【食品中铅.镉.砷.汞.铬.铜.锌.镍的测定_编制说明】 铅汞砷铬镉

《食品安全国家标准 食品中铅、镉、砷、汞、铬、镍、铜、

锌的测定 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)》

编制说明

一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）

本项目由中华人民共和国卫生部食品卫生标准委员会于2011年负责提出并立项，由广东省疾病预防控制中心（包括深圳市疾病预防控制中心和广州市疾病预防控制中心）负责研制，本项目在《2011年食品安全国家标准制（修）订项目计划》的项目编号为spaq-2011-49。标准起草单位为广东省疾病预防控制中心、深圳市疾病预防控制中心和广州市疾病预防控制中心。协作验证单位为：北京市丰台区疾病预防控制中心、贵州省疾病预防控制中心、广东省产品质量监督检验研究院、东莞市农产品质量安全监督检测所、福建省出入境检验检疫局技术中心、安捷伦科技中国有限公司、赛默飞世尔科技（中国）有限公司、珀金埃尔默仪器（上海）有限公司。主要起草人为：梁旭霞、梁春穗、张慧敏、彭荣飞、李敏、王晶、胡曙光、张永慧、刘桂华、赵云峰、王竹天。工作组于10月中旬提交了编制说明及标准文本，供讨论。

二、标准的重要内容及主要修改情况

本检验方法研制目的主要是为“GB 2762食品中污染物限量标准”配套服务。GB 2762-2005中涉及的金属污染物有铅、镉、砷、汞、铬、镍、锡、铝、硒、稀土。由于锡的容许限量为50 ~250 mg/L，是其它元素容许限量的几百倍，甚至几千倍，且锡更适宜在盐酸溶液中测定，故锡测定暂时不在本标准方法研制范围内考虑；2011年新修订的GB 2762不再将铝、硒和稀土列为污染物，取消了其限量规定，铝在食品添加剂中另行限定，且已有GB/T 23374-2009 《食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法》，故本方法不包括铝、硒和稀土元素；另外，考虑到铜、锌是两种重要的元素，在食品中存在很普遍，采用ICP-MS同时测定便捷，本方法包括了这两种元素。本标准修订原则主要考虑先进性，可靠性与可操作性，首先要满足“GB 2762食品中污染物限量标准”对各类食品容许限量（ML）的检验要求；其次方法定量限应满足食品安全风险监测检测需要；再者方法准确可靠，具有普遍适用性，易于推广使用。

目前国内出台的ICP-MS标准方法仅限于单个元素测定（铝、无机砷）或为稀土元素测定,存在适用范围窄、样品前处理方法单一等不足，本项目在现有ICP-MS方法基础上，将样品的适用范围扩大为能满足大多数食品类别，前处理方式为微波密闭消解和高压密闭消解两种，优化实验测定条件，建立了本标准方法。

具体实验结果如下：

（1）消解方式：同时采用微波消解和高压密闭消解方法，分别对圆白菜(GBW10014)、大米(GBW10010)、胡萝卜(GBW10047)、蒜粉(GBW10022)、奶粉(GBW10017)、菠菜(GBW10015)、紫菜(GBW10023)、茶树叶(GBW08513)等8种标准参考物质进行前处理，然后对结测定果进行分析。对微波消解测定值与压力罐消解测定值、微波测定值与标准参考值、压力罐测定值与标

准参考值三组数据依次进行两两双尾配对t检验，P分别等于0221、0915、0529，按α=005水准，三组数据两两之间无显著性差异。

（2）消解体系的选择：采用高压密闭消解，考察了单硝酸体系和硝酸+双氧水体系两种消解体系的效果。考察对象为菠菜和大虾国家标准参考物质。对两种体系测定数据及其RSD数据进行双尾配对t检验，P分别等于0482、0124，按α=005水准，两组数据无显著性差异。为减少试剂带入的消解空白，本方法选用单硝酸作为消解体系。

