食用苏打粉的用途

1、祛霉：电冰箱出现霉味时，可用20%浓度的小苏打水擦洗，既可祛除霉味又能除去污垢。

2、消肿：若被蜂蜇伤，可将小苏打调成糊状涂于患处，有消肿止痛的作用。

3、在热水瓶中倒入浓度为1%的小苏打溶液500克左右，轻轻摇晃，暖瓶中的水垢即可清除掉。

扩展资料：

食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。

所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

参考资料：

原因很简单

他们都是傻逼

要是信了估计您得报个初中化学课外班学习一下了，学无止境哈！（玩笑）

实际上没什么清洁功效，那些都是骗子，是营销号，是为了流量骗你们的。

食品用的小苏打主要成分是碳酸氢钠，因此碳酸氢钠一般也俗称小苏打，碳酸氢钠是酸式盐中强碱弱酸盐，属于强电解质，在水溶液中和熔融状态下都是完全电离的:NaHCO3＝Na+（角标）+HCO3－

碳酸氢根还可以二次电离:HCO3－可逆号H+（角标）+CO3 2－（角标）

碳酸根和碳酸氢根都显碱性所以碳酸氢钠也显碱性，可是由于碳酸氢根能电离出氢离子，在酸碱质子理论中算是酸，但是由于反应平衡问题，碳酸氢钠溶液还是显碱性的。

咱们平时日常生活都讲究衰福中和，但是化学中有个酸碱中和，既然碳酸氢钠水溶液是碱性，就能跟酸反应，这是毋庸置疑的。

白醋主要成分是乙酸的水溶液，由于经过吸附或蒸馏等操作，食醋跟陈醋相比颜色相对很浅，透明的颜色煞是可人，看上去就是实验室里用容量瓶之属配置出来的溶液，但你可别被他欺骗了，实际上白醋中乙酸含量比食醋还略小一些，食醋中乙酸大概占4%－7%，白醋占4%左右。但按照国家标准，一般都得是4%以上，因此不再赘述。（顺便一提，由于乙酸有酸味，所以食醋是酸味的，乙酸也又得名醋酸，纯净的乙酸晶体像冰，因此也叫冰醋酸，说来某些口味的脉动就含有乙酸:冰醋酸，你不妨找找看）乙酸是典型的有机弱酸，官能团就是咱们身上能找出一大堆的，氨基酸必备的基团羧基（－COOH）乙酸是弱电解质，在水溶液中不完全电离

CH3COOH可逆号CH3COO－（角标）+H+

由于乙酸在溶液中基本上不怎么电离，所以乙酸溶液里氢离子很少，乙酸都以分子形式存在。

马上进入主题，鹊桥仙写:金风玉露一相逢，便胜却人间无数。两位主角马上也要相见了。

这是反应的化学方程式（初三水平）

NaHCO3＋CH3COOH＝CH3COONa＋H2O＋CO2↑

这是离子方程式（高中必修一水平）

HCO3－（角标）+CH3COOH＝CH3COO－（角标）＋H2O＋CO2↑

这是热化学方程式简记（高中必修二水平）

NaHCO3＋CH3COOH＝NaCOOH＋H2O＋CO↑＋Q（热量写在左边右边都行）

这是热化学方程式（高中必修二水平）

NaHCO3（aq）＋CH3COOH（aq）＝NaCOOH（aq）＋H2O（l）＋CO（g）↑

△H＝（这个本人才疏学浅，网上也没查到）

生成的二氧化碳跑了

生成的水溶液体系里有的是，不差这点

生成的乙酸钠确实可以去油污，由于亲水基团

但是这么点你糊弄要饭的呢？

亲，想要乙酸钠刷碗可以直接买食品级乙酸钠清洁剂或者整点化学纯，分析纯的乙酸钠

何必自己在家制备呢？

你是想成为炼金术士吗？

大家好，我是乡乡小厨，我还回答这个问题。

蒸窝头时用到的发酵剂有两种，一种是小苏打，一种是酵母粉，加小苏打做出来的窝头香味浓郁，加酵母做出来的宣软蓬松。如果让我选的话，从味道和 情感 上来说，我认为用小苏打来蒸窝头比较好。

