素,人体每天肌醇的摄入量为1-2克
主要作用:
降低胆固醇;
促进健康毛发的生长,防止脱发;
预防湿疹;
帮助体内脂肪的再分配(重新分布);
有镇静作用。
问题三:肌醇有什么作用? 可以改善脂肪的代谢,控制中性脂肪的增加,减肥中容易缺失的钙、钾、镁、锌、铁等矿物元素的吸收也得到很大的提高。
问题四:肌醇的作用是什么 肌醇的效用:
降低胆固醇;
促进健康毛发的生长,防止脱发;预防湿疹;帮助体内脂肪的再分配(重新分布);
有镇静作用。 服用肌醇所需要注意的几点建议: 建议
亥用肌醇时,必须和胆碱及其他B族的维生素同时服用。
常喝咖啡的人要多摄取肌醇。
服用卵磷脂的人最好摄取已经过螯合作用的钙,以维持体内磷和钙的平衡,因为肌醇和胆碱似乎都会提高出血液中磷的含量。
要使维生素E达到最高的效果,必须摄取充分的肌醇和胆碱。
问题五:食物中含有肌醇有什么作用? 消除中性脂肪、减肥
发芽玄米含有大量的肌穿可以改善脂肪的代谢,控制中性脂肪的增加,减肥中容易缺失的钙、钾、镁、锌、铁等矿物元素的吸收也得到很大的提高。
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准备食材 -
蚕豆 1小盘
红椒 1个
油盐 适量
白花 适量
- 步骤 -
1野生白花
2摘花朵时顺便去掉花蕊最粗的那根花蕊
3就是去最粗的这根花蕊
4斜切
5蚕豆剥壳
6焯水5分钟后沥干
7白花焯水3分钟捞起
8捞起立刻过凉
9拽干水分,热锅下油倒入辣椒白花蚕豆佐料炒均匀片刻就可以了。
白花扁豆是扁豆的一种,这种植物原产地属于印度。白花扁豆可以直接种植在阳光充足,土壤肥沃的土地上面,这样才能保障白花扁豆的产量达到最高标准。从目前整个市场行情的发展来看,我认为白花扁豆在市场上面的需求量比较大,而且越来越多的厂家希望能大批量种植这种经济作物,因为不仅可以更好解决市场需求,而且也能更好保障比较高的经济利润空间。
从目前整体的市场需求发展来看,我认为这是一款不错的经济农作物,因为市场需求量比较大,经常出现供不应求的情况,所以对于很多阳光充足,土壤肥沃的地区是不可或缺的经济作物之一,不仅在国内的市场上需求量比较高,从国际市场而言国际社会对于白花扁豆的需求量也是比较高的。因此当我们要选择比较好的经济农作物时,可以选择白花扁豆作为参考。
白花扁豆作为一款好的经济农作物,不仅仅能给农民带来比较高的利润,而且还具有非常高的营养价值,因为根据科学家观察发现白花扁豆植物体内含有丰富的营养元素,尤其是以蛋白质等多种微量元素含量比较高,不仅可以满足人体的正常需求,也能满足人体肠道消化吸收的需要,所以人经常吃白花扁豆这类植物,对人体的肠道吸收和促进消化就有非常好的作用。
总结:现在的人们越来越追求营养平衡和简约的生活方式,我们在融入这种方式之后,自己可以把白花扁豆作为一种生活食材进行食用,因为不仅价格上能减少自己的生活成本,而且也能保障自己的营养平衡。现代人的生活主要是追求营养平衡,更重要的是能让自己吃得开心快乐。
豆腐脑做法很简单,关键是材料比例不能错,只要注意这一点,轻轻松松就能做出香甜可口的豆腐脑,下面我把做法分享给大家!
准备材料:黄豆120克 内酯3克 白糖20克
首先把黄豆洗净,加入清水浸泡2小时。(黄豆一定要选新年出产的圆形颗粒的品种,这样打出的浆浓。长椭圆形的打出来的浆不浓,不适合做豆腐脑或者豆腐)
料理机里加入1000ml清水,加入沥干水分的黄豆。
搅打成豆浆,大约需要6分钟。
锅里垫上纱布,倒入豆浆。
提起纱布的四个角,滤出豆浆,剂出水分。(豆渣可以用来做豆渣饼,味道也不错哦!)
