大鲵肽物质的作用机理是什么？

大鲵肽物质是从娃娃鱼（大鲵）体内提取的小分子活性肽，活性强、分子量小，容易被人体吸收，可以直接进入组织细胞，提高身体机能和免疫力。且对于人体来说是一种很好的补品，对于外伤后体虚乏力、长期贫血、阴寒湿冷等，男性的肾虚、肾亏，都有很好的改善作用。

而博启健最主要的成分就是大鲵多肽，是采用的天然的原材料，精制而成的功能性营养补肾产品，不仅能够补肾壮yang，改善肾虚，还可以帮助男性增强体质，提高身体免疫力，从而重振雄风！

天麻炖娃娃鱼头汤



中医认为：汤者，荡也。药食同源，将有药用价值的食材入汤能够让人体更容易吸收。而靓汤，更是粤菜的精粹所在。

“天麻炖鱼头汤，是一道广东的家常菜，鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力；而天麻则有宁神定惊，益气养肝的作用。” 郭元增介绍说，将娃娃鱼头入汤，就像家常的鱼头汤一样做法，先把鱼头煎香再煲，出来汤浓味鲜而不腥。煎好鱼头后，加入猪肉、排骨和天麻，一起炖4小时，即可上桌。

娃娃鱼头肉不多，却有一层胶原蛋白异常丰富的鱼皮。炖汤清甜，鱼皮爽韧而有嚼头，这满满的一碗骨胶原下肚，感觉皮肤的皱纹也少了些。

蒸

荷香枣茸蒸娃娃鱼



若想品尝娃娃鱼最真的滋味，不妨用清蒸的方法。岭南私宴推出的这款“荷香枣茸蒸娃娃鱼”，以将荷叶用清水洗净放到蒸笼中垫底，放入山水豆腐、云耳和红枣作为辅料，再将已经用生粉和盐稍微腌制的娃娃鱼在辅料之上，盖上盖子，以猛火蒸2分钟即可食用。

打开蒸笼，荷叶的清香扑鼻而来。清蒸的娃娃鱼肉，质感既像鱼肉的嫩滑，又像蛇肉一样有韧性，连着鱼皮嚼之很是过瘾。当您品尝过鱼肉后，千万别错过垫底的豆腐，因为在蒸笼高温蒸的过程中，它可是吸收了全部鱼汁水的精华，淡淡的豆香中充盈着鱼的清甜，吃完一块真想再来一块。大厨说，娃娃鱼本身的肉质特点是嫩滑，烹饪最讲究火候，烹煮的时间不能过久，否则影响口感。

炒

新鲜草菇炒娃娃鱼



作为一种食用价值极高的动物，娃娃鱼含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，肉质细嫩而味道鲜美，也适合用“炒”的方式烹调，喜欢镬气的朋友不妨试试。与平时的炒生鱼块类似，可以将娃娃鱼切成小块状以增加口感；姜葱油起镬后，将新鲜草菇飞水后下镬炒香，加入已经用盐稍微腌过的娃娃鱼块，大火炒熟，最后调薄粉芡收尾，即可上桌。

对比起清蒸，炒娃娃鱼口感更突出，味道也更香浓。

灼

西藏冰泉堂灼娃娃鱼



这道西藏冰泉堂灼娃娃鱼，从用料到制作均别具匠心。“西藏冰泉属于复合型矿泉水，整体纯净清澈、口味纯正。”东莞旗峰山铂尔曼酒店旗峰山酒家行政总厨司徒永健如是语速轻松地说，一边将冰泉注入砂锅，一边陆续加入枸杞、红枣、当归、党参等滋补中药材，“前后煲足40分钟左右，待充分熬出药味时便可入场堂做。”

先滑入鸡片灼约10秒，进一步提升汤汁的鲜味，旋即捞起分别装入小汤碗。然后依次滑入竹荪、娃娃鱼片灼烫，间中将肉片适当翻面，从而让其两面均匀熟透，并各各打捞入碗。逐碗舀盛汤汁，汤面以刚刚淹没肉片为佳，最后再配上一条香滑柔软的竹荪。

上述食材经过一番融吸之后，汤汁犹如多熬几次的中药水一样浅褐暗红，口感清香鲜润，直接沁入心脾，肉质细嫩脆口，外皮略带些许韧劲，有望满足你的一切好奇与欲望。于一饱眼福的同时，还能让口舌来一次酣畅淋漓的别致体验，一切都相当的快意舒爽！

焗

传统砂锅焗娃娃鱼



在多种的烹饪手法中，客家人对焗制方式比较常用，而且情有独钟，如是烹调出来的菜肴在最大限度保留原汁原味的基础上，又兼具浓香厚味的特点，而吃起来也特别香口。如果再辅以传统砂锅来烹饪，则可在色香味方面达至较佳境界。

