深度研究：生、熟三七粉的成分和功效对比分析

一、生、熟三七粉的定义

◆生三七粉，也就是我们常说的三七粉，生三七粉的提法是与熟三七粉相对而言的。

◆熟三七粉，则是将生三七粉通过高温蒸制的方法，使其变成熟三七粉，在高温蒸制的过程中，三七中的皂苷成分会发生转化。高温蒸制的时间和温度是很讲究的，不同的时间，不同的温度，蒸制出来的熟三七粉的颜色和口感也是不一样的。

      • 苗乡熟三七粉经过中国药科大学中药学院的研究团队经过了大量样本的实验数据分析，科学地确定了高温蒸制的时间和温度。

二、 生、熟三七粉的成分对比分析

通过这张图表，我们对比一下三七指纹图谱中的6个成份：

（1）人参皂苷Rb1:生1958，熟1047，19倍；

（2）人参皂苷Rg1:生2901，熟1929，15倍；

（3）人参皂苷Re：生0176，熟0046，38倍；

（4）人参皂苷Rd：生0722，熟0302，24倍；

（5）三七皂苷R1:生0705，熟0355，2倍；

（6）三七皂苷R2:生0008，熟0093，1/10倍。

另外还有

（7）人参皂苷Rg2：生0，熟0025；

（8）人参皂苷Rg3：生0，熟005。

可以看出：

（1）鉴别三七主要成份的人参皂苷Rb1、Rg1、Re、Rd、三七皂苷R1，生三七粉的含量是熟三七粉的15～38倍；

（2）然而，熟三七粉中产生了新的成份：人参皂苷Rg2和Rg3，生三七粉中的含量为0；熟三七粉中的R2含量是生三七粉的10倍。

三、单体皂苷成分的含量对比分析和功效

01、人参皂苷Rb1：人参皂苷Rb1在生三七粉中含量为1958，在熟三七粉中含量为1047，生的含量是熟的19倍。

人参皂苷Rb1的作用有：

●抗心律失常；

●保护血管内皮细胞；

●保护心肌细胞；

●保护大脑神经细胞。

02、人参皂苷Rg1:人参皂苷Rg1在生三七粉中含量为2901，在熟三七粉中含量为1929，生的含量是熟的15倍，是含量最多的单体皂苷。

人参皂苷Rg1的作用有：

●舒张血管；

●双向性调节血压（有可能先升后降）；

●提高性功能，抗疲劳；

●促进神经发生，提高神经可塑性，预防老年痴呆等神经退行性疾病。

03、人参皂苷Re：人参皂苷Re在生三七粉中含量为0176，在熟三七粉中含量为0046，生的含量是熟的38倍。

人参皂苷Re的作用有：

●增强胰岛素，降低血糖；

●对抗血小板聚集和血栓形成；

●抗疲劳；

●延缓神经细胞衰老，提高记忆力。

04、人参皂苷Rd：人参皂苷Rd在生三七粉中含量为0722，在熟三七粉中含量为0302，生的含量是熟的24倍。人体内肠道酶可以把人参皂苷Rb1代谢为Rd，再被肠道吸收。

研究表明，人参皂苷Rd可以：

●扩张血管，降低血压；

●显著抑制人宫颈癌He-La细胞增殖，并诱导肿瘤细胞凋亡；

●明显的免疫调节；

●抑制肾小球膜细胞的增殖，改善药物不良反应所导致的肾功能损伤；

●保护神经，改善急性缺血性脑卒中（即脑梗）所导致的神经功能障碍。

05、人参皂苷Rg2：人参皂苷Rg2在生三七粉中含量为0，在熟三七粉中含量为0025。

人参皂苷Rg2是野山参“起死回生”作用的主要成分，可以：

●抗急性心源性休克；

●抗失血性休克；

●快速改善心肌缺血和缺氧；

●明显增强心功能。

06、人参皂苷Rg3：人参皂苷Rg3在生三七粉中含量为0，在熟三七粉中含量为005。人参皂苷Rg3是目前抗肿瘤的主要药物之一，通过肠道和肝功能的吸收和代谢，产生人参皂苷Rh2，协同抗肿瘤、抗转移。已经作为肿瘤新生血管抑制剂在临床使用。

研究表明，人参皂苷Rg3可以：

●通过抑制肿瘤新生血管的形成来抑制肺癌、胃癌和继发卵巢癌的生长；

●对中医气虚症的癌症（包括非小细胞肺癌、乳腺癌、胃癌、肝癌等）有很好的改善；

●提高肿瘤患者免疫功能，并对化疗引起的白细胞下降有保护作用，提高肿瘤患者的生存质量；

●无明显毒副作用，无心、肝、肾功的损害，偶有口干、口舌生疮。

07、人参皂苷Rh1：人参皂苷Rh1在生三七粉中含量为0056，在熟三七粉中含量为003，在人参中的含量为00015，西洋参则不含有。三七中单体皂苷含量最多的人参皂苷Rg1在肠道代谢后可产生人参皂苷Rh1。

研究表明，人参皂苷Rh1可以：

●明显改善神经细胞缺氧和退行性疾病；

●保护缺血引起的心肌损伤；

●明显抑制人宫颈癌细胞（HeLa）、人体骨肉瘤细胞、人肝癌细胞的增殖和表达；

●对白血病有改善作用；

●延缓白内障形成，减轻晶状体混浊，提高SOD活性，优于维生素E。

08、人参皂苷Rh2：人参皂苷Rh2在生、熟三七粉成分含量表中均没有，它是一种次级人参皂苷，即通过其他皂苷加热或者肠道菌代谢，糖链断裂降解而成，但含量极其稀少，约为十万分之一，即000001。熟三七粉中的人参皂苷Rg3通过肠道菌和肝功能的吸收和代谢，可以产生人参皂苷Rh2。

研究表明，人参皂苷Rh2具有很强的抗肿瘤功能：

●可以抑制肿瘤的浸润转移和新生血管的生成；

●诱导肿瘤细胞凋亡和阻滞细胞周期而抑制肿瘤的生长；

●逆转肿瘤细胞的耐药性，增强抗癌药的药效；

●诱导细胞分化使其逆转；

●显著抑制恶性肿瘤的转移能力，降低其恶性程度。

09、三七皂苷R1：三七皂苷R1是三七的特有成分，在生三七粉中含量为0705，在熟三七粉中含量为0355，生的含量是熟的2倍。对照品不一样，含量也不一样，有些论文中三七样品的R1含量更高，达到142。

