紫林陈醋里的香辛料是什么配方

紫林陈醋里的香辛料是花椒，大料。

有些人认为香辛料是所谓的添加剂或者防腐剂，其实不然，香辛料就是我们厨房里常用的一些调味用品。它的主要功效是提色提味，也有防腐的作用。只不过是天然的成分，对人体没有坏处。不像有些防腐剂对人体有害。

辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油，包含辣椒。

香辛料是一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，或从植物（花、叶、茎、根、果实或全草等）中提取的某些香精油。

很早以前人们就开始对香辛料的抗氧化作用加以利用。但对香辛料抗氧化作用的系统研究则是从20世纪初才开始的，相继发现了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等具有很强的抗氧化活性和抑菌防腐的作用。

直接使用丁香、生姜等可使猪油腐败时间大为延缓，对大豆油、米糠油、芝麻油等也表现出相当的抗氧化能力。

扩展资料

常见香辛料及其食用功效

1、生姜

生姜含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物质，具有抗氧化性，还能抑制炎性因子生成，促进抗炎因子合成。此外，其中的活性因子对消化系统有益，对因化学因素造成的胃部溃疡有潜在的抑制和预防作用。

2、花椒

又叫川椒，味道辛、麻、香。其对于白喉杆菌、炭疽杆菌及一些皮肤真菌等都有较强的抑制作用。牙痛时喝花椒水有缓解作用，就是因为其可以清洁口腔，利于口腔溃疡、牙周炎等口腔问题的恢复。

3、大蒜

大蒜中的大蒜素不仅有助防癌，还具有抗炎杀菌作用，能够抑制甚至杀灭多种细菌。大蒜还含有一种叫做硫化丙烯的辣素，对病原菌也有较好的抑制作用，对于预防感冒、缓解鼻塞、咳嗽等症状有所帮助。

参考资料：

—香辛料

参考资料：

人民健康网—香辛料，被忽视的抗炎高手

1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。

2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。

3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。

4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。

5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。

香辛料，指的是天然香辛料。单纯从香辛料三个字来讲，香；指的香气，辛；是麻，代表口感成份。总的来说，即有一定的香气，又有一定的口感的调味品就叫香辛料。天然香辛料就是某些天然植物的根、皮、叶、茎、花蕾、果实等中含的香辛物质成份。

豆蔻香料（图）

食品中的香辛料是什么调料

香辛料，指的是天然香辛料。单纯从香辛料三个字来讲，香；指的香气，辛；是麻，代表口感成份。

总的来说，即有一定的香气，又有一定的口感的调味品就叫香辛料。

平时，我们大家在做饭的时候可能会看见一种调料，名为香辛料。其实香辛料就是调制味道的调料，我们在做饭的时候可以添加一些，来改变味道。而且有的香辛料也可以去腥，所以用途很广泛，对人体没有害处。

八角香料（图）

天然食用香辛料是什么

天然香辛料就是某些天然植物的根、皮、叶、茎、花蕾、果实等中含的香辛物质成份。而这些成份具有一定的气味和滋味。

它能够赋予产品一定的风味，还能抑制和矫正某种食物不良的气味。另外根据食疗合源，药膳同补的原则，还具有增加食欲，促进消化的功能。

很多香辛料具有防腐防菌作用，还有特殊生物药理作用，还有相当数量的防止氧化物质，是我们理想的用于食品工业加工调配的添加剂。

香料桂皮（图）

香辛料分类

天然香辛料可分为两类：芳香浓郁类型、辛料之物类型，但是从化学方面来分，可以分为下面三大类：

1、无氮芳香族

辛味成份是不含氟芳香族化合物和辛味同时存在于芳香族中，一般辛味较弱，香味成份来源于烯类化合物或芳香族化合物。

2、含硫类

辛味成份是硫氢酸脂或硫醇，是含硫的挥发性化合物，在食用时一部分给挥发掉。不仅刺激口腔，而且还刺激鼻腔。

3、酰胺类

辛味成份主要是酰胺类化合物，这是不挥发性化合物，食用时，感到强烈的刺激口腔粘膜。

香料小茴香（图）

水溶性天然植物香辛料的特点

我国的香辛料品种最多，使用时间最长。在漫长的生活岁月中，目前仍然还是按照古老的使用方法，研粉末，熬料水，用于一般菜肴及进入到食品工厂，加工调配使用。

水溶性天然植物香辛料利用现代生物工程技术提取精制而成，无毒无害，干净、卫生、使用方便。