韭菜有哪些营养价值

　　1、韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金**葡萄球菌有抑制作用。韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动，使大便畅通，对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。

　2、韭菜的叶、根、籽入药，其作用各有侧重。叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效，用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症，但叶行散之力较强，以其汁液散淤血为好；根下行之力胜于叶，可用于治汗。韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用，用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。

一、补肾壮阳的功效

韭菜性温，味辛，常吃韭菜具有补肾的作用，所以男性常吃韭菜可以壮阳。

二、调经散寒的作用

韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经。

三、行气理血的功效

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

四、健胃消食的作用

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。多吃韭菜还是排毒的哦。

五、益肝健胃的作用

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

六、润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。对于排便不畅及便秘的患者非常适合食用韭菜。

七、杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金**葡萄菌。

八、止汗固涩

韭菜叶微酸，具有酸敛固涩作用，可用于治疗阳虚自汗，遗精等病症。

九、抗癌

韭菜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素，具有抗癌的功效。

韭菜的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 90 水分(克) 918 能量(千卡) 26 能量(千焦) 109 蛋白质(克) 24 脂肪(克) 04 碳水化合物(克) 46 膳食纤维(克) 14 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 08 维生素A(毫克) 235 胡萝卜素(毫克) 1410 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 002 核黄素(毫克) 009 尼克酸(毫克) 08 维生素C(毫克) 24 维生素E(T)(毫克) 096 a-E 08 (β-γ)-E 016 δ-E 0 钙(毫克) 42 磷(毫克) 38 钾(毫克) 247 钠(毫克) 81 镁(毫克) 25 铁(毫克) 16 锌(毫克) 043 硒(微克) 138 铜(毫克) 008 锰(毫克) 043 碘(毫克) 0 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 异亮氨酸 88 亮氨酸 158 赖氨酸 120 含硫氨基酸(T) 48 蛋氨酸 21 胱氨酸 27 芳香族氨基酸(T) 150 苯丙氨酸 94 酪氨酸 56 苏氨酸 82 色氨酸 28 缬氨酸 82 精氨酸 90 组氨酸 30 丙氨酸 128 天冬氨酸 172 谷氨酸 302 甘氨酸 100 脯氨酸 91 丝氨酸 87

韭 菜是老百姓喜闻乐见的一种蔬菜，有一种辛辣的味道。喜欢的人很多。有一些女性怀孕之后，依然对 韭 菜的爱意不减，希望能够经常吃一些，让自己胃口大开。那么孕妇吃韭 菜好吧？

可以吃。韭 菜营养丰富，蛋白质、碳水化合物和脂肪含量都比较高，胡萝卜素和维生素含量也不低，吃了韭 菜，胎儿和孕妈妈的身体免疫力能提高，使得二者不容易生病。而且韭 菜里面的营养成分对胎儿的发育具有重要意义。根据韭 菜的成分来分析，孕妈妈是完全可以吃的，而且是可以提高食欲。

但是哺乳期产妇不要吃韭 菜，因为韭 菜辛辣的味道可能会导致乳汁中含有韭 菜的成分，辛辣的物质对宝宝的生长发育没有太多好处。加上韭 菜还可以抑制乳房分泌乳汁，所以哺乳期的妈妈尽量不要吃。

韭 菜是一种生长在土地上的植物，吃的时候不能像葱蒜一样进行扒皮，所以清洗的时候一定要特别注意，尽量多洗几遍。但是即使是这样也不能保证上面的细菌和微生物等就被洗去。所以烹饪的时候，尽量要保证熟烂。但是需要注意的是韭 菜里面含有维生素b，这种物质加热越多，流失的就越多，所以韭 菜需要熟烂，但是也需要恰到好处。