娃娃鱼价格多少钱一斤，娃娃鱼的功效与作用，娃娃鱼不适合哪些人吃

娃娃鱼价格多少钱一斤

娃娃鱼是国家二级保护两栖野生动物，是农业产业化和特色农业重点开发及野生动物基因保护品种。所以娃娃鱼是受法律保护的，市面上的娃娃鱼都是人工养殖的。野生娃娃由于其营养价值极高，所以还是有不法分子偷捕，并在黑市贩卖，价格更高达2000元，可谓是天价。根据消息得知，娃娃鱼是具有一定的营养价值，也可以称之为养生的食物，因此备受市民关注，深受吃货青睐。娃娃鱼价格多少钱一斤，其实它的价格是多少还真不好说，因为每个地区的价格都是不一样的，不过在这里提醒大家，买娃娃鱼是违法的哦。

娃娃鱼的功效与作用

娃娃鱼含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。娃娃鱼肌肉蛋白是一种优质蛋白，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式，其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼。娃娃鱼肌肉蛋白富含18种氨基酸，其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的4277%，8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的4072%，必需氨基酸与非必需氨基酸比值为6868%，均符合FAO/WHO的理想模式；娃娃鱼必需氨基酸评分高，符合人体需要量模式程度相当高，其中含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸，可以与主食合理搭配食用，以起到蛋白质互补作用。

娃娃鱼不适合哪些人吃

近期有很多人都在问关于娃娃鱼不适合哪些人吃的问题，实话说，娃娃鱼是国家一级保护动物，什么人都不能吃娃娃鱼，因为这是犯法的。娃娃鱼学名大鲵，是3亿年前与恐龙同一时代生存并延续下来的珍稀物种，也是现存的两栖类动物，被称为“活化石”。因其叫声近似婴儿啼哭，四条又短又胖的腿，前脚有四趾，后脚有五趾，很像婴儿的手臂，被俗称为“娃娃鱼”。

娃娃鱼吃浮游生物、水蚤、小虾、昆虫等食物。

1浮游生物:

娃娃鱼食用浮游生物主要是因为浮游生物是它们在水中的主要食物来源之一，包括悬浮在水中的浮游植物、浮游动物等。这些浮游生物都比较小，适合娃娃鱼的口器捕食。

2水蚤:

水蚤是娃娃鱼的另一种主要食物之一。水蚤体小而柔软，适合于娃娃鱼的食用。此外，水蚤含有丰富的蛋白质、胆固醇和钙质等营养成分，可以提供娃娃鱼所需的多种元素。

3小虾:

小虾也是娃娃鱼很喜欢的食物。它们的口器适合于捕食小型的底栖生物，因此小虾是它们的重要食物之一。小虾的价值很高，富含蛋白质、维生素、钙质和铁等营养元素，可以提供娃娃鱼所需的多种元素。

4昆虫:

娃娃鱼也会吃昆虫，特别是它们喜欢吃一些水生昆虫，例如蚊子幼虫、水中蜻蜓幼虫等。这些昆虫含有比较丰富的蛋白质和脂肪等营养成分，能够为娃娃鱼提供一定的能量和营养素。

常见的娃娃鱼品种：

1红白娃娃鱼：

身体深红色和纯白色相间，非常漂亮。它们容易生长和繁殖，在鱼市场中也非常常见。

2深蓝白娃娃鱼：

独特的深蓝色和纯白色斑纹，给人留下深刻的印象。长期观赏深蓝的娃娃鱼有很好的心理舒缓作用。

3橙白娃娃鱼：

身上有橙色和纯白色相间的斑纹。它们一般体型较小，适合放在小型水族箱中观赏。

4黑白娃娃鱼：

颜色鲜艳特别，不同于其他娃娃鱼品种，一部分身体呈黑色，一部分呈纯白色。

5杂交娃娃鱼：

由多种不同类别的娃娃鱼交配繁殖而成的，颜色丰富，让人目不暇接，成为水族鱼市场中的一大特点。

6皇冠尾娃娃鱼：

尾巴像皇冠一样，漂亮华丽，是水族箱中比较受欢迎的品种之一。

7白尾娃娃鱼：

身体呈深浅两种蓝色交替，尾巴呈白色。

-水蚤

-虾

中医认为：汤者，荡也。药食同源，将有药用价值的食材入汤能够让人体更容易吸收。而靓汤，更是粤菜的精粹所在。

“天麻炖鱼头汤，是一道广东的家常菜，鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力；而天麻则有宁神定惊，益气养肝的作用。” 郭元增介绍说，将娃娃鱼头入汤，就像家常的鱼头汤一样做法，先把鱼头煎香再煲，出来汤浓味鲜而不腥。煎好鱼头后，加入猪肉、排骨和天麻，一起炖4小时，即可上桌。

