茶的苦味是什么成分

1茶汤中的苦味物质主要是来自于茶叶冲泡过程中有咖啡碱（类似于咖啡里的，有人说喝完茶睡不着觉也和茶叶含有咖啡碱有关），可可碱，茶叶碱 茶多酚类等物质。茶多酚又叫茶单宁。就像我们吃葡萄的时候，如果吃皮的话，是苦苦涩涩的，就这一种苦涩的味道。诸多茶类中普洱生普里苦味比较明显一点。

茶多酚。特点溶于水。一般40多度温水就能把茶多酚渗出。这就是有时候同一款茶不同的冲泡方法，甚至不同的人冲泡，口味是不一样的，就给茶多酚有一定的关系。

2，还有我们喝茶，它不但有苦 还有涩 甜甘，鲜等等。然后这些感觉通过我们的味觉，而感觉到的，茶叶品种不同，口味也不完全相同，说是有研究者研究说茶叶的诸多滋味完全与茶汤中含有的化学物质密切相关。

可以。

味道是一种物理性质，所以，首先说明了，不同的分子组成的物质，物理性质会有不同。

其次，甘蔗甜是因为含有蔗糖，而苦瓜苦是因为苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。从深层次考虑，也涉及到它们不同的化学性质。

因此，

甘蔗甜，苦瓜苦能说明不同分子性质不同。

苦的食物有：苦瓜、苦菊、芥蓝、莴笋、柚子、芦荟、莲子、荞麦、莜麦、陈皮、绿茶等。

1、苦菊

苦菊也被认为是能够“清热败火”的蔬菜，适合生食凉拌，吃起来淡淡的苦味中夹杂蔬菜的清香，别有风味。有资料显示，苦菊富含维生素C、胡萝卜素等营养物质。

在烹饪上，很多人选择凉拌苦菊生食，如苦菊凉拌蕨根粉、花生拌苦菊等。

2、苦丁茶

苦丁茶可真的是很苦，虽然茶的里面都会有一点点的苦，但是这种茶未免也太苦了吧，后来才知道，这种茶只有细细的品尝才能感受到那股清甜，越到后面越甜。

苦丁茶对身体的健康也有少的好处，所以在平时的时候可以常喝一些，前提是你要能够接受它的苦。

3、苦菜

苦菜也是夏日较受欢迎的蔬菜，学名苦苣菜。生的苦菜味道苦涩，所以要经过焯水处理之后才能吃。

民间通常的做法是凉拌，将择好的苦菜先焯水，控干水分晾凉，放入姜蒜末、盐、鸡精、香油等调味料，搅拌均匀即可食用。

苦味食物的养生功效：

1、清心健脑

带苦味的食品中均有一定的可可碱和咖啡因，食用后醒脑，有舒适轻松的感觉，可使人们从热烦的心理状态中松弛下来，从而恢复精力。

2、降火补气

对于心火大、心气虚的人来说，冬季养生可以吃点苦味食物，因为它即能泄心火，又能养心阴。

所以平时爱上火的人可以吃点苦味食物，如苦丁茶、莲子心、苦瓜等，这样就能把心火给降下来。

目录 1 硫酸镁基本信息 11 识别 12 性质 13 结构 14 相关化学品 2 起源 3 用途 31 农业 32 医药 33 有机化学 34 其他用途 4 危险性 41 急救措施 42 消防措施 43 泄漏应急处理 44 操作处置与储存 45 接触控制/个体防护 5 硫酸镁药典标准 51 品名 511 中文名 512 汉语拼音 513 英文名 52 分子式与分子量 53 来源含量 54 性状 55 鉴别 56 检查 561 酸堿度 562 溶液的澄清度 563 氯化物 564 炽灼失重 565 铁盐 566 钙 567 锌盐 568 重金属 569 砷盐 57 含量测定 58 类别 59 贮藏 510 制剂 511 版本 6 硫酸镁说明书 61 药品名称 62 英文名称 63 苦盐的别名 64 分类 65 剂型 66 硫酸镁的药理作用 67 硫酸镁的药代动力学 68 硫酸镁的适应证 69 硫酸镁的禁忌证 610 注意事项 611 硫酸镁的不良反应 612 硫酸镁的用法用量 613 苦盐与其它药物的相互作用 614 专家点评 7 硫酸镁中毒 71 临床表现 72 诊断 73 治疗 8 参考资料 这是一个重定向条目，共享了硫酸镁的内容。为方便阅读，下文中的 硫酸镁 已经自动替换为 苦盐 ，可 点此恢复原貌 ，或 使用备注方式展现 1 苦盐基本信息

