黄豆泡水的特点？

黄豆泡水的特点，是容易煮烂。

黄豆，一般指大豆，是豆科大豆属植物。别名：菽、黄豆、毛豆。

一年生草本，高30至90厘米。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状，上部多少具棱，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶宽卵形，渐尖，长3至7毫米，具脉纹，被**柔毛；叶柄长2至20厘米，幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛；小叶纸质，宽卵形，近圆形或椭圆状披针形，顶生一枚较大，长5至12厘米，宽25至8厘米，先端渐尖或近圆形，稀有钝形，具小尖凸，基部宽楔形或圆形，侧生小叶较小，斜卵形，通常两面散生糙毛或下面无毛；侧脉每边5条；小托叶铍针形，长1至2毫米；小叶柄长15至4毫米，被黄褐色长硬毛。

总状花序短的少花，长的多花；总花梗长10至35毫米或更长，通常有5至8朵无柄、紧挤的花，植株下部的花有时单生或成对生于叶腋间；苞片披针形，长2至3毫米，被糙伏毛；小苞片披针形，长2至3毫米，被伏贴的刚毛；花萼长4至6毫米，密被长硬毛或糙伏毛，常深裂成二唇形，裂片5，披针形，上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分离，均密被白色长柔毛，花紫色、淡紫色或白色，长45至10毫米，旗瓣倒卵状近圆形，先端微凹并通常外反，基部具瓣柄，翼瓣蓖状，基部狭，具瓣柄和耳，龙骨瓣斜倒卵形，具短瓣柄；雄蕊二体；子房基部有不发达的腺体，被毛。

荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色，长4至75厘米，宽8至15毫米，密被褐**长毛；种子2至5颗，椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形，长约1厘米，宽约5至8毫米，种皮光滑，淡绿、黄、褐和黑色等多样，因品种而异，种脐明显，椭圆形。花期6至7月，果期7至9月。

我国各地均有栽培，以黑龙江大豆最为有名。

大豆性喜暖，种子在10至12℃开始发芽，以15至20℃最适，生长适温20至25℃，开花结荚期适温20至28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。种子发芽要求较多水份，开花期要求土壤含水量在70%至80%，否则花蕾脱落率增加。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。

大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长和健康。

大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物25至8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，都高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。

1 介绍黑豆泡水的过程

黑豆是常见的粮食，在烹饪中很常见。但是，如果我们把黑豆泡水，它会不会变得有毒呢？

黑豆泡水需要用凉水，将黑豆放入碗中，倒入足够的清水，浸泡数个小时或过夜。这样可以使黑豆变柔软，便于烹饪。然而，我们需要知道的是，黑豆泡水过程中并没有任何有毒的因素，只是在泡水过程中会有一些化学变化。

2 讨论黑豆泡水会不会产生毒素

有人认为，黑豆泡水可能会产生毒素，因为泡水的时候会有一些小颗粒漂浮在表面。然而，这些小颗粒实际上是豆腥素，这是一种豆类特有的成分。豆腥素营养价值很高，且无害。

3 黑豆泡水过程中的化学变化

黑豆泡水过程中，一些化学变化会使得黑豆变得更加柔软和易于消化。其中，大部分的化学变化是由于黑豆中的酵素作用。

例如，黑豆中的淀粉质在泡水过程中会被分解成葡萄糖，这使得黑豆更容易消化。此外，黑豆中的亚油酸也会被水解成不饱和脂肪酸和小分子化合物。这些化学变化都是正常的，不会对人体产生负面影响。

