2013年1月1日起，《GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》正式实施，这也是我国第一个食品营养标签国家标准，标志着我国将强制执行食品营养标签管理制度。对于公众来说，如何看懂一些常见食品的标签？又该重点关注哪些成分？专家表示，食品营养标签的内容非常广泛，消费者在购买食品时可以从中选取一些重点内容予以关注，比如食品营养成分表及配料表等。
■ 名词解释
预包装食品
国家二级公共营养师张佳介绍，“所谓预包装食品，是指食品为非现制的，即消费者在购买时已经包装好的食品。需要说明的是，超市出售的一些熟食、面包等，虽然也有一定的包装，但并不属于预包装食品，此外，一些营养素含量波动大的食品例如生鲜食品、现制现售食品及包装较小，不能满足营养标签内容的，例如糖果、食用量小的例如花椒、大料等以及对机体营养素的摄入贡献较小的食品，如包装饮用水等，都不属于预包装食品的范畴”。
■ 教你看标签
食品类别 注意区分乳饮料与奶类
“首先要注重看产品类别，标签上必然会标明食品的类别，而类别的名称必须是国家许可的规范名称，能反映出食品的本质”，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，举例来说，如果饮料包装上注明“咖啡乳”，要确定其究竟是饮料还是牛奶产品，可以查看食品标签，如果标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”或“调味乳”，则说明产品是在牛奶中加了咖啡和糖，而不是用水添加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶制成的。如果是后者，那么在食品类别上就属于“乳饮料”，而不属于牛奶。
同样，对于一些乳饮料和奶类产品的区分，市民也可留意产品标签。按国家标准，乳饮料不能算作奶类产品，而是饮料，其营养素浓度通常是牛奶的三分之一，营养价值与牛奶不可同日而语。主要的辨别方法有两点。一是细看包装，在产品名称的右下方，通常会隐藏着“饮料”或“饮品”二字。二是可以查看包装盒侧壁上的配料一栏。乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。另外，在营养素含量一栏，其中标示蛋白质浓度大于等于1%的是乳饮料，而按照国家规定，牛奶产品的蛋白质含量必须大于等于29%，目前大部分产品都在3%以上。
配料表 原料含量按多少从高到低排序
范志红说，在购买预包装产品时，还要留意查看配料表。“食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。按法规要求，含量最大的原料应当排在第一位，按照从多到少的顺序，最少的原料排在最后一位”，以麦片产品为例，产品的配料表上如果标示“米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃……”说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麦和核桃都很少。如果产品的配料表标示“燕麦，米粉，蔗糖，麦芽糊精，核桃……”其营养品质应当会好得多。
另外，一些“混搭”类产品也会迷惑不少消费者。范志红建议，产品配料表中内容越复杂，那么越要仔细看看内容如何。一些饮料产品上通常会注明“原果汁含量>10%”或者“牛奶含量>30%”等字样，这表明其中有多大比例来自天然原料，其他部分是用没有营养的配料和水调配而成的。
食品添加剂也是需要格外关注的一项内容。按国家标准，食品中所使用的所有食品添加剂都必须注明在配料表中。通常我们会看到“食品添加剂：”或“食品添加剂（）”的字样，而冒号后面或括号里面的内容，就是食品添加剂。因为添加剂的使用量都非常小，低于1%，所以它们“排名不分先后”。按法规要求，食品添加剂不能简单用“色素”、“甜味剂”等模糊的名称，而必须注明其具体名称。这样，消费者可以从配料表的“食品添加剂”一词后面看到一些自己平日看不懂的名称，比如“柠檬黄”、“胭脂红”等和颜色有关的一定是色素；“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等与甜味有关的一定是甜味剂。
成分表 每种食品必须注明5种基本营养数据
营养成分表是食品中最难看懂的部分，需要有一定的营养知识基础。范志红解释，按我国食品标签相关法规，2013年1月1日后出厂的每一种产品都必须注明5个基本营养数据，包括食品中所含的能量（热量、卡路里）、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及钠的含量，以及这些含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的热量、脂肪、钠含量等指标。举例来说，在购买豆浆粉时，一般是为了获得其中的蛋白质和其他营养成分。通常蛋白质含量越高的产品，其中从大豆中提取的成分越多，对健康也更有益。对于要控制体重的人来说，在购买一些饼干或蛋糕类食品时，要留意查看其中含有的能量和脂肪。如果一个产品脂肪含量特别高，比如100克中含有35克脂肪，它的能量一定也会特别高。在“占NRV%”这一栏，其中能量一行的数值越高，说明在摄入同等数量食品的情况下，这种产品更容易让人长胖。
■ 热点问答
过敏体质人群看清过敏原标志