苦盐，或七水苦盐，是一种含镁的化合物，分子式为MgSO4（或MgSO4·7H2O）。无水的苦盐是一种常用的化学试剂及干燥试剂。但是苦盐常指七水苦盐，因为它不容易溶解，比无水苦盐更容易称量，便于在工业中进行的定量控制。

IUPAC英文名 Magnesium sulfate

其他名称 泻盐

11 识别

CAS号 7487889

12 性质

化学式 MgSO4（无水）

MgSO4·7H2O （七水）

摩尔质量 120415 g mol1

外观 白色结晶状固体

密度 266 g/mL

熔点 1124°C

分解 在水中的

溶解度 255 g/100 ml （20 °C）

13 结构

晶体结构 单斜

危险性 MSDS External MSDS

14 相关化学品

其他阳离子硫酸钙、硫酸铝

2 起源

苦盐起源于赛马（Epsom），煮沸当地矿泉水的时候生成。此后就从海水中获取。近代，苦盐是从诸如泻利盐（Epsomite）之类的矿物质中提取的。

3 用途 31 农业

苦盐在农业中被用于一种肥料，因为镁是叶绿素的主要成分之一。通常被用于盆栽植物或缺镁的农作物，例如西红柿，马铃薯，玫瑰等。苦盐比起其他肥料的优点是溶解度较高。

32 医药

医药中，苦盐被用来治疗ingrown nail（指甲向内生长）。

33 有机化学

无水苦盐是一种在有机合成中很常见的干燥剂。当有机相中的苦盐饱和后，通过过滤或移注去除苦盐。

很多其他的无机盐也被用来作为干燥剂，例如硫酸钠，硫酸钙。

34 其他用途

苦盐也被用作浴盐。

4 危险性

健康危害： 本品粉尘对粘膜有 作用，长期接触可引起呼吸道炎症。误服有导泻作用，若有肾功能障碍者可致镁中毒，引起胃痛、呕吐、水泻、虚脱、呼吸困难、紫绀等。

环境危害： 对环境有危害，对水体可造成污染。

燃爆危险： 本品不燃，具 性。

41 急救措施

皮肤接触： 脱去污染的衣着，用流动清水冲洗。

眼睛接触： 提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。

吸入： 迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。

食入： 饮足量温水，催吐。就医。

42 消防措施

危险特性： 本身不能燃烧。受高热分解放出有毒的气体。

有害燃烧产物： 氧化硫、氧化镁。

灭火方法： 消防人员必须穿全身防火防毒服，在上风向灭火。灭火时尽可能将容器从火场移至空旷处。然后根据着火原因选择适当灭火剂灭火。

43 泄漏应急处理

应急处理： 隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴防尘口罩，穿一般作业工作服。不要直接接触泄漏物。小量泄漏：避免扬尘，小心扫起，收集运至废物处理场所处置。大量泄漏：收集回收或运至废物处理场所处置。

44 操作处置与储存

操作注意事项： 密闭操作，局部排风。防止粉尘释放到车间空气中。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶手套。避免产生粉尘。避免与氧化剂接触。配备泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。

储存注意事项： 储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。包装密封。应与氧化剂分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。