（3）同位素的选择：大多数元素存在多个天然同位素，尽量选择没有干扰或干扰小的同位素；选择丰度高的同位素；对于不同基质样品及不同类型的仪器，同位素选择是否合适，必须通过测定有证国家标准物质，考察测定结果是否准确。本方法文本附录中列出了待测元素推荐选择的同位素和内标元素。

（4）干扰情况：ICP-MS方法测定时会存在同量异位素干扰、丰度灵敏度干扰、同质多原子离子干扰、物理性干扰和记忆干扰等。标准液配制和样品前处理时必须使用高纯度酸液。采用内标校正后长时间测定各类样品的内标变化情况趋势图表明，海产品、母乳、蔬菜、大米、血液、奶粉等样品连续测试6小时至13小时，内标没有发生明显抑制现象，内标稳定性良好，其物理性干扰基本上可以忽略。

（5）硝酸浓度对测定的影响 对于浓度从1 μg/L 至100 μg/L 的上述元素而言，以5%酸度为参照，当酸度在1%~20%之间变化时，酸度对信号值影响的波动范围不大，波动皆在10%的可接受范围之内。对于内标元素，159Tb随酸度变化波动最大，但是仍在信号变化的20%之内（红色控制线内），可以接受。必须提醒，酸度过大，对仪器管路和锥口的损害会加大。

（6）线性范围和回归方程的相关系数：ICP-MS线性范围很宽，本文根据实际食品样品的元素浓度范围，确定了各元素的标准系列浓度。铅、镉、砷标准系列浓度范围为0~001 mg/L，铬、镍、铜、锌为0~01 mg/L，汞为0~0001 mg/L。在实际测定过程中，可根据样品的实际含量调整标准溶液的浓度范围，也可以对实际测定样品进行稀释，尽量使样品的测定浓度落在曲线的中间位置，这样可获得较为准确的结果。以上几种元素测定回归方程的相关系数均大于09999。

（7）方法检出限和定量限：本方法检出限和定量限按照以下方法得出：制备21份消化空白，上机测定，根据检出限的计算方法LOD=3sd/b和LOQ=10sd/b(b为工作曲线斜率)，以仪器响应值的3倍和10倍标准偏差除以工作曲线斜率，同时考虑仪器背景相当浓度（BEC），再分别以05g和25g取样量定容至25mL，计算出方法检出限、定量限1和定量限2（见文本）。本方法定量限能够完全满足“GB 2762食品中污染物限量标准”对各类食品最小容许限量（ML）的检测要求，即定量限必须要达到ML的五分之一或者更低。

（7）精密度：

实验室内重现性条件下的精密度 选择不同基质的样品(含国家标准物质、实际样品)，采用微波消解或压力罐消解法，对各类样品进行7次独立测试，计算7次相对标准偏差（RSD%），结果全部小于20%（测定值小于定量限的元素除外），其中元素含量大于1 mg/kg时， RSD%

长时间测定精密度实验

（8）准确度：

标准参考物质

在近30 h的实际样品测试过程中，每隔20个样品重复测测试同一低浓度标准溶液，共测试13次，其相对标准偏差均

菠菜（GBW10015）、鸡肉（GBW10018）等共21种样品，每种平行制备3份样品，采用高压密闭消解后，测定样品中各元素的含量，除了少部分在定量限附近的数据，测定结果绝大多数在标准参考物质的证书参考值范围内，表明方法的准确度良好。

回收率 对没有标准物质的其他基质类别样品（如蜂蜜、食用油、巧克力、调味品等）进行加标回收试验，将上述样品作为本底，同时向各样品中加入高、中、低不同浓度水平的混合标准溶液，采用高压密闭消解方法处理后，测定样品加标后各种元素的含量，计算加标回收率，每种浓度水平平行加标测定5次，结果除了少部分在定量限附近的加标样品外，各元素加标平均回收率均达到80%~120%，CV%