小量杯里加入3克内酯,30ml矿泉水(冷开水也可以),搅拌至融化。
把内酯液倒入干净的不锈钢锅里。(需要找个有盖子的不锈钢锅)
开中小火煮豆浆,边煮边撇去浮沫。
待豆浆沸腾后,再煮5分钟。(注意小火开盖煮,不停搅拌,防止糊锅)这里不建议用豆浆机煮,温度达不到,很容易失败哦!
关火,静置2分钟(此时豆浆温度大概90 )
把90 的豆浆沿锅边慢慢倒入到有内酯液的锅子里
快速搅拌一圈。
盖上盖子静置20分钟。
20分钟后,豆腐脑凝固成型,装入碗中。
喜欢喝甜的,可以放入2勺糖。
喜欢咸口的,可以用黑木耳,胡萝卜切碎与肉沫一起炒熟,加入少许盐,生抽,胡椒粉,最后勾芡,把炒好的酱汁淋入豆腐脑中,尝一尝,简直太美味了!
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家庭做豆腐脑方便简单。
豆腐脑的配比。
200克黄豆加没过黄豆的水泡8小时。
黄豆与水比例为1:10左右,故200老黄豆为2000克水。
黄豆与内脂之比为100:2,200克黄豆用内脂4克。
豆腐配比与豆腐脑一样。
它们做法是,黄豆泡好后,用水清水干净,把黄豆和水倒入打碎机打两遍,然后用滤布滤出豆浆于锅里,烧开煮5分钟,倒入瓷盆中,加入用水化开的内脂,盖盖静置15分钟,就成豆腐脑。如需豆腐把豆脑倒入豆腐模具中,压上,30分钟后既成嫩豆腐。
豆腐脑、豆腐都是我们生活中经常吃的,滑嫩爽口,营养丰富又好吃,做豆腐脑、豆腐比例很重要, 泡黄豆的时候,只要水没过黄豆就可以,打浆的时候,豆腐脑一斤黄豆加7到10斤水,豆腐一斤黄豆4到六斤水这样, 每个人的比例都不一样。
豆腐脑、豆腐相信大家都不陌生,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,特别是豆腐脑,在我们这边非常的受欢迎,滑嫩爽口,非常好吃,我也是很喜欢吃豆腐脑和豆腐,隔几天就要吃一次豆腐脑、豆腐,下面就来分享一下做豆腐脑、豆腐,泡黄豆时用多少水,打浆用多少水,比例多少。
一、做豆腐脑、豆腐,泡黄豆时用多少水,打浆用多少水,比例多少?
豆腐脑、豆腐都是我们生活中经常吃的,口感滑嫩,营养丰富,老少皆宜,深受大家的喜欢,很多也会自己在家做豆腐脑、豆腐,好吃还实惠,做豆腐脑、豆腐的的时候,水的比例很重要,一定要掌握好。
做豆腐脑、豆腐泡黄豆时水的量没过黄豆就可以了,打浆的时候,豆腐脑一斤黄豆加7到10斤水,豆腐一斤黄豆4到六斤水这样,不过每个人的比例都不一样,豆腐脑、豆腐有的喜欢吃老一点的,有的喜欢嫩一点的,所以放的水都不一样,可以根据自己的口感来调整。
二、豆腐脑做法
1、准备食材:黄豆250克、白醋25毫升、清水2000克
2、把准备好的黄豆洗干净,提前用清水浸泡一个晚上,把黄豆完全泡发泡透,把泡发好的黄豆放入豆浆机中,加入清水打成豆浆,打的越细越好,豆浆打好之后,找个过滤网把豆浆过滤一下,把过滤好的豆浆倒进锅里熬煮,熬煮豆浆的时候,注意不要糊底。
3、我们在熬豆浆的时候要用小火,期间会有很多浮末产生,很容易溢出来,所以要不停地搅拌,可以把多余的浮末舀出来,煮个十分钟左右关火,一定要把豆浆完全煮熟,找一个碗,倒适量的白醋和水搅拌均匀,等到煮好的豆浆放置温度80到90度时,把白醋慢慢倒进豆浆中。
4、用勺子以打圈的方式,分多次加入豆浆中,我们可以看到豆浆会慢慢变成豆花,盖上盖子,静置20分钟,等到豆浆中的水变清后,把上面一层水倒掉,下面就是白花花的豆腐脑了,根据自己的喜好加入料汁或者白糖就可以了。
三、豆腐做法
1、准备食材:黄豆500克、水2500毫升、内酯6克