45 接触控制/个体防护

职业接触限值

中国MAC（mg/m3）： 未制定标准

前苏联MAC（mg/m3）： 2

TLVTN： 未制定标准

TLVWN： 未制定标准

监测方法： 火焰原子吸收光谱法;达旦黄比色法

工程控制： 密闭操作，局部排风。

呼吸系统防护： 空气中粉尘浓度超标时，必须佩戴自吸过滤式防尘口罩。紧急事态抢救或撤离时，应该佩戴空气呼吸器。

眼睛防护： 戴化学安全防护眼镜。

身体防护： 穿防毒物渗透工作服。

手防护： 戴橡胶手套。

其他防护： 工作场所禁止吸烟、进食和饮水，饭前要洗手。工作完毕，淋浴更衣。保持良好的卫生习惯。

5 苦盐药典标准 51 品名 511 中文名

苦盐

512 汉语拼音

Liusuanmei

513 英文名

Magnesium Sulfate

52 分子式与分子量

MgSO4·7H2O   24648

53 来源含量

本品按炽灼至恒重后计算，含MgSO4不得少于995%。

54 性状

本品为无色结晶；无臭，味苦、咸；有风化性。

本品在水中易溶，在乙醇中几乎不溶。

55 鉴别

本品显镁盐与硫酸盐的鉴别反应（2010年版药典二部附录Ⅲ）。

56 检查 561 酸堿度

取本品50g，加水50ml溶解后，加溴麝香草酚蓝指示液3滴；如显**，加氢氧化钠滴定液（002mol/L）010ml，应变为蓝绿色；如显蓝绿色或绿色，加盐酸滴定液（002mol/L）010ml，应变为**。

562 溶液的澄清度

取本品25g，加水20ml，振摇使溶解，溶液应澄清；如显浑浊，与1号浊度标准液（2010年版药典二部附录Ⅸ B）比较，不得更浓。

563 氯化物

取本品050g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ A），与标准氯化钠溶液50ml制成的对照液比较，不得更浓（001%）。

564 炽灼失重

取本品10g，精密称定，先在105℃干燥2小时，再在450℃±25℃炽灼至恒重，减失重量应为480%～520%。

565 铁盐

取本品20g，加硝酸溶液（1→10） 5ml，煮沸1分钟，放冷，用水稀释成35ml，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ G），与标准铁溶液30ml用同一方法制成的对照液比较，不得更深（00015%）。

566 钙

取本品10g两份，分别置100ml量瓶中，一份中加稀盐酸50ml，加水溶解并稀释至刻度，摇匀，作为供试品溶液；另一份中加标准钙溶液（准确称取105℃干燥至恒重的碳酸钙01250g，置500ml量瓶中，加1mol/L盐酸溶液10ml溶解，用水稀释至刻度，摇匀，制成每1ml中含钙01mg的溶液）20ml，加稀盐酸50ml，加水溶解并稀释至刻度，摇匀，作为对照品溶液。照原子吸收分光光度法（2010年版药典二部附录Ⅳ D第二法），在4227nm的波长处分别测定，应符合规定（002%）。

567 锌盐

取本品20g，加水20ml使溶解后，加醋酸1ml，加亚铁氰化钾试液5滴，不得显浑浊。

568 重金属

取本品20g，加水10ml溶解后，加醋酸盐缓冲液（pH 35）2ml与水适量使成25ml，加抗坏血酸05g溶解后，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ H第一法），5分钟时比色，含重金属不得过百万分之十。

569 砷盐

取本品10g，加水23ml溶解后，加盐酸5ml，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ J第一法），应符合规定（00002%）。

57 含量测定

取本品约025g，精密称定，加水30ml溶解后，加氨－氯化铵缓冲液（pH 100）10ml与铬黑T指示剂少许，用乙二胺四醋酸二钠滴定液（005mol/L）滴定至溶液由紫红色转变为纯蓝色。每1ml乙二胺四醋酸二钠滴定液（005mol/L）相当于6018mg的MgSO4。

58 类别

泻药、利胆药。

59 贮藏

密封保存。

510 制剂

苦盐注射液

511 版本

《中华人民共和国药典》2010年版

6 苦盐说明书 61 药品名称

苦盐

62 英文名称

Magnesium Sulfate

63 苦盐的别名

干燥苦盐；硫酸镁；硫苦；泻利盐；泻盐；药用苦盐；Epsom Salt

64 分类

神经系统药物 > 抗癫痫药物 > 其他

65 剂型

1注射液：1g（10ml），25g（10ml）；

2结晶粉：500g；

3溶液：33g（10ml）。

66 苦盐的药理作用

1抗惊厥和抗肌肉痉挛作用：注射苦盐后，镁离子能抑制中枢神经兴奋，减少神经肌肉接头乙酰胆堿的释放，并降低运动神经元终板对乙酰胆堿的敏感性，产生镇静、解除或降低横纹肌收缩作用，也能降低颅内压，对子痫有预防和治疗作用。苦盐尚可抑制子宫平滑肌细胞的动作电位，使宫缩频率减少，强度减弱，故可用于治疗早产。