三七皂苷R1的作用：

●活血化瘀的主要成分；

●保护心血管系统；

●增强甲肝病毒（HAV）抗原的免疫原性，改善肝脏微循环障碍和肝细胞损伤；

●保护神经，镇静；

●抑制人宫颈癌细胞（HeLa）的增殖，对人白血病细胞（HL-60）、结肠癌细胞（SW-480）也有抑制作用；

●达到一定浓度后，具有一定的抗辐射作用。

10、三七皂苷R2：三七皂苷R2是三七的特有成分，在生三七粉中含量为0008，在熟三七粉中含量为0093，熟的含量是生的116倍。

三七皂苷R2研究较少，已知作用：

●减少心肌缺血、心律失常的发生概率；

●减少心肌缺血时的心肌梗塞面积，保护心肌缺血性损伤；

●一定的镇静作用。

四、生、熟三七粉中的常量和微量

常量，即在三七中存在比较多的成分：人参皂苷Rb1、Rg1、Re、Rd和三七皂苷R1，这5个成分也是三七指纹图谱的判定指标。

微量，即在三七中存在较少的成分，要么本身就含有，要么通过加热或肠道菌代谢产生：人参皂苷Rg2、Rg3、Rh1、Rh2和三七皂苷R2，等等，还有已分离但未标明的70多个单体皂苷。这些常量、微量、已知、未知的成分组成了一个名叫三七总皂苷的复合体。

五、转化和代谢

通过加热或肠道菌代谢，可将三七中的原生皂苷转化或代谢为原本没有的次生皂苷：

▶ 生三七粉加热 可转化出 人参皂苷 Rg2，Rg3；

▶ 人参皂苷Rb1 可代谢为 人参皂苷Rd；

▶ 人参皂苷Rg1 可代谢为 人参皂苷Rh1；

▶ 人参皂苷Rg3 可代谢为 人参皂苷Rh2。

六、功效归类

（1） 保护心肌缺血，抗心律失常和心源性休克，舒张血管： 人参皂苷Rb1、Rg1、Rg2、Rd、Rh1和三七皂苷R1、R2；

（2） 抗血栓形成： 人参皂苷Re；

（3） 保护神经，抗神经退化 （老年痴呆症）： 人参皂苷Rb1、Rg1、Re、Rd、Rh1；

（4） 抗肿瘤 （人宫颈癌、乳腺癌、肝癌、胃癌、肺癌等）： 人参皂苷Rg3、Rh1、Rh2和三七皂苷R1；

（5） 增强胰岛，降低血糖： 人参皂苷Re；

（6） 保护肝脏： 三七皂苷R1；

（7） 抗疲劳： 人参皂苷Rg1，Re。

七、定性和定量

熟三七粉的效果还取决于高温蒸制的时间和温度，从定性来看，成分是存在的，从定量来看，含量由于对照品不一样、蒸制的时间和温度不一样，数据也会不一样。所以，这个数据也只是参考数据，但也非常有助于我们更好地了解生、熟三七粉。

八、三七的神龙药性

生、熟三七粉里面本身就是一个多种单体皂苷组成的总皂苷复合体，那么多的单体皂苷，每个单体皂苷又有那么多的功效，能把功效和原理说清楚才叫怪了！而吃了生、熟三七粉，效果不好也才叫怪了！这个就叫三七的神龙药性！

九、三七不是百分百

世间没有什么东西是百分百的，满招损、过犹不及是形而上的道，三七也不例外。不能说：三七对百分百的人有百分百的效果，但我们可以肯定地说：三七对很大一部分人有很好的效果，具体有多好，那就要看跟三七的缘分和造化了。

(一)认为索伦山和西拉木伦河蛇绿岩带相连，是华北板块和西伯利亚板块的缝合线，闭合于中晚二叠世。板块活动是由北向南推进的，但有不同意见

西拉木伦河位于内蒙古东南部赤峰市北约120km，沿着这条河存在着一条相当规模的深大断裂，在河的北部杏树洼、柯单山、五道石门、黄梁岗、二八地、天山、九井子一带发育一条NEE向断续延伸180km的蛇绿岩带。黄汲清等(1980)、王鸿祯(1982)、李春昱、王荃(1983)，根据断裂两边晚古生代地层的明显差异和区域地层的发育状况把西拉木伦河视作中朝板块与西伯利亚板块相碰撞的缝合线。李春昱等(1983)把西拉木伦河与其西的二连浩特、索伦山北侧、蒙古南缘至东准噶尔的克拉美丽山一线认作是一条晚古生代晚期的板块缝合线，并把甘肃北山南缘和内蒙古西拉木伦河一带二叠纪洋壳残块作为华夏古陆和安加拉古陆碰撞以及其间古海洋盆地最后封闭的遗迹，还把这次碰撞当作形成现今亚洲大陆构造轮廓的基础。同时，胡骁(1983)、唐克东(1992)基于上世纪80年代以来在华北板块北缘温都尔庙地区发现的蓝片岩，也将其解释为华北板块与西伯利亚板块之间碰撞造山的标志，据此也将温都尔庙—白乃庙一线归于两大板块缝合线位置。樊志勇(1996)、王玉净等(1997)在内蒙古西拉木伦河北部杏树洼蛇绿岩带硅质岩中首次发现放射虫11属、9种、1相似种、4未定种及伴生的1个台型牙形类Mesogondolella sp。这个动物群的时代最有可能是Guadalupian中-晚期的，确定其形成时代为中二叠世，以中晚期可能性最大。认为这个时间可能是蛇绿岩带形成和蒙古洋最后封闭形成缝合线的时间。该蛇绿岩带应属于华力西期板块构造活动的产物。同时在蛇绿岩蚀变玄武岩中采取同位素样品做锆石U-Pb一致线年龄为3446Ma(地矿部沈阳地质矿产研究所测试)，为早石炭世。因此确认杏树洼一带也存在着形成于石炭纪的洋壳“残片”。根据上述微体化石的发现及同位素年龄的测试结果，认为西拉木伦河北侧不仅存在着早古生代的洋壳，同时也存在着晚古生代的洋壳。石炭纪洋壳“残片”的发现并非代表板块缝合时间，恰恰是本区古大洋存在的证据。根据上述讨论，并结合前人指出的西拉木伦河断裂南、北两侧晚古生代建造与古生物群存在差异认为西拉木伦河断裂是中朝板块与西伯利亚板块碰撞的缝合线，其北部蛇绿岩带不是属于中朝板块北缘，而是属于西伯利亚板块南缘造山带的一部分。结合其北部的贺根山蛇绿岩套内硅质岩中发现属于晚泥盆世的放射虫化石Entactinia sp，Entactinosphaera sp等，自北向南，蛇绿岩带形成时间有逐渐变新的趋势，推测板块活动也可能由北向南推进的这一观点将索伦山与西拉木伦蛇绿岩带相连，同此前有关本区槽台界线的认识基本一致。