与GB/T 5009 -2003中相应元素第一法测定结果的比较 食品中总砷、铅、铜、锌、镉、总汞、铬、镍测定对应的现行国标方法分别为GB/T 500911-2003、GB/T 500912-2003、GB/T 500913-2003、GB/T 500914-2003、GB/T 500915-2003、GB/T 500917-2003、GB/T

5009123-2003、GB/T 5009138-003，分别采用上述国标第一法对鸡肉（GBW10018)、菠菜（GBW10015）、黄豆（GBW10013）、四川大米（GBW10044)、紫菜（GBW10023）、茶树叶（GBW08513）等标准参考物质及牡蛎、配方奶粉、调味品、冬菇等样品进行测量，测定结果与ICP-MS方法比较。采用SPSS160软件，对各个元素两种测定方法的测定值进行双尾配对t检验， t分别等于1758、0473、-0966、-0994、-0898、0017、-0637、1516，P分别等于0113、0649、0359、0346、0399、0987、0544、0168，按α=005水准，各元素两种测定方法的测定数据无显著性差异。

（9）样品测定：对广东省范围内采集的各类品种上千份样品中8种元素的含量进行检测，种类包括：调味品、酒类、饮料、大米、面制品、蔬菜、水产、乳类、婴幼儿奶粉与米粉、蛋类、肉类、坚果、糖类等，结果表明，本方法能够满足食品污染物监测网大批量和多品种食品样品测定要求。

（10）方法验证：组织单位按照国家标准审评委员会要求和参考AOAC《Guideline for Collaborative Study Procedures to Validate Characteristics of a Method of Analysis》，在全国范围内选择了8家具有代表性和公信力、不同部委和企业、不同地区的实验室参与完成协同性实验验证工作，依据GB 2762中主要食品类别，精心挑选了11种涉及10类不同基质的食品——大米粉(谷物及其制品)、菠菜（蔬菜及其制品）、黄豆（豆类及其制品）、紫菜（藻类及其制品）、鸡肉（肉及其肉制品）、牡蛎（水产动物及其制品）、婴幼儿奶粉（乳及乳制品）、高汤调味料（调味品）、冬菇（食用菌及其制品）、茶树叶， 6个国家标准参考物质及5个盲样，提供给各参加实验室，由其独立完成协同性验证实验工作。各验证实验室进行了方法线性实验、方法检出限、国家标准参考物测定、盲样检测、精密度和准确度试验。根据协同性验证实验结果，组织单位进行了重现性和再现性等相关统计分析。结果表明，本方法采用单硝酸消解体系，经微波密闭消解或密闭高压消解食品样品，应用电感耦合等离子体质谱仪，标准曲线法定量，可以较好地测定铅、镉、砷、汞、铬、镍、铜、锌8种元素。方法快速、准确、具有较高的灵敏度。

三、国际国内标准情况

欧洲最新标准主要有ONORM EN 15763:2010； BS EN 15763:2009；DIN EN 15765:2010 ； ONORM EN 15765:2010 ； ONORM EN 15111:2007； DIN EN 13805: 2002；BS EN 13805:2002。采用ICP-MS测定食品中砷、镉、汞、铅、锡、碘。英国、德国的方法与欧盟的发布方法是一致的，其中15763为测定食品中砷、镉、汞、铅四种元素的方法，15765为测定食品中锡元素的方法，15111为测定食品中碘元素的方法，13805为配套的样品前处理

方法——测定食品中元素的压力消解方法。

美国颁布的与ICP-MS测定方法有关的标准和规范主要有：美国材料与测试协会（ASTM）的 ASTM D5673、ASTM D7439、ASTM D6800；美国环保局EPA Method 2008、EPA Method 6020A (SW-846)、EPA IO [Inorganic] Compendium Method IO-35；美国农业部CLG-TM301；美国食品与药品管理局（FDA）的 CFSAN/ORS/DBC/CHCB。这些标准方法或规范大多数为测定水质、空气颗粒物和固体废弃物，农业部的CLG-TM301方法为测定铅和镉两种元素，FDA的CFSAN/ORS/DBC/CHCB 2011为测定食品中砷、镉、铬、汞、铅。