是一种传统的面食品种，特别在北方地区，老百姓对窝头有着特殊的感情和深刻的记忆，在 物资困乏的年代里，窝头 成了人们的救命粮。 那时的窝头以玉米面等粗粮为主要原材料，质地比较硬，嚼起来有种干香的味道。现在市面上有了五花八门的新式窝头，除了玉米面的，还有其他杂粮做成的各种颜色的窝头。

有人说用小苏打做出来的窝头不 健康 ，我不这么认为，少量加入食用小苏打是不会对身体造成伤害的。 下面我来分享一下用食用小苏打的玉米面窝头的做法。

所用食材

玉米面300克 白面100克 黄豆面100克 食用小苏打1克 温水240克 白糖50克

制作流程

1准备好玉米面，白面和黄豆面，把它们按照3:1:1的比例放入和面盆中，加入白糖拌匀。

2把水分次倒入盆中，边倒边用手搅拌，慢慢和成团，接着加入1克的食用小苏打在面团上，用手把小苏打揉进面团里，这里一定记得要揉匀，不然蒸出来的窝头会出现点点黑褐色。不利于发酵，也不美观。

3用保鲜膜把面团盖上，醒发一个小时，由于加的小苏打量少，所以不会像用酵母粉发酵的体积那么大。

4一个小时后，把窝头面团取出放在案板上，撒上干面粉，把面团分成15个小剂子，拿起一个面团，放在手里先揉圆，然后右手握着面团，左手食指伸入面团的底部转圈，做成窝头的形状。

5依次做完剩下的窝头，把窝头放进蒸屉里再醒发20分钟，然后冷水上锅，大火蒸30 分钟，关火焖3分钟打开盖子。

1小苏打要选用食用小苏打，小苏打的量比较少，所以既能保持玉米和面粉的干香，又能吃不出碱味。保证了窝头的口感。

2加入白糖让这款窝头吃起来更加香甜，大家也可以根据个人的喜好加入红枣，葡萄干，干果等。还可以加入鲜榆钱或者槐花。我做过榆钱窝头，非常好吃，也很好看。

3跟传统的窝头不同，添加了黄豆面，黄豆面既可以增加粘性，又具有豆香味，让窝头口感更加丰富，还可以加入小米面，荞麦面，红薯面等其他杂粮面粉，我在老家的时候，曾经用6种粮食的面粉给我父亲做杂粮窝头，他非常喜欢吃。

4一定切记要把三种面和成面团后，再加入小苏打，花点时间把小苏打揉进面团里。

根据我个人的经验，我认为还是用小苏打蒸窝头好，蒸出来的窝头比较干香，并且比较粗糙，能够吃出怀旧的感觉。以上是乡乡小厨个人的观点。如有不足之处，大家可在评论区评论出来。

蒸窝头放小苏打好还是放酵母好？

窝窝头有发面的，有烫面的。我喜欢发面的窝窝头，色泽金黄，口感柔软细腻，就连孩子也喜欢。

不管是发酵做馒头包子还是窝窝头，我都建议用酵母而不是小苏打。因为酵母是纯生物菌种，不仅对身体没有害处，还能给面食增加一些营养物质，并且发酵过程平稳，简单快捷，容易把握。小苏打的主要成分是化学物质，预热后会分解出二氧化碳，虽然发酵过程也很平稳，发酵效果比较蓬松，但是经常食用会给身体 健康 带来隐患。所以家庭制作发酵食品，最好用酵母来发面。

食材：玉米面、面粉、白糖、酵母、温水

步骤一：将两百克的玉米面和两百克的面粉倒入同一个容器中。再将十克白糖和四克酵母倒入两百克的温水中，搅拌至酵母融化以后多次少量将酵母水倒入面粉，搅拌均匀后下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

步骤二：面团体积增大一倍，表面有些裂纹，用手指在面团中戳个洞，洞口不回缩就说明面已发好。

步骤三：取出发好的面团，撒些玉米面开始揉面排气，简单的揉面之后，将面团整理成长条状，然后切下大小均匀的剂子。

步骤四：将剂子揉圆整理成山包型，然后用拇指和食指将底部捏出孔洞，再填入一小坨面团。

步骤五：将蒸锅中注入适量的清水，蒸屉上刷油，将窝窝头的生胚摆入蒸屉上，盖上锅盖再次腥二十分钟左右。大火蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟即可出锅。