娃娃鱼头肉不多，却有一层胶原蛋白异常丰富的鱼皮。炖汤清甜，鱼皮爽韧而有嚼头，这满满的一碗骨胶原下肚，感觉皮肤的皱纹也少了些。

蒸

荷香枣茸蒸娃娃鱼

若想品尝娃娃鱼最真的滋味，不妨用清蒸的方法。岭南私宴推出的这款“荷香枣茸蒸娃娃鱼”，以将荷叶用清水洗净放到蒸笼中垫底，放入山水豆腐、云耳和红枣作为辅料，再将已经用生粉和盐稍微腌制的娃娃鱼在辅料之上，盖上盖子，以猛火蒸2分钟即可食用。

打开蒸笼，荷叶的清香扑鼻而来。清蒸的娃娃鱼肉，质感既像鱼肉的嫩滑，又像蛇肉一样有韧性，连着鱼皮嚼之很是过瘾。当您品尝过鱼肉后，千万别错过垫底的豆腐，因为在蒸笼高温蒸的过程中，它可是吸收了全部鱼汁水的精华，淡淡的豆香中充盈着鱼的清甜，吃完一块真想再来一块。大厨说，娃娃鱼本身的肉质特点是嫩滑，烹饪最讲究火候，烹煮的时间不能过久，否则影响口感。

炒

新鲜草菇炒娃娃鱼

作为一种食用价值极高的动物，娃娃鱼含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，肉质细嫩而味道鲜美，也适合用“炒”的方式烹调，喜欢镬气的朋友不妨试试。与平时的炒生鱼块类似，可以将娃娃鱼切成小块状以增加口感；姜葱油起镬后，将新鲜草菇飞水后下镬炒香，加入已经用盐稍微腌过的娃娃鱼块，大火炒熟，最后调薄粉芡收尾，即可上桌。

对比起清蒸，炒娃娃鱼口感更突出，味道也更香浓。

灼

西藏冰泉堂灼娃娃鱼

这道西藏冰泉堂灼娃娃鱼，从用料到制作均别具匠心。“西藏冰泉属于复合型矿泉水，整体纯净清澈、口味纯正。”东莞旗峰山铂尔曼酒店旗峰山酒家行政总厨司徒永健如是语速轻松地说，一边将冰泉注入砂锅，一边陆续加入枸杞、红枣、当归、党参等滋补中药材，“前后煲足40分钟左右，待充分熬出药味时便可入场堂做。”

先滑入鸡片灼约10秒，进一步提升汤汁的鲜味，旋即捞起分别装入小汤碗。然后依次滑入竹荪、娃娃鱼片灼烫，间中将肉片适当翻面，从而让其两面均匀熟透，并各各打捞入碗。逐碗舀盛汤汁，汤面以刚刚淹没肉片为佳，最后再配上一条香滑柔软的竹荪。

上述食材经过一番融吸之后，汤汁犹如多熬几次的中药水一样浅褐暗红，口感清香鲜润，直接沁入心脾，肉质细嫩脆口，外皮略带些许韧劲，有望满足你的一切好奇与欲望。于一饱眼福的同时，还能让口舌来一次酣畅淋漓的别致体验，一切都相当的快意舒爽！

焗

传统砂锅焗娃娃鱼

在多种的烹饪手法中，客家人对焗制方式比较常用，而且情有独钟，如是烹调出来的菜肴在最大限度保留原汁原味的基础上，又兼具浓香厚味的特点，而吃起来也特别香口。如果再辅以传统砂锅来烹饪，则可在色香味方面达至较佳境界。

锅具和烹饪方式相得益彰，这正是该道菜品的精髓所在。该酒店的大厨们将处理干净的娃娃鱼刮洗表层粘液之后，直接斩切成个头较大的块件，以酱料捞匀适当腌制入味。砂锅上油烧热，放入红葱头、芹菜段和青红椒片等爆香，倒进腌好的肉块，舀加少许味料和汤汁，加盖猛火煮开。随后改用文火慢慢焗制，从而使肉块吸收热气、熟而成菜，同时缓慢收汁和封汁，菜品风味的好坏则完全取决于汤汁分量和火候控制。

揭开上盖香气飘散，味蕾刹那间便俯首称臣，而如是焗出来的娃娃鱼块肉色红亮、香软适口，风味醇厚而独特。更为重要的是，还能享受大口吃肉的刺激，这样豪放的品尝美味自是意醉神迷。

倘若你是比较斯文、喜欢香辣的小资吃货，点上一道用腰果、辣椒圈和胡萝卜丁，酌加辣味酱爆炒的娃娃鱼米，亦能让唇齿实实在在香艳一回，无论是小勺舀食还是直接送饭，均能刺激得胃口大开。此外古法红烧、清蒸生焖，或是用天麻川芎香炖，在不同程度上同样能展现娃娃鱼特有的风味。