澳新标准中有用ICP-MS测定食品中铝、锑、砷、铬、镉、钴、铜、铁、碘、铅、锰、汞、钼、锡、硒、镍、锌等元素的分析方法概述，但并无可具体实施的细则。

我国与ICP-MS测定食品中元素有关的国家标准有：GB/T 23374-2009 《食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法》；GB/T 23372-2009 《食品中无机砷的测定 液相色谱-电感耦合等离子体质谱法》； GB 500994-2012《食品安全国家标准 植物性食品中稀土元素的测定》；上述标准仅限于单个元素测定（铝、无机砷）或为稀土元素测定。

与电感耦合等离子体质谱法测定食品中元素相关的行业与地方标准有：SN/T 0448-2011 进出口食品中砷、汞、铅、镉的检测方法 电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法；SN/T 2208-2008 水产品中钠、镁、铝、钙、铬、铁、镍、铜、锌、砷、锶、钼、镉、铅、汞、硒的测定 微波消解-电感耦合等离子体-质谱法；SN/T 2484-2010 精油中砷、钡、铋、镉、铬、汞、铅、锑含量的测定方法 电感耦合等离子体质谱法；DB45/T 573-2009 动物性食品中重金属元素含量的测定 ICP-MS等离子体质谱法。

四、其他需要在网上公开说明的事项

无。

法律分析：我国现行的生活饮用水含砷量标准：大型集中供水工程为001mg/L，小型集中供水工程或分散式供水工程为005mg/L。

法律依据：《中华人民共和国水污染防治法》

第三十七条 禁止向水体排放、倾倒工业废渣、城镇垃圾和其他废弃物。禁止将含有汞、镉、砷、铬、铅、氰化物、黄磷等的可溶性剧毒废渣向水体排放、倾倒或者直接埋入地下。存放可溶性剧毒废渣的场所，应当采取防水、防渗漏、防流失的措施。

第三十八条 禁止在江河、湖泊、运河、渠道、水库最高水位线以下的滩地和岸坡堆放、存贮固体废弃物和其他污染物。

304材质不锈钢中一般不含砷元素，砷元素为钢中五害元素之一。

304材质不锈钢含有过多的砷元素，对钢材的塑性有一定影响，如含量达到一定值，会造成连铸坯时效脆性，容易断裂，并对后续轧制产生轧制压力异常增大，发生开裂等质量缺陷。

由于原料中镍铁中常伴有砷元素存在，估依据生产实际钢中砷元素一般应不大于100PPm，五害元素总量不应大于200ppm。

中国的化妆品的标准

铅的含量是每公斤小于等于40毫克，汞含量每公斤小于等于1毫克，砷每公斤小于等于10毫克。”

目前，我国使用的化妆品成分含量统一标准是从欧盟的标准中沿用过来的，在化妆品主成分中对铅、汞、砷的含量有严格的含量限制，

10mg/kg、5mg/kg、05mg/kg。根据国家标准GB13078-2017《饲料添加剂氯化钠》规定，铅（Pb）的含量不得超过10mg/kg，砷（As）的含量不得超过5mg/kg，汞（Hg）的含量不得超过05mg/kg。

