每克芝士营养成分表

芝士蛋糕营养篇

　　时到今日，芝士蛋糕已经成为在全球广受欢迎的甜品之一。事实上，芝士蛋糕不仅仅是美味，而且充满了营养。

　　1 奶制品是食物补钙的最佳选择，芝士更属含钙最多的奶制品，人都说“十斤牛奶一斤奶酪”，而且这些钙在乳蛋白的保护下，一路“安全到”达小肠，避免了消化过程中与其他阴离子发生化学反应，更好吸收。平时可以给老人、孩子多吃点；

　　2芝士含有丰富的蛋白质和维生素A、D及生物素等，能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；

　　3芝士中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；对于乳糖不耐受的朋友也是不错的，因为乳糖在制作过程中随着乳清排出而排出了，所以吃奶酪就不会像喝牛奶一样出现不适症状；

　　4芝士中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康还是很好的；

　　5英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些芝士，有助于防止龋齿，吃含有芝士的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

牛奶和芝士在以下几个方面存在区别：

1 天然成分：牛奶是天然的，未经过加工的生牛乳，含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、磷、镁等。而芝士则是一种奶制品，是通过将鲜牛奶经过乳酸菌发酵或加酶后凝固、滤去乳清等一系列工序后制成的。

2 食用方式：牛奶是一种流体，可以直接饮用，也可以作为食物的配料。而芝士则是固体或近似固态的奶制品，可以直接食用。

3 营养成分：由于制作过程的不同，芝士的营养成分比牛奶更丰富。芝士中的蛋白质、钙磷比也接近2:1，更容易被人体吸收，而且对于乳糖不耐受人群来说，芝士比牛奶更适合适量食用。

4 制作过程：牛奶的制作过程相对简单，主要是从奶牛身上直接挤出来，然后进行高温灭菌处理即可。而芝士的制作则较为复杂，需要经过乳酸菌发酵或加酶后凝固等多个步骤。

5 保存时间：由于芝士经过了发酵等处理，保存时间相对较长，一般可以保存更久的时间。

总的来说，牛奶和芝士虽然都是奶制品，但是他们在天然成分、食用方式、营养成分、制作过程以及保存时间等方面都有所不同。

奶酪就是芝士。奶酪，源自于西方，对于国内来说，它的覆盖范围没有那么广阔，但是在欧美国家，奶酪可以说是全民食物。

奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，其营养价值要比牛奶高。奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

一般呈**，为块状，但也有一些是片状，甚至条状的。但在国外，奶酪就一般是片状的，分为硬奶酪和软奶酪，硬奶酪就是大块的，做披萨可以拉出丝来的那种，而软奶酪就是我们在国内常见的那种，一小块一小块用纸包着的，吃起来和奶油很像。