小贴士：玉米面是粗粮面筋性低，不加入面粉是发酵不起来的，如果想做纯玉米面窝窝头就只能做烫面的。家里没有窝窝头的模具，将窝窝头的生胚底部塞进去一团面，这样蒸出来的孔洞较大，可以填入较多的馅料。

大家好，我是阳阳小厨的 美食 记，对于蒸窝头放小苏打好还是放酵母好？这个问题，我建议，使用 干酵母。

●首先干酵母是新鲜酵母脱水而成，呈颗粒状的干性酵母。具有稳定性，而且方便使用。

●而小苏打，是一种化学物质，叫碳酸氢钠，是弱碱性，可以作为面食的膨松剂，但是作用后容易残留碳酸钠，食物会有碱味。

所以对于我们家庭制作中，最好的选择还是干酵母。

下面我来分享一下我做的窝头吧。

食材 玉米面200克，开水190克，面粉185克， 干酵母3克 ，牛奶25克，细砂糖8克。

这里我就是用到的干酵母。因为也加入了适量的普通面粉，使得这个窝头，也是比较松软的，完全不硬。

制作步骤

1、准备食材，玉米粉直接放到和面盆中，不要用塑料的，因为一会要烫面。做的是奶香窝窝头，最好用到淡奶油奶香味更足，或者加入奶粉均可。

2、细砂糖倒入玉米面盆中，加入开水，所以在做之前我们需要烧开热水。一边加入开水一边用筷子搅拌，形成大块的面疙瘩，放置凉晾。

3、牛奶放入干酵母，搅匀。倒入放凉的玉米面中，用筷子搅拌，再放入面粉，面粉不要一次性倒完，根据最后面团的成团状态再适当增加。

4、用手和面成团，面团软硬适中，不粘手，做窝窝头的面团，不要太软，否则容易立不起来。不用发酵，我们直接来制作，把面团搓成长条后，分成大小差不多的块。

5、每个小块，基础揉匀，表面光滑，再搓成上面尖的锥形。大拇指从底部满满的钻进去，边钻边用其他手指转动面，同时也捏着让面团形成小洞。

6、我们尽可能的把这个洞捏的大一些，因为一会还要发酵，空间会缩小。、整形好以后，我们放到万慕蒸锅中，盖好盖子发酵。室温26度，发大约35分钟即可。现在天冷，发大约1小时。

7、发酵到表面很光滑，而且看起来也明显变大了，就开始蒸了，蒸20分钟。

之后准备内部的料

8、在蒸窝窝头的期间，我们来准备内馅，熟肉粒、毛豆、胡萝卜、土豆、香菇，都切成丁。馅的选择很多，用自己最喜欢吃的食材就可以了。再锅中炒一炒，倒入开水，炖大约10分钟，之后加盐，耗油，收汤，因为要放入窝窝头内部，所以我们尽量不要太汤汁。

9、等窝窝头蒸熟后，放入馅，就可以开吃啦。

小贴士

1、玉米面用烫面，口感会比较细。需要注意的是，晾温后再和酵母接触，否则高温导致酵母失效。

这就是我用干酵母制作的窝窝头，干酵母更容易控制发酵的状态，希望能帮助到你。

大家好，我是厨味小伙，很高兴来回答这个问题。

我个人认为是使用酵母比较好的

因为他们是有本质的区别的：

酵母:酵母是通过微生物酵母菌发酵面粉中的糖类物质产生二氧化碳，将面团变得蓬松可口。通常，老百姓喜欢用“老面”来发面，老面也是含有酵母菌的干面团，除了酵母菌外，还含有乳酸菌、醋酸菌等杂菌。所以，用老面来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，让面团味道发出较浓的酸味，这就需要加碱来中和一下酸。

小苏打:小苏打的化学名称是：碳酸氢钠，是一种食用碱。加小苏打的作用就是中和酸，让面团不发酸。但是，由于不好控制量，小苏打往往会破坏掉面粉的营养、改变面粉的色泽，导致面团变得发黄、并且使味道有些苦。

所以综上所述:最好的办法就是不用老面发面，而是采用较纯的酵母菌来发面。不需要用加碱的方法来调酸。纯的酵母菌一般在市场上都买的到，特别是农贸市场、大的超市都有，购买的时候可以考虑一些较有名的牌子来购买。