问题一：砒霜是什么颜色 什么形状 砒霜，即三氧化二砷，古代的生产技术落后，致使砒霜里都伴有少量的硫和硫化物。其所含的硫与银接触，就可起化学反应，使银针的表面生成一层黑色的“硫化银”；到了现代，生产砒霜的技术比古代要进步得多，提炼很纯净，不再参有硫和硫化物。银金属化学性质很稳定，在通常的条件下不会与砒霜起反应。它是白色粉末，没有特殊气味，与面粉丁淀粉、小苏打很相似，所以容易误食中毒。　砒霜的毒性很强，进入人体后能破坏某些细胞呼吸酶，使组织细胞不能获得氧气而死亡；还能强烈 胃肠粘膜，使粘膜溃烂、出血；亦可破坏血管，发生出血，破坏肝脏，严重的会因呼吸和循环衰竭而死。　砒霜的主要成分是砷，砷在天然状态下毒性并不强，但是它的化合物往往具有很强的毒性。我们通常所见的白色粉末，即砒霜，就是不纯的三氧化二砷。几个世纪以前，杀手们选择砒霜作为杀人的工具，除了它的毒性之外，还因为砒霜无臭无味，难以在尸体上被检验出来。早期，砒霜中毒的症状往往被人们与其他一些疾病混淆。直到19世纪20年代，法国皇帝，著名的军事家拿破仑・波拿巴死后，科学家们才从他的身上检验出砒霜，并意识到这种有毒物质的致死作用。拿破仑刚死的时候，官方的定论是他患胃癌而死。但一些科学家却认为，拿破仑卧室的壁纸中含有一种绿色的涂剂，随着壁纸逐渐受潮腐烂，这种涂剂中掺杂的砷成分就会逐渐氧化并以蒸汽的形式挥发出来。这才是导致拿破仑死亡的根本原因。无论拿破仑之死的秘密能不能归咎于砒霜，但在法国，人们把砒霜称为“继承粉末”，就是因为，相传很多人用砒霜毒死有钱的亲人，以获得继承遗产的权利。从这些传说中，砒霜的毒效可窥见一斑。

问题二：灰砷是什么，跟深一样吗 砷有三种同素唬形体，灰砷、黑砷和黄砷。黑砷也叫无定形砷，加热到285 ℃时会变成灰砷。黄砷在暗处会发光，受到光线照射时，也很容易变成灰砷。

问题三：硫酸砷的颜色 硫酸砷的颜色是白色

问题四：砷钼蓝是什么颜色？ 砷钼蓝、磷钼蓝、硅钼蓝都是蓝色

问题五：砷标准储备液用什么颜色的瓶存放 给砷析测试吧同仪器具体应该些同我用SK-乐析原荧光光度计参考

标准储备液配制：

称取13200g三氧化二砷(As2O3)溶解于25mL20%KOH(w/v)溶液用20% H2SO4(v/v)稀释至1000mL摇匀溶液As浓度1000μg/mL

标准系列配制：

吸取100mL浓度1000μg/mL标准储备液移入1000mL容量瓶用5% HCl (v/v)稀释至1000mL摇匀溶液As浓度100μg/mL用溶液配制表标准系列：

原剂配制：

称取10gKOH溶于200mL蒸馏水溶解加入40gKBH4继续溶解若沉淀滤使用

问题六：砒霜是什么颜色 三氧化二砷，俗称砒霜，分子式As2O3，是最具商业价值的砷化合物及主要的砷化学开始物料。它也是最古老的毒物之一，无臭无味，外观为白色霜状粉末，故称砒霜。

问题七：原子吸收重金属砷加入抗坏血酸和碘化钾是什么颜色 整流罩用于保护卫星及其它有效载荷，以防止卫星受气动力、气动加热及声振等有害环境的影响，是运载火箭的重要组成部分。卫星整流罩一般为蚌壳式（两半）结构，由端头、前锥段、圆筒段、倒锥段和纵向及横向分离机构等组成。

问题八：水质砷标样200435浓度多少 无法回答

首先，不可能制的。包括一大堆工艺，加热得到的东西并不会是你想得到的。

其次，这玩意儿不是个好东西。稍不注意，自己也会被扯进去。

最后，有什么事理性解决。