甘油是食品添加剂吗

甘油有天然和人工合成两种，它是一种食品添加剂。

既可以用在食品行业，也能用在工业生产中，像我们使用的香皂、一些化妆品也是含有甘油的，食用级甘油其中最优质一种-生物精化甘油，除含有丙三醇，还有酯类、葡萄糖等还原糖，属于多元醇类甘油;除具有保湿、保润功能外，还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效 。

使用食品添加剂注意：

1选择食品卫生法和标准允许使用的食品添加剂。

2同类添加剂进行比较后选择使用。

3加强过程控制，找出合理配比。

4掌握正确的使用方法。选择好食品添加剂，并确定用量后，还需掌握正确的使用方法，才能发挥最大功效。

5严把添加剂的采购控制关。在食品加工过程中，大部分添加剂加入食品后，不经过化学反应，不再进行提纯精制，因此，添加剂的品质直接影响到食品的质量。

油脂是高级脂肪酸甘油酯，结构简式如图。

R1、R2、R3代表高级脂肪酸的烃基部分。

R1、R2、R3可以相同，称为单甘油酯，也可不同，称为混甘油酯。

扩展资料：

油脂作用

1、提供能量

脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度最高的食物营养素。

2、脂肪酸

一些脂肪酸是人体保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸（烃基上第一个双键位于从末端数第三个碳原子处）有维持免疫和心血管功能的作用。

3、改善口感

促成细腻，润滑的口感。缺乏脂肪的菜肴则经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。但过多食用会增加癌症患病率。

4、传热媒介

用来直接煎炸食物（主要是用沙拉油），可以在表面达到高温（>摄氏100度）。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。

5、脂溶成分

食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油脂，因此一定量的脂肪有助于食物的香味和营养。例如要充分利用胡萝卜中的胡萝卜素，则最好将之与一定的脂肪或含脂肪成分烹调。

6、调味料

一些脂肪如辣油、芝麻油被用来做调味料。

-油脂

一、物质不同

1、1,3-丙二醇

1,3-丙二醇是一种化学物质，分子式是C₃H₈O₂。可以发生氧化，酯化反应，可以与水混溶，可以混溶于乙醇、乙醚。在工业生产中作为有机溶剂被广泛应用。

2、甘油

丙三醇，能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。 

丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。相对密度126362。熔点178℃。沸点2900℃（分解）。折光率14746。闪点（开杯）176℃。急性毒性：LD50：31500 mg/kg(大鼠经口)。

二、性质不同

1、1,3-丙二醇

外观与性状： 无色、无臭，具咸味、吸湿性的粘稠液体。(纯品)

熔点(℃)： -27

沸点(℃)： 210-211

相对密度(水=1)： 105(25℃)

相对蒸气密度(空气=1)： 26

2、甘油

性状：无色无臭的黏稠状液体，有甜味。

沸点（ºC,1013kPa）：290，182（2666pa）

熔点（ºC,流动点）：20

相对密度（g/mL,15/15ºC）：126526

相对密度（g/mL,20/20ºC）：12613

三、作用不同

1、1,3-丙二醇

可用于多种药物、新型聚酯PTT、医药中间体及新型抗氧剂的合成。

2、甘油

气相色谱固定液（最高使用温度75℃，溶剂为甲醇），分离分析低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物，能完全分离3-甲基吡啶（沸点14414℃）和4-甲基吡啶（沸点14536℃）。

适用于水溶液的分析、溶剂、气量计及水压机缓震液、软化剂、抗生素发酵用营养剂、干燥剂、润滑剂、制药工业、化妆品配制、有机合成、塑化剂。可与水以任何比例溶解，低浓度丙三醇溶液可做润滑油对皮肤进行滋润（开塞露）。

-1,3-丙二醇

-甘油

在成分表中排名越靠前说明该成分在产品中含量越高，否则就越低。

丁二醇的保湿效果比甘油好，但刺激性大，不常有。常用的是甘油和丁二醇。而丁二醇的渗透性好于甘油。

丁二醇和丙二醇做凝露，两者都能应用到透明产品中，甘油溶于水，也应能应用到透明产品中，而在不含油相的配方，一般应用保湿效果好的丁二醇，存在油相的情况下，一般选用分子量相对较大的甘油。

介绍

增稠剂：为了使化妆品达到一定的粘稠度，方便挑起使用或者达到更加保湿的效果等，常常使用增稠剂。而且很多增稠剂具有一定的乳化或者悬浮的能力，可以使配方更加稳定。

常用的增稠剂有：卡波姆，黄原胶，丙烯酸(酯)类/C10-30 醇丙烯酸酯交联聚合物，聚丙烯酸钠类，玉米淀粉，纤维素等等。

以上内容参考 -1,2-丁二醇

可以配合白醋直接擦脸。

将白醋、甘油、一两黄芪混合调匀，睡前涂抹于皮肤可有效保湿，由于这个配方保湿效果非常好，可以不用再涂护肤霜。甘油是最没有刺激性的补水东西了，过敏皮肤都用甘油补水，最安全了，可以说是没有任何副作用。

对于肤粗黑者，可按照白醋和甘油2：1的比例混合，搽于皮肤，一日2-3次，可减少黑色素沉积，使皮肤湿润；对于皮肤干燥瘙痒者，可按照白醋和甘油4：1的比例混合，在温水洗脸或洗澡后毛孔打开、皮肤未干时，涂于皮肤上即可。

扩展资料：

使用甘油护肤注意事项：

1、纯甘油是一种高渗油剂，吸水能力强，它不但能够吸收空气中的水分，而且也可以吸收人体皮肤中的水分。如果用纯甘油来护肤，不但起不到保养皮肤的作用，反而会使皮肤中的水分析出、流失，从而使皮肤更加干燥、灼痛。

2、开塞露要认准只含有甘油的！开塞露并不全是甘油成分，除了甘油剂之外还有甘露醇、山梨醇或者硫酸镁。所以必须用只含有甘油成分的开塞露才行。不能直接用开塞露涂脸，一定要稀释05-1倍油性皮肤就不要再用含甘油成分的药物。

人民网-白醋护肤大揭秘 做个醋美人