根据上述研究成果，王道永等(1998)再结合区域地质、古生物地理、古地磁和地球物理等资料，划分了内蒙古地区的大地构造单元，并反演了区域大地构造演化过程(图2-12)。认为西伯利亚古陆块(地台)和中期-塔里木古陆块(地台)在新元古代已形成，两者各峙一方，分别控制着中国北部的地质构造发展演化。两者地理位置相差甚远，其间为“中东亚洋”所阻隔，其位置大致位于延吉、林西、白云鄂博、居延海一线。当时大洋宽度可达3000～4000km(殷鸿福等，1988)。在西伯利亚古板块的南缘发育有众多的离散性地体，它们残留于“中东亚洋”北域。围绕这些地体(或微板块)边缘和地体之间发育着一些地方型地槽(海槽)———额尔古纳地槽、兴安地槽和内蒙古中部地槽等，这就是新元古时期的基本地理面貌和构造格局。

在此基础上，随着南部中朝板块的向北、北部西伯利亚板块的相对向南运动，“中东亚洋”板块向西伯利亚陆块发生俯冲，大洋逐渐缩小至关闭，使“中东亚洋”北部的这些离散型地体(微板块)逐个拼贴于西伯利亚板块南缘。这种拼贴和增生作用出现于新元古—古生代期间，并可划分:①兴凯期———德尔布干断裂带俯冲、喜桂图旗地体拼贴和额尔古纳褶皱系(造山带)的形成;②加里东期———鄂伦春-头道桥俯冲带的形成与活动;③华力西早—中期———东乌旗早华力西褶皱系的形成、喜桂图旗弧后盆地的扩张和东乌旗地体拼贴;④华力西晚期———内蒙古中部地体拼贴、“中东亚洋”关闭、西伯利亚板块和中朝板块的对接碰撞4个拼贴作用阶段。与前述不同的是，他认为在这一过程中，大洋板块均是向北俯冲的。通过这几个阶段的俯冲拼贴作用，位于南北两大陆块间的“中东亚洋”关闭，西伯利亚板块和中朝-塔里木板块对接碰撞形成横亘于中亚北部的西拉木伦-居延海-康古尔塔格-依连哈比尔尕-裴伟线混杂蛇绿岩带。至此，南北两大板块结合成统一的欧亚板块(图2-12F)。

(二)认为索伦山和贺根山蛇绿岩带相连，并是华北板块和西伯利亚板块的最终缝合带，古大洋板块向南俯冲，最终闭合于泥盆-石炭世之间

何国琦和邵济安(1983)根据西拉木伦河北部蛇绿岩带硅质岩中发现的某些微体化石等认为蛇绿岩形成的时代是早古生代，为加里东期板块构造活动的产物;同时还认为华力西阶段的蒙古洋和华力西末期蒙古洋封闭而形成的缝合线应位于艾力更庙-锡林浩特中间地块以北。1987年，李锦轶也在西拉木伦河北部蛇绿岩带林西二八地硅质岩中发现放射虫，在柯单山和五道石门硅质岩中找到藻类，并通过与温都尔庙蛇绿岩带硅质岩及南方牛蹄塘组中化石群面貌相近而提出，西拉木伦河北侧蛇绿岩带的形成时代为早古生代早期，很可能不晚于奥陶纪，而且可能在早古生代末期构造侵位于中朝板块北缘。由此得出结论，西拉木伦河一带不存在中朝板块和西伯利亚板块之间的最后缝合线，其缝合线则位于该蛇绿岩带以北与贺根山蛇绿岩带之间。

图2-12 内蒙古东北部构造演化模式图(据王道永等，1998)

梁日暄(1994)对研究区及区域上所发现的索伦山、贺根山、温都尔庙和柯单山(西拉木伦)等蛇绿岩系统对比研究后认为:索伦山蛇绿岩带形成于中石炭世或更早一些;贺根山蛇绿岩带，据地矿部天津地质矿产研究所(1975)所作两个纯橄岩全岩K-Ar法年龄均为346Ma，斜辉橄榄岩为380Ma。应形成于中泥盆世—下石炭世。温都尔庙蛇绿岩带形成时代为600Ma左右，而唐克东(1992)测获得温都尔庙地区的蓝片岩40Ar/39Ar年龄为446±16Ma，大大新于以上年龄，但仍比贺根山蛇绿岩带的年龄老。柯单山(又称西拉木伦河)蛇绿岩带据冶金部天津地质研究院陈森煌口头报告(1987)，本带辉长岩Rb-Sr等时线年龄为570～600Ma，应形成于早古生代早期。另外，陈森煌等(1991)还认为，西拉木伦蛇绿岩形成年代为665±46Ma。根据上述资料，梁日暄指出由于没有发现比索伦山-贺根山蛇绿岩带时代更新的蛇绿岩，故可以认为本蛇绿岩带是中朝古板块和西伯利亚古板块最后对接的缝合带。位于南北两条大蛇绿岩带之间的一些小蛇绿岩块，其成因可能是由于大的逆冲断层从增生地体下面带上来的，而不是古洋壳俯冲作用的产物。由于构造破坏强烈，岩石组合不全，对其成因还有待进一步研究。显然，这一观点认为西部索伦山蛇绿岩与东部贺根山蛇绿岩带在区域上是相连的。这一认识与曹从周等(1986)通过对贺根山蛇绿岩和区内沉积建造和火山活动分析，认为中朝板块和西伯利亚板块之间的缝合带位置介于东乌珠穆沁旗和锡林浩特之间，即贺根山蛇绿岩可作为两大板块缝合带的标志一致。