做法/步骤

窝窝头制作方法：

材料细玉米面200公克，黄豆粉50公克，低筋面粉50公克，细砂糖100公克，泡打粉5公克，无盐奶油20公克，温水150公克做法

1将细玉米面、黄豆粉、低筋面粉及细砂糖混合后，冲入70℃温水揉匀，再加入奶油及泡打粉揉至均匀。

2将作法1分成20等份，捏成中空的圆锥形，放入蒸笼中，以大火蒸约15分钟即可。

我是二姐，我来回答下蒸窝头用小苏打好还是放酵母好的问题。

首先我们平时在做发面的面食的时候，用到的一般都是酵母，因为酵母这种发酵方法二姐认为是家里操作比较简单的一种方法，二姐觉得大家用这种方法不仅仅因为酵母我们随处都可以买到，更因为酵母的稳定性比较高而且按照正常的发面手法的话，酵母的发面成功率二姐觉得可以说是百分之百的，并且酵母对我们来说也是有益处的一种食材了，二姐家里常备的发酵粉就是酵母粉，我们用酵母粉的原因也是因为它是一种天然的发酵剂，二姐也查了一下酵母在发面的过程中能在一定的温度和湿度作用下，产生很多的二氧化碳。这样能将我们要发面的面团顶开无数个小孔出来，所以说二姐觉得这个发酵也是很好的一种方法的。

而现在二姐要说说小苏打，它本身就是一种碱性成分的物质，并且二姐也查了下小苏打的发酵方式，它是通过一定的化学作用下产生的二氧化碳，这里面能产生的二氧化碳可谓是比较有限的，而且会比酵母所发酵的方式所产生的二氧化碳要少一些的，那么这种小苏打产生的气泡孔自然而然就少了不少，所以这也是一个不太用小苏打的原因，另外一个就是小苏打的碱性成分会在面中有很大的残留，所以闻起来的馒头都有一股碱性味道的，以前老式发面的话很大程度上都会用到这个小苏打的方法，但二姐觉得随着酵母慢慢的普及了，慢慢用酵母去发酵的方法就被我们所熟知，所以朋友们都喜欢用酵母的发酵方法了。

这里二姐建议蒸窝头的话就用酵母就能蒸出美味的窝头出来，因此光用酵母粉的话就能做好这个窝头的。本来窝头如果做成不发面的话会比较硬而且也比较干，所以在做窝头的时候，选择发面的窝头就成了我们改善窝头口感的选择，而这里用到酵母的话就能改善窝头的口感。

那么二姐说下用酵母做窝头的方法：二姐建议大家在蒸窝头的时候往里面再加一点小麦粉，这样做出来的味道会更好吃一些，不过不加的话也是可以的，做出来的味道二姐觉得依然也会很好吃。

首先我们取250克的玉米面放到一个干净的大碗中，然后加入3g左右的酵母粉是比较合适的，这里面250g玉米面配上3g酵母粉能够保证发起来的面团比较成功，这样就能保证做出来的窝窝头效果很好了。然后大家注意要和成一个稍微光滑一点的面团而且要揉面均匀，这样才能让酵母充分在玉米面中发挥作用，并且要保证水分要足够用一些才可以做的湿润一些，还有就是上锅蒸之前要记得二次醒发窝窝头，基本上就没什么问题了。

以上就是二姐写的关于蒸窝头用小苏打好还是酵母好的回答，二姐认为还是用酵母是比较好的并且说了下原因。

蒸窝窝头是放小苏打好还是放酵母好呢？这个问题比较好回答哈哈，我做窝窝头是放酵母的，因为酵母发酵的比较快而且还比较松软好吃，现在随着人们的生活水平不断的提高，条件也越来越好，现在已经越来越难得吃窝窝头了，那怎么才能蒸出好吃的窝窝头呢？

