草鱼的鱼皮有营养么？

营养价值鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。适用人群一般人都可食用 食用功效鱼皮味甘咸、性平；具滋补功效；于胃病、肺病有疗效。其他相关南梁《名医别录》将鱼皮作为药物收载，对其性味、功效有较深的认识。据《新唐书》记载，鱼皮已作为贡品。现在鱼皮常用于筵席，作为主菜，仅次于鱼肚。《随息居饮食谱》指出鱼皮可“解诸鱼毒，杀虫，愈虚劳”。

泡椒鱼皮一般会用草鱼皮或者青鱼皮。泡椒鱼皮是由泡椒和鱼皮为主要材料制作而成的一道美食，口感劲道有嚼劲，味道清新爽口，食用后可以起到一定的开胃效果。

泡椒鱼皮是什么鱼的皮

鱼皮中含丰富的蛋白质和多种微量元素，其中蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分。

泡椒汁直接腌制后的鱼皮是可以直接食用的，若接受不了生鱼皮，也可以将鱼皮煮熟后食用。

在制作鱼皮前先将其放入醋中浸泡一段时间，可以有效去除鱼腥味。

鱼皮一烫就化湖南男子质疑是“狠货”，鱼皮含有丰富的蛋白质和微量元素。

一、鱼皮一烫就化湖南男子质疑是“狠货”

凉拌鱼皮是一道十分美味的凉拌菜，不仅开胃又下饭，深受年轻人的喜爱，可湖南一男子却发现一个别样的鱼皮。当天男子去吃席，席间有一道凉拌鱼皮，男子将其放入热水中，谁知鱼皮竟然自己融化了。

男子觉得这道菜可能又是一道“科技狠货”，“科技狠货”并不是一个褒义词，而是指利用食品添加剂合成的食物，吃完对身体没啥益处，唯一好处就是成本低。男子将这条食品发布到网上引起很多网友热议，有网友觉得这个就是“科技狠货”，也有网友觉得鱼皮在热水中融化是一种自然情况，觉得大家可能有些关注过度。

二、鱼皮究竟是怎样的成分

鱼皮顾名思义就是皮外面的去鳞的皮，鱼皮的营养价值非常高，对胃病和肺部都有一定好处。鱼皮中富含丰富的蛋白质和微量元素，其中蛋白质中含有大量胶原蛋白，是女人的美容养颜佳品。对于男子发布的视频中遇热水就融化的鱼皮，大家有两种猜测，一个是鱼皮中加入了碱类物质，让鱼皮变得更厚，但这种物质一遇热水就化了。另一个是鱼皮是用食用胶制作的，碰见热水自然就会化。

大家对这种“科技狠货”的视频十分关注是好事情，但不必忧心忡忡，大家购买鱼皮时注意两点就能买到货真价实的鱼皮，分别是看鱼皮颜色和购买鱼皮的渠道。一般厚实的、色泽白、不带咸味的鱼皮是好鱼皮，色泽发红或有变质迹象的是不能食用的鱼皮。大家买鱼皮一定要到正规店铺购买，千万不要贪便宜，便宜的东西肯定有便宜的道理。

三、综上所述

鱼皮一烫就化湖南男子质疑是“狠货”，鱼皮含有丰富的蛋白质和微量元素，想要融化需要在高于100度的热水中持续加热才可以。