海盐芝士蛋糕
一、主料:奶油芝士270g、淡奶油25g、原味饼干150g、鸡蛋50g
三、做法步骤
1、150g原味饼干处理碎,加入融化黄油70g,搅拌均匀,铺入模具;
2、将270g奶油芝士软化,筛入糖粉30g和海盐3g;
3、隔热水搅拌至顺滑;
4、把50g鸡蛋打散,慢速加入并搅拌均匀;
5、加入淡奶油250g,混合均匀;
6、将芝士糊倒入模具中约9分满,烤盘里放入,隔水烤制;
7、放入烤箱焙烤模式,175度烤制40min;
8、蛋糕烤好取出,取出置凉冷冻2h后,脱模即可。成品图如下。
海盐焦糖酱做法
1淡奶油加热至冒泡泡,关火。
2砂糖熬至焦色。
3加入到步骤1的淡奶油中。
4目前这个样子是焦糖奶油酱,很多甜点都可以用到的。
5黄油切小块。
6待焦糖奶油温度降至手温,倒入黄油中搅拌,边搅拌边加入海盐,加一点尝尝,不必一次全部加入,加至觉得口味合适了就可以停下来啦~冷却装瓶。这个时候因为温度高颜色还比较深。
7冷藏后,打开盖子。就是这样醇厚的酱酱啦~
会。在海盐奥利奥蛋糕中,食材有淡奶油、奶油奶酪、细砂糖、海盐、柠檬汁、酒、奥利奥饼干等,所以海盐奥利奥蛋糕会加酒精。海盐是食用盐的一种,是将海水引入盐田,经过日晒、蒸发、结晶而成。特点是不添加任何抗结剂。
泡芙里的奶油是淡奶油,泡芙是一种西式甜点,在烤好的泡芙皮内注入奶油等,蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋,吃起来外面皮脆,内部香甜浓郁,非常可口。
奶霜、奶盖、奶泡的区别
奶霜是用牛奶、淡奶油、炼乳、芝士奶酪和糖打发出来的,在口感上奶味很重,看着很厚实实际上很细致,非常轻薄绵密,成本相比其他两个之下更高。
奶盖一般用奶盖粉打发,加上海盐就是海盐奶盖。它的原料比奶霜少很多,因此细腻感不及奶霜,成本也比奶霜便宜。
奶泡成分比较简单,原材料只有牛奶,所以口感上没有奶霜、奶盖醇厚,只有一层淡淡的奶味。一般是浮在咖啡表面,可以做成好看的拉花。
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