韭菜含钾高吗?

高。

现代医学认为，韭菜中含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和VB、VC及钙、磷、铁、钾等成分以及挥发性精油、苷类和硫化物等特殊成分。另外，韭菜中含钾比较丰富，每100克含380mg钾，所以，吃韭菜可以改进机体内钾钠平衡，对高血压、心脏病患者有利。

韭菜虽然香嫩可口，但也不是人人适宜。韭菜属于辛温助热之品，吃多了容易上火、消化不良以及咽痛目赤，所以，口舌生疮者不宜食用。另外，喝酒的人也要少吃韭菜。

扩展资料：

食韭菜的禁忌：

1、韭菜既不可加热时间过久，也不可生食。因为韭菜中含有丰富的维生素B，加热会破坏这些成分，加热时间越久，破坏越多。韭菜的纤维素较多，难以消化，又不像葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常受微生物、寄生虫卵污染，且分株较多，不容易淘洗干净，因而不宜生食。

2、不要与酒、蜂蜜同时食用。《本草纲目》曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。”而且，韭菜和酒都可以助火，易引起胃炎、溃疡病发作。而蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素，能导致腹泻，如果二者同食，更容易引起泄泻。故《本草品汇精要》说韭菜“不可与蜜同食”。

3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。因为韭菜中含有较多硝酸盐，如果存放过久，硝酸盐会转变成亚硝酸盐，从而引起毒性反应。

凤凰网-春食韭菜 保鲜有妙招

人民网-春天宜吃韭菜 但三大禁忌要牢记

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 韭菜的别名 5 韭菜的推荐食用量 6 韭菜的营养成分 7 韭菜的选购 8 适合吃韭菜的人 9 韭菜的食疗功效 91 韭菜根 911 韭菜叶 92 韭菜种子 93 全韭 94 功效详解 10 韭菜的食用建议 11 《全国中草药汇编》:韭菜 111 拼音名 112 韭菜的别名 113 来源 114 性味 115 功能主治 116 韭菜的用法用量 117 摘录 12 《中华本草》:韭菜 121 出处 122 拼音名 123 英文名 124 韭菜的别名 125 来源 126 原形态 127 生境分布 128 栽培 129 化学成份 1210 韭菜的药理作用 1211 性味 1212 归经 1213 功能主治 1214 韭菜的用法用量 1215 注意 1216 附方 1217 各家论述 1218 韭菜的临床应用 1219 摘录 13 参考资料 附： 1 用到中药韭菜的方剂 2 用到中药韭菜的中成药 3 古籍中的韭菜 1 拼音

jiǔ cài

2 英文参考

Chinese chive [湘雅医学专业词典]

3 概述

韭菜属百合科植物韭的叶，属多年生宿根蔬菜。

原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。

非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数。

由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。

温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡**，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。

韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。

4 韭菜的别名

韭菜又称壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草

5 韭菜的推荐食用量

每次50～100克

6 韭菜的营养成分

韭菜营养丰富，每500克含蛋白质98克、脂肪28克、碳水化合物149克、粗纤维51克、钙223毫克、铁79毫克、胡萝卜素1493毫克、尼克酸42毫克、维生素C 181毫克。适量食用，不仅能增加营养，还能开胃，促进食欲。[参考资料] 高崇新等编著 养生保健汤茶谱[M]北京：中国林业出版社，2004：270

7 韭菜的选购

据说佛祖释加牟尼因女尼向农夫讨吃韭菜的行为不太循规蹈矩，就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等荤辛菜的戒条。

