制作卤水时为什么要加蛤蚧？有哪些作用？

蛤蚧在卤水中的作用

1防止卤水腐败、变酸：这可能是查询到的蛤蚧在卤水中最大的作用。有些人认为南方气候潮湿，容易滋生细菌，而蛤蚧中含有抑制细菌的蛋白酶，便可以起到对卤水防腐的作用。卤水原料多为肉类，为酸性食物，放入蛤蚧可减轻肉类排出的酸味，防止变酸，能使卤水保存较长时间。

2防止蚊虫叮咬：蛤蚧是蚊虫的天敌，特别是在夏天，卤肉食品容易招惹蚊虫，卤水中有了蛤蚧，蚊虫自然离的远一些。

3以养生保健作卖点：蛤蚧除了有少许腥味外，没有其他特殊的味道，在卤水中并没有调味的功能。卤水中只是以养生保健为卖点。这里就不对蛤蚧的养生功效做详细介绍了（可以自行去查询，木子没有中医资质，写了容易影响文章的推荐）。

4发挥中药作用：这就要从潮州卤水说起，当时的潮州人以体力劳动者居多，口味较重，喜欢大咸大甜，所以卤水中冰糖的用量比较大，香料中也使用了罗汉果等。甜味太大对于常食用者来说喉咙特容易生痰，而加入了蛤蚧后便发挥它的中药作用，使得潮州卤水的缺点得到了解决。

对于卤水中使用蛤蚧谈谈自己的看法

1卤水中使用蛤蚧可以有效的防腐、延长保质期，我对这一功能表示质疑，原因有两个：一是不管川味卤水、北方卤水都有容易腐败变酸的缺点，为什么别的卤水中没有使用蛤蚧，而偏偏在潮州卤水中使用呢？二是很多香料也标榜着防腐的功能，但是在我的经验中防腐的作用可以说微乎甚微，如果想要香料发挥防腐的功能，那么在卤水中的用量就得特别的大，就像熬中药那样。但是毕竟卤水不是熬中药，不可能使用那么大的量，所以防腐的效果基本可以忽略不计，但是也不能否认它有防腐功能。

2至于说蛤蚧有防蚊虫叮咬的功能，这更有点扯，潮州卤水中不仅加入那么多的香料，还有很多各种调味料，蛤蚧的味道肯定会被掩盖很多。

3蛤蚧在卤水中有养生保健的功能，我认为可信度也不高，毕竟卤肉是吃肉，并不是喝卤水。

4蛤蚧在卤水中发挥中药作用，应该能经得起推敲，潮州卤水中用的糖确实很多，口味以咸鲜微甜为主。中医又是博大精深，更何况卤水使用的中草药也多，中医的配方原则有理有据，讲究对症下药，香料的配伍也是在中药配伍为原则的指导下而来的。

所以总结下来个人认为蛤蚧在卤水中也就起到发挥其中药的作用，至于其他的可以忽略不计。

蛤蚧是我国重要的中药动物药。本品性平，味咸，归肺、肾经，能补肺益肾、纳气定喘、助阳益精，具有调节免疫、抗肿瘤、平喘、抗炎以及抗衰老等作用。

临床上主治肺肾不足、虚喘气促、劳嗽咳血、阳痿遗精等症。现在的药理研究表明，它具有以下作用一治疗哮喘；二，增强免疫力；三，抗肿瘤；四，性激素样作用；五，其他的药理作用，主要是作为补肾壮阳药，对骨质疏松症有一定的治疗作用。

以上方案仅供参考，具体药品使用请结合自身情况在专业医生指导下用药。

一般在药材市场的一对大号蛤蚧价格是15-17元之间，中号是11-13元，小号的是8-9元。药店的价格更高，一般在30-40元一对，但药效差。广西地区的野生蛤蚧价格达到100元以上一只，但药效好。蛤蚧主要分布在东南亚地区，我国的海南、云南以及两广地区均有分布。

一、市场价格

1、通常药材市场的大号蛤蚧的价格在15-17元之间一对，中号的为11-13元一对，小号的一半为8-9元一对。

2、若是在药店购买的话价格更高，一般可以达到30-40元一对，但是经过了泡酒，药效也较低。

3、在广西地区的野生蛤蚧的价格可高达100元以上一只，因为野生数量很少，且药效高。

4、目前的野生蛤蚧是国家二级保护动物，人为的捕杀是违法犯罪的，所以只能买到人工养殖的。

二、蛤蚧简介

1、通常是指大壁虎，也有项蟾、大守宫、多蛤等称谓，是壁虎中最大的一种。

2、主要分布在东南亚地区，我国也有分布，主要在海南、云南以及两广地区。

3、蛤蚧主要以昆虫为食，体型较大的可以生长到30厘米左右，背部是砖色以及橘黄和灰色斑点，尾部环纹，全身粒鳞，头部呈三角形。

三、功效作用

1、对肾和肺有着补益作用，而肾脏和肺是我们人体排除废物、调节体液和进行呼吸作用的器官，十分的重要。

2、对平喘有特别好的效果，其一种提取物能有效的缓解哮喘，对咳嗽、肺咳、咳出血有着很不错的疗效。

3、还有着治疗男性阳痿、遗精，男性疾病的治疗领域也有着不错的效果，同时对炎症的抑制和抗衰老都起到作用。

但随着男性运动量的减少，身体素质也会跟着下降，那么在这种情况下，过性生活的质量自然不会太理想，也就是说男人的身体素质不足以支撑长时间的性生活。所以男性要积极的运动锻炼，提高个人身体素质才行。

食也是可以调理早泄的，除了多吃一些高钙高蛋白质的食物来补肾以外，还可以多吃高水分高维生素c的食物，因为这些食物能够杀菌消炎，消除一些常见的尿道。另外就是蒲公英，野菊花，枸杞子这一类的药物，他们也具备杀菌消毒，温肾壮阳的效果。

早泄非但影响男性性生活的质量，而且还有可能影响夫妻感情。所以男性应该多休息一段时间，养足精力以后再去过性生活。其次就是在过性生活时保持放松的心理状态。另外就是积极的运动锻炼，提高个人身体素质，也有助于延长性生活时间。

蛤蚧泡酒的话,可以单独浸泡,也可加其它材料一起按配方泡酒,例如

材料:鹿茸1克，蛤蚧（酒炙）8克，狗鞭（酒鞭）4克，柏子仁（去油）25克，枸杞40克，松子仁20克，黄精80克，蜂

蜜30克，谷养康零添加泡酒用酒1升。

做法:(1)、以上前7味药材切捣成粗末，用白酒冲浸，密封。(2)、7日后开封，用细纱布滤取酒液。(3)、将蜂蜜加入

滤取的酒液中，搅匀，静置1日，滤取上清液，装瓶。

泡酒所取的材料，须得用高品质药材，须认准千龄山无添加药材，同时，泡酒需用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，酒的度数在55°到60°之间为佳，浸泡时间还是尽量长久些，如果浸泡时间太短，味太淡~~~