包志伟等(1994)特别对贺根山地区蛇绿岩稀土元素和Sm-Nd同位素展开了详细研究。认为贺根山蛇绿岩Sm-Nd同位素体系(143Nd/144Nd)初始值为051256±3，εNd(t)为07±06，Sm-Nd等时线年龄为403±27 Ma，年龄比梁日暄(1994)给出的略早。同时认为，该带受后期改造程度很低，各类岩石有强烈的亲缘关系和较一致的钕同位素组成。清楚地表明蛇绿岩起源于亏损型上地幔，无明显地壳物质的混染，形成于大洋中脊环境。而西拉木伦蛇绿岩形成年代为665±46 Ma(陈森煌等，1991)，远早于贺根山蛇绿岩，区内亦未见更年轻的蛇绿岩出露，所以两大板块缝合带应在贺根山一带。成于大洋盆地环境的古洋壳随着蒙古洋的闭合，中朝板块与西伯利亚板块间发生陆-陆碰撞作用，保留在两板块缝合线上的洋壳残片成为现在的贺根山蛇绿岩带。西拉木伦蛇绿岩带很可能只是一次碰撞事件的地质记录，而贺根山一带更有可能是中朝板块与西伯利亚板块最终碰撞缝合的位置。

根据上述研究成果，邵济安(1998)按照板块构造学术观点，依据古陆壳基底特征、元古宇—古生代各阶段建造类型、生物区系以及蛇绿岩组合的分布及其构造特征，详细划分了内蒙古地区的大地构造单元。包括华北板块、西伯利亚板块和塔里木板块3个一级构造单元和华北地块、华北北部大陆边缘和华北西部大陆边缘3个二级构造单元以及多个3级构造单元。西伯利亚板块与华北板块的分界线位于二连浩特—贺根山一线，即著名的贺根山缝合带。并讨论了不同构造单元的大地构造演化过程。

(三)认为华北地块北部地区同时存在不同地质时代的两条甚至多条缝合线。华北板块和西伯利亚板块的结合带应在更北部的蒙古-鄂霍茨克带。本区的洋壳向北俯冲，并具有复杂的演化过程

Enkin et al(1992)通过古地磁研究证明华北板块与西伯利亚板块最后拼合是沿蒙古-鄂霍茨克带在中生代完成的，该带以南还有一个蒙古微板块。其与华北板块之间的构造格局和拼合过程尚不明确。但在华北板块与蒙古微板块之间可能至少存在两条时代不同的缝合线。南带由胡骁等(1990)、内蒙古自治区地质矿产局(1991)、唐克东等(1992)等建立，位于武艺台向东经温都尔庙到图林凯一线，以发育变基性火山岩、泥硅质岩和混杂岩(南带温都尔庙群)为特征。多数人将其视为典型大洋蛇绿岩，时代归于早、中寒武世。北带由沈保丰(1981)、王荃等(1991)、邵济安(1991)等建立，位于二道井向东经苏尼特左旗南部、阿巴嘎旗到锡林浩特一线。将构成北带主体的下部绿片岩组合，上部含铁石英岩、石英片岩和变质砂岩组合归为温都尔庙群(北带)并与南带温都尔庙群对比。发现上泥盆统色日巴彦敖包组不整合于该北带岩系之上，认为时代应属早、中泥盆世，提出北带温都尔庙群是晚古生代俯冲大洋壳残片，并将该区出露的华力西期花岗岩作为岛弧岩浆建造，从而建立了晚古生代沟-弧-盆体系。

20世纪90年代，北京大学地质学系填图队在内蒙古苏尼特左旗南部地区开展了2幅1∶5万填图工作。在此基础上，发表了一系列研究成果。徐备等(1997，2001)和徐备(1998)根据苏尼特左旗地区两幅1∶5万地质调查结果，对苏尼特左旗南部地区温都尔庙群的组成、温都尔庙群的沉积环境及其构造意义、及其解体后的构造混杂岩带和苏尼特左旗蓝片岩等进行了系统研究。根据它们的空间配置关系，恢复了一个近EW向延伸的俯冲-碰撞造山带，其俯冲部分为华北板块北缘;仰冲部分为西伯利亚板块南缘，可分岛弧闪长岩带和同碰撞花岗岩带，界于其间的是缝合线混杂岩带和不整合于其上的磨拉斯盆地。指出华北板块与西伯利亚板块之间中古生代造山带演化分为:①俯冲时期(500～400 Ma)和②碰撞时期(400～320 Ma)两个时期(图2-13)。在徐备等的早期(1997)文献中甚至将该带看成是华北和西伯利亚板块的(磁)缝合线，但后期认为其是南蒙古微板块和华北板块北缘的缝合带(之一)。

张臣等(1997，1999，2001)、吴泰然等(1998)等在上述成果基础上，进一步讨论了北带沟弧盆体系的演化过程。将北带温都尔庙群解体为古元古代宝音图群、中、新元古代温都尔庙群和早古生代蛇绿混杂堆积，认为宝音图群为华北板块北部陆缘拉张解体阶段源自结晶基底的裂解古陆块。中、新元古代温都尔庙群及赋存在早古生代蛇绿混杂堆积中的超镁铁岩、基性火山岩和硅质岩的洋壳组合代表中、新元古代-早古生代陆缘拉张解体阶段的拉张过渡壳。早古生代末-晚古生代初，本区构造体制由拉张转化为挤压，苏尼特左旗南部出露的蛇绿混杂岩带以及大量的蚀变闪长岩、英云闪长岩、花岗闪长岩、二长花岗岩和钾长花岗岩代表本区晚古生代会聚阶段的挤压性过渡壳。

图2-13 造山带构造演化示意图(据徐备，1997)

