娃娃鱼怎么吃最好？

娃娃鱼的作法1

特异制作过程生产

1、屠宰娃娃鱼的方式，也是有将鱼放到砧板上放长钉钉入，再用刀破腹;或将鱼的喉咙切断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好是，因烫杀不放血，成菜的味儿要比剖杀、屠宰更美味。

2、屠宰后，要依据鱼的尺寸用开水烫成涎液、用劲撕下鱼片，皮是珍贵中药材，可另作它用。

3、炮制时规定灶火。热锅、滚油，急火快炒;加汤时，以吞没原材料为度。

红烧娃娃鱼

特异主要材料辅材生产

娃娃鱼 250克(约耗l00克)、猪板油 50克 、米酒 25克、白砂糖 10克、芡粉 30克、葱段 20克、大蒜瓣 20克、生姜片 10克、食用盐 10克、生抽 50克、鸡精 3克、食用油 1000克

特异作法流程生产

1、先将娃娃鱼头部砍一刀(不必弄断)放血，然后用90℃热浸水烫，刮洗外皮黏液，再从肚割开，去除内脏器官，随后用刀割成半月形一小块。(内脏器官能够另作它用)

2、炒菜锅坐灶火上，加食用油烧开，资金投入油炸小鱼，炸至橙**捞起来控油补水。原锅除油，坐灶火上烧开，加熟猎油25克，随后入葱段、大蒜瓣、生姜片炮出香气，再放油炸小鱼颠翻一下，添加米酒、生抽、食用盐、白砂糖、老母鸡汤，煮沸后将锅移慢火上，加盖子烧约20分钟，待鱼煮熟，将锅再移灶火上，加鸡精，用水淀粉勾芡，最终加猪板油25克颠翻，淋芝麻油盛盘上菜。

特异烹制小技巧生产

1、油炸小鱼用酱袖先淹渍10分钟，随后烹调，则是陕西省汉水地域传统式口味。

2、无需水淀粉勾芡，中火烤至2/5时添加鸡精，起锅摆盘即成，此说白了“自来芡”。火中取宝，技高一筹。

特异历史背景生产

1、“红烧娃娃鱼”为汉中市名肴。流传唐朝著名大作家诗仙李白，才气横溢，所做诗骏逸优雅。《陕西志》载：“较少时多么难，从家塞北，后还西宁。”贺知章叹为嫡仙，言于唐高宗，充敬奉学府白甚赞此菜美味可口，纵情狂饮斗酒，名播京兆。

2、今为西宁名肴，颜色洪亮，酥烂鲜美，料汁浓醇，口味与众不同。

如今娃娃鱼早已非常少了，基本上能够说成即将灭种了，娃娃鱼早已被国家列入水生物天然的保护野生动物。这关键是由于大家的很多捕猎及其自然环境的环境污染。因此，我们如今并不倡导吃娃娃鱼，肉质地美味的淡水鱼有很多，我们能够换一种。

红烧娃娃鱼

　　〔主料辅料〕

　　娃娃鱼250 克

　　（约耗l00 克）

　　熟猪油50 克

　　料酒25 克

　　白糖10 克

　　水淀粉30 克

　　葱段20 克

　　蒜瓣20 克

　　姜片10 克

　　食盐10 克

　　酱油50 克

　　味精3 克

　　植物油1000 克

　　〔烹制方法〕

　　1先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮

　　洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。

　　2炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金**捞出控油。原

　　锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25 克

　　，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、

　　酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼

　　烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克

　　颠翻，淋香油盛盘上桌。

　　〔工艺关键〕

　　1鱼块用酱袖先淹渍10 分钟，然后烹制，则是陕西洛高地区传统风味。

　　2不用勾芡，中火烧至2/5 时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来

　　芡”。火中取宝，技高一筹。

　　〔风味特点〕

　　1陕西洛南县的灵口，是我国著名娃娃鱼之乡，据古书《山海经·中山

　　经》载：“（少室之山）休水出焉，而北流入洛（指洛河），其中多鱼，

　　状如盘而长距，足白而对。”可见2000 多年前，娃娃鱼就在这里大量繁殖了。

　　这里养殖的娃娃鱼小则10 千克

　　左右，大则50 千克以上。70 年代，在北京农展馆展出，被评为全国八

　　大水产之一；1984 年参加广交会选样定货，被誉为特佳珍品，供不应求，自

　　此驰名全国。

　　2“红烧娃娃鱼”为秦州名肴。相传唐代著名大诗人李白，才气横溢，

　　所为诗俊逸高雅。《陇西志》载：“少时多难，从家西域，后还天水。”贺

　　知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播

　　京兆。今为天水名肴，色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。

　　由于娃娃鱼是国家保护动物，所以这道菜只能以文化形式介绍

不用油炸的肯德基鸡翅根

最近很多朋友问肯德基炸鸡腿的做法，这让我想起很多往事，四年前，女儿挑食，当时就爱吃肯德基炸鸡腿，于是为了满足宝宝胃口，我在家也炸过好多回，后来为了宝宝健康成长和更加正确分享，于是去学营养，学营养的时候也带着女儿去学，结果女儿成了小小营养家，油炸食品对她不再有很大诱惑力了，所以这当初她最爱吃的肯德基炸鸡腿也就没再做过。

难度：切墩(初级)时间：30-60分钟

主料

鸡翅根8个鸡蛋一个面包糠20克淀粉10克

辅料

;盐适量生抽适量生姜一块大葱一段

不用油炸的肯德基鸡翅根（半月轩）#长帝烘焙节#的做法步骤

1;准备好原材料。

2;生姜切成片、大葱切成段。

3;鸡翅根切开一些口子，便于入味。

4;鸡翅根里加入适量盐、生抽，加入大葱、生姜，充分抓匀，腌制十几分钟。

5;放入微波炉高火8分钟。

6;鸡蛋液里加入淀粉、少许盐，充分搅拌。

7;鸡翅根从微波炉取出，放入鸡蛋液里挂糊。

8;均匀裹上面包糠。

9;放入烤箱烤架上，上下火，220度，烤18分钟左右。

小贴士

一、用微波炉高火8分钟鸡翅根基本就熟了，鸡蛋液里的淀粉一定不要加多了，不然淀粉不易熟，而且因为没加油也影响口感；

二、烤的时间要根据各家烤箱性能决定，烤熟烤香为止。