粉条一点就着是真的吗 粉条里添加食品胶怎么辨别

现在市面上有很多粉条的口感不太好，有人认为是用食品胶加工的粉条，其实，我个人觉得这种现象比较少，食用胶的成本也不便宜，大部分会用比较差的玉米淀粉加食品胶来做粉条，如果你担心会危害到健康，可以看看本站提供的粉条里添加食品胶怎么辨别。

粉条一点就着是真的吗 

鉴别真假粉条可以用打火机，真粉条点燃后会有气泡，灰是白色的，假粉条出来点燃是黑灰，不冒泡。

首先正常来讲粉条应该是用红薯、马铃薯为原料，并不是用食用胶做的，但是有些粉条的成分里确实可能会添加食用胶；

其次食用胶的种类是很多的，比如以动物皮、筋腱为原料的食用明胶，或者是以海藻为原料的卡拉胶、琼脂等，跟我们理解的“胶水”等化工品是两回事；

最后粉条生产按规定的量使用食用胶其实对人体是无害的，不过也没什么好处就是了。有危害的是有些不法商贩仍然会使用明矾添加进去，这才是需要注意的问题。我们之前分享过明矾中的铝元素对于人体的伤害，铝不仅对人没有正面作用，而且难以排出体外，会沉积在骨骼、大脑等部位，造成骨质酥松、智力降低、记忆力降低、引发老年痴呆等问题。

而粉条可能参杂的东西除了食用胶，还有价格比较低的玉米淀粉或者木薯粉，这基本就是一种虽然不损害健康，但是算是以次充好的做法。不过要通过外观判断还是很困难的，基本上质量好的粉条颜色略微带黄晶莹透亮，手感略微柔韧但是还是比较容易断的，而且水泡无异味。而参杂了其他淀粉的粉条几乎是一煮就断，有的捞都捞不起来，参杂了较多明胶或者明矾的粉条就算折成U型都不断，韧性明显不正常，而且可能会煮久不断不化。

我们家以前还有个比较简单的方法选粉条，就是用火烧一下，真正粉条会膨大、但是没什么特别怪异的味儿，其实烧完了还能吃，我小时候就这么干过。但是添加了一些“坏东西”的粉条烧完之后，都不要说吃了，那个味道一闻就知道不对劲。

粉条里添加食品胶怎么辨别

1、看一看，如果你看到某种杂质，黑色的，就很有可能是食品胶做的。

2、闻一闻，好的粉条是带有红薯味的，好的米线是有很浓的米味的。

3、煮一煮，食品胶做的怎么煮都不怎么容易烂。

粉条大概就是这样，对于我们平时吃的较多的米线，因为米线我们平时买到手的时候就是煮熟了的，就这么看看去辨别的话很难，最好的办法就是闻，闻着有米香味的，那一定是好的了。

平时我们吃的砂锅米线我不太建议吃，除非是那种你值得肯定的，有很多砂锅米线也闻不到米香味，几乎被调味料给掩盖了，吃完了浑身都是味，其实这种米线有可能就是臭的，这种食品胶做的米线越煮越臭。

最推荐的就是过桥米线，过桥米线一般都会把汤底、菜、米线全部分开，作为套餐上桌，上桌第一件事就是闻一闻，把过桥米线的米线闻个透彻，再把菜的新鲜度好好看看，这就是吃一碗过桥米线的好处。

一般开过桥米线的商家不太容易搞小动作，真心要感谢过桥米线的发明人了，再也不要被商家坑了，如果你轻易就闻到了米线的臭味，那就放下筷子，找商家理论一下，要回自己的损失。

什么材料做的粉条好

粉条以红薯粉最好。小时候吃过奶奶自己制作的红薯粉，劲道爽滑有弹性，久煮不会不烂，那时候奶奶刚做好红薯粉就给我端一碗，什么调料也不放，都能吃上一大碗。现在真正的红薯粉很少，但仔细辨别还是有的，谨记：便宜没好货的原理。村里的叔叔告诉我，真正的红薯粉条用手轻轻一折就会断，即使是湿的也一样，价格大约在十四五一斤，便宜的肯定是掺假的。