由此可以看出，早古生代，华北地台北缘在拉张构造体制下形成南、北两个陆间小洋盆。南部陆间洋盆以西拉木伦河、柯单山和温都尔庙蛇绿岩为代表(何国琦等，1983)，是在早古生代闭合的。北部陆间小洋盆以二道井—交其尔—红格尔一带出露的超基性岩和基性火山岩为代表。早古生代末—晚古生代初，本区构造体制由拉张转化为挤压，北部陆间洋盆逐渐消失并演变为一向北俯冲的沟-弧-盆体系，其岛弧建造发育在由锡林浩特杂岩、艾力更庙群、宝音图群和温都尔庙群组成的内蒙中央地块的南缘，苏尼特左旗南部出露的大量蚀变闪长岩、英云闪长岩、花岗闪长岩，其U-Pb锆石年龄为418～326 Ma，代表了这一俯冲事件的岛弧岩浆建造(张臣等，1997)。查干乌拉蛇绿混杂岩的超镁铁岩块Sm-Nd同位素等时线年龄为409 Ma(北大填图队，1993)。该蛇绿岩被晚泥盆统色日巴彦敖包组不整合覆盖，表明该蛇绿混杂岩形成于早中志留世，于晚泥盆世前发生构造侵位。本区乌勒图-乌兰呼都格-查干乌拉蛇绿混杂岩带正是晚志留—早、中泥盆世北部陆间洋盆俯冲消减，内蒙中央地块与华北地台北缘碰撞作用的产物。也可以说北带是在晚古生代早期闭合的。持上述这一观点的学者认为在北带的沟-弧-盆构造体系中，缝合带在苏尼特左旗南部通过，并向北东与贺根山蛇绿混杂岩带相连。

与前人观点不同，张臣等(1997)认为，华北地台北缘内蒙古中部地区在晚泥盆世—早石炭世，俯冲消亡，并经历了短暂的造山作用(形成前陆盆地并堆积了滨浅海相磨拉石建造，同时伴有同碰撞期花岗岩产生)后，晚古生代(中石炭世—早二叠世)进入造山后的陆内伸展作用阶段，曾发生过造山后伸展作用(发育大量火山岩，火山岩碱质含量高，碱质成分中Na2O＞K2O，且显示双峰式分布特征;碎屑岩成分熟度和结构熟度降低)。

苏尼特左旗南部的这一缝合带(俯冲-碰撞带)和沟-弧-盆体系的确立及构造演化的界定，反映了介于华北板块和西伯利亚板块古大洋演化的复杂性。

(四)内蒙古中西部多岛海构造演化的模式。但华北板块和西伯利亚板块最后缝合于贺根山蛇绿岩带或者尽管洋壳俯冲有先有后，但以贺根山和温都尔庙西拉木伦蛇绿岩带为代表弧后盆地几乎同时消亡，洋盆可能存在双向俯冲。这一观点似乎倾向于华北和西伯利亚板块最后于中蒙边境地区消亡

Dobretsov(1995)在讨论古亚洲洋的打开和演化时指出，作为中亚造山带形成背景的古亚洲洋，大约在900 Ma前开始张开，大规模扩张在750～700Ma，700～600 Ma达到扩张的高峰。其间还经历了若干微陆块之间、微陆块与南北两大板块之间的碰撞，直到石炭纪最终封闭。肖序常等(1992)、唐克东(1992)、何国琦等(1994)、洪大卫(1994)更认为即使在大洋发育的鼎盛时期，也只有小洋盆的性质，呈现出一种多岛小洋盆的构造格局。

高计元等(2001)认为研究区区域上存在3条蛇绿岩带，即贺根山、温都尔庙和白云鄂博。其形成时代依次为晚古生代、早古生代和中新元古代，具有从南向北，由老逐渐变新特点。结合区内识别出的火山岛弧和弧后盆地空间配置，深入研究后认为，该区并非是简单由贺根山和温都尔庙蛇绿岩带所代表的两次威尔逊碰撞旋回所形成，而是微大陆和火山岛弧的多次分裂、多次的弧后盆地消减衰亡、俯冲和碰撞而成，并提出内蒙古中西部多岛海构造演化的模式，即该地区存在一个微大陆(华北)，3条火山岛弧(白乃庙、苏尼特左旗-锡林浩特、二连浩特-锡林郭勒)和3条弧后盆地(白云鄂博、温都尔庙、贺根山弧后盆地)，它们在演化过程中不断地形成和消亡。其演化顺序是:古元古代以前为一个微大陆，即华北微大陆和边缘海组成。在中、新元古代()时华北微大陆发生裂解形成白乃庙弧和白云鄂博弧后盆地，同时在华北微大陆上(西部)还形成了狼山-渣尔泰山裂谷系。在元古代的晚期到早古生代的早期，白云鄂博盆地南北两侧分别俯冲于华北微大陆和白乃庙岛弧之下而消减衰亡，白乃庙弧和华北微大陆拼合在一起，形成一个新的微大陆，在白云鄂博盆地消减过程中，分别在华北微大陆的北缘和白乃庙弧上形成花岗岩和火山作用。古生代早、中期白乃庙弧发生裂解形成温都尔庙盆地和苏尼特左-锡林浩特火山弧。古生代晚期苏尼特左-锡林浩特弧发生裂解，形成贺根山弧后盆地和二连浩特-锡林郭勒火山弧，与此同时温都尔庙盆地衰萎并消亡。到古生代末期至中生代由于西伯利亚板块和华北微大陆发生碰撞才最后拼合在一起，形成了一个统一的大陆。由前寒武纪晚期至晚古生代造山带组成内蒙古中西部克拉通地壳是由类似于东亚新生代活动岛弧系和碰撞带的发育方式演化而形成的。

尚恒胜等(2003)认为白乃庙火山岛弧向西可延伸到白云鄂博地区，白云鄂博地区乌德火山岛弧岩系及其南侧的构造混杂岩带的确定，充分表明内蒙古中部白云鄂博地区的早古生代弧-盆构造体系是构成南蒙古洋板块与华北板块俯冲带的重要组成部分。他认为古蒙古洋板块是向华北板块下插俯冲的，沿华北板块北缘形成一系列单型火山岛弧链，如白乃庙火山岛弧和乌德火山岛弧的形成，导致在大陆一侧构成边缘海。由于俯冲作用在乌德火山岛弧南侧受阻导致，乌德火山岛弧南侧形成仰冲，使大量不同时代性质的构造岩块推挤在一条狭长地带，于晚奥陶世到早中志留世形成乌德构造混杂带，早古生代弧盆构造体系演化结束，华北板块北缘早古生代陆缘增生带诞生。他认为，该区的弧盆构造体系及构造混杂带内蒙古中部地区早古生代局部的板块活动特征的反映，但与区域上古蒙古洋板块向华北板块俯冲有着直接的联系。贾和义等(2003)亦认为，乌德缝合带位于华北地块和北缘增生带之间，显示早古生代属于典型的沟-弧-盆体系。与碰撞造山作用同时，形成区域性构造混杂带。地层学和同位素地质年代学资料表明，造山作用发生于加里东期。造山作用的动力学过程主要表现为由北向南的洋壳俯冲和向北的陆壳仰冲，并伴随右旋剪切滑移运动(图2-14)。上述研究从一定侧面实际上支持了多岛海构造演化模式。

