茶熏香鸡如何做，色香味俱全，比外面卖的好吃呢？

茶熏香鸡如何做，色香味俱全，比外面卖的好吃呢？

那就要看食材及菜式来定，如想将食材熏熟兼带与众不同香味，就需要采用热熏法，做法是以高热将食材熏熟，尤其适用生食或需要将食材一部分熏熟的菜谱。对于冷熏，传统式是要提升食材的保质期，一般会将食材以不超过摄氏度25多度超低温持续多日熏烤，在不破坏食材蛋白的情形下加上香薰，如烟熏三文鱼。

而用于作烟薰的熏料多为木料为主导，如樱花木、苹果木、核桃木等（还可以木料替代），但家庭用自然无法叫来这种木料及炉灶，反倒常见茶叶、米等来熏烤，现如今日教整的茶熏鸡，就拿上茶叶（乌龙茶或绿茶叶均可，贪方便的话能直接拆卸茶包取下茶叶）、良姜、大米（或黑米甚至饭）、糖（白砂糖或老红糖均可）。

对于家用版茶熏鸡的熏，通常是着色上味，因此鸡务必事先煮熟。熏烤的美食带有一种特殊口味，除开提升食材的美味，也可以延长保存期。红砂糖再加上绿茶加温，焦糖香及茶，香匀称粘在全鸡表层，色泽金黄并且肉质细嫩。

食材：带骨大鸡腿2只腌制料：绍酒2大匙、盐2小匙、青涩1支、姜2片熏料：小麦面粉1大匙、糖1大匙、茶叶1大匙别的：生抽约2小匙

第一步

将鸡腿稍清洗一下，以厨房吸油纸拭干倒进绍酒，轻按鸡腿让味儿非常容易渗透到，每支鸡腿各1小匙塩，匀称擦抹，青涩、生姜片铺于底端及顶层盖紧保鲜袋，放冰箱冷藏腌20分钟左右；

第二步

以电锅将在瓦斯炉上蒸制均可在外面锅加约2米杯水，盖上锅盖，按住电源开关，等水滚以后，放进鸡腿，蒸制约15min，然后焖约20min，在鸡腿最粗厚位置，插进温度表，若环境温度有做到摄氏度74度，表明烂熟就行了若手头并没有温度表，还可用竹签子插进鸡腿最粗厚地区，假如排出料汁是清亮没有鲜血，就行了。

第三步

蒸熟鸡腿的汤底是美味可口的精华，保存下去煮面条或炒菜时都特别好用，提前准备烟薰取一炒菜锅，但是不能不是沾锅，因为担心持续高温会释放对健康影响很大化学物质锅中铺平锡箔纸，将熏料的面粉、糖、茶叶放进这里没有尤其规定使用什么茶叶，但是尽量选享有茶味的茶叶，才可以熏出十足香味，以生抽分别是鸡腿裹上一层很薄的酱色。

第四步

在熏料上置放一个蒸格，将鸡腿放入盖上锅盖，以中火熏约15分钟还记得一定会开油烟机，才不至于烟熏味充溢全部餐厅厨房，15分钟，开启盖子哇～色调很美、好诱惑哦，一口咬下，余味无穷～肯定不逊色于外边名品店！鸡脯肉汁多不柴火，熏过的茶味在口中逃窜⋯⋯确实太幸福了。