粉条是我们生活中常见的食材，爱吃粉条的小伙伴，一定忘不了它那爽滑的口感，清香可口，我最爱吃粉条了，肉末粉条、蚂蚁上树、土豆炖粉条、猪肉炖粉条，包菜炒粉条，隔三岔五就来一次，粉条吸收了肉汁的精华，变得晶莹剔透，爽口宜人，每年冬季，我家都要储存一部分粉条，留着冬天慢慢吃，媳妇前几天去赶集的时候，看见一份卖粉条的，只要8块钱一斤，以为遇见便宜货了，赶紧买了5斤回家，结果上当了，全部都扔掉了。

要想不上当，先得上回当，真粉条久煮不烂，而假粉条一煮就碎，一会儿的功夫，就成粥了，市场上常见的粉条，无外乎三种，红薯、土豆和玉米，任它再改变模样，成分也变不了，都是淀粉的功劳，真粉条不掺添加剂，百分百的原材料，而假粉条做工差，添加了食用胶，直接影响了口感，普通消费者根本无法分辨，今天就教大家3个方法，一看就懂。

真正的红薯粉条，价格不会低于10元，有的人要问了，你为什么这样说？也许人家是薄利多销呢，咱们先来算一笔账，你就明白了。

红薯先被收购，再制成红薯粉，最后制成红薯粉条，红薯的出粉率比较低，能达到20%就不错了，6斤左右的红薯，能出一斤红薯粉。

红薯粉的利用率就高了，能达到80%，按照真材实料的价格计算，一斤红薯粉条的价格，成本能达到5元，大家看好了，5元只是成本，商家也要赚一点，加上人工、水电、以及其他费用，出厂价能达到8元左右，批发商到手，如果再转手卖，或者零售的话，一般不会低于10元，商贩又不是批发商，为什么要赔钱卖呢，妄想7、8元就能买红薯粉的消费者，在菜市场是不可能的，尤其是某多平台，千万别信。

红薯粉一般散卖得比较多，大家可以取一根，拿到手里折一折，商家也是允许的，如果发出啪的脆响，并且粉条折断了，这就是真粉条，跟小麻花零食一样，如果是假粉条，折个180度、360度，它也轻易不会断。

真粉条由于工艺的原因，在内部会有小疙瘩，并且尾部偏粗，整体呈现半透明的颜色，假粉条由于添加了食用胶，会变得异常光亮，色泽艳丽，整体非常干净，这种多半是假的，而且还可以用烧的方式，来判断真假粉条，真粉条遇火会膨胀，因为它含有淀粉，假粉条遇火会灭掉，而且有一股焦味，烧出的残渣发硬，没有一碾就碎的感觉。

10元以下买不到真粉条，5斤红薯出一斤淀粉，按照最便宜的价格计算，一斤淀粉的成本也要15元，1斤淀粉才出8两粉条，而且还有加工费、电费、产地方、工人、运输、利润等，所以说，切莫贪小便宜，10元以下的价格，都不是真正的红薯粉条。

不是所有粉条都含明矾。

中国最新颁布的《食品安全法》显示：粉条禁止添加明矾。粉条业要进行技术转型，由明矾粉条转型为无矾粉条，目前，合法有效的明矾替代品是筋力源。

明矾，又名白矾，是明矾石的提炼品，化学名称叫硫酸钾铝，摄入后会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，影响神经细胞的发育，因此，最新颁布的《食品安全法》已对其进行明文禁止。

粉条注意事项

需要注意在吃红薯粉条的时候要学会挑选出优质的红薯粉条，首先好的红薯粉条没有异味，而且吃起来非常弹牙。

而且优质红薯粉条呈半透明状而且有光泽，颜色偏黄，接近淀粉原色。如果颜色非常白则不要购买，很有可能是添加了化学物质。优质红薯粉条有豆薯类淀粉应有的香味，没有任何异味，这都是我们挑选红薯粉条的时候需要注意的细节。