奶牛的蛋白质需要由哪几方面组成？

奶牛为了维持生命活动（如心脏跳动、呼吸、血液循环、腺体的分泌和维持体温等）以及生产活动（如增重、繁殖和泌乳），需要消耗一定的蛋白质。泌乳奶牛的维持需要、产奶需要与体重增减需要的蛋白质累加之和即为总的蛋白质需要。确定产乳蛋白质需要的依据是乳的成分、产乳量和饲料及畜体组织分解的养分转化成乳蛋白的效率。增长的体组织与乳中的蛋白质都需由奶牛采食的饲料提供，其蛋白质需要由维持需要和生产需要两个方面组成。

泌乳生产的蛋白质需要可根据产乳量、乳蛋白质含量以及泌乳奶牛的饲料蛋白转化为乳蛋白的效率来推算。据试验，泌乳的可消化粗蛋白质需要量约为乳中蛋白质含量的14～16倍。泌乳奶牛的维持粗蛋白质需要量（克）为46W075，可消化粗蛋白为3W075。每1千克标准乳需粗蛋白质85克，或可消化粗蛋白质55克和1个奶牛能量单位的能量（1NND=3138兆焦）；体重每增重1千克约相当于8千克标准乳，而减重1千克则相当于扣除656千克标准乳的需要量。在妊娠后期，蛋白质需要量在维持的基础上，可消化粗蛋白质的给量分别为：妊娠6个月时55克，7个月时94克，8个月时166克，9个月时262克。

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添了钙质。

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等[1] 。

举例：每100克牛奶所含营养素[2] 如下

热量（5400千卡）、蛋白质（300克）、脂肪（320克）、碳水化合物（340克）、维生素A（2400微克）、硫胺素（003毫克） 、核黄素（014毫克） 、尼克酸（010毫克）、维生素C（100毫克） 、维生素E（021毫克）、钙（10400毫克） 、磷（7300毫克） 、钠（3720毫克）、镁（1100毫克） 、铁（030毫克）、锌（042毫克） 、硒（194微克） 、铜（002毫克）、锰（003毫克）、钾（10900毫克）、胆固醇（1500毫克） 。

[3] 一般牛奶的主要化学成分含量如下：

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牛奶(16张)

水分：875%

脂肪：35～42%

蛋白质：