图2-14 达茂旗北早古生代洋壳及洋壳消减演化模式图(据贾和义等，2003)

(五)软碰撞、弱造山模式。南蒙古洋是一个典型的包含了大量古地体(或称老陆壳碎块)的有限扩张的陆间洋盆，俯冲作用的规模和时间也都是有限的。西伯利亚和华北板块的对接具有“软碰撞、弱造山”特点

洪大卫等(2000)在研究兴蒙造山带内出露的花岗岩同位素地质特征并讨论大陆显生宙垂向生长的问题时，指出南蒙古洋是一个典型的包含了大量古地体(或称老陆壳碎块)有限扩张的陆间洋盆。以此为背景形成的造山带经历了由大洋板块俯冲到大陆板块碰撞拼合再到后造山构造塌陷和拉张等若干个阶段，其一个显著特点是广泛发育古生代—中生代的花岗岩，岩浆活动由俯冲型到碰撞型，最后变为拉张型。研究表明，不管什么时代的花岗岩，也不论属于什么构造背景和何种类型(I、S、A、M)，均显示出εNd(t)为正值的特点和年龄的Nd模式年龄(tDM)。花岗岩的Nd模式年龄同由蛇绿岩和岛弧杂岩记录的古亚洲洋扩张的时间基本一致。这些资料在证明了花岗岩的物质来源以地幔为主，板内岩浆活动可能是大陆生长的一种重要过程，以及垂向生长同水平生长一样，至少从新元古代至显生宙，都取得了重要作用，同时也表明了导致古洋闭合的俯冲作用规模和时间都是有限的。因为与俯冲作用有关的这类花岗岩在该区仅占极小的一部分。

邵济安等(2002)内蒙古火成岩Sr-Nd同位素特征及成因的角度讨论了这一问题。邵济安等认为，连接西伯利亚板块和华北-塔里木板块的中亚-蒙古造山带所代表的古亚洲洋涉及范围很广，而且其间夹杂许多微陆块，根据不完全相同的演化历史可将古亚洲洋分成古亚洲洋(Ⅰ)、古亚洲洋(Ⅱ)、古亚洲洋(Ⅲ)、古亚洲洋(Ⅳ)。本区所涉及的是其中的古亚洲洋Ⅲ，即南蒙古洋。这个南蒙古洋也是一个典型的包含了大量古地体(或称老陆壳碎块)的有限扩张的陆间洋盆。在中蒙接壤的板块缝合带两侧并没有发现大量典型的岛弧型过渡壳，表明俯冲作用的规模和时间也都是有限的。因此该地区没有经过过渡壳阶段，直接从洋壳过渡到陆壳。作者曾将这种板块对接的现象概括为“软碰撞”。这一切暗示南蒙古洋的洋壳在大陆板块对接过程中并没有彻底消亡回到软流圈中，有相当部分仍然残留在壳幔过渡带。这是该造山带一个具普遍意义的现象。正是这一壳幔过渡带的存在为本区高Nd低Sr的同位素地球化学特征的火山岩和花岗岩提供了充足的物质来源。

(六)关于中新生代区域大地构造演化

对本区中新生代区域大地构造演化的研究也颇为深入，但相对于前中生代而言，争论要小一些。中新生代构造演化是在前中生代地质构造基础上进行的。从上述诸多的观点可以看出，到古生代末期，要么早先存在的古亚洲洋(界于北部西伯利亚和南北华北板块之间)，要么南蒙古洋(界于北部蒙古微板块和南部华北板块之间)均已关闭，本区进入了陆内演化阶段。对于后一种认识而言，由于对于南蒙古洋闭合时间的认识不完全一致。传统的沟-弧-盆体系认识最终闭合发生在晚古生代，而徐备、张臣等则认为南带缝合于早古生代早期，北带缝合于晚古生代早期，此后即全区进入陆内构造作用阶段，并在晚古生代还发生了(造山后)陆内伸展活动。也就是说本区进入陆内活动阶段的时间可能更早。此外，虽然南蒙古洋已经关闭，但华北板块和西伯利亚板块仍未对接，其中还有蒙古-鄂霍茨克洋存在。据研究，该洋盆的最终闭合可能要延迟到中-晚侏罗世才碰撞闭合(孟庆任等，2002)。这种情况的存在实际上表明了中生代早期本区可能处在完全不同的区域构造环境之中。

由于古亚洲洋在古生代末期的完全闭合，西伯利亚板块和华北板块通过介于其间的增生型宽阔造山带而连接在一起，整体进入了陆内构造作用阶段，在区域上仅其东部有巨大的太平洋板块活动对其有重要影响。即从古亚洲近EW向构造体系转换为太平洋NE向构造体系。也就是说从中生代开始，本区进入了欧亚大陆边缘与太平洋板块相互作用的阶段。这是目前人们关于本区中生代及其以后区域构造演化的主体认识。例如Zhou等(2003)、邓晋福等(2003)认为，本地区从中生代开始广泛发育的大规模岩浆活动(大兴安岭中生代岩浆活动带)与古亚洲洋的演化没有关系，而是滨太平洋构造域的地质事件记录。

另一方面，当其北部还存在有蒙古-鄂霍茨克洋时，显然在该洋闭合之前，本区会同时受到北部蒙古-鄂霍茨克洋和东部的太平洋板块活动的共同影响。可以肯定的是，在蒙古-鄂霍茨克洋闭合前，其对于本区的影响大于东部的太平洋板块，而在中生代后期，随着该洋的闭合而让位于太平洋板块。

