无水酥油是反式脂肪酸吗

无水酥油是反式脂肪酸。反式脂肪酸又叫做“反式脂肪”，主要来源是部分氢化处理的植物油，可以增添食物的香味，主要用在蛋糕、饼干、速冻披萨饼、薯条、爆米花、甜甜圈等食品以及油炸食品中。

无水酥油是什么

无水酥油是用牛油制成的**油脂，也称黄油，一般不含有水、食盐和其他有害的化学成分。

无水酥油的颜色为淡**，质地较为细腻，具有良好的留香性，需要经过加热或蘸着食物来食用。

无水酥油也具有良好的可塑性，可以制作成各种形状，其形状在一定程度上不易受外力而变形。

可能有的家长买奶粉时，发现有一些奶粉配料中有“无水奶油”的字样，可能很多家长认为奶粉中含有的这种成分肯定会对宝宝健康发育有好处，可是 国产奶粉 里面无水奶油是什么你了解吗？奶粉中无水奶油对宝宝有什么危害呢？下面我们一起来了解一下吧。

一般来说奶油一般都不溶于水，所以很不容易被消化吸收，而有一些奶粉厂家为了增加奶粉的独特性会添加无水奶油，却不知道这个东西对宝宝的健康有一些不好影响。

无水奶油并不是天然的奶油，主要是利用植物油或者氢化植物油等油脂为主要原料，经过加工生产出一种类似天然奶油的具有物理性质的产品，虽然和天然奶油类似，但是内在组成成分还是有很大区别，脂肪酸的含量差异性也很大。

无水奶油和天然奶油最大的区别还是营养物质含量的区别，主要是因为天然奶油都是动物性油脂，人造奶油含有的基本是植物油，这个和天然奶油是完全不一样的，因此无水奶油是完全不能够替代天然奶油的。可能有父母觉得奶粉中含有的营养成分越多，对宝宝健康发育就越有利，其实营养过剩反而对宝宝身体有害。

无水酥油是一种在烘焙中常用的食材，主要由植物油和部分水分组成。如果无水酥油是使用氢化油制成的，则可能含有少量反式脂肪酸。反式脂肪酸是人工氢化过程中产生的副产物，它们被认为对身体健康有害。

因此，如果您特别关注反式脂肪酸摄入量的话，建议选择没有经过氢化处理的无水酥油或者其他更健康的替代品，例如天然酥油、植物酥油、黄油等。另外，在购买面包、饼干等烘焙食品时，也要留意标签上是否标明含有反式脂肪酸。

无水奶油也叫无水黄油。

无水奶油以乳和（或）奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加食品添加剂或营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于998％的产品。简言之，无水奶油就是从动物乳汁（主要为牛乳）中提取的高纯度脂肪。

2010年2月，第一届食品安全国家标准审评委员会就审议通过了6项乳品安全国家标准，并于2010年3月26日由卫生部批准公布。其中就有无水奶油的标准：GB19646~2010《食品安全国际标准稀奶油、奶油和无水奶油》。

常见的奶油推荐

1、植物奶油

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成zd的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。

2、鲜制奶油

鲜制奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。

3、酸性奶油

酸性奶油是以乳经离心分离后所得的稀奶油为主要原料，经杀菌版、冷却、成熟、乳酸菌发酵、搅拌、压炼而制成的乳制品。

4、重制奶油

重制奶油指的是一般用质量较次的奶油或稀奶油进一步加工制成的水分含量低、不含蛋白质的奶油。

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