梅花肉是猪的什么部位啊？怎么那么贵？

因为梅花肉中含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。

淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，所以尽量少吃。

所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。

梅花肉和五花肉的挑选

梅花肉的左侧部分会掺杂着一小部分里脊肉，里脊肉比较老，一般只用来做糖醋里脊这种包裹面粉煎炸的菜品，因为这样做才会让里脊肉显得嫩一点，但如果是把它和梅花肉一起烹调的话，效果会呈现两个样子。所以梅花肉的话我会建议各位小伙伴买右侧的肉。

五花肉挑选的话就要看它的肥瘦比例了。一般建议你们挑选肥瘦比例相差不大的五花肉，这样你们在吃的时候才不会觉得油腻，而是觉得刚刚好。还要看的就是五花肉的颜色了，一般挑选的时候应该选择鲜红色的。

梅花肉是猪的哪个部位呢？下面就让我们一起来了解一下吧：

梅花肉一般指的是猪的上肩部位的肉，也就是猪颈部。

猪的上肩部位的肉通常瘦肉比例比较高，其横切面的精华部分形状酷似梅花，因而得此名，此外，这个部位的肉可以做成很多美味的菜肴，比如蜜汁梅花肉、蒜香梅花肉炒猪血、嫩煎梅花肉等。

拓展：

猪的品种有哪些？

猪的品种有很多种，一般可以分为大白猪、杜洛克猪、长白猪、皮特兰猪、大花白猪、成华猪、松辽黑猪等多种品种。

而这个“梅花肉”可能有些朋友还是有点陌生的，远没有里脊、五花肉来得那么熟悉。其实梅花肉算是猪身上十分精华的一个小部位，那么这次我们就来全面了解一下梅花肉，也分享一下梅花肉的美味做法。梅花肉一般是带皮，皮连着一小块厚实的肥猪肉，肥猪肉再连着一大块那种瘦肉，这种肉非常嫩滑，色泽也比较红润好看，而且一整块切出来的话，有皮有肥有瘦，非常拿得出手。

将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和梅花肉一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时找个大碗装梅花肉，我用的是400克的梅花肉，所以碗中倒入的调料的用量是：酱油10克、耗油 50克、叉烧酱80克、姜20克、蜂蜜两茶匙，酱料均匀涂抹在梅花肉上，腌制8小时以上。

广东那边用作叉烧肉，东北做咕咾肉，像我就厉害了，啥都可以做。毕竟有肥有瘦又有筋，咋个不能用嘛。在我们的成长过程中，遇到过很多的第一次，都是爸妈教给我们的，那条走了六年的小路，是我上小学时最美好的记忆，因为只要走在这条路上，就像是飞出鸟笼的小鸟，特别的开心和自由；

像五花肉、里脊肉、后腿肉大家都不陌生了，但是梅花肉就有很多人不知道了，就是知道也是很少能买得到，下面就来分享一下梅花肉制作什么美食最适合。梅花肉比较适合长时间炖煮或红烧，也适合切成大块烘烤，是烹制叉烧肉、炖肉或白切肉的最佳原料，也适合切成薄片涮火锅食用，煎肉或烧烤。猪的梅花肉可以算得上是猪身上的雪花肉质。这块长在猪肩胛骨部位的肉质瘦肉中带着肥肉，是猪肉身上非常难得的部位。