Q在超市可以发现，一些食品中标示出了食物过敏原，但有些并未标注，有过敏体质的市民该如何选择？
张佳：从体质上来看，中国人对食物的过敏情况比国外要少，一些比较大的跨国企业会在其产品中标注出过敏原，但这种标示并非强制性的。《通则》中规定了以下食品如果用作配料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示：含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦等）；甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）；鱼类及其制品；蛋类及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；乳及乳制品（包括乳糖）；坚果及其果仁类制品。
范志红：虽然大部分人并没有明显的食物过敏，但对少数人来说，含有过敏成分很可能会让他们出现严重过敏反应，甚至可能危及性命。食物中常见标示的过敏原包括花生、坚果、大豆、牛奶、鸡蛋、小麦面筋蛋白（麸质）等。
Q在一些烘焙类食品的标签中可以发现，食品原料中含有氢化植物油，但标注反式脂肪酸为零，这是否合理？
张佳：一般食品的营养成分表中会标示出能量、蛋白质、碳水化合物及脂肪四类，同时会标注出钠的含量，但烘焙类食品在此基础上，需要标示出反式脂肪酸的含量，因为烘焙食品在生产过程中，可能会使用氢化植物油。但也存在特殊情况，即如果生产过程中使用的氢化植物油氢化程度特别高，其中含有比较微量的反式脂肪酸，这种情况下可以在营养成分表中标注反式脂肪酸含量为零，关于具体的量化标准，每100克产品中含反式脂肪酸含量小于等于03g，即可标注为“0”。
Q一些食品的包装上标注出各种认证信息，如有机食品认证、ISO认证、无公害食品标志等，对于这些信息，消费者在购买时应如何选择？
范志红：ISO认证标志代表着企业的管理质量，表明对生产过程的控制和管理能力较强，有利于预防生产事故和不合格产品的出现，但与营养价值没有关系。对于其他标志，消费者可以在网上查询各种认证标志的图形和具体意义。一般来说，在其他指标相同的情况下，最好能够优先选择有认证的产品。
我国主要采用的“4+1”的模式对营养素进行标注，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量，这五大项与我国居民的营养相关问题和慢性疾病密切相关。除此之外，食品厂家还可以自行选择是否标示其他营养成分，比如维生素、矿物质、膳食纤维等类别。
营养成分表的前两列很容易看懂。需要特别注意的是，第二列标注的单位有所不同，一般分为每100克(毫升)或是每份，前者的标注方式更为常见。
营养成分表的第三列为营养素参考值%（NRV%），代表的是100克或100毫升或1份食品中的营养成分占每日需求量的百分比。对于消费者来说，NRV%是营养标签中最重要的一项，只要看这个百分比就知道吃100克或100毫升或1份食物能为自己一天带来多少能量和营养。
扩展资料
在日常饮食上，我们应该尽量选择高蛋白质、低脂肪、低钠的食品。如果你多加注意，有时候会看到一些产品在脂肪下面还标注了反式脂肪。由于反式脂肪对人体健康会产生不良影响，按照《预包装食品营养标签通则》规定，若食物原料中使用了氢化植物油，必须将反式脂肪酸含量标注在营养成分表中。
还有很多包装食物标注的“反式脂肪酸”一栏为0，实际上并不代表没有，因为如果每100克固体食品或100毫升液体食品中反式脂肪的含量不超过03克，是可以标注为“0”的。这时候，我们就需要结合配料表进行查看。
人民网-想变美变健康，你得学会看营养成分表
具体如下：
速印标签打成分标设置：
在标签软件中新建一个标签，选择“打印机”并自定义设置标签纸张尺寸大小，点下一步设置行列为1行1列，保存设置。
标签新建完成后利用标签软件中的“绘制圆角矩形”绘制一个矩形，用“绘制线段”工具组合多条水平和垂直直线（小技巧：按着键盘上Shift键绘制水平和垂直直线）。
利用标签软件左侧工具栏中的“绘制普通文本”（A图标）工具添加普通文本，双击普通文本打开“图形属性-数据源”，点“修改”按钮修改数据，把原来的数据123456789012改成“营养成分表”。还可以在“文字”界面自定义修改文字字体类型，文字大小，排版对齐方式等等。
然后其余营养成分表中的文字数据以及营养成分数据，也可以用普通文本的形式添加数据，把文本内容修改为对应的数据即可。
食品的营养成分表制作完成后可以在标签软件中连接刚开始选择的打印机进行打印。
打印商品标签时设置方法及步骤：
1、进入控制面板，选择要设置的打印机，
2、新建要打印的标签大小的页面
3、设置打印速度、打印温度、可以根据实际打印的情况进行多次设置，以认为的最好质量为准。
4、设置打印方式，如果是打印的是热敏纸则打印方式为“热敏”，其余的为热转印，纸张一般分为三种：有间距的标签纸、连续纸、有标记的标签（标签底纸有黑线的），在此假设标签纸为铜版纸，纸张类型则选择为“有间距的标签”，间距假设为3mm(也可能是2mm),打印后的操作选择"撕去"，这样打印结束后，最后一张纸会自动走到撕纸的位置，方便用户撕纸。
5、如果用户这样设置后，打印位置随着打印的张数有便移，则可以按照如下方式检查设置。
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