吃过广西“紫皮大蒜”吗，亩产1700多斤蒜

大蒜按照颜色可以有白皮大蒜、紫皮大蒜，北方人吃饭都喜欢下点蒜，大蒜是南北方人餐桌上的调味美食。

在广西种植大蒜比较常见，主要种在桂林全州、玉林玉州区等地。

广西紫皮大蒜尤以全州枧塘乡的“蒜乡”的最为出名，才湾镇、永岁乡、石塘镇也有种植，已经有五、六百年了。

全州引进云南紫皮大蒜为种，在独特的环境里种出来的紫皮大蒜一片紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，外皮松而内瓣衣紧，鳞茎皮紫易剥，多数为四六瓣，洁白有光泽，个体肥大肉质紧实，以味辣香美，香辣脆嫩著称，尤其是独蒜，香辣可口，堪称蒜中的精品。

在枧塘乡种出来的大蒜，每头都是四六瓣，可以放置多天不坏，不仅调味，药用价值也很高，具有保健防病抗癌，降血脂、胆固醇，下气消食，除风破冷，解毒散痛的功效。

为什么全州县种的紫皮大蒜，是蒜中的“上品”？

全州岭南亚热带季风气候，全面无霜，阳光充足，雨量充沛，土地肥沃，适合紫皮大蒜生长，大蒜主要长在峪口肥沃的沙土地里。

全州县引进云南紫皮大蒜获得了成功，整地、选种、浸泡种子，秋季开始播种蒜苗，一亩就能种900多公斤的产量，一亩赚上5000块，成为全州县发展的“金钥匙”。

在时令青菜放入一些紫皮大蒜，味道清香，还可以做成大蒜柠檬虾、大蒜焖鳗鱼。

大蒜不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、锌、铜、镁、磷、维生素(B1、B2)，还含有大蒜素和具有防癌作用的硒和锗等矿物质。护发素中的大蒜浸膏能使秀发乌黑亮泽。吃大蒜可以激发斗志，增强耐力，促进血液循环，有利身体健康。

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大蒜想必大家都是知道的，但是新鲜的紫皮大蒜如何保存呢？下面就让小编来告诉大家吧。

方法一：可以用高温保存。在贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干蒜头会因湿度过高而导致腐烂，大蒜一般应贮藏在温度06--0℃，空气相对湿度65％--70％，通风干燥无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。

方法二：可以用低温保存。大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽，将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40％--50％的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。

吃蒜的好处：可以消炎杀菌，大蒜中含有的大蒜素具有广谱的抗菌效果，大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。大蒜素对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多致病种微生物都有杀灭作用。还可以健康益脑，大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。也预防癌症、心脑血管疾病大蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞具有极强的杀伤力。而它的另一个外号“血管清道夫”，就是说它能够降低血脂和血液的黏稠度，减少心脏病、脑血栓等疾病的发作危害。另外，大蒜还可以抗衰老，促进毛发增长哦。

白城紫皮大蒜:久负盛名。

白城大蒜是黑龙江省阿城县闻名遐迩的特产之一。它的主要产地是金代上京会宁府城池遗址内外，阿什河乡的白城、南城、双城、新城四个村。蒜质尤以白城城内产的为最佳。阿城白城地区种蒜已有800年历史，阿城蒜因蒜瓣整齐、蒜汁黏稠、辣中带甜的极佳品质而声名远播。1998年阿城大蒜基地被中国特产学会授予“中国北方大蒜之乡”称号。

品种介绍

白城大蒜有紫皮蒜和白皮蒜两种，以紫皮蒜著称。紫皮蒜，鳞茎外皮呈紫色，瓣少而个体肥大，蒜瓣整齐，是大瓣蒜种。蒜汁稠粘，蒜味辛辣，品质好，宜久存。紫皮蒜所产蒜苔，也是蔬菜中的佳品。白皮蒜，鳞茎外皮呈白色，蒜头大，产量高，蒜瓣多而个体小，是小瓣蒜种。鲜白皮蒜，供淹制糖蒜。干白皮蒜可供冬季生产蒜苗。

营养成份

白城大蒜含蛋白质和碳水化合物，不仅是上好的调料，而且有很高的药用价值，并含有抗坏血酸、尼克酸、硫铵素等营养物质及人体所需要的锌、镁、钠、磷、铁、硒等元素。

药用价值

白城大蒜含的大蒜素，具有抗癌、抗菌和解毒杀菌、健脾开胃、消食去积的作用。白城大蒜还有加速伤口溃疡愈合作用，能治高血压，降低血液中的胆固醇含量，防止血管阻塞，对预防心脏病及血液循环系统疾病，亦有良好效果。