2、做豆腐要选择优质的黄豆,挑选颗粒饱满、没有变质的黄豆,这样做出来的豆腐好吃,出豆腐也多,把黄豆洗干净,用水浸泡一晚上,把黄豆彻底的泡发,把泡发好的黄豆放进料理机里,加入水,打成豆浆。
3、倒进盆里,准备一大块稀布,把打好的豆浆过滤一下,过滤出豆渣,豆渣不要扔掉哦,做成豆渣饼很好吃的,把过滤好的豆浆放进锅里,用中小火烧热,不能用大火,防止煮糊了,用勺子把豆浆表面的浮沫撇去。
4、小火慢慢地熬,不时地搅动一下,防止糊底,把豆浆煮开后就可以了,把豆浆晾凉至80度左右,把内酯倒进去,快速搅拌均匀,一定要快,然后盖上盖子焖,焖20分钟左右,打开盖子,豆浆已经凝固了。
5、然后把锅中的豆腐搅碎,准备一个模具,铺上一块大纱布,把豆腐舀进容器里,把纱布盖好,找一个重物压在上面,压半个小时,豆腐就做好了。
总结:这下大家都知道做豆腐脑、豆腐水的比例是多少了,比例很重要,可以根据自己的口感来调整,自己在家做豆腐脑、豆腐,好吃还实惠,我自己也经常在家做豆腐脑、豆腐,喜欢的可以试试。
感谢诚邀:
豆腐分为:卤水,石膏,内脂,酸浆每一种的点浆比例也不是完全一样。一般老师傅都是靠经验,详细的点浆比例都是行业不能公开的秘密!如果想学都可以私下详细告知
泡黄豆的用水:其实很简单,水只要能浸泡住黄豆就行。泡豆容器要事宜,能当下你需要泡的黄豆量就行。
其次就是看你要达到什么效果,泡豆是和天气 温度 水的温度变化也有关系。
1斤(500克)黄豆泡好后用清水冲洗一遍,然后加清水8斤(4000ml)打(磨)浆三遍,尽可能多出浆,不要另加清水,然后滤浆后煮沸噼浮沬,其间要不停的搅拌防止溢锅与煳底,煮沸后调小火再煮3~5分钟,这样就没有豆腥味了,在小火煮的时侯化内酯,取10克内酯用半小碗的温水化开后倒入点浆容器中,然后关火噼去浮在豆浆上的豆衣再搅拌一下,这时豆浆温度在90度左右直接冲在点浆容器中,不要搅拌,加盖放置20分钟就成了
肌醇是广泛存在于食物中的一种物质,结构类似于葡萄糖。在化学上可看作是环己烷的多元烃基衍生物。肌醇的作用是参与体内的新陈代谢活动,具有免疫、预防疾病等作用,在发酵和食品工业中,可用于多种菌种的培养和促进酵母的增长。
肌醇为一种稳定的白色结晶,能溶于水而有甜味,耐酸、碱及热。在动物细胞中,它主要以磷脂的形式出现,有时则称为肌醇磷脂。在谷物中则常与磷酸结合形成六磷酸酯即植酸,而植酸能与钙、铁、锌结合成不溶性化合物。
扩展资料:
肌醇的历史
肌醇是维生素B的一种(由于它的化学结构与葡萄糖相似,因此也有学者将其归于糖类),于1872年首先由Pfeffer在糊粉谷物中发现了这种由无机磷、钙、镁组成的物质,肌醇的发现至今已有100多年的历史。
1879年Winterstein从芥末种子中提取了一种类似的物质,这种物质经盐酸酸解后生成了肌醇和正磷酸,由此确定了肌醇。肌醇是自然界中普遍存在的重要的天然物质,广泛存在于植物、植物种子及其胚芽中,大多可从米糠、玉米、麦麸、棉籽壳等植物中提取。
-肌醇
新鲜白花豆可以放冰箱冷藏室保存,但不能放冷冻室保存。
保存方法:刚从树上摘下来的那种白花豆,直接装在塑料袋里就行。
从瓢瓤里剥好的,依然还带壳的那类白花豆,这种需要单独拿容器装起来,不要一次全挤压放在同一个容器里收纳,最好分量分开装,然后用保鲜膜把这些容器包裹好,再放进冰箱里面保存起来就好。
白花豆不适宜装塑料袋里放冷冻室里储藏,这样做最大的问题在于,会使得豆类里的许多营养成分流失掉,并且放的时间越长,越容易流失掉其中含有的营养物质,另外,食材的口感口味也会大大打折,原本很好的口感会损失掉。
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