首先要准备好需要的食材，玉米面，小麦面粉，糯米粉，白砂糖，酵母，自己吃多少按照适量去做，我就是按照我家的平时饭量做的，这样也不会剩下很多

把适量的玉米面，小麦粉，糯米粉倒入容器里面，再倒入适量的白糖，再加酵母适量，喜欢吃甜的可以多倒一些，不喜欢的话可以少放或者不加也行，看你自己的喜好，然后搅拌均匀，然后里面倒入温水，盖上盖子等到发到2倍或者三倍大的时候，拿出来开始揉，多揉点时间直至表面光滑，然后里面可以加些自己喜欢的蔬菜少量，再醒上10分钟，像平时做馒头一样弄成小的剂子，开始上锅放，等到开锅以后蒸20分钟或者25分钟左右，就可以开吃了，其实里面也可以加些牛奶，这样奶香味也很好吃，加牛奶的话就不用放蔬菜了，可以当早餐或者主食都不错，味道很赞呢

这样的一道充满时代回忆的窝窝头，你喜欢吗？

蒸馍馍呢？还是酵母好一点了，如果是用煎饼档就小苏打好[害羞][害羞]

我个人认为放酵母比较好，因为小苏打放多了会苦，总之放了小苏打，怎么样吃起来也是怪怪的，没有放酵母发出来的面天然，好吃

两者可以掺和着用，酵母多一点，苏打粉按10：1的比例加一点，弄的馒头酥软不死板，发硬。

才了解，酵母是益生生菌，泡打粉是化学合成剂，如果不急就用酵母。当然泡打粉是安全的也能用，发面快。

不是。

小苏打和淀粉的成分完全不相同，淀粉的主要成分是在土豆中提取的，主要用于增加食物的粘稠度，而小苏打是属于膨松剂一类。

比如说在发面的时候放适量的小苏打蒸出来的馒头会松软，所以小苏打和淀粉不止不是同一种物质，而且作用也完全不相同。

　食用小苏打

　　性状：

　　白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。

　　用途:

　　食品工业的发酵剂,洗涤剂的配合剂,二氧化碳发生剂,医药原料,用于羊毛的洗涤剂、皮革、选矿冶炼、灭火剂及金属的热处理，纤维、橡胶工业等。

　　家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。

　　另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

　　泡打粉

　　泡打粉是为适应糕点业高层次的需要而精心设计、调配的双重发酵高档泡打粉。泡打粉精选不同反应速率的高级磷酸盐作为主要原料，它具有双重发泡的功能。

　　应用领域: 泡打粉广泛用于食品的快速发酵，特别适用于中高档蛋糕、曲奇等烘焙制品的制作。

　　4酵母:

　　酵母是对人类贡献最大的微生物工业产业。自从人类酿酒、制醋、制酱的历史开始之初，就与酵母打交道，这可以追溯到几千年前的古巴比伦时代和中国的周朝以前。作为药用，早在几十年前美、英、日本都将酵母收载入国家药典，中医早在数百年前就已经用酵母来治疗消化道疾病。

　　酵母作为微生物菌体被人类工业化生产，也是全球之最，没有任何微生物品种可与之相比，全世界产量达上百万吨，分布在全球各国，国家不分大小和贫富，都有酵母厂或者用酵母生产的产品。因为人们每天赖以生存的面粉食品，必须经酵母发酵才能食用，人们喜爱的各种酒类饮料都必须经酵母菌发酵而成。

　　酵母对人类饮食生活的贡献巨巨大。现代生物技术的发展，扩大了酵母菌在人类社会中的作用范围。食品、化工、冶金、信息、能源、环保、制药、美肤等领域都有酵母菌的广泛应用。酵母作为工程菌生产高级生化产品和药品的产品已经层出不穷，利用酵母生产燃料酒精已经实现。利用酵母生产新一代健康调味品已经初具规模，从酵母细胞里提取的药物已达十多种。

　　活性干酵母是利用现代生物技术和先进设备将工业规模生产的酵母细胞干燥成干物质95%以上，水分5%以下的产品。抽真空包装，架上寿命为一年。其见水后瞬间即变成具有生理活性的细胞。所以又称之为即发活性干酵母。该产品被广泛用于食品工业和发酵工业。

　　面包活性干酵母作为面粉的膨松剂，用于面包、馒头、饼干的生产制作。

　　酒用活性干酵母用于白酒、酒精、醋的生产发酵，可以节约人力、物力，降低成本，提高粮食利用率（3-5%）。目前国内正在以酒用活性干酵母代替白酒厂和酒精厂酒母培养车间，大大节省了建厂投资。啤酒、葡萄酒等企业也需要专用的啤酒和葡萄酒酵母，提高酒的品质。