生姜的功效你知道多少？

做肉食的时候，大家最常用的就是生姜大蒜，这俩样可以说是最好的饮食搭配调料。生姜能去腥味，还能保持食材的味道，经常使用的好处其实远不是这些。生姜是常见的厨房作料，不仅可以让食物更美味，还具有保健的功效。

生姜的13大功效

1、抗氧化，抑制肿瘤

生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；抑制肿瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

2、防暑、降温、提神

在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。我国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。

3、开胃健脾，促进食欲

在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。

4、杀菌解毒，消肿止痛

科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

5、防晕车，止恶心呕吐

吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用，如果有由于某些运动而引起的“运动适应不良症”，吃点生姜就可以使其骊到缓解。有研究证明，生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状的有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。

6、治疗面部暗疮

用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。

7、防感冒头痛

将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。

8、缓解腰肩疼痛

在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。

9、减轻偏头痛

当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。

10、祛除脚臭

将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右；抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。

11、防龋齿

每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。此法对保护牙齿、预防和治疗龋齿颇为有效。

12、祛头皮屑

先用生姜轻轻擦洗头发，然后再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑。

13、助阳

中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。

如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。

老姜的功效和作用：

1、开胃健脾，促进食欲。

饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

2、防暑、降温、提神。

能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。头昏、心悸、胸闷等，适当喝点姜汤是大有裨益。中国传统防暑中成药，人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。

3、杀菌解毒、消肿止痛。

生姜能起到某些抗生素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好，适量吃些生病可防治急性肠炎。

4、防晕车，止恶心呕吐。

民间用吃生姜或贴内关穴防晕车、晕船，有明显的效果。

干姜又叫老姜，中药名。为姜科植物姜Zingiberoj-jicinaleRosc的干燥根茎。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。

干姜：呈扁平块状，具指状分枝，长3～175px，厚1～50px。表面灰**或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹和明显的环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及**油点散在。气香、特异，味辛辣。

　　是蛋白质和姜辣素：

　　生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。

　　可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白质13g、脂肪06g，膳食纤维27g，碳水化合物76g、胡萝卜素170μg、视黄醇当量28μg，硫胺素002mg、核黄素003mg、尼克酸08mg;维生素C 4mg;钾295mg、钠149mg，钙27mg，镁44mg、铁14mg，锰320mg、锌034mg、，钼014mg、磷25mg、硒056μg。尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分。

大蒜、洋葱、是生活中常见的两种调味食品，也是蔬菜界的两大“保健”明星，有益健康。但是这两种食物哪个对人的健康更好，更适合你吃呢？看完这篇文章你就明白了。

1洋葱:最适合血管

洋葱含有前列腺素，可疏通血管，增加血管弹性，防止血管因血液粘度而堵塞。洋葱中的槲皮酮还能抑制血小板聚集，防止血栓形成。还能抵抗自由基对血管壁的损伤，使血管壁更光滑、更有弹性。所以对于高血脂和动脉硬化的朋友来说，吃洋葱是很合适的。

2大蒜:杀菌预防胃癌

英国权威医学杂志发表研究报告称，定期食用大蒜可以降低胃癌死亡率。我们都知道幽门螺杆菌感染是胃癌的致病因素之一，经常吃大蒜有助于预防胃癌的发生。由于大蒜中的大蒜素具有一定的杀菌和抗癌作用，抑制了有利于肿瘤生长的酶活性。所以幽门螺杆菌感染的朋友不妨多吃点大蒜，预防胃癌。

波多黎各的女性被研究人员选中是因为她们比欧洲和美国消费更多的洋葱和大蒜，主要原因是sofrito的流行。此外，当地人经常在炖肉和豆子或米饭中加入洋葱和大蒜。此外，波多黎各的乳腺癌患病率低于美国。

真正的“女性朋友”，吃更多洋葱和大蒜的女性患乳腺癌的几率大大降低

波多黎各对乳腺癌的研究很少。因此，布法罗大学和波多黎各大学的研究人员联合进行了这项研究，以了解为什么这里的发病率低于美国其他地方。该研究于2008年至2014年进行，包括314名乳腺癌患者和346名对照。考虑了年龄、文化程度、家族史、BMI、吸烟等诸多因素的影响。

那么为什么要研究洋葱和大蒜呢？

因为洋葱和大蒜富含黄酮醇和有机硫化合物。特别是大蒜含有硫烯丙基半胱氨酸、二烯丙基硫化物和二烯丙基二硫化物等化合物，而洋葱含有烷基半胱氨酸亚砜。这些化合物在人体和动物实验中显示出抗癌特性。

当然，有些食物是防癌还是致癌，不仅取决于它们的成分，还取决于如何烹饪。

还提到高温烹饪可能会降低洋葱和大蒜的抗癌特性。洋葱和大蒜中的抗氧化剂含量在100℃加热40-60 min时会明显降低，而槲皮苷在加热到180℃时会降解。

所以，如果想通过饮食预防癌症，也要注意如何制作食物。

葱、姜、蒜不光是烹饪菜肴的调味佳品，而它们的药用价值早已载入中国医药巨典《本草纲目》，千百年来民间百姓常随手采集用于疗伤治病，价廉效着，显示出中国传统医药文化的宏大博深。