2导泻作用：口服苦盐吸收少，把水分引入肠腔，肠腔内液积聚导致腹胀，并 肠蠕动，从而起导泻作用。同时苦盐促使肠壁释放缩胆囊素，致泻增加。

3利胆作用：小剂量苦盐可 十二指肠黏膜，反射性地引起胆总管括约肌松弛，胆囊收缩，加强胆汁引流，促进胆囊排空，起利胆作用。

4对心血管系统的作用：注射给药，过量镁离子可直接舒张外周血管平滑肌和引起交感神经节冲动传递障碍，从而使血管扩张，血压下降。另外，静脉用苦盐能延长心脏传导系统的有效不应期，提高室颤阈值，并使心肌复极均匀，减少或消除折返激动，有利于快速性室性心律失常的控制。抑制窦房结的自律性，抑制窦房结、房室结、心房内、心室内的传导，通过镁离子激活Na+K+ATP酶及阻断钾和钙通道，抑制触发活动及折返机制引起的各种心律失常。

5消炎去肿：苦盐50%溶液外用热敷患处，有消炎去肿的作用。还可抑制子宫收缩。

67 苦盐的药代动力学

苦盐口服约有20%吸收，约1h起效，持续作用l～4h，静脉注射几乎立即起效，作用持续约30min；肌内注射后约1h起作用，作用持续3～4h。治疗先兆子痫和子痫有效血镁浓度为2～35mmoL/L，治疗早产的有效血镁浓度为21～29mmol/L，个体差异比较大。肌内注射或静脉注射后均经肾排泄，排泄速度与血镁浓度和肾小球滤过率有关。在肠内形成一定的渗透压，使肠内保留大量的水分， 肠道蠕动而排泄。肠道内难吸收，少量Mg2+吸收，从尿排出。

68 苦盐的适应证

1苦盐注射剂常用于妊娠高血压综合征、先兆子痫和子痫。也可用于治疗早产。

2用于低镁血症的预防和治疗，尤其是急性低镁血症伴有肌肉痉挛、手足搐搦等症状。也用于全静脉内营养时，预防镁缺乏。

3用于室性心动过速，包括尖端扭转型室性心动过速和室颤的预防，对洋地黄、奎尼丁中毒引起的室性心动过速也有效。

4也用于发作频繁而其他治疗效果不好的心绞痛患者，对伴有高血压的患者效果较好。

5还可用于惊厥、尿毒症、破伤风、高血压脑病、急性肾性高血压危象。

6口服用于导泻和十二指肠引流及治疗便秘、肠内异常发酵、胆绞痛、阻塞性黄疸及慢性胆囊炎。

7外用热敷消炎去肿。

8清除肠道内毒物以及某些驱肠虫药后的导泻，制成一二三 剂或开塞露，用于各种便秘。主要用于便秘、肠内异常发酵、服用驱虫药后导泻，与药用炭合用治疗食物或药物中毒；也用于手术、放射性检查及纤维结肠镜检查前的肠道准备。

9主要适用于洋地黄中毒引起的快速异位性心律失常，Ⅰ、Ⅲ类抗心律失常药物引起的QT间期延长所致的尖端扭转型心动过速，对有低镁血症者疗效更佳。

69 苦盐的禁忌证

1心脏传导阻滞。

2心肌损害。

3严重肾功能不全，肌酐清除率低于每分钟20ml。

4肠道出血患者。

5经期妇女。

6急腹症患者及孕妇禁用苦盐导泻。

7禁用于中枢抑制药中毒时导泻，忌与神经节阻滞药合用。

610 注意事项

1（1）肾功能不全，因肾功能下降导致镁排泄减少，镁蓄积而易发生镁中毒。（2）呼吸系统疾病，特别是呼吸功能不全。（3）严重心血管疾病。

2药物对妊娠的影响：静脉注射能迅速通过胎盘进入胎儿血流，使胎儿的血药浓度与母亲的相等，镁对胎儿的作用与成人一样。故产前2h内，不应使用苦盐（除非苦盐是治疗子痫的唯一药物）。

