天然食物山药的营养成分及药效是什么？

营养成分山药，又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀粉酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。山药是老幼皆宜的食品，可长期食用。

食疗药效山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效，可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。

山药中所含的黏液多糖物质与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性；所含的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，阻止其过早硬化，并有一定减肥作用；能防止肺、肾等脏器中结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。

削山药时，山药有粘液，这种粘液敌人皮肤过敏。那麼这种粘液是什么呢？有什么方法能够削山药，使手发痒吗？淮山药的粘液有什么作用？如何削淮山药都不痒？淮山药粘液的功效，防止心肌梗塞。相关研究说明，组成淮山药粘液的主要成分是甘露聚糖和粘液。

甘露聚糖是能够 溶解水的木质素，能够 吸附水，澎涨80~100倍，吃后在肚子里容积增大，非常容易造成饱腹感。粘液有利于减少血浆碳水化合物，防止内分泌系统脂类堆积，避免 心肌梗塞。糖尿病人，淮山药对糖尿病患者有辅助效果的因素是很容易造成饱腹感，有利于调整胃口，而甘露聚糖是糖尿病人的食疗，

具备改进糖酵解、提升甘精胰岛素敏感度的功效。良好前列腺增大，淮山药的这些独特粘性成份有防止和医治中老年人男士很容易得了的前列腺增大或前列腺增大(小便不畅)的功效。除此之外，在其中粘液具备活性睾酮素的功效，因而淮山药是身患前列腺增大的男士的好食材。防止胃炎和胃病。

粘液可避免 粘膜损害，在胃蛋白酶的效果下维护胃粘膜，防止胃炎和胃病。此外，粘液还能防止内分泌系统的人体脂肪堆积，维持微血管延展性，避免 主动脉粥样硬化太早产生。减肥瘦身，与此同时能够降低皮脂沉积，防止肥胖症。

此外，将这类粘液含糖量和碳酸盐融合在一起，就产生了人体骨骼，使软骨组织具备一定的延展性，有利于防止老年人骨裂。淮山药粘液皮肤过敏手臂发痒，淮山药的粘液有很多益处，但割麻的情况下并不是很好。粘液中的蛋白和地瓜皂会造成 过敏。最普遍的病症是手心痒，比较严重的时候会产生鲜红色、发胀、刺疼等病症。

在防范于未然以前，最好是先将红薯清洗，随后去皮，这时候最好是戴上胶手套或在身上戴上薄膜袋，以防手的肌肤和粘液直接接触。彼得亚设，肯定需要参照的好方法。先蒸后去皮，蒸山药裤带削皮，皂角苷成份也不会造成痒。并不是小脆的口味，只是蒸、淮山药等吃方式比较好。

山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。