味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠（C5H8NO4Na）。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在我国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。
味精的主要成分为谷氨酸钠，不可以多吃。吃多了会对人体有以下影响：
1、容易导致肥胖
味精中含有谷氨酸钠，这种物质吃多了会导致人慢慢发胖，尤其是孕妇阶段，过分使用味精，甚至有可能婴儿畸形。
2、产生厌食现象
味精这种物质食用过多，会使人产生强烈的依赖性，这样的话你吃多了就会对其他菜觉得没胃口，还会妨碍对其他营养素的吸收。
3、影响心脑血管健康
味精含有钠的成分，摄入过多的话很容易导致心脑血管产生病状。要学会适量食用。
扩展资料：
几种不宜放味精的情况如下：
1、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精。
2、拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
3、放醋的菜最好别放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴最好不要加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。
参考资料：
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