3药物对诊断或检验值的影响：应用99mTc胶态硫作单核吞噬细胞系统显影时，苦盐能使99mTc胶态硫凝集从而大量集聚在肺血管，进入肝、脾、骨髓等减少。

4用药前后及用药时应当检查或监测：（1）定期监测心电图：（2）肾功能；（3）血镁浓度；（4）膝腱反射检查，在重复用药前如膝腱反射已抑制明显者，则不能再给药；（5）用药前应测定呼吸频率。若每分钟低于16次则应减量甚至停用；（6）静脉注射或连续滴注时应监测血压。

5镁主要经肾脏排泄，肾功能不全时应酌情减量。老年人因有可能存在肾功能减退，剂量应酌情减少。

6用药前应了解患者心肺情况，心肺毒性尤其是呼吸抑制是注射苦盐最危险的不良反应，可很快地达到致死的呼吸麻痹，注药前呼吸频率每分钟至少保持16次。

7苦盐为高渗性泻药，可促使钠潴留而致水肿。服用中枢抑制药中毒需导泻时，应避免使用苦盐，改用硫酸钠。

8合并出现钙缺乏时，先补充镁，然后补充钙。

9致泻作用一般于服药后2～8h内出现，所以宜早晨空腹服用，并大量饮水以加速导泻作用和防止脱水。

10常见高镁血症，可见于静脉内应用，以及作为导泻利胆及制酸药口服应用，尤其是在心功能不全时。一般当血浆镁浓度超过2mmol/L时，就可出现临床表现。包括皮肤潮红、口渴、血压下降、倦怠乏力、腱反射消失、呼吸抑制、心律失常、心电图示PR间期延长及QRS波增宽，甚至心脏骤停。昏迷、体温不升。

11高镁血症的治疗：可应用葡萄糖酸酸酸钙注射剂10～20ml静脉注射，透析疗法可迅速清除体内镁离子。纠正机体低容量状态，增加尿量以促进镁的排泄。也有应用毒扁豆堿注射剂皮下注射，但不作为常规应用。急性镁中毒时应立即停药，进行人工呼吸，并缓慢注射钙剂解救。

12胃肠道有溃疡、破损的患者使用时应注意镁离子中毒，表现为呼吸抑制，膝腱反射消失和尿量减少。

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611 苦盐的不良反应

1用药过量可导致电解质失调及高镁血症，继发心律失常、精神错乱、肌痉挛、倦怠无力等。甚至引起呼吸抑制、血压急剧下降，心脏停搏。

2导泻时服用浓度过高溶液或用量过大，则从组织内吸收大量水分而导致脱水。连续使用苦盐可引起便秘，部分患者可出现麻痹性肠梗性肠梗阻，停药后好转。在大剂量 时，血清镁会升高，可引起中枢症状，如麻木、肌肉麻痹和心律失常，也可能导致呼吸麻痹。

3静脉注射苦盐常引起潮热、出汗、口干等症状，快速静脉注射时可引起恶心、呕吐、心慌、头晕，个别出现眼球震颤，减慢注射速度症状可消失。

4可引起注射部位疼痛，血管扩张伴有热感。

5少数孕妇可出现肺水肿。

6罕见血钙降低，出现低钙血症。苦盐苦味强烈，可引起恶心。导泻时服用过量、过高浓度苦盐溶液时，可引起组织大量水分丢失，以致脱水。静脉注射较为危险，必须注意患者呼吸、血压，有中毒现象时，可静脉注射10%的葡萄糖酸酸酸钙注射剂10ml，以行解救。

612 苦盐的用法用量

1（1）导泻：每次5～20g，用水400ml溶解后顿服。（2）利胆：每次2～5g，每天3次，配制成33%或50%的溶液服用。

2肌内注射：（1）轻型妊娠高血压综合征：每次5g，根据病情每天4次或4小时1次。（2）抗惊厥：每次1g。（3）防治低镁血症：①轻度镁缺乏：每次1g苦盐（4ml，25%注射剂），每天总量为2g。②重度镁缺乏：一次性按体重003g/kg苦盐（025mmoL/kg镁）。（4）治疗轻度先兆子痫和子痫：将1～5g苦盐配成25%～50%注射剂，根据病情决定剂量，最多每天肌内注射6次，并监测心电图、肌腱反射、呼吸和血压。