　　葱：

　　葱，百合科植物，其味辛辣性温，入肺、胃经，具有解表散寒、通阳抑菌之功效。梁代陶弘景《名医别录》记载：“葱可除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒。”明朝李时诊说：“葱乃释家五荤之一，生辛散，熟悉甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之。”葱全身可入药，带须葱白外用能散寒发汗，内服可通阳止痛；而葱叶利尿、葱籽强壮，葱汁解毒。中医临床上可用葱白三根加生姜三片水煎服，治风寒感冒，发烧头痛；将葱白捣成汁滴汗时，用生葱白、生姜各15克与食盐少许捣成糊状，用布包好涂擦手心脚心、前胸后背及肘窝腋窝，可发汗退烧。婴儿感冒吐奶，可用葱白2至3棵切碎加入一小杯人乳中上屉蒸透，取乳汁分数次喂服，疗效极佳。小儿麻诊出不透，可用带须葱白捣烂敷在肚脐上，疹子很快出齐。另外，生葱捣烂外擦可治蜂蜇伤。

　　姜：

　　姜为姜科植物，根茎味辛性微温，气香特异，入肺、脾、胃经，有发汗解表，温中止呕功效。药用可分鲜姜、干姜和泡姜。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”说明姜的药用价值之大，范围之广。中医硏究认为，姜常用于外感风寒，痰湿犯肺或脾虚胃寒，水湿内停。将生姜捣汁冲服或煎汤内服，可解食鱼蟹中毒。由于姜辛散力较强，又有化痰止呕之功，配鲜竹洒水治中风痰迷、口噤不语等症。生姜煮熟后刺激性较小，能温中祛寒，可治胃寒腹痛。姜皮性味辛凉，有行水之效，临床配茯苓皮、桑白皮、五加皮、大腹皮等诸味中药可治皮表水肿。据药理硏究表明，生姜所含挥发油能使血液循环加快，全身温暖，兴奋神经。姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化作用，大量服用可治口干、喉痛，吸收后由肾排泄，刺激肾炎发作，故肾病者甚用。干姜温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰，可治寒性吐泻，脘腹冷痛，肢冷脉微，痰饮喘咳。泡姜温中散寒，温经止血，用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血。

　　蒜：

　　大蒜又名葫，为百合科植物的根茎，其性温味辛辣，所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用，对于细菌性、真菌性与原虫性感染有明显的治疗与预防价值。明李时珍着《本草纲目》称：大蒜“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痛肿，化症积肉食此其功也。”古希腊运动员将大蒜作为保健食品，古罗马人用大蒜治疗伤风、哮喘、麻诊、惊厥等疾病疗效极佳。公元5世纪，印度人发现吃大蒜能增强智力，嗓音宏亮。中医硏究发现，用大蒜3至5瓣捣烂开水送服或取独头蒜以炭火烧熟，每次服3克，可治痢疾、急性肠炎；每日服数瓣醋浸蒜治心腹冷痛，3日可愈。口服大蒜汁加奶油可治高血脂症。大蒜4头切片煎水趁热熏洗外阴可治阴部搔痒；生吃大蒜配合温盐水漱口是预防流行性乙型脑炎的好方法。

根茎所含挥发油的主要成分为姜醇（Zingiberol，C15H26O），姜烯（Zingiberene，C15H24），莰烯，水茴香烯，龙脑，枸橼醛及按油精等。此外尚含辣味成分姜辣素（Gingerol）、油状辣味成分姜烯酮（Shogaol，C17H2403）及结晶性辣味成分姜油酮（Zingerone，C11H14O3）等。

养生妙用

一、姜丝催人早入眠

其方法是：每日睡前取一大块鲜姜，洗净后切成细丝，将其放入不加盖的小盒中，然后放在枕边。躺下后，姜丝在枕边沁香扑鼻，渐渐会在大脑中转化为一种安逸感，绷紧的心绪很快便会松弛下来，随之便会安然入睡。第二天，可以把用过的姜丝风干后积存起来，到时用热水将其与红枣一同冲泡，再加点蜂蜜饮用，不失为一种养生饮品。[19]

二、姜片治便秘

其方法是：将一块完整的新砖头洗净风干后，置于煤气灶上，以文火将其慢慢加热，然后把切好了的姜片放在砖的表面，铺满为止，再在姜片上盖之一层清洁的纱布，闭火后，戴手套将其搬到坐便器盖上，当然底部要有铺垫物。随后便坐在上面15-20分钟，每日两次。[19]

三、姜块治咽炎

由于鲜姜较之大蒜同样具有较强的灭菌作用，不但可杀死许多病毒，还能杀灭某些对抗生素有抗药性的细菌长期口含，对咽部消炎大有裨益。[19]

生姜降血糖

日本研究人员的动物实验结果显示，生姜的辛辣成分姜酮醇能够缓解血糖升高。研究人员认为，这种物质对人可能也有同样功效。

　　据日本媒体报道，日本近畿中国四国农业研究中心的研究人员连续19天给实验鼠投喂姜酮醇，剂量为每1千克体重投喂50毫克姜酮醇。研究人员然后继续给这些实验鼠投喂葡萄糖，剂量为每1千克体重投喂2克葡萄糖。1个小时后的测量结果显示，这些实验鼠的血糖平均上升值为1473毫克/分升。

　　研究还发现，没有投喂姜酮醇、只投喂了葡萄糖的对照组实验鼠，血糖平均上升值为2284毫克/分升。

　　研究人员的分析显示，姜酮醇能够促进脂肪细胞增多，脂肪细胞可吸入血液中的葡萄糖成分，从而起到降低血糖值的效果。该研究中心的专家关谷敬三说，如果进一步的研究确认姜酮醇对人也能发挥同样功效，这有可能为防治糖尿病开拓新路。[20]