Allium属在Engler分类系统中，属于百合科。

8 适合吃韭菜的人

一般人群均能食用韭菜。

1 韭菜适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；

2 多吃韭菜会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

9 韭菜的食疗功效

韭菜味辛、性温，入胃、肝、肾经，有温中行气、散血解毒的功效。对跌打损伤、噎嗝、反胃、肠炎、吐血、鼻衄血、尿血、胸疼等症有一定的辅助疗效。韭菜还可益肾阳暖腰膝，治阳痿遗泄、腰膝冷痛。韭菜一次不宜食之过多，以免上火。阴虚内热及疮疡，目疾者忌食。中医还把韭菜称为“起阳草”。认为它具有温补肝肾，助阳固精的作用，可治疗因肾阳虚衰引起的阳痿、遗精、遗尿、白带、白浊、腰膝酸软等症。民间用韭菜治病的方法也很多。[1]

91 韭菜根

味辛，性温；入肝、胃、肾经。

韭菜根有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。

911 韭菜叶

味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。

92 韭菜种子

韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。

93 全韭

全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。

韭菜主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。

94 功效详解

补肾温阳：

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

益肝健胃：

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

行气理血：

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；

润肠通便：

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

10 韭菜的食用建议

1 韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

2 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

3 隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4 韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

5 食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣 呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。

11 《全国中草药汇编》:韭菜 111 拼音名

Jiǔ Cài

112 韭菜的别名

扁菜、韭

113 来源

百合科葱属植物韭菜Allium tuberosum Rottb ex Spreng，以全草入药。四季可采，鲜用。

114 性味

辛、甘，温。

115 功能主治

健胃，提神，止汗固涩。用于噎膈反胃，自汗盗汗，外用治跌打损伤，瘀血肿痛，外伤出血。

116 韭菜的用法用量

适量作菜吃，或捣汁服。

117 摘录

《全国中草药汇编》

12 《中华本草》:韭菜 121 出处

出自《滇南本草》

122 拼音名

Jiǔ Cài

123 英文名

leaf of Tuber Oniom

124 韭菜的别名

丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜

125 来源

药材基源：为百合科植物韭的叶

拉丁植物动物矿物名：Allium tuberosum Rottlex Spreng

采收和储藏：第1刀韭菜叶收割比较早，4叶心即可收割，经养根施肥后，当植株长到5片叶收割第2刀。根据需要也可连续收割56刀，鲜用。

126 原形态

韭，多年生草本，高2045cm。具特殊强烈气味。根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质。叶基生，条形，扁平，长1530cm，宽157mm。总苞2裂，比花序短，宿存；伞形花序簇生状或球状，多花；花梗为花被的24倍长；具苞片；花白色或微带红色；花被片6，狭卵形至长圆状披针形，长457mm；花丝基部合生并与花被贴生，长为花被片的4/5，狭三角状锥形；子房外壁具细的疣状突起。蒴果具倒心形的果瓣。花、果期79月。

127 生境分布

全国广泛栽培。

128 栽培

生物学特性 抗寒，耐热适应性强，全国各地普遍栽培，对土壤要求不严，但以耕作层深厚、富含有机质、保水力强、透气性好的壤土为最适宜，土壤过分粘重，排水不良，遇到雨季容易死苗，沙土容易脱肥，生长一般较瘦弱。

栽培技术 用种子繁殖。北方多采用春播，南主适合秋播。条播，按10cm行距，开2cm深的沟，把种子撒入沟中，耧平畦面踩一遍。播后浇水，保持畦面湿润，防止畦面板结。育苗后按行株距35cm×10cm 时栽苗。

田间管理 苗期在苗高1215cm进行控水蹲苗，防止徒长。移栽后，一般需连续灌水3次，才能缓苗，雨后及时中耕除草，结合培垄追肥，控制浇水，防止含青徒长。

病虫防害 灰霉病，为害叶片，发病前喷20%粉锈宁乳油1000倍液，或喷70%甲基托布津8001000倍液。疫病，为害假茎、鳞茎、根、叶和花薹，用75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾或灌根。