3静脉注射：（1）治疗先兆子痫和子痫：将1～2g苦盐配成10%～20%注射剂，推注速度每分钟不超过015g。静脉注射苦盐可使血镁浓度突增至接近中毒浓度，必须严格掌握剂量，并严密观察呼吸、肌腱反射和心电图。（2）重型妊娠高血压综合征：首先静脉注射25～4g，用5%葡萄糖注射剂稀释，缓慢地注入（超过5min），极量为4g，以后用静脉滴注维持，滴速每小时约2g或每小时按体重003g/kg，总量可达每天30g，以膝腱反射，呼吸及尿量为监测指标。（3）尖端扭转型心律失常治疗：首次注射2g，给药时间超过2min。以后连续静脉滴注每分钟0003～002g。

4静脉滴注：（1）轻型妊娠高血压综合征：每小时15～2g的速度滴注，每天15g。（2）重型妊娠高血压综合征：参见静脉注射项相关内容。（3）抗惊厥：静脉滴注，每次1～25g，临用前以5%葡萄糖注射剂稀释至1%浓度缓慢滴注。（4）防治低镁血症：将25g苦盐溶于5%葡萄糖注射剂或氯化钠注射剂中，缓慢滴注3h。（5）全静脉内营养，按体重每天给予003～006g/kg苦盐。（6）治疗先兆子痫和子痫：4g苦盐加入5%葡萄糖注射剂或氯化钠注射剂250ml内，滴注速度每分钟不超过4ml。治疗便秘：用 或开塞露液。

5用于洋地黄中毒引起的快速异位性心律失常，Ⅰ、Ⅲ类抗心律失常药物引起的QT间期延长所致的尖端扭转型心动过速，对有低镁血症者疗效更佳: 10%～25%苦盐20ml，稀释1倍后，缓慢静脉注射，以后静脉滴注，25%苦盐20ml（5g）加入5%葡萄糖溶液250ml滴注，可在2h内滴完。起效迅速但维持时间较短。

613 药物相互作用

如必须应用，应考虑到其相互影响可能导致呼吸抑制，并备好人工呼吸设施。

1苦盐可消除顺铂所致肾损害。

2已洋地黄化的患者应用苦盐时可发生严重的心脏传导阻滞甚至心脏骤停。

3同时静脉注射钙剂，可拮抗苦盐镁解除抽搐的效能。

4苦盐可拮抗氨茶堿所致室性心律失常。

5苦盐与肾上腺素β受体激动药利托君同时使用，心血管毒性增大。

6苦盐可使灰黄霉素吸收减少，血药浓度降低。

7与药用炭配制口服吸附解毒剂，可减少毒物吸收并加速排泄。

8苦盐可与氯化钡形成不溶性无毒硫酸钡排出，可用于口服氯化钡中毒治疗。

9与土霉素、加替沙星和诺氟沙星等合用，可形成不吸收性复合物，降低后者的吸收水平，使后者全身血药浓度降低。

10苦盐可降低催产素 子宫作用。

11．苦盐可降低奎尼丁经肾的排泄，其机制可能与尿液堿化有关。

12因红管药含有槲皮素，可与Mg2＋生成螯合物，合用时前者疗效降低。

13与牛黄消炎丸合用时，苦盐分解产生的微量硫酸，可使硫磺所含硫化砷氧化，毒性增加。

14与苦盐属配伍禁忌的药物有硫酸多黏菌素B、硫酸链霉素、葡萄糖酸酸酸钙、盐酸多巴酚丁胺、盐酸普鲁卡因、四环素、青霉素和萘夫西林（乙氧萘青霉萘青霉素）。

614 专家点评

镁离子能直接抑制子宫平滑肌的动作电位，对子宫平滑肌的收缩产生抑制作用，使宫缩频率减少、强度减弱，可治疗早产。苦盐对中枢神经系统亦具有抑制作用，同时对血管平滑肌有舒张作用，使痉挛的外周血管扩张、降低血压，因而对子痫有治疗和预防作用。参见丙戊酸镁。镁制剂对洋地黄中毒引起的快速性心律失常及尖端扭转型室性心动过速疗效甚好，有人认为尖端扭转型室速可首选苦盐。对房扑和房颤可部分转复，对各种抗心律失常药物疗效不佳的顽固性室早可能有效，对原有低镁血症者疗效更佳。