1、播前准备

大蒜是一种喜湿冷、需光照充裕、喜湿怕干的农作物，栽种宜选用含有腐殖、松散透气性、锁水排水管道特性强的土壤层最合适。它实际上可连作，可是不适合和苋菜、小葱等农作物连种，栽种前要细致翻耕，要保证土壤层碎碎的、路面整平，畦面大小一致。大蒜的根茎关键遍布在25cm里的浅土壤层中，喜湿耐肥，吸肥较差，因此针对底肥的质量标准比较高。底肥以采用高品质有机肥料，能够1亩施入3000千克的有机肥料和适当的氮磷钾肥，融合浇灌施入，肥土要提早匀称施入土壤中，避免导致肥害。

2、播种

大蒜早播，叶枯病发病率高，植物也非常容易衰老，因此一般播种时长为8月中下旬至9月下旬，清泠地域可适度早播，湿热地域可适度推迟，种蒜的选取和种蒜生产量针对小苗尺寸、优劣危害比较大，因此要挑选进行休眠状态，种瓣幼苗圆润突起，单瓣在5g上下的大蒜瓣作种蒜。播种时在畦面适当注水，在进行开沟播放，蒜沟要浓淡一致，种植时要使母瓣的背腹联线与行向平行面，那样冒出的新恰好和生长发育行向竖直，促使叶片接纳更多的是光照，提高产量效果明显。此外在播种时需要注意相对密度，要依据大蒜生产制造相对密度挑选种植密度，一般以采摘蒜台和大蒜为主导，一般种植相对密度为5-6万株/亩。

3、田间管理

秋种大蒜在萌芽需7-10天，这时候不用较多的是液肥，幼苗期主要是生长发育叶片，底肥能够达到其要求，因此不用上肥，只需适度浇灌就可以。本地下根茎逐渐生长时，这时候就需要上肥，要有效施入氮磷钾肥，一般1亩施入氮5KG、磷酸二氢钾03KG，在蒜台成长期，根茎逐渐彭大，需用充裕的液肥供货，能够1亩数次用02KG磷酸二氢钾溶解于20kg水里喷洒，实际效果不错。在浇水施肥后适度的培土翻土，能疏松土壤，提升透气性能，能固土保肥，降低土壤有机质耗费。

4、害虫防治

紫皮大蒜的关键病虫害有叶枯病、紫斑病、锈病、白腐病、菌核病等，预防应当以农牧业预防为主导，防除辅助。防除一般在病发前期，可以用药水，每过7-10天预防一次，持续3-4次，实际效果不错。病虫害能够在播种20-25天之后，应用微毒灭草剂喷撒预防。

紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味而颇负盛名。

不仅是营养丰富、鲜美可口的调味佳品，其蒜苗、蒜薹也是人们喜食的良好蔬菜。

那么紫皮大蒜哪里的正宗和白皮大蒜有什么区别紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味而颇负盛名。

不仅是营养丰富、鲜美可口的调味佳品，其蒜苗、蒜薹也是人们喜食的良好蔬菜。

那么紫皮大蒜哪里的正宗和白皮大蒜有什么区别

一、紫皮大蒜哪里的正宗

紫皮大蒜还是甘肃民乐县的最正宗，这里有着出产紫皮大蒜的独特优点。

民乐县地理位置海拔较高，气候凉爽，病虫害少，造就了民乐紫皮大蒜的独特品质。

民乐县属于半干旱气候，年平均气温都比较低，昼夜温差大，因为紫皮大蒜喜光、抗寒、耐干燥，民乐就为紫皮大蒜生长提高了非常优越的条件，为紫皮大蒜的品质垫定了基础，甘肃民乐县产出的大蒜非常正宗。

二、紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别

1、口感不同

两者除了很直观的看出颜色的不同，其实两者的口感还是有区别的。

白皮汁水相对更多一些，辛辣味没有那么浓郁，更脆口一些，可以直接吃，适合腌糖蒜之类的。

紫皮的蒜瓣虽少，但是更加的肥大，汁水没有白皮的多，但辛辣气味也更加浓郁，非常适合当调味用，蒜味更浓郁。

2、营养不同

紫皮蒜和白皮蒜大体上含有的营养物质是差不多的，但是因为品种原因，紫皮蒜中的花青素含量是比较多的。

而白皮蒜的硒元素会更加的丰富一些，所以我们在选择的时候可以根据自己的需求来进行选择。

3、保存方法不同

一般来说，白皮的皮更薄一些，耐寒度更高一些，但是含有的水分也更多一些，所以我们选择白皮蒜的话，可以买回来用一个塑料袋或者保鲜袋密封装起来，放入冰箱，在较低的温度下密封保存。

而紫皮蒜一般是放置在干燥通风处，将其水分阴干后，悬挂保存，但要注意不能直接暴晒。

四川紫皮大蒜。在京东的紫皮大蒜排行榜中，四川紫皮大蒜是排名第一的。紫皮大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，蒜瓣外皮呈紫红色，瓣少而肥大，辣味浓厚，品质佳，是餐桌菜肴中一种最常见的食物，紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味而颇负盛名。