锅具和烹饪方式相得益彰，这正是该道菜品的精髓所在。该酒店的大厨们将处理干净的娃娃鱼刮洗表层粘液之后，直接斩切成个头较大的块件，以酱料捞匀适当腌制入味。砂锅上油烧热，放入红葱头、芹菜段和青红椒片等爆香，倒进腌好的肉块，舀加少许味料和汤汁，加盖猛火煮开。随后改用文火慢慢焗制，从而使肉块吸收热气、熟而成菜，同时缓慢收汁和封汁，菜品风味的好坏则完全取决于汤汁分量和火候控制。

揭开上盖香气飘散，味蕾刹那间便俯首称臣，而如是焗出来的娃娃鱼块肉色红亮、香软适口，风味醇厚而独特。更为重要的是，还能享受大口吃肉的刺激，这样豪放的品尝美味自是意醉神迷。

倘若你是比较斯文、喜欢香辣的小资吃货，点上一道用腰果、辣椒圈和胡萝卜丁，酌加辣味酱爆炒的娃娃鱼米，亦能让唇齿实实在在香艳一回，无论是小勺舀食还是直接送饭，均能刺激得胃口大开。此外古法红烧、清蒸生焖，或是用天麻川芎香炖，在不同程度上同样能展现娃娃鱼特有的风味。

　娃娃鱼肉质细嫩肥腴，滋味鲜美，含有大量蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，素为筵上奇珍异品，那么你知道娃娃鱼怎么做好吃吗下面是我整理的关于娃娃鱼烹饪的 方法 ，希望对大家有所帮助!

娃娃鱼烹饪的方法

　1、爆炒娃娃鱼

　主要辅料

　娃娃鱼肚腩、青椒、红椒、洋葱、盐、味精、料酒、生粉、白糖、麻油、老抽。

　烹饪方法

　取娃娃鱼肚腩750克，去掉其身上**的油，鲵油有一定的腥味，要去干净。然后将肚腩切成指甲丁状，切好放入盛器，加适量盐，味精、料酒、少许生粉，腌制3—5分钟。热锅放油，当油温达130度左右时，倒入娃娃鱼肉并轻轻搅动，调小火烊1—2分钟，加青椒、红椒、洋葱烧至7成熟出锅沥油。在锅中加料酒，老抽、味精、白糖等，“以上资料由陕南茗茶总汇提供”然后将沥好油的娃娃鱼倒入爆炒，调匀味后加湿淀粉收汁装盘。

2、清炖娃娃鱼

　主料辅料

　娃娃鱼、老母鸡、姜片、蒜、枸杞、天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆。

　烹制方法

　先将老母鸡、天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等名贵药材，熬成一锅浓汤，取汤备用。娃娃鱼切成小肉块，用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制30分钟，加进瓦罐的浓汤里，用瓦罐微火清炖两个小时，美味的娃娃鱼汤就完成了。

　风味特点

　这种做法主要是喝汤，河里的、高山的精华同时存在这鱼汤里，其味道和营养都属于极品。这鱼汤有抗衰老的作用，吃了可以延年益寿的，女士吃了还养颜，用娃娃鱼鱼头跟爪子来炖汤，是老年人最好的滋补品，可健胃理气、祛风除湿。

3、虫草蒸娃娃鱼

　主料辅料

　原料：取挂好洗净的娃娃鱼350克(活体约1斤)，最好用娃娃鱼腩或鱼背上的肉，平均切成二十块备用。上好红枣10颗、虫草十只(或者是虫草花)、宁夏枸杞20粒、上等清高汤750克、食盐10克、鸡粉10克、姜片10片、白糖10克，大葱20克、蒜瓣20克。

　烹制方法

　制作：将入味好的娃娃鱼料入锅抄煮后捞出备用。准备好十个带盖气盅，每个盅内放置两块鱼料，然后依次放入红枣、虫草、枸杞、姜片，将高汤调好味分别装入每个盅内，“以上资料由陕南茗茶总汇提供”加盖入蒸锅内蒸20分钟即可。然后取出每个盅内的姜片上桌即可。

　4、黄金鲵片

　主料辅料

　大鲵肉，生的咸蛋黄黄3—5只，虾仁一两，油、料酒、味精等。

　烹制方法

　将娃娃鱼切成05CM的片，入沸水过备用。热锅放油，咸蛋黄炒散后加入鱼片，虾仁、料酒翻炒，加少许盐、味精、白糖后即可出锅。(装碗反扣盘中)

5、荷叶蒸娃娃鱼

　主料辅料

　娃娃鱼肉、姜片、枸杞、荷叶一张、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、生粉、花生油、盐、白糖。

　烹制方法

　将娃娃鱼肉切成片，放入适量的味精、鸡精、白糖、盐、生粉、胡椒粉、料酒、香油等并用手拌匀，拌匀后腌制15分钟。开水将荷叶泡开，用刀将其割成盘的形状，荷叶放盘中，然后将娃娃鱼片一片一片平铺在荷叶上，均匀撒上枸杞、红枣丝等，放到蒸锅上，蒸20分钟左右出锅，然后在鱼肉上浇少许酱油即可上桌。

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