但还有一种观点认为，兴蒙造山带从早中生代近EW向开始到晚中生代大兴安岭NE向构造-岩浆岩带的崛起均与活动大陆边缘俯冲体制下的岩浆活动无关，而是大陆岩石圈内部伸展背景下幔源岩浆积极参与地壳演化的证据(邵济安等，1999)。例如，洪大卫等(2000)将中生代早期的规模巨大的构造-岩浆活动通常被解释为板内构造活动现象。例如沿着中蒙边界的兴蒙造山带出现了大量三叠纪的碱性花岗岩，火山岩和花岗岩都具有高Nd低Sr的同位素地球化学特征，反映了伸展性质的构造背景，它们不属于兴蒙造山作用的产物，表明其是陆壳垂向增生的结果。邵济安等(1999)、邵济安等(2002)将其看成叠加于古生代造山带之上的上叠型构造岩浆岩带。他甚至将中生代崛起的大兴安岭(以NNE走向叠加在NEE走向的兴蒙造山带上，火成岩具高Nd低Sr特点，不具有典型的挤压造山作用特征)构造-岩浆岩带也看成是大陆地壳底侵导致伸展造山作用的结果，而不是区域太平洋板块俯冲的产物。

1、牛排的熟度有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排的熟度其实是牛排的中心温度决定的，中心温度越低，牛排红色部分的比例就越高。随着牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬，汁水也变得更少。

2、近生牛排：这种熟度的牛排，并不是大多数人能接受的，毕竟它会接近于生肉，再解释清楚一点就是，近生牛排在正反两面在高温铁板上各加热30～60秒，如此一来，就锁住了牛排的湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层利于挂汁，内层生肉却保留了原始肉味，口感也自然是特别鲜。

3、一分熟牛排：牛排里面为血红色且均匀的保持着一定温度，生熟皆有。

4、三分熟牛排：切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色，最中心为鲜肉色，刀切处会有血渗出。三分熟牛排所采用的牛肉一定要是新鲜和肉质比较厚的，不然冷冻牛排和薄牛肉，是无法达到那种效果的。

5、五分熟牛排：牛排内部为区域粉红，同事还且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度非常均衡，口感上也不会太生涩。

6、七分熟牛排：这是最符合大众口味的熟度，牛排的内部为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感稍显厚重，咀嚼感增强。

7、全熟牛排：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感会非常厚重。

牛排的几分熟，主要分为以下几种

1、极生。煎烤时间3分钟以内，稍微加热一下外部，但是里面还是生肉，切开时有血水渗出，肉质极嫩，口感多汁，保留着原肉的血红色与味道，最大程度上保留了牛排的原滋原味。

2、一分熟。煎的时间不超过4分钟，外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。极大程度上保留了牛排的原滋原味。

3、三分熟。煎的时间6~8分钟，外表有煎烤过的痕迹，但是里面已经全加热，可以感受到热度，但是肉质依旧呈现血红色。切开时还有少许血水渗出，肉质嫩，口感多汁，核心温度约为522℃。

4、五分熟。煎的时间8~10分钟，外表煎烤后呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，口感不太嫩，有层次感，质感比较厚重，核心温度约为63℃。

5、七分熟。煎的时间10~12分钟，外表经煎烤后呈深褐色，里面中心部分呈现灰褐色夹杂着少许粉红色，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下，有咀嚼感，核心温度约为68℃。

6、全熟。煎的时间12~15分钟，通体全熟，外表有明显烤焦痕迹呈现焦糖色，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。全熟牛排润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，核心温度高于73℃低于90℃。

生茶、熟茶决定品质优劣。普洱茶有生茶、熟茶之别。生茶、熟茶也称作青饼、熟饼。七十年代以前的老茶基本上以青饼、生茶为主，即未经过发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发醇，储存时间越长，茶质变化越醇。自从一九七三年昆明茶厂成功研究了加温渥堆技术，加速茶叶陈化，大大缩短发醇时间，这种在一定温度、一定湿度下把茶叶做熟的制作方法称为熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会对茶质本身有改变。更糟糕的是近几年来有一些不法的茶商只看生眼前的利益，利用环境恶劣，潮湿的工厂仓库大搞做旧普洱茶，从各地收回低价散茶，加高温、高温做起发水普洱茶。这样的发水做旧茶，基本上把茶过份地全发醇死了，温暖、潮湿、卫生条件差的环境，助长昆虫、细菌的孳生，如此茶品还有价值可言吗？

　　区分生茶、熟茶可从冲泡后的茶底、茶汤分辨。生茶冲泡后，叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力，哪怕是存放时间很长的古董茶，也能让你感觉到他的活力和“真韵”，茶汤清澈明亮透底，茶气清爽回甘，入口醇滑；熟茶冲泡后叶底干瘦乌黑像柴枝，没有生命力、棘手。发水厉害的做旧茶，叶底发霉像布渣，茶汤色暗混浊甚至黑色，有浓烈的熟味、异味。随着时间的推移，熟味有望逐渐消退，口感干燥，没有明显回甘生津。

　　年份塑源历史寻根。普洱茶的年份是组成普洱茶深远内涵的重要组成部分，是研究普洱茶领域最难掌握的一部分，是茶叶发展的历史见证，也是普洱茶价值所在。年份只能对生茶普洱而言，但湿仓生茶、干仓生茶、熟茶干仓存放部影响着普洱茶的真实年份。熟茶普洱茶在制作上发酵已经停止了，毫无年份可言。发水做旧茶一次十五天的加水渥堆相等于生茶自然发醇二年，年份只能退减熟茶的碱味、熟味、茶汤也可随之由混浊灰黑转至暗红熟褐色。

　　生茶普洱制作选用晒青或烘青绿茶，不同年份的茶给你不同的感觉。新茶像脱缰的野马，野性难驯、苦涩、茶味十足，回甘强劲，还带有幽幽的花香、豆香。茶汤如新鲜的绿茶黄绿带红，清澈明亮，茶底栗青色，柔软饱满，活力无限，前途光明。陈期五年后的茶有陈味，野性开始减退，茶汤如半发醇的乌龙茶，汤色浅栗红亮。随着陈放时间越长，在不同时期自然发醇出荷香、樟香、兰香等不同香气。正如宋· 王禹所说：“香於九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮”。汤色从栗红色转为深栗色，茶底从栗色陈化至深色褐色。茶味随时间而慢慢醇滑、厚重、野性驯服了，像一个阅历丰富、饱经苍桑的老人，以至“无味之味”的最高境界。始终不变的是：茶底的生命力、茶质的真韵、茶气的灵活。

