乳化后的猪油香肉味吗

不像肉味。

猪油是一种脂肪，会进行乳化，像我们喝到的浓汤，其实就是猪的脂肪进行的乳化，像市场上很多咖啡伴侣其实就是用乳化剂将将脂肪乳化的成果，用猪油炒菜，进行一定的乳化，吃起来会有奶油味。

要区别在于猪油是呈提炼和未提炼形式的猪油。

猪油无论是经过提炼还是未经提炼的都是猪脂肪。它是从脂肪组织比例很高的猪的任何部位获得的。可以通过将其蒸煮或在水中煮沸，然后从水中分离不溶性脂肪，或使用干热来制成。它是一种半柔软的白色脂肪，具有很高的饱和脂肪酸含量，且无脂肪。

精制猪油通常以包装纸的形式出售。猪油在世界各地的许多美食中普遍用作烹饪脂肪或起酥油，或类似于黄油的涂抹酱。它是各种咸味菜肴（例如香肠，肉酱和馅料）中的一种成分，由于它带给产品“易碎性”，因此特别适合制作糕点。

随着植物油的普及，其在西方当代美食中的使用已减少，但在某些特定用途中，许多当代厨师和面包师仍然偏爱它而不是其他脂肪。猪油的烹饪质量会有所不同，具体取决于猪的脂肪来源以及猪油的加工方式。

猪油在化妆品里叫饱和脂肪酸，猪油是一种很滋润的护肤品，但是日常使用的猪油里含有过多的杂质，所以不可以直接擦在脸上，否则不仅不能够起到护肤的作用，还有可能出现其他的副作用。猪油在经过提炼以后可以涂抹在脸上，这个时候的猪油杂质全部被剔除，在成分配料表中叫做饱和脂肪酸。

大部分的油性化妆品中都含有猪油的成分，因为猪油不仅造价比较低，可以节省成本，更关键的是它里面的滋润物质是其他的油类所替代不了的。有些护肤品为了能够让人脸更加滋润些，甚至会大量的使用猪油，但是这样的护肤品也有副作用。

因为猪油是比较封闭性的油类产品，将这样的护肤品涂抹到脸上以后，毛孔会被堵塞，面部会变得无法呼吸。猪油适合皮肤比较干燥的人进行使用，如果是油性皮肤，又恰巧在比较爱出油的夏天使用了这类的产品，不仅会堵塞毛孔，而且还会闷痘起闭口。

添加猪油的护肤品在使用之前要看清楚里面猪油的含量，如果猪油的成分比较高，就说明这样护肤品的密封性比较好。在使用之前一定要小范围的试用一下，确定不会出现起痘和营养过剩的情况，再大面积的涂抹在需要的皮肤上，如果出现了副作用，就要停止使用。

起酥油有三种，植物性起酥油、动物性起酥油、动植物混合型起酥油。其中植物性起酥油是不含猪油成分的，另外两种则是包含的。

生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。

起酥油食品含有反式脂肪酸。反式脂肪酸摄入过多有损健康，少量食用则无需过度担忧。反式脂肪酸通常会披着“马甲”不易辨认，一些食品的配料表中就能读出相关信息，比如植物氢化油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。还有很多黄奶油、蛋糕油、高档奶油等字样，都只是反式脂肪酸的变相说法而已。

扩展资料：

起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性，今天的起酥油包含了一个广阔的产品系列。

起酥油含有反式脂肪酸应少食，成人每天摄入的烹调油（即做菜时额外加入的油）应该限制在25克~30克。大家要学会“少用油”和“巧用油”，控制烹调油食用总量不超过30克/天，并且搭配多种植物油，尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油。

参考信息：人民网-反式脂肪酸是什么 小心反式脂肪酸2

在做馒头的时候加入猪油主要是为了増香，还可以防止面筋膨胀导致的馒头表皮开裂，从而使蒸出来的馒头表面光滑发亮，口感更好。

馒头，又称馍，是中国特色传统面食之一，馒头在我国已经有1700的制作和使用历史了，是我们北方的主要食物，在南方也很受欢迎的。

很多人可能会不知道做馒头还可以加猪油，为什么加猪油、什么时候加以及加猪油的作用，好，下面就给大家详细分析一下。

一、猪油的介绍

1、猪油，应该很多人都知道吧，就是由猪的肥肉提炼出来的，刚提炼出来热的时候是半透明液体，放凉以后白色浓稠状，猪油主要的成分是蛋白质、脂肪酸。

2、猪油在夏天的时候容易变质，所以在炼油的时候可以放几粒茴香，在没有凝固的时候也可以放几粒黄豆，或者加一点白糖，食盐，搅拌后密封，这样猪油乐意放的久，也不会有怪味，

