棒骨的做法

酱大骨是很多人都特别喜欢吃的一道美食，因为味道浓郁，所以受到了很多人的喜爱。大多数人会选择下馆子去吃酱大骨，不过每一次想吃的时候都下馆子可能需要不少的费用，而且在外面餐馆吃饭也不一定能吃得放心，还不如自己学习一下做法，自己在家里面做。



自己在家做也更加有意义，能够亲手品尝自己做的美食也是一件非常幸福的事情。不过说到自己在家做酱大骨，有很多人担心酱大骨做法比较复杂，其实也不用担心这一点，下面就来给大家分享一下制作酱大骨的方法，十分简单明了，而且做出来的味道十分美味：酱大骨头时，牢记四个步骤，自己在家就能做出美味的酱骨头，一起来看看具体做法吧。



第一步：处理大骨。在菜市场去购买新鲜的猪大骨，猪大骨买回家以后要先用清水多冲洗几遍，把表面冲洗干净，之后用刀把猪大骨剁成块，这样做主要就是为了能够让骨髓里面的营养流出来。

第二步：锅里面倒入适量的清水，立即把大骨放进去，切记一定是用冷水下入大骨，然后再加入一些料酒，焯水5分钟。在煮的过程当中要不断撇去浮沫，然后把大骨捞出来，用温水冲洗干净，放在篮子里面沥干水分备用。



第三步：煮大骨。锅里加入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等香料，然后再加入大葱、生姜、甜面酱和冰糖，用大火先煮开，再把大骨放进汤里面，加入一些黄酒进去，等到锅里面的汤水再一次煮沸了以后把表面的浮沫给撇掉，转成小火盖上盖子，煮一个半小时，汤汁浓稠就可以直接关火了。

第四步：关火了以后不要急着开锅，可以把大骨放在锅子里面继续焖30分钟左右，这样能够让大骨更加入味，想吃的时候直接盛出食用即可。



现在知道自己在家里面怎么去做酱大骨这道美食了吗？其实做法还是比较简单，只不过花费的时间稍微长一些。另外大家也应该要注意想要做出美味的酱大骨首先要选择好食材，毕竟食材决定味道。最好能够去选择稍微带一点点肉的猪大骨，并且也应该要看看猪大骨是否呈现圆形，如果是扁的也不要购买，扁的猪大骨质量不好，这样酱好的猪大骨不好吃。

骨头汤 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒， 用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。 4一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色， 汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

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