　　普洱茶本是绿茶类(即生普),但如果是熟普的话就是属于黑茶类了,部分生普在存放过程中受潮后也会变成熟普,也就是由原先的绿茶经后发酵变成了黑茶无论原先是什么,在现在的社会上,只要是汤色暗混浊甚至黑色的普洱,就得尽量避免喝,宁可喝新一点的,哪怕多点苦涩,也多份健康!都不要去追求年份!讲年份的时代已经过去很久了

牛排的熟化率70%。

牛排，这还是国外的产物，在中国也是有很多人都是非常喜欢的“分并不是百分比的意思，牛排的熟度完全没有percent的概念，也就是说，比如七分熟，并不是严格的70%熟了的意思。加热时脂肪溶化，释放出某些与脂肪相关联的挥发性化合物，这些物质给牛排增补了香气和汁水。

牛排熟化度：

一分熟，仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些，约489 °C（120 °F）。

三分熟，是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。有着“润滑柔泽丝绸般的口感（世界厨神Gordon Ramsay语），核心温度约522 °C（126 °F）。

七分熟，牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。核心温度约68 °C（154 °F）。

全熟，通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制的牛排。核心温度高于73 °C（163 °F），但超过90°C（194 °F）就算过度煎制。

做双皮奶的具体配料比是怎样的？一般蒸多久才能熟？双皮奶是一种很常见并且有很多人都喜爱的一款食品，那其实双皮奶的制作原材料也非常的简单，只需要用到450ml左右的新鲜牛奶，以及两勺左右的白糖和两个鸡蛋的蛋清就可以很轻易的制作完成。喜欢吃稍微甜一点的朋友可以多放点糖哦。

实际上做双皮奶都是许多注重的，比如蒸的时间，蒸的熟度，双皮奶的凝固，第一向各位介绍一下，表明奶的制作过程，双皮奶关键的原材料是牛乳，蛋清及其白糖这些这种化学物质的营养价值全是挺高的，归属于一种易熟的食材，一般要在烤箱里蒸到10~15min以内就能够煮熟，蒸太久了会造成双皮奶衰老，真太轻了又危害它口味，大家一起可以学习制做双皮奶，在无聊的时候能够消磨时光，为人们无私奉献出一道美味可口，而且这个过程都是特别的痊愈，把煮饭当做一种享受，那样还可以提升社会生活品质。

一般双皮奶是不能选用走红或文火开展煮制的，由于双皮奶的第1层奶皮子一定要根据热流促使奶皮子开展凝固，第2层奶皮子呢，乃是在牛乳添加中加入白砂糖和蛋白质而蒸出去，倘若煮制的温度过高，玻璃奶瓶凝固不上，环境温度太低了，则又是则又无法将双皮奶煮熟，进而会造成全过程的不成功，因此一般煮制双皮奶的过程中会选用文火，这种既可以确保双皮奶奶皮子的凝固，与此同时也可以确保双皮奶的口味。大伙儿在家里的过程中能够试着制做做给心爱的人吃，这可以提升我们之间的甜美感，与此同时也是一种专业技能。

双皮奶的营养价值都是特别的丰富多彩，对我的身体有很多的益处，而且它的制作方法也非常简单，假如大伙儿要想制做得话，能够亲自动手去试着。 那样一到又美味又非常容易做的小甜品，特别适合当今的青年人去试着，提升生活当中的烂漫，既简单又营养成分，并且特别的美味，愿大家都能够试着下去，并且还能够在这其中增加自身喜欢吃的东西，真的是特别的棒。

1、全熟牛排：牛排呈现的是一种焦褐色，当牛排是这种颜色时，就可以判断为全熟。

2、七分熟牛排：这种牛排的特点是，当你切开牛排时，它的外面是浅灰综色的，但它的内部则是一种肉色，淡红色。

3、五分熟牛排：这种熟度的牛排外面是有些熟了，内部还是是会呈现一些粉色的，但毕竟是五分熟快要到七分熟了，牛排的颜色会慢慢的变暗，变深，所以还是要区分的。

4、三分熟牛排：桃子大家都吃过，桃子的颜色便是桃红色，而这种三分熟的牛排

5、在内部便是在这种颜色的基础上再加深一点，给人一种粉嫩的感觉。

6、一分熟牛排：牛排的内部看上去是猪肝色，也就跟鲜肉没什么区别，不习惯的人不宜多吃。

　　准确地说，判别香蕉采收的标准应称为饱满度，一般误称为成熟度。因为采收时蕉果还在成长期中，并没有成熟。香蕉采收是按果实成长的大小即其饱满的程度来确定的，什么时候适宜采收，要视贮藏时间的长短或运输距离的远近而定。香蕉果实的饱满度越大，产量越高，风味、品质越好，但越不耐贮藏。当蕉果饱满度达65成时,催熟后勉强可食；当饱满度越过9成时，催熟度果皮容易爆裂，因此 ，应在饱满度7~9成时才采收，作较长期贮藏或远运的蕉果，其采收时的饱满度要小一些，如运往东北、新疆的应在7成饱满采收；运北京、上海的可在7~75成饱满采收；运湖南、江西的可采75~8成饱满的蕉果；本省、本地现销的，可待蕉果8~9成饱满采收。饱满度的判断是以蕉果棱角的大小为依据。随着果实的发育果肉的增多，棱角由锐角变为钝角，果身愈圆，果皮绿色愈淡，果肉发育愈充分。果农多凭经验判别饱满度，果身近于平饱时为7成；圆满但尚见棱为8成；圆满无棱则9成以上。一般以果穗中部果梳的果实饱满程度为依据，上部果梳果实的饱满度大一些，下部果梳果实的饱满度小一些。可以抽蕾后果实生长的天数决定采收期，一般5~8月抽蕾的蕉果生长65~90天采收；10~12月抽蕾则要经130~150天才能采收。

　　皮肤不好想美容的人，推荐吃表皮已黄透的香蕉，这种颜色的香蕉已成熟，含有更多的维生素B2和维生素B6，对于防治皮肤问题有较好的作用。

　　未熟透的青皮香蕉富含“抗消化性淀粉”，其升糖指数更低。也就是说，吃的香蕉越青，摄入热量就越低，对控制体重越有利。

　　熟透了的香蕉往往表皮带有黑点或泛褐色，研究显示这种褐皮香蕉含有水果里少见的磷脂质，有抑制胃溃疡的效果，因而平时胃口不太好的人，不妨吃点褐皮香蕉，可帮助消化。