1

先给两只鸡腿照个相，哈哈！一般在超市买蔬菜，水果和肉类什么的，都是已经洗干净清理好的，回来稍微冲冲就可以了。

2

剁成块，放到凉水中，大火烧开，把血和浮沫罩掉。

3

罩好的鸡块放到凉水里过一下。

4

把鸡块洗干净，一定要彻彻底底的洗干净哦。

5

电饭锅中放入适量的凉水，加入葱和姜，再把洗干净的鸡块放入，设定到“炖汤”，我定了2个半小时。

6

等水开后，撇去上面的浮沫，然后倒入适量的料酒，然后盖上盖子，慢慢炖吧。

7

一个小时后，4粒红枣洗干净，放入。

8

剩10－15分钟的时候，把洗过泡好的枸杞放入。

9

熬好后，再闷上一会儿，打开后，看！黄黄的鸡汤，然后根据口味加适量的盐。

10

盛出一小碗，开喝咯。

用料

鸡腿 四个

胡萝卜 两个

玉米 一根

枸杞 一小把

味极鲜，盐 适量

营养鸡腿汤的做法

整只鸡腿焯水

胡萝卜切块，切几片姜两段葱

加水炖起来就好啦！玉米是后来想起来煮好的没吃顺便加进去了。如果喜欢咸一点就先加盐，清淡的话最后再加。中小火炖等胡萝卜软软的就可以咯！

铛铛铛！

小贴士

菜可以换成土豆，也可以加自己喜欢的东西。总之汤是最好做的，也是很营养的！

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

1年前

加了枸杞，很清甜

纯娘 。

上传你做的营养鸡腿汤

被大家加入到以下菜单

想要一只美腻的砂锅

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该菜谱创建于 2014-08-22

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主料

鸡腿 ：适量

辅料

盐 ：适量

具体步骤

第一步

将鸡腿剁块，不剁更好看。然后放入凉水中烧开撇去浮沫。

第二步

将鸡腿洗净，放入锅中，加入适量清水，放入姜、葱

第三步

汤煮开之后加入料酒，然后放入红枣、莲子以及党参等汤料

第四步

大火煮开后转小火炖1-2个小时即可，一般1个半小时最好

黑豆鸡腿汤的做法

鸡腿洗净，黑豆浸泡后洗干净，姜切片，小葱挽结。

砂锅中放入足量的水，将鸡腿和姜片放入，大火烧开，撇去浮沫，转小火，炖煮30分钟。

加入黑豆，继续小火炖煮1小时，即可用盐调味，食用时，撒上白胡椒粉和葱花即可。

黑豆鸡腿汤的烹饪技巧

1担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。

2为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

4常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

5以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。

材料：鲜全鸡腿一只，凤眼果二十粒，葱一段，姜一块，盐适量，料酒一匙。

做法：

1鸡腿去皮，入开水锅加一匙料酒，氽烫变色捞出；

2凤眼果用水冲洗一下，葱切段，姜块略拍一下；

3取煲汤锅，放入氽烫过的鸡腿、凤眼果、葱姜，加适量水，大火烧开转小火煮约40－60分钟，关火，调入适量盐，撇去上面的浮油即可。

提示：

1鸡腿一定要用新鲜的，不要用冷冻的， 冷冻鸡腿不适合煲汤；

2此汤如果家里人多用鲜的全鸡或半鸡煲最好，与老鸭或老鸡煲营养更好些；

3煲鸡汤时把皮去掉可以减少油脂的摄入。

可以用鸡腿熬鸡汤。除了鸡腿，鸡骨架鸡脖鸡肉等等都可以作为熬鸡汤的食材。下面一起来看做法步骤：

需要的食材：鸡腿2个、小葱1根、姜1块、料酒、盐。

制作步骤：

1：先把鸡腿切开，把骨头取出来，洗净，擦干水分。

鸡腿去骨，先把鸡腿放在案板上摆好，用刀从下面一直划到底部，刀口一定要深一些，确保碰到骨头，然后再用手把切开的鸡肉往两边扒开，然后用刀把连在骨头上的肉一点点的切开，这样一块完整的鸡腿肉就切好了，切的过程一定要慢慢来，不要着急，用的刀当然也是越小越方便。刚切好的鸡肉血水比较多，可以在盆中泡一会，让血水都出来，再捞出控干水分，这样鸡腿就不会有腥味了。

2：煎鸡肉，炖骨头。

这一步是非常重要的，这一步做得好与坏就决定了这道汤的成败。准备一个不粘锅，锅中不要放油，开小火等锅温热的时候就把鸡肉放进去，把鸡皮的一面放在下面，中间不需要翻面，慢慢的鸡皮里面的油就会出来了，等鸡皮变成金**，就可以出锅了，放凉一下，用刀切成小块。鸡骨头放进清水中加两片姜片进去，直接炖，先不用加调味料。

3：炒鸡肉，炖汤。

煎好鸡腿的油不用倒，直接开火，加几片姜片进去炒一下，把切好的鸡肉放进去翻炒一下，再倒入半勺料酒，最后把正在煮的鸡骨头汤倒入，水开以后你就会发现鸡汤变白了，开小火再炖上15分钟，汤就会得又白又鲜，放一些盐调味就可以了。这时候的鸡肉也特别嫩，吃起来很有弹性，一点都不像我们平常吃炖的鸡汤的鸡肉，吃起来很粗很柴，就连鸡皮吃起来也都一点不腻，特别有嚼劲。这道汤虽然制作时间短，可是和炖了两个小时的鸡汤比起来，也是一点都不逊色。