猪肉部位脂肪含量排行_美容护肤

从美食的角度看，猪肉的纤维组织较细、结缔组织少而嫩、肌肉组织里含有更多的肌间脂肪，所以做出的菜品更加美味。

猪肉各部位脂肪含量排行，含量由高到低，具体如下：五花肉，后肘肉，猪小排，猪大排，猪蹄，猪大肠，猪腿肉，里脊肉，精瘦肉。

在猪的可食部分里面，大家都认为的脂肪含量最高的，居然不是猪大肠，而是五花肉。很多人认为的脂肪含量较少的猪排骨，比猪大肠和猪蹄的脂肪含量还高。

再给大家一个信息，大家更关心的胆固醇含量，猪肉的各部位之间差异并不大，每100克五花肉里面含80毫克，而100克精瘦肉里面也有81毫克。

从营养的角度看，猪肉是人类最重要的动物性蛋白来源，也是优质蛋白的，最主要来源。

猪肉中富含的必需脂肪酸、肌红蛋白、铁元素和半胱氨酸，也是人类不可或缺的营养物质。

现今社会，人们吃肉都会“挑肥拣瘦”，因为这涉及到“减肥”和“体脂”的话题，对待猪肉更是这样了。

猪肉中所含的蛋白质主要是高分子的肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，

具有较高的营养成分和食用价值。猪肉是高能量多脂肪肉食品。

它是为人体生理活动提供能量的重要来源。猪肉中所含的血红蛋白可以起到补铁的作用，能够预防贫血。

肉中的血红蛋白比植物中更好吸收。猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对便秘有一定的治疗作用。

⒈蛋白质

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在132%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。

⒉脂类

猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。

⒊碳水化合物

猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

⒋浸出物

猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

猪饲料成分：

1、糠麸类饲料

主要包括米糠、麦糠、红薯藤糠、花生藤糠、蚕豆叶糠、黄豆秸秆糠等。用量为饲料总量的10%-15%，最多不超过20%。

2、饼粕类饲料

主要包括菜子饼、花生饼、棉子饼、大豆饼、芝麻饼等。配合比例一般为饲料总量的10%-25%。大豆饼、花生饼营养好，可配20%-25%;菜子饼、棉子饼可配8%-10%。 3、糟渣类饲料

主要包括酒糟、糠糟、醋糟、粉渣、豆渣、蔗渣等。一般用量为饲料总量的5%-10%。妊娠母猪、育肥后期不宜喂酒糟。

4、粮食类饲料