4 黑豆泡水的注意事项

虽然黑豆泡水是安全的，但是仍然有一些事项需要注意：

首先，黑豆泡水不需要添加任何的碱剂或者酸性物质。一些人认为在泡豆的时候需要加点碱，但这可能会破坏黑豆中的营养成分。

其次，泡豆的水不能太热，应该使用室温水或者凉水。这是因为高温会破坏黑豆的细胞壁，影响其外观和口感。

最后，需要注意保持清洁。在泡豆之前，需要将豆子检查一遍，去除不需要的杂质。在泡豆的过程中，应该保持豆子的清洁卫生，防止细菌滋生。

5 总结

黑豆泡水对人体没有任何有害影响。在泡豆的过程中，我们只需要注意保持清洁，选用合适的温度和水质。

最后需要提醒的是，在食用豆类的时候，应该尽量煮熟，以确保其营养成分被充分提取出来。

如果水没过黄豆浸泡，就会使黄豆泡烂；如果是水位合适，刚好浸泡黄豆，黄豆则生出了5厘米左右的豆芽，（视温度而定，温度高则生长速度快）同时黄豆外面的一层表皮也脱落。

第一天：黄豆头基本露出，没有根出现。

第二天：黄豆的“小嘴巴”向上抬起。

第三天：黄豆的根出现，“嘴巴”张开。

第四天：黄豆明显长高，吐出小绿苗。

第五天：黄豆的嫩叶张开，继续长高。

第六天和第七天仍然继续长高，没有出现大的变化。

扩展资料：

黄豆的功效与作用：黄豆是常吃的食物，但知道黄豆的功效与作用的人还是不多，黄豆有宽中下气、利大肠、消水肿毒，补脾益气、消热解毒的功效，黄豆的营养价值高，黄豆的做法简单，黄豆炖猪蹄、猪蹄炖黄豆、炒黄豆、醋泡

功效与作用

黄豆的功效：

黄豆是常吃的食物，但知道黄豆的功效与作用的人还是不多，黄豆有宽中下气、利大肠、消水肿毒，补脾益气、消热解毒的功效，黄豆的营养价值高，黄豆的做法简单，黄豆炖猪蹄、猪蹄炖黄豆、炒黄豆、醋泡黄豆都是常用的食品。

中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生紊A, B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氮基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白哲、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。

妇女一般在45至50岁左右生理功能开始退化，体内雌激素分泌减少，逐渐进入更年期。而大豆中所含的植物雌激素(Isofkavones)，有助于减轻更年期潮红等症状。有国外临床研究发现，东方国家的妇女在更年期后的问题，如心血管疾病、乳腺癌或其它症状，比西方妇女少，究其原因这与东方妇女饮食中含有较多的豆制品有关。据此，研究人员建议，45岁以上的妇女应多摄取大豆食品，补充雌激素；多摄取含钙质丰富的食物，以预防骨质疏松症的发生；选择低脂、低胆固醇的食物，预防心血管疾病的发生；多吃富含植物纤维的食物，如全谷类、蔬菜及水果，减少心血管疾病与某些癌症的发生。 黄豆对儿童不仅有助消化作用，能通便、去肝火，改善肝脏的代谢，还能帮助吸收钙质。

发酵豆制品不仅可以助消化，还有促进人体造血、营养神经的作用，既可减慢老化、增强脑力、提高肝脏的解毒功能，又能降低血脂、解除疲劳、预防癌症。中医还将淡豆豉列为一味药物，使用十分广泛。

黄豆的作用：

黄豆享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议，黄豆富含多种营养素，对健康的贡献很大。

1、黄豆有提升免疫的作用：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、黄豆有辅助降压的作用：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

3、黄豆有让头脑聪明的作用：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

4、黄豆有预防耳聋的作用：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

5、黄豆有强健器官的作用：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

6、黄豆有降低血脂的作用：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

7、黄豆有提高精力的作用：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

8、黄豆有阻止氧化的作用：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

9、黄豆有美白护肤的作用：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

10、黄豆有预防癌症的作用：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

黄豆是豆科植物大豆的**种子，为“豆中之王”。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。因此，我国人民一向以谷豆混食，以使蛋白质互补，这是有一定科学道理的。

黄豆脂肪含量为18—20%。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。

根据您的描述，这种豆豆可能是绿豆或红豆。

绿豆通常是一种绿色的豆豆，在市场上很常见，通常用来做绿豆汤或其他豆制品。绿豆具有清热解毒、消暑提神的功效，是一种健康的食品。

而红豆也是一种常见的豆豆，通常呈现为深褐色或黑色，个头比绿豆要大一些。红豆可以用来做红豆汤、红豆沙等美食，具有丰富的营养成分和药用价值，有助于补血、利尿、抗炎症等作用。

无论是绿豆还是红豆，都具有丰富的营养成分和食疗价值，是健康饮食中的重要组成部分。

1、黄豆泡水是为了软化其外层的膳食纤维，或者是让黄豆更容易发芽。黄豆，一年生草本植物，品种多样，是世界上最重要的豆类。

2、黄豆历史悠久，其起源于中国，而现今种植的黄豆是由野生大豆培育改良而来。

3、黄豆的花期为六七月，果期是七至九月，在中国产量高，是中国重要的粮食作物之一，也是中国粮食出口的重要作物之一。

4、黄豆含有丰富的植物蛋白，可以制作成豆制品，比如豆浆、豆腐、豆皮，也可以榨取豆油、酿造酱油、提取蛋白质。而黄豆在制作豆制品是就需要泡水，因为其表面有一层不易被人体吸收的膳食纤维。