7 苦盐中毒

苦盐（硫苦、泻盐）因给药途径不同呈现不同药理作用，内服导泻（每次5～20g）、利胆（每次2～5g，3/d）；注射（肌注1次lg，静注1次1～25g）镇静、镇痉、松弛骨骼肌、扩张血管、降血压；外用热敷消炎去肿。

中枢抑制药（如苯巴比妥）中毒患者不宜使用本品导泻，以免加重中枢抑制。小鼠静注LD50为031g/kg；大鼠静注LD50为0223g/kg。[1]

71 临床表现

[1]

1导泻时如服用大量浓度过高的本药溶液，可能自组织中吸取大量水分而导致脱水。

2静注过量或过快可引起中毒。当血清镁浓度达4mmol/L时，深腱反射消失；达4～7mmol/L时，出现嗜睡、心动过缓、低血压、肠蠕动减弱、恶心、呕吐、腹泻、尿潴留、皮肤血管扩张等；达lOmmol/L时，出现横纹肌麻痹、呼吸抑制；达15mmol/L时，心脏停搏。心电图表现PR、QT间期延长、室内传导迟缓，酷似高血钾的影响。

72 诊断

苦盐中毒的诊断要点为[1]：

有苦盐应用史，出现上述表现。

73 治疗

苦盐中毒的治疗要点为[1]：

1口服过量镁盐后，可予催吐，洗胃，并大量饮水。

2出现中毒症状（如呼吸肌麻痹等），可用10%葡萄糖酸钙注射液10ml静注。必要时在2h以后重复应用。

3毒扁豆堿05～1mg皮下注射，对镁中毒发生的呼吸及循环衰竭有治疗效果。

4给予5%葡萄糖生理盐水静滴，促进镁盐排泄，并维持体液平衡。

苦味的生成一般是多样性的，不应该只有一种或者几种离子来控制，像很多常见的食物都有苦味，但是导致苦味的化合物，或有机或无机，都是不同的，而不像咸味，撒一把盐就咸了，给点就灿烂了（苦杏仁味除外）。味道吃多了都会变得，甜的发苦也是很常见的事情。我倒觉得在成分上是没有什么特别，较有可能是大脑无法处理过多的的摄入而产生的效应。简单来说就是因为＞250mM的盐溶液（这里只说NaCl，如果谈到KCl情况就完全不同了）会刺激味蕾中的一部分苦味觉感受细胞，所以你会觉得苦。

苦瓜它的苦味是由它里面的两种物质引起的。一种是瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。

苦瓜[1] （学名：Momordica charantia L）葫芦科苦瓜属植物[1] ，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠**，裂片被柔毛；雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙**。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。

一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷

须纤细，长达20厘米，具微柔毛，不分歧。

叶柄细，初时被白色柔毛，后变近无毛，长4-6厘米；叶片轮廓卵状肾形或近圆形，膜质，长、宽均为4-12厘米，上面绿色，背面淡绿色，脉上密被明显的微柔毛，其余毛较稀疏，5-7深裂，裂片卵状长圆形，边缘具粗齿或有不规则小裂片，先端多半钝圆形稀急尖，基部弯缺半圆形，叶脉掌状。

雌雄同株。雄花：单生叶腋，花梗纤细，被微柔毛，长3-7厘米，中部或下部具1苞片；苞片绿色，肾形或圆形，全缘，稍有缘毛，两面被疏柔毛，长、宽均5-15毫米；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛，长4-6毫米，宽2-3毫米，急尖；花冠**，裂片倒卵形，先端钝，急尖或微凹，长15-2厘米，宽08-12厘米，被柔毛；雄蕊3，离生，药室2回折曲。雌花：单生，花梗被微柔毛，长10-12厘米，基部常具1苞片；子房纺锤形，密生瘤状突起，柱头3，膨大，2裂。

