娃娃鱼对人体起什么作用

　　娃娃鱼又叫大鲵，它一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。

　　大鲵（拉丁学名：Andrias davidianus ），是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。它的叫声像婴儿的哭声，因此人们又叫它“娃娃鱼”。大鲵是国家二级保护两栖野生动物，是农业产业化和特色农业重点开发及野生动物基因保护品种。

　　观赏价值

　　娃娃鱼的背部色彩斑斓，前肢四指似人手，后肢五趾如人足，嘴边特大叫声洪亮，酷似婴儿，故名娃娃鱼，大鲵的寿命在两栖动物中是较长的，在人工饲养的条件下，可长达50-60余年，野生状态下可存活130余年，故也有人叫他“寿星鱼”，大鲵作为观赏动物历来为人民所喜爱，可使公园、动物园和游览区增加新奇的景观。

　　科研价值

　　大鲵的心脏构造特殊，已经出现了一些爬行类的特征，具有重要的研究价值。

　　食用价值

　　大鲵是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。大鲵肌肉蛋白是一种优质蛋白，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式。

　　药用价值

　　大鲵是一种传统名贵药用动物，其肌肉、内脏、骨骼、表皮及其分泌物均可入药，在历代方石中多有记载。大鲵性甘平味淡，有补气、养血、益智、滋补、强壮之功效，主治神经衰弱、贫血、痢疾、疟疾等，用于病后、产后身体虚弱，肾虚阴亏，肺痨咯血，久痢脱肛等。

娃娃鱼的营养价值是补血益气，提高智力。

娃娃鱼是我国特有的珍稀两栖类动物，学名“大鲵”，有极高营养价值和重要的药用价值。早在明代，李时珍就在《本草纲目》中记载，大鲵对贫血、痢疾、冷血病等有疗效。

现代医学认为，娃娃鱼清热解毒、补血益气，具有提高智力、美容养颜、补血行气等功效。也能有效地防治贫血、月经失调等症。

娃娃鱼的食用方法：

1、粥水浸娃娃鱼片：

粥水浸娃娃鱼是吃娃娃鱼最原汁原味的手法，有点类似顺德做法粥水浸生鱼片的技巧。娃娃鱼片类似生鱼片，很薄，薄如蝉翼，大厨用了纯净水煮粥，用现成的粥水和娃娃鱼骨、鱼皮熬成浓汤，汤偏奶白色。

像打边炉一样，夹起娃娃鱼片，放进浓汤，有鱼味，胶质丰富，大有嚼头。以粥水浸，更烘托出其清甜的滋味。味道醇厚、奶汤鲜美，算得上是天下第一美味。

2、蒜子红焖娃娃鱼：

红焖娃娃鱼其实是贵州的一道名菜，不过贵州做法加了鸡块，味道多少会有点掺杂。广东人吃红焖娃娃鱼，不会加鸡肉。红焖娃娃鱼没有腥味，完全不像其他的鱼类要放姜去腥。吃起来皮质韧性很好，弹牙，但滋味鲜美，肉嫩汤香。

3、堂焯娃娃鱼：

娃娃鱼最珍贵的地方是肝，其次是后腿根上的肉，据说是因为味道最为鲜美。堂焯娃娃鱼其实是清蒸的娃娃鱼内脏，比如肝、肠等，里面放了陈皮丝、枸杞、红枣丝以及一点虫草。

据说这是一种药膳的制作方法，娃娃鱼内脏最好现杀现宰，腌制完的葱、蒜一定要挑出来不能同蒸。吃起来真的隐约有点药膳的感觉，其中肝最绵软，入口即化；鱼肠韧滑，很爽口。

以上内容参考 人民网—娃娃鱼 品鲜嫩美味、—娃娃鱼

你好

娃娃鱼是我国特有的珍稀两栖类动物，学名“大鲵”，有极高营养价值和重要的药用价值。

早在明代,李时珍就在《本草纲目》中记载，大鲵对贫血、痢疾、冷血病等有疗效。

目前，东南亚国家认为大鲵有强身健体、美容养颜、防癌治癌、补身健脾之功效，是冬季进补的美味佳肴。日本药理书记载日本大鲵对妇科病，男性肾虚、生精；儿童体质虚弱、盗汗、积疳等均有疗效。大鲵皮是治疗烧伤的良药，尾脂脂肪低温不凝固，是极好的药源材料。大鲵有极高的营养价值。肉质鲜美，蛋白含量较高，其中含17种人体必需的氨基酸，脂肪酸的成分特殊。

娃娃鱼的营养价值有多高？

娃娃鱼一般指大鲵。建议不要吃野生的大鲵，同时需要在专业厨师的烹饪下进行食用，以防引起人体出现中毒反应。通常情况下适量食用大鲵，能够对人体起到补充营养、提供热量等好处，适量食用大鲵，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高免疫力起到帮助。大鲵中的营养物质在一定程度上促进人体骨骼的增长，如果过量食用大鲵，可能会加重胃肠的负担，并且过剩的营养物质会堆积在肠道内，对胃肠产生一定的刺激，进而引起胃肠不适感，如腹痛、腹泻、腹胀等不适症状。

大鲵中含有较为丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物等营养物质，也含有一定量的钙、锌、钾等微量元素，在使用时建议配合其他新鲜蔬菜以及水果，有助于为人体补充全面的营养物质，保证身体的健康。

娃娃鱼对贫血、痢疾、冷血病等有疗效。

娃娃鱼是我国特有的珍稀两栖类动物，学名“大鲵”，有极高营养价值和重要的药用价值。早在明代，李时珍就在《本草纲目》中记载，大鲵对贫血、痢疾、冷血病等有疗效。现代医学认为，娃娃鱼清热解毒、补血益气，具有提高智力、美容养颜、补血行气等功效。

娃娃鱼通常生活在幽暗、清凉的山涧溪流中，对水质要求较高，被誉为生物的“晴雨表”。因具有一定的药用价值，娃娃鱼遭到大量捕杀，加上受到水和大气环境污染等因素影响，到上世纪80年代末，娃娃鱼濒危。

扩展资料：

中国大鲵曾广泛分布于我国长江、黄河及珠江流域的17个省份。

自20世纪50年代起，由于栖息地连续破坏以及80年代末左右开始的人为过度捕捉，中国大鲵的野生资源迅速减少，部分地方的野生种群甚至面临灭绝。中国大鲵被列为极度濒危物种（CE），并收录入CITES公约附录I，在我国列为二级保护动物。

中国大鲵的保护问题受到了国内外极大的关注。我国政府高度重视中国大鲵的保护，在就地保护和人工增殖放流两个方面投入了大量的人力和物力。1982年以来，全国已建立48个涉及保护中国大鲵的自然保护区（大部分为80年代后期以来建立），其中主要针对中国大鲵的保护区有33个（国家级3个），保护区占地面积达1710万公顷。

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