3像我们老家一般都会做油馍（也就是外面说的千层饼），都会放脂油，烙出来起层又好吃，平时炒菜没少放，因为比较油腻，脂油吃多了也不好，特别是老年人、心脑血管病患者。

二、蒸馒头什么时候放猪油

1、蒸馒头一定要在面团和好后再加入猪油，不能跟酵母一起放，会把酵母杀死，馒头就没法醒发了，把猪油加进去，将猪油和面粉反复揉搓均匀，可以增加馒头柔软度，可以延缓馒头表面变硬的时间，增加馒头存放时间。

2、由于猪油色泽洁白，香味醇正，加入面团里也可以起到润滑的作用，有效的防止面筋膨胀导致的开裂，从而使馒头口感更好、外观更美观。

三、放猪油的量

一斤面粉一般加15克猪油就可以了，用量还是控制在宁少勿多，加的多了，会使面团感觉油哄哄的，使馒头口感达不到原本的效果。

四、猪油的作用

1、猪油可以滋养五脏，可以增加食欲，尤其适用于脾胃虚寒、食欲不振、身材瘦弱的人，猪油质地细滑，可以起到润滑肠道的作用。

2,、猪油很香，我们小时候吃的那种柴火混沌，里面放的就是脂油，所以觉得特别好吃，现在基本上已经吃不到了，不过脂油胆固醇特别高，高血压、肥胖者还是不要吃为好。

3、猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其他动物性脂油油脂熔点低，蒸馒头时放一点进去，使面乳化和起酥的作用，蒸出来的馒头蓬松，洁白，香甜可口。 

温馨提示：

1、猪油不要和酵母一起放，因为猪油会杀死酵母，这样馒头久醒发不好了。

2、猪油的量要把握好，宁少勿多，不要因为放的多了而达不到原本的效果。

3、猪油虽然好，但是也不要多吃，尤其是高血压、肥胖者、老年人、心脑血管病患者最好是不吃。

总结：经过以上的分析，大家应该都知道了蒸馒头放猪油的作用了吧，主要就是起到使面乳化和起酥，  增加香味，有效防止面筋膨胀而导致的馒头表皮开裂，可以增加馒头柔软度，从而使蒸出来的馒头洁白蓬松、香甜可口。

猪油涂抹在脸上用蒸汽薰蒸能美容。

猪油中含有大量饱和高级脂肪酸甘油酯这种物质具有很好的美容作用，平时把猪油化开以后能直接涂抹在洗净以后的脸部肌肤上，它能为皮肤补充丰富营养也能滋养细嫩肌肤，不过在涂抹猪油以后一定要用蒸汽熏蒸皮肤，最好使用蒸汽美容剂，如果没有也可以在一个盆中放足量的热水，用热水散发出的蒸气熏蒸脸部，促进脸部皮肤对猪油中有效营养的吸收。

脸部皮肤涂抹猪油以后，用蒸汽熏蒸能加快皮肤对有效营养的吸收会有更好的美容效果出现，过十几分钟以后还要用清水把脸上的猪油洗掉，再涂抹爽肤水面霜等基础护肤品用于皮肤的保护，防止皮肤中水分流失，坚持使用会让人类皮肤变得爽滑细嫩，而有弹性，能放慢皮肤的衰老速度。但使用猪油抹脸时，要注意用量，过量使用会让皮肤过于油腻，不利于皮肤健康。

猪油还能用于人类手上皮肤的护理，在需要的时候把猪油放在锅中温热以后化开，然后把双手放在温热的猪油中浸泡十几分钟以后把手取出，用清水洗净在双手上涂抹护手霜，每周使用猪油浸泡2~3次，持续用2~3周以后，手上的皮肤就有明显的变化，会有很好的滋润效果出现。

人们双脚皮肤出现干裂的时候也可以用猪油来护理，需要的时候把猪油化开以后加入适量温热的白酒，然后直接擦拭人类双脚出现干裂的部位，每天可以使用1~2次，坚持使用5~7天以后干裂的症状就能明显减轻或者消失。上面介绍的是自己在家中用猪油护肤美容的用法，它还能用于化妆品的生产，添加猪油以后的化妆品对人类皮肤有更好的滋诽作用，经常使用护肤效果好。