129 化学成份

叶含甲基烯丙基二硫化物（methyl allyl sisulfide），二甲基二硫化物（dimethyl disulfide），2丙烯基（烯丙基）二硫化物〔2propenyl（allyl）disulfide〕，山柰酚葡萄糖甙（glycoside of kaempferol），槲皮素葡萄糖甙（glycosid of quercetin），芹菜素葡萄糖甙（glycoside of apigenin），异鼠李素葡萄糖甙（isorhamimglycoside），3O槐糖基7OβD（2'O阿魏酰葡萄糖基）山柰酚〔3Osophorosyl7OβD（2'Oferuloylglucosyl）kaempferol〕。3Oβ槐糖基7OβD（2O阿魏酰基）葡萄糖基山柰酚〔3Oβsophorosyl7OβD（2Oferuloyl）glucosylhaempferol〕3，4'二OβD（2阿魏酰）葡萄糖基山柰酚〔3，4'diOβD（2feruloyl）glucosylkaempferol〕，3OβD（2O阿魏酰基）葡萄糖基7，4'二OβD葡萄糖基山柰酚〔3OβD（2Oferuloyl）glucosyl7，4'diO3，4'二OβDDglucosylkaempferol〕，3，4'二OβD葡萄糖基山柰酚（3，4'diOβDglucosylkaempferol），3，4'二OβD葡萄糖基槲皮素（3，4'diOβDglucosylquercetin）及3Oβ槐糖基山柰酚（3Oβsophorosyldaempferol），左旋（3S）1，2，3，4四氢β咔啉基3羧酸（一（3S）1，2，3，4tetrahydrlβcarboline3carboxylic acid），L酪氨酸（Ltyrosine），类胡萝卜素（carotenoid），β胡萝卜素（βcarotene），抗坏血酸（ascorbic acid），大蒜辣素（allicin），蒜氨酸（alliin），丙氨酸（alanine），谷氨酸（glutamic acid），天冬氨酸（artic acid），缬氨酸（valine）。

全草含二甲基硫代亚磺酸酯〔dimethylthiosulfinate MeS（O）Sme〕，二丙烯基硫代亚磺酸酯〔dipropenylthiosulfinate,PrS（O）SPr〕，丙烯基硫代亚磺酸甲酯〔methylpropenylthiosulfinate,MeSS（O）Pr〕，甲基硫代亚磺酸丙烯酯〔propenylmethylthiosulfinate,MeS（O）SPr〕，（Z）（E）甲基硫代亚磺酸1烯丙酯〔（ZandA（E）1propenylmethylthiosulfinate,（Z）and（E）MeS（O）SCH:CHMe〕，（E）1丙烯基硫代亚磺酸甲酯〔（Emethyl1propenylthiosulfinate,（EMeS（O）CH:CHMe〕，（Z）和（E）二丙烯基硫代亚磺酸酯〔（Z）and（E）dipropenylthiosulfinate,（Z）and（E）PrS（O）SCH:CHMe〕，2，3二甲基5，6二硫代二环[211]已烷5氧代化合物〔2，3dimethyl5,6dithiabicyclo[211]hexane5oxides〕。

1210 韭菜的药理作用

用生长茂盛时之韭菜茎压榨过滤所得之原液，0105ml /10g给小鼠静脉注射，可产生休克样症状乃至狂躁、痉挛，以后转入镇静、嗜睡、发绀，半小时后死亡；对兔静脉注射有轻度降压；对离体蛙心，先抑制后兴奋，大量可使心跳停于扩张期；对蛙下肢及兔耳血管有轻度扩张作用。l%稀释液对离体子宫有兴奋作用；将此原液经100℃60分钟加热，仍有作用，但效力减半。以水蒸汽蒸馏法所得之馏出液，对小鼠皮下注射，亦发生休克样症状，狂躁、发绀乃至呼吸麻痹而死；小量时可引起兔末梢血中红细胞及血色素的显著降低；对豚鼠红细胞之溶血浓度为0060007% 。