果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，长10-20厘米，成熟后橙**，由顶端3瓣裂。种子多数，长圆形，具红色假种皮，两端各具3小齿，两面有刻纹，长15-2厘米，宽1-15厘米。花、果期5-10月。

希望我能帮助你解疑释惑。

苦瓜为何苦，苦瓜中有啥成分导致它苦

它的苦味是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。像西瓜和南瓜虽然含有苦味素，但它们没有野黄瓜汁酶，所以它们一点苦味也没有。苦瓜虽苦，但是它的苦味对我们身体有益。

参考资料：

zhidaobaidu/question/33730837

苦瓜为什么苦？里面含什么？有什么用？

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

去苦方法

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

苦瓜苦的好还是不苦的好

要看自己是否适应。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

为什么苦瓜这么苦还有人吃

因为苦瓜可以减肥瘦身，加排毒养颜！

苦瓜为什么这么苦？

它的苦味是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味

苦瓜去苦的方法是什么有几种咧

一、苦瓜切好以后，加少量盐腌渍一下，滤去汁后再烹炒，苦味就可减少。在烹炒苦瓜时，加少许白糖，再淋少许醋，亦可起到减轻苦味的作用。这样烹调出来的苦瓜菜肴特别清香适口。

二、炒苦瓜时可切上一只辣椒，与苦瓜同炒，这样炒出的苦瓜就不仅仅是苦味，入口苦辣味道糅合在一起，甘苦与微辣是武 较爱吃的一道夏季时令菜；再者将切好的苦瓜上洒上些许盐，拌匀后稍稍腌渍，然后将苦水滤掉，然后再入锅中爆炒，以这种方法炒出的苦瓜脆爽苦中带甜，风味独特；或者以开水焯，将苦瓜剖开去籽，在开水中氽烫一下后入冷水中浸泡后再切片，以这种方法制作出的菜肴，虽然苦味能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

三、还可用冰水漂：首先将苦瓜去籽切成丝条，然后在凉水中加入适量的冰块，将切好的苦瓜丝放入冰水中浸泡一会儿，再用手轻轻挤捏苦瓜丝，洗一会儿后换清水再洗一次即可。用这种方式冰镇出的苦瓜，配上一些自制的酱料汁同上桌，拌匀就是道不错的美味冰镇苦瓜菜。配上点瘦肉丝炒著吃，味道鲜美，微带苦味。

为什么苦瓜叫凉瓜？

清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”

即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。

苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜(粤人不叫凉瓜只叫苦瓜，后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜)。

苦瓜菜怎么做才能去除苦味？

苦瓜里面瓤去掉，注意瓤旁边有白色细线也要去干罚，切薄片，用盐腌下，再用清水洗净，即可取出苦瓜的青涩苦味

苦瓜为什么会苦？

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。这也是他的魅力所在：当你正感觉被它愚弄得狼狈不堪时，随着口中苦味渐渐淡去，竟发现一股若有若无的清甜折了回来。这容易触动一些细微的记忆，仿佛品一杯老茶的苦尽甘来，甚至一场苦恋后的甜蜜回忆。再稍稍考究，始知它清暑热、明目、解毒，是治暑热、痢疾、疮肿等疾患的天然药方——“良药苦口”的道理在这里得到了最好的诠释。

苦瓜是越苦越好吗？

天气热了，大家都开始刻意多吃一些苦瓜来清热消暑。不过，很少有人知道，其实苦瓜越苦越好。因为苦瓜素含量越多，营养价值越高。苦瓜别名凉瓜，属于葫芦科苦瓜属。它的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等，还含有多种氨基酸以及果胶等营养成分。苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。苦瓜还有很高的药用价值，具有抗肿瘤、降血糖和提高人体免疫力等功效。中医认为，苦瓜有解邪热、解劳乏、清心明目的功效，对中暑发热、烦热口渴、溼热痢疾等都有防治作用。怎样才能挑到好苦瓜呢？总的来说，要选纹路分布深而均匀、头厚尾尖的。首先，要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多；而纹路宽的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄。