活虾什么颜色最好？

亲 ! 您好 , 很高兴为您服务 ! 为您查询到活虾青绿色的最好。 新鲜的虾颜色是青绿色的，虾的种类不同，其颜色也略有差别，但基本都看上去非常有光泽，并且在太阳光的照射下，会有些透明，并且会反出一些光照。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红，如果虾壳颜色出现偏红或者暗黑，这样的虾最好不要买，说明虾已经放置时间很久了。

还有买虾时可以闻一下味道，虾本身带有腥味，但越新鲜的虾腥味越小，反之不新鲜的虾腥味越大，所以挑选时，发现腥味非常重的虾果断不要。 希望我的回答能够帮助到您。祝您生活愉快，一切顺利。

1、食材：青虾仁200克，猪肉馅100克，馄饨皮适量，葱10克，姜3克，盐，调馅料各2克，蚝油，料酒3克，食用油10克，香油5克，味素1克，香菜，香椿，枸杞少许，高汤30克。

2、猪肉馅加入料酒，高汤顺一个方向搅拌，使高汤充分融入到肉馅中。

3、葱洗净切末备用。

4、姜去皮切末备用。

5、冻虾仁解冻，切成小块放入盆中。

6、放入猪肉馅，葱，姜，盐，调馅料，味素，蚝油搅拌均匀，放入食用油，香油搅拌均匀，就做好了。

青虾仁咬起来比较爽口，有嚼劲；而红虾仁肉质松软，可能更适合老人食用。

青虾仁可以炸、烩、盐卤、油爆、炒，还可以加工成湖米。

青虾仁的做法：

主料：西兰花150克、冰鲜青虾仁200克。

辅料：胡萝卜半根小苏打05克半根、葱1段、姜1片、蒜1瓣、盐2克、生抽1小勺、淀粉15克、白胡椒粉少许、蛋清1/4个、糖5克、小苏打05克。

步骤：

1、各种蔬菜洗净，胡萝卜去皮。虾仁挑去虾线。

2、西兰花去根掰成小朵。

3、胡萝卜对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）。

4、然后切成厚片。

5、葱、姜、蒜切末。

6、小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和清水调成碗汁。

7、虾仁用盐1克、小苏打粉05克抓一抓，用水冲净（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）。

8、虾仁用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀腌制10分钟。

9、煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油，倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水。

10、热锅凉油倒入虾仁。

11、大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎。

12、炒至变色。

13、倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀。

14、倒入碗汁翻匀。

15、最后加几滴玉米油即可出锅（加油可以使菜色鲜艳、明亮）。

清炒虾仁的做法步骤

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1虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；

2、葱姜蒜切片；

3虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；

4再加入干淀粉和蛋清；

5充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；

6黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；（老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事，切得就不怎么样）

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7起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；

8加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；

9翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精（不用也行）；

10翻炒均匀，即可。

清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。清炒虾仁不仅可以做出令人食指大动的美食来，还有非得丰富的营养价值。清炒虾仁的营养价值具体有哪些呢？下面我们具体来看看！

1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

青虾仁的好吃做法如下：

食材：虾仁350g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g。

步骤：

1、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐、1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。加入2小勺淀粉抓拌均匀。

2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

3、锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。

4、加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生。加入少许盐，加入玉米粒翻炒。

5、加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。

青虾仁同蓝虾的区别是:青虾仁是一种叫青虾的淡水虾，去掉虾壳的虾肉叫青虾仁。 蓝虾生长在热带和亚热带海域中，适宜温度范围18℃~32℃，最适生长水温为24℃~30℃，水温超过32℃时对其生长不利，当温度在20~24℃时，蓝虾只能保持正常生长率的50%~75%，但在管理良好的生长环境中，当温度下降到18~20℃也能获得比较满意的生长率。蓝虾属于广盐性对虾，在15‰~45‰的盐度范围，蓝虾的生长和存活都不受影响。经常栖息在泥沙质底层，昼伏夜出，喜静怕惊。

食用推广

蓝虾较早进入了日本餐饮市场，日本水产贸易商优先将蓝虾推介给日本中高端餐厅，在激烈的市场竞争中，逐步被日本餐饮界所认可，被日本餐饮界作为刺身虾的食材。由于蓝虾的肉质紧致鲜嫩，浅蓝色的优美外形，日语中被称为“天使的海老”，因此也被俗称为天使蓝虾。

虾仁是用清水洗净活虾虾体，去掉虾头、虾尾、虾壳后的纯虾肉。虾仁因为清淡爽口，易于消化且营养丰富，所以很多妈妈都喜欢用来给宝宝做辅食吃。但怎么用虾仁做宝宝辅食呢？下面我就整理一些宝宝辅食虾仁的做法吧。

一、虾糊（建议宝宝月龄：8个月+）

食材：几只新鲜虾仁、一碗高汤、适量红薯粉

做法：

1、将新鲜虾仁去除背腹部虾线，洗净，煮熟后剁碎；

2、在锅里倒入一碗高汤煮开，把剁碎的虾仁倒入继续煮，再倒入一些用水调匀的红薯粉煮至糊状即可。

二、虾仁青菜汤面（建议宝宝月龄：8个月+）

食材：新鲜虾仁几只、婴儿面条适量、青菜一小把（宝宝比较喜欢吃且不与虾相冲）、植物油少许、高汤一碗

做法：

1、将新鲜虾仁去除背腹部虾线，然后再分别把新鲜虾仁和青菜洗净放入烧开的水中焯熟，捞起，剁碎；

2、锅中加水烧开，将婴儿面条掰成小段，放入锅中煮至烂后捞起来，倒掉水；

3、把高汤倒进锅里，微微烧开，将切碎的虾仁、青菜和婴儿面条都放入汤中，倒入少许植物油，用大火煮沸后转小火再煮一会儿即可。

三、虾仁饼（建议宝宝月龄：9个月+）

食材：新鲜虾仁几只、胡萝卜一小段、鸡蛋一个、面粉适量、植物油少许

做法：

1、将新鲜虾仁去除背腹部虾线，洗净，煮熟后捞出剁碎，胡萝卜去皮切丝或切细丁，鸡蛋打散（若宝宝不确定能否吃全蛋，则只取蛋黄）；

2、在大碗中倒入面粉和适量水搅拌均匀（可加少许盐），然后把备好的虾仁碎、胡萝卜丝和鸡蛋液倒入再次搅拌均匀；

3、在平底锅里加少许油热锅，把面糊一小团一小团放下去用中火慢慢煎至两面金黄即可。

四、青菜虾仁鸡蛋羹（建议宝宝月龄：9个月+）

食材：鸡蛋一个、新鲜虾仁几只、青菜一小把（宝宝比较喜欢吃且不与虾相冲）

做法：

1、将新鲜虾仁去除背腹部虾线，洗净，煮熟后捞出剁碎，青菜洗净放入锅中加水烧开焯烫，捞出沥干后切碎；

2、将鸡蛋打散加些水，分量约为鸡蛋的两倍（若宝宝还不能吃全蛋，则只取蛋黄），然后将蛋液过筛滤掉气泡，让蛋液更细腻；

3、将虾仁碎和青菜碎都加入到鸡蛋液里搅拌均匀，放入蒸锅中用中小火慢慢蒸熟即可。

五、虾仁蔬菜软饭（建议宝宝月龄：12个月+）

食材：新鲜虾仁十几只、鸡蛋1个、米饭适量、西兰花一小段、胡萝卜一小段（去皮）

做法：

1、将胡萝卜和西兰花洗净，然后胡萝卜切成丝，西兰花切成小朵；

2、锅中加水烧开后，放入切好的胡萝卜和西兰花焯水，约30秒后撇去浮沫捞出，然后将西兰花沥干水，切碎；

3、将新鲜虾仁去除背腹部虾线后洗净，在锅中倒入少许油热锅，然后倒入虾仁炒到变色；

4、将米饭平铺在碗中，把胡萝卜和西兰花铺在米饭上，然后在蔬菜上面打一个鸡蛋，放上虾仁，再放入蒸锅蒸约15分钟即可，可在碗上盖一个盘子以防水蒸气倒流在米饭上。

以上就是虾仁的一些做法了，妈妈们赶紧动手试试吧。