1211 性味

味辛；性温

1212 归经

肝；胃；肾；肺；脾经

1213 功能主治

补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤

1214 韭菜的用法用量

内服：捣汁饮， 60120g；或煮粥、炒熟、作羹。外用：适量，捣敷；煎水熏洗；热熨。

1215 注意

阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。

1 孟诜：热病后十日不可食热韭，食之即发困。

2《本草经疏》：胃气虚而有热者勿服。

3《本草汇言》：疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。

4《本草求真》：火盛阴虚，用之为最忌。

5《随息居饮食谱》：疟疾，疮家，痧、痘后均忌。

1216 附方

①治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出，或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤（洗），捣汁。灌少许，即吐胸中恶血。（《孟诜方》）②治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉（去皮）二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。（《方脉正宗》）③治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。（《丹溪心法》）④治喉卒肿不下食：韭一把，捣熬薄之，冷则易。（《备急千金要方》）⑤治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜十斤，捣汁，生地黄五斤（切碎）浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，韭菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。每早晚各服二丸，白萝卜煎汤化下。（《方脉正宗》）⑥下肠中瘀血：韭汁冷饮，甚验。（朱震亨）⑦治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。（《福建省中草药新医疗法资料选编》）⑧止水谷痢：韭作羹粥，炸炒。任食之。（《食医心镜》）⑨治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。（《政和本草》）⑩治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏；候温，用韭菜轻轻洗疮数次。（《袖珍方》）（11）治产后血晕：韭菜（切）入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。《妇人良方》）（12）治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。（《太平圣惠方》）（13）治金疮出血： 韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。（《濒湖集简方》）（14）治耵耳出汁：韭汁日滴三次。（《太平圣惠方》）（15）治百虫入耳不出：捣韭计，灌耳中。（《备急千金要方》） （16） 治漆疮作痒：韭叶杵敷。（《斗门方》）

1217 各家论述

1《别录》：安五藏，除胃中热。

2 陶弘景：以煮鲫鱼ZHA，断卒下利。

3《食疗本草》：利胸膈。

4《本草拾遗》：温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之。叶及根生捣绞汁服，解药毒，疗狂狗咬人欲发者；亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。

5《日华子本草》：止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并恶疮，捣敷。

6《本草衍义补遗》：研汁冷饮，可下膈中瘀血，能充肝气。

7《丹溪心法》：经血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌扑损伤在上者，宣饮韭汁，或和粥吃。

8《滇南本草》：滑润肠胃中积， 或食金、银、铜器于腹内，吃之立下。

9《本草纲目》：饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴、盗汗，熏产妇血运，洗肠痔脱肛。

10《贵州民间方药集》：治年久喘吼，又可通经催乳。

11 朱震亨：心痛，有食热物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入药中，开提气血。有肾气上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤下。盖韭性急，能散胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，细细温服，盖韭汁消血，姜汁下气消痰和胃，牛乳能解热润燥补虚也。

12《本草纲目》：韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入盐梅卤汁少许，细呷，得入渐加，忽吐稠涎数升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。

13《本草经疏》：韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也。心主血，专理血分，故曰归心，五脏之结滞去，则气血条畅而自安矣。胃中热，乃胃中有瘀滞而发热也，瘀血行，热自除矣。病人之气抑郁者多，凡人气血惟利通和，韭性行而能补，故可久食。

14《本经逢原》：韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虚而噎，勿用，恐致呕吐也。

1218 韭菜的临床应用

用于治疗绿脓杆菌感染。取新鲜韭菜用1：3000过锰酸钾浸洗l小时，再用02%呋喃西林液浸泡24小时，取出，用l%盐水冲洗10分钟，在无菌操作下压榨过滤取汁，置冰箱内备用。临用时常规清洗创面，涂布12%普鲁卡因，约经5分钟，用浸透韭菜汁的消毒纱布贴敷，每日13次。如创面在压迫处或易于脱落部位，可再加凡士林纱布包扎。有瘘管者，先扩创除去腐败组织，再以韭菜汁纱条填塞，每天12次。治疗烧伤后绿脓杆菌感染患者2例，均有效果 。

1219 摘录

《中华本草》

13

韭菜的蛋白质含量(每100克）240克。

韭菜，（学名：A tuberosum Rottl ex Spreng）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。

功效：

补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。

（1）补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

（2）益肝健胃：韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

（3） 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

（4）润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

营养价值 韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~285克，脂肪02~05克，碳水化合物24~6克，纤维素06~32克还有大量的维生素，如胡萝卜素008~326毫克，核黄素005~08毫克，尼克酸03~1毫克，维生素C10~628毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁06~24毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。《本草纲目》中说:"韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等 1 补肾温阳： 韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症； 2 益肝健胃： 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能； 3 行气理血： 韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症； 4 润肠通便： 韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食

1 韭菜含有哪些成分

韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等营养成分。

2 韭菜吃了有什么功效

1、韭菜性温，味辛、微甘;有补肾益胃、散淤行滞、止汗固涩的作用。

2、韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾，在中药医典上有”起阳草”的美称，据说可与现今的“伟哥”媲美。

3、此外，韭菜还含有较多的粗纤维,能促进肠胃的蠕动，能有效预防习惯性便秘。

4、韭菜中的纤维还可以把消化道中不慎食入的头发、沙子、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，它因此还有”洗肠草”的称誉。

5、韭菜有降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。

6、韭菜还有活血散淤、理气降逆的作用，韭菜汁对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌均有抑制作用。

7、民间常用韭菜治疗身体虚弱、肺结核盗汗、噎嗝反胃等症。韭菜对人体有保温作用,还能增进体力和促进血液循环。

3 韭菜的饮食宜忌

1、阴虚火旺、胃肠功能不好的人不宜多食,容易引起腹泻。

2、据前人经验，韭菜忌与蜂蜜、牛肉同食,隔夜韭菜不宜食用。

4 韭菜怎么吃最好 韭菜粳米粥

材料：

韭菜60克，粳米100克，食盐适量。

做法：

韭菜切末，洗净的粳米入沙锅，加水1000毫升，旺火烧开后加入韭菜末，文火熬煮成粥，加食盐即成。日服用1次，现煮现食。

功效：

适于早泄、遗精者食用，阴虚内热、身有疮疡及眼疾者不宜食用。

韭菜炒虾仁

材料：

韭菜150克，鲜虾仁200克。

做法：

韭菜洗净切段，炒锅放油，炒虾仁，变色后加韭菜，略翻炒加作料炒熟佐膳，与白酒同服，可常服。

功效：

具有温阳固涩、强壮身体之功效，适用于腰膝无力、阳痿遗精、盗汗、遗尿者食用。青年男子体壮阳盛者勿常吃，以免助火燥热。

功效与作用：

1、增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

2、益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

4、润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

5、杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金**葡萄菌。

副作用：

1、韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

2、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。

3、胃虚有热、消化不良不宜食用。

4、韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。

扩展资料：

1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

2、《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。

3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

4。不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

参考资料：

人民网-春季养生吃韭菜补肾健脾 韭菜的功效与作用有哪些

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

不能和韭菜一起吃的食物:

1、韭菜。韭菜不可与牛肉一起吃，韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效，两者同吃如火上浇油，使人虚火上升导致牙龈肿痛。

二、蜂蜜。韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏，韭菜富含膳食纤维，蜂蜜润肠通便，大量食用容易引起腹泻。

三、白酒。白酒性辛温，可以促进血液循环，扩张血管，韭菜也性辛温，温补壮阳，两者同食对于大病初愈的人来说简直是火上浇油，所以亦不可同食。

四、醋。韭菜和醋同食会破坏韭菜中的类胡萝卜素，造成营养流失。

五、牛奶。韭菜和牛奶同食，韭菜中含有草酸，牛奶中有很多对人体有用的钙质，但是草酸会影响牛奶中钙的吸收，造成牛奶营养成分的流失。